Имбирь шырша: сипаттамасы және жіктелуі

Зімбір (шырша, қарағай және тағы басқалар.) Саңырауқұлақтар патшалығының, жүздеген көшірмелерін және mycologists мың 1,5 млн түрлерін бағаланып, оның тиесілі түрлі. өте аз бар адамның үлкен және көрнекті өкілдері. Олар барлығы шағын бөлігі ғана құрайды.

жоғары дәмі, қайталанбас хош иіс және таралуын бар, шафран пісіру қолданылады. Саңырауқұлақтардың көптеген білгірі сүт саңырауқұлақ және шампиньонов тең қойыңыз. құрғақ елшісі пісірілген Саңырауқұлақтар шырша мен қарағай, ұзақ Ресейде белгілі болды. Олар әрқашан патшаның кестеде беріледі.

Бұл құнды тағамдық саңырауқұлақтар сияқты жері немесе ақ, мысалы, сметалар, сондай-ақ жоқ улы теңдесі бар. тез және оңай саңырауқұлақтарды жинау. бұл бірдей ғажайып volnushki - олар шатастырып болуы мүмкін, ол тек орман өнімдері. Қазіргі уақытта, әр түрлі экологиялық ерекшеліктері болып табылады саңырауқұлақтар бірнеше түрлерін, сәл көзқарас бар. Біз ең көп таралған даналарына назарларыңызды аударамыз.

шафран албырт

Әдетте, саңырауқұлақтар саңырауқұлақтар - тұрғындарды шыршаларының. Алайда, бұл түр кальций бай аралас ормандарда, топырақ, табуға болады. Ол аяқтайды және тұзданғыштық кейін азық-түлік жеуге және қолайлы болып саналады. Уақыт жинау - күз. Шафран Лосось аздап депрессия орталығы және құрғақ беті шляпалар бар. Түс, сіз, атынан Раушан сұраса ретінде. бетінде, кейде жұмсақ концентрлік шеңбер.

Қызыл қозғады кезде төменгі жағы decurrent пластина ақсерке реңктер орналастырылған. қақпағы әдетте сопақ пішінді созылады. ұзақ Өлшемдері - ені 5-8 сантиметр -. 5-6 см Leg тегіс бетке, шляпалар сәйкестендіру үшін боялған жиі дақтар бар. Біздің ендік, саңырауқұлақтар пайда болмайды. Ол Еуропадағы таратылады және келбеті қатты шафран шырша еске түсіреді.

Жапон Зімбір (шырша)

Жапонияда және Приморье оңтүстігінде өсіп түрі. маусымы қыркүйек және қазан айында басталады. Атауынан көрініп, ол Abies Holophylla қалыптасқан ормандарда табуға болады. үлкен Cap саңырауқұлақ - 6-дан депрессиялық орталығы және иілген шетінен диаметрі 8 см-ге. өсуімен, ол шұңқыр тәрізді формасы айналады. Түс - концентрлік шеңбер жеңіл терракота, қызғылт және жоса. пластиналар көп, жарқын құбылмалы болды. басқа түрлерімен салыстырғанда, жаңа піскен дәмі тәні. үзіліске, әдетте, жасыл қосу емес. SAP түрлі қан-қызыл реңк.

қызыл Имбирь

Red Ginger ең көп таралған түрі болып табылады. Бұл қылқан жылы (қарағай, шырша) екпелерге жүреді. Ол жас ағаштар астында шағын топтарда (Glades) өседі. маусымы жазда басталады және аяз дейін күзде бүкіл жалғасуда. жаңбыр қажетті мол егін. Үлкен қақпағы (диаметрі 5-15 см) құрғақ, бастапқыда жарты сфера пішінді бар. ортасында өсу бар Ұяның бар. Түс қызғылт-қызыл немесе қызыл реңк. Плиталар адгезивными колпак немесе нашар төменгі бетінде decurrent. жанасу жасыл сары-қызғылт сары түсті өзгерту үшін.

шафран шырша секілді, белсенді түрлері нәзік және сынғыш целлюлоза тығыз құрылымын ерекшеленеді. Ол кездейсоқ орналастырылған қызыл дақтары бар ақшыл түсті. қан-қызыл шебінде қалың сүтті шырын тұр. Leg күшті, биіктігі 4,6 см, farinose және қызыл түс цилиндрлік пішіні ойпатының білдірді. споралары ақ болып табылады. Red Ginger қазіргі шатастыруға болады. басты айырмашылығы - қалпағына концентрических топтардың соңғы білдіру болуы және кез келген анық латекс болмауы. Туберкулез сияқты қауіпті аурулардың қоздырғышының оның ішінде бактериялардың түрлі, белсенділігін тежейді бағалы антибиотик laktarioviolin дайындалған екі түрден.

