Шафранның гүлі немесе ою-өрнегі ме?

Шафран немесе крокус - көпжылдық өсімдік, ирис отбасының мүшесі. Шығысы Кіші Азиядан келеді . Қазір біз 300-ден астам шафранның сорттарын білеміз. Табиғатта ешкім өседі. Шафранның гүлі ақ, алтын, сары, күлгін немесе түрлі болуы мүмкін. Кейбір өсімдіктер көктемде гүлдейді, ал қалғандары күзде. Көктемгі гүлдену өте ерте. Қардың құлдырауы тез арада болады, бірақ шафран гүлдері пайда болады . Фотосуретте бұл әдемі жаңғақтар бейнеленген.

Шафранға күтім жасау

Бұл зауыт қарапайым және ерекше күтімді қажет етпейді. Crocus күнбағыс орындарды жақсы көреді, бірақ ол жартылай қалада өмір сүре алады. Зауыт ылғалдың артық болуына жол бермейді, бірақ ол құрғақшылықтан аман қалуы мүмкін. Бұл аязға төзімді: 18 градус аязға дейін созылады.

Шафранның көбеюі

Сафран баданаларымен таралады. Капсуладағы тұқымдар көбею үшін пайдаланылмайды. Отырғызу үшін дұрыс емес шамдарды таңдаңыз. Шапраны жылдам таратады: бір маусымда бір пияз 5 балаға дейін беріледі. Бірақ бірнеше жылдан кейін өсімдіктерді жаңа жеріне көшіру керек, өйткені топырақ құнарлы заттардан айырылады, ал шафран гүлі таяз болады. Қыркүйек-қазан айларында көктемгі-гүлдендірілген өсімдіктер, ал күзгі-гүлдену - шілдеде немесе қыркүйекте.

Шафранның төгілуі

Шафран жиі қысқы демалысқа гүл алу үшін айдау үшін қолданылады. Жабық ғимаратта шафран гүлін өсіру үшін, көктемгі-гүлденген голландтық крокус ең қолайлы. Тамызда немесе қыркүйекте қазылған баданалар 24 сағат бойы 24 градус температурада сақталады, ол жақсы желдетіледі. Содан кейін оны сақтауға қойды. 5-9 градус Цельсий температурасында сақтаңыз. Қажетті күнге дейін 3 ай бұрын шафранның шамдары салқын бөлмеге шығарылатын шараға отырғызылады. 2 айда, өсімдік пайда болған кезде, зауыт жарқын жерге көшіріледі. Аз жарықта өсімдік созылады, ал шафран гүлі әлсіз болады. Температураны 10-15 ° С температурасында ұстаңыз. Жоғары температура кезінде гүлдер қажеттіден бұрын гүлдейді. Егер екі аптадан кейін қажетті шарттар орындалса, сіз шафран гүлін көре аласыз. Гүлдену шамамен 2 апта созылады.

Шафран дайындау кезінде

Зауыттың шафранынан дәмдеу жасалады. Бірақ оның бір ғана крокус дәрежесі қолайлы - крокус тұқымы. Ол күзде гүлдейді. Дәмдеуіштер жасау үшін зауыттың стигмасын қолданыңыз. Олар қолмен ғана құрғақ ауа райында 10-ден 11-ге дейін жыртылады. Стигма бөлме температурасында кептіріледі. Шафран - дәмдеуіштердің патшасы және