Имбирь нақты

Тіпті тәжірибесіз mushroomer шафран шырша шатастырмау және осы қиын болады. оның есімінің бірі, ол барлық үздік бар деп болжайды. Ол сүт саңырауқұлақтар жоғарғы еске теңдесі жоқ саңырауқұлақ дәмі, жарқын түсті және әдемі шұңқыр пішінді қақпағы, сипатталады. әдетте қарағай астында, аралас және қылқан жапырақты ормандарда нақты шафран кездесті. Бұл байқау қиын болуы мүмкін. Ол жиі мүк жерленген, шөп жамылғысының астында өседі. Сезон жаздың соңында жүреді және күзде арқылы жалғасуда.

қақпағы ұшырайсыз шетінен бар ойыс пішіні бар. Оның беті 4-тен 18-см диаметрі арттыру, апельсин-қоңыр айқын концентрлік сақиналар бар болып табылады. Бағаналы жарқын дақтары бар, қысқа тығыз болып табылады. Оның биіктігі - 3-7 см, шеңберді -. 1,5-2 см тығыз қызғылт-сары салдарды үзіліс жасыл болып табылады және тән тәтті, жемісті хош иісі бар қызғылт түсті бай қалың сүтті шырын бөледі.

шырша шафран

Біздің ормандарда Өте ортақ шафран шырша, сіз төменде көре аласыз фотосуреттер болып табылады. Elovikov - Ephedra әдетте демек, оның екінші аты шырша, өседі. Сезон жаздың соңында жүреді және аяз дейін жалғасады. шағын саңырауқұлақтар ыстық жазда. басқа саңырауқұлақ сияқты, ол салқын ауа райы мен жауын-шашынның мол көреді. саңырауқұлақтар Біріншіден, бұл дөңес пішінді сипатталады. шағын диаметрі 2-8 см қалпақ бар, содан кейін, өсу төмен қарай солғын Тегіс-ойыс жиектерін айналады. құрылымы жеткілікті нәзік, әрекетсіздік тыс. тегіс, ылғалды ауа райына Peel хет тән шырышты бар. айқын концентрлік шеңбер оның қызғылт түсті. жасыл жасы түсті өзгерістер зақым болса.

Аяғы - 3-7 см цилиндр пішінді. қуысының ішінде өсу пайда ретінде. салдарды жағымды дәмі мен әлсіз иісі бар, қызғылт болып табылады. саңырауқұлақтар нақты немесе жалған зығыр қызғылт volnushki шатастыруға болады. Соңғы шартты жеуге болып табылады және төмен тағамдық құндылығы бар. залал шафран шырша жасыл түс пісіру процесінде ретінде, әрқашан болса. Ал осы айрықша ерекшеліктерінің бірі болып табылады.

Имбирь немесе шоқысында қарағай

Осы типті болуы туралы, ботаниктер түрлі пікірлері бар. Соңғы мейірімді саналады, ал бірінші, өз тәуелсіздігін мәлімдейді. Алайда, тағамдық құндылығы мен дәмі сәйкес, ол шырша немесе осы жалған зығыр аз ерекшеленеді. Mushroom тек қана өседі қарағайлы ормандар қатаң айтқанда, мен оның екінші аты, ол, (ормандар).

Ол алдын-ала өсірілген қарағай бар симбиотикалық қарым-қатынас қалыптастырады. Ол емес топтарда, жалғыз әдетте жүреді. өлшемдері алдыңғы көрініске ұқсас. Hat жарқын қызғылт сары түспен боялған. жасына, тесікшеге орталығында бар, шеттері, Әрі иілген болып табылады. Концентрлік шеңберлер бар, бірақ олар шырша camelina сияқты шетінен, сондықтан тегіс кең болып табылады және емес.

қарағай, шырша саңырауқұлақ айырмашылығы неде?

Біріншіден, тiршiлiк ету ортасының. Олардың екеуі де хвойник өседі. Бірақ қарағай шафран ормандарда ғана жерсіндірілген, сондықтан ол симбиозы ағаш құрайды. Ол байқамайды оңай емес. Ол шөптің жасырынып көрінген. Ол құмды топырақты ұнатады. көз алдында шафран ұзақ шыршаларының.

Екіншіден, олар пайда болған әр түрлі. үлкен және одан көмескі қарағай Camelina, беті Әрі кезінде қалпағына концентрлік шеңберлер. жерлестерінің шырша шырыш (әсіресе ылғалды ауа райында) қазіргі және целлюлоза одан сынғыш ал. шафран күшті, тығыз, сондықтан тез емес көк қарағай. Үшіншіден, түрлі және саңырауқұлақ дәмі. көп хош иісті және дәмді, қарағай шафран, сондықтан ол жиі жеңсік деп аталады. өсіп келе жатқан саңырауқұлақ емес топтарда, көбінесе жалғыз болып Рас, ол қиын.

пісіру әдістері

атауы «шафран» жылулық көп Келісемін, тіпті сәнді күтеді. Әдемі және хош иісті саңырауқұлақ біздің елімізде өте танымал болды. Негізгі біз жоғарыда аталған бар түрлері, бірақ әдетте, жиі біздің себетін ішіне шафран қарағай, шырша келеді. оларды қалай дайындау, әркім саңырауқұлақ білуі тиіс. дайындама барлық түрлерін және мөлшерін саңырауқұлақтар болып табылады. Алайда, нақты жеңсік кімнің басы диаметрі бөтелкеге сәл кем болып табылады. төмендегідей дайындау негізгі әдістері болып табылады.

• тұзданғыштық (құрғақ және суық);
• ою;
• ою;
• қуыруға және пісіру.

АҚШ көне заманнан бері белгілі ою саңырауқұлақтар, дәстүрлі әдістері тоқталды.

суық елшісі

процесінің алдында ою саңырауқұлақтар жүзеге сұрыптау және қоқыс айқын, ағынды су астында шайыңыз қажет. саңырауқұлақтар тым көп ылғалды сіңіру уақыт жоқ, сондықтан мүмкіндігінше тез Мұны істеу. Содан кейін тым ұзақ немесе сынған аяғын кесіп. алдын-ала дайындалған ыдыс-аяқ (керамика немесе шыны) тығыз қабаттар төмен колпак саңырауқұлақтарды жүргіз. мұқият тұзбен қызықты әрбір сериясы (мөлшерлеме саңырауқұлақтар килограмм 40-60 г ағып).

процесс аяқталған кезде, таза шүберекпен орап ағаш шеңбер, үстіне саңырауқұлақ қойыңыз. Оның диаметрі контейнер өлшемін сәйкес келуі тиіс. үстіне, қысқашты (жүк) қойыңыз. саңырауқұлақтар қабаттары арасына қойылған шырынын және ауаны беруге бірнеше күн кейін, күшті, оларды іріктеп алу шығарылатын болады. Егер сіз 30-40 күннен кейін жеуге болады, осы жолмен маринадталған саңырауқұлақ.

Елшісі Құрғақ саңырауқұлақтар

Бұл әдіс ұзақ Ресейде қолданылған. бүкіл қыс үшін жеткілікті болуы үлкен ағаш бөшкелерде тұздалған саңырауқұлақ. өнім, әсіресе одолжено кезінде бағаланады. Енді осындай нұсқада дайындау барлық, көптеген алдын ала пісірілген саңырауқұлақтар сенім жоқ. Пісірілген саңырауқұлақтар, олардың түсін сақтап емес, жасыл, бірақ олардың бірегей хош иіс пен дәм жоғалтады. Сіз бәз баяғы қалпында саңырауқұлақ көріңіз келсе, онда елшісін құрғатыңыз көріңіз.

шырша немесе қарағай саңырауқұлақтарды тұзданғыштық алдында, қоқыстан және шөптің оларды тазалау. Содан кейін мұқият, құрғақ шүберекпен сүртіңіз кесіп аяғы ұзын. Келесі іс ұқсас. Mushroom қақпағы тегістеуге немесе баспай тұз-жабын қуаттылығы баяндалған. Әр қабаты (- 40 г кг) тұз құйыңыз. ағаш шеңбер үстіне орнатыңыз, және оған жүктеме. Саңырауқұлақтар, олар нығыздаушы ретінде жаңа қабаттар қосылған болуы мүмкін, сағат ғана бір-екі реттеуге болады.

Ол әр түрлі дәмдеуіштер пайдалану қажет емес - тек табиғи дәмдік саңырауқұлақтарды кедергі болып табылады. ою саңырауқұлақтар процесінде, ең алдымен, жасыл апельсин-қоңыр түсті өзгереді. Бірақ ештеңе етпейді. Пісірілген немесе құрғақ тұздалған суық саңырауқұлақтар салқын, құрғақ бөлмеде сақталуы тиіс. олар үнемі тұз ерітіндісімен қамтылған қамқорлық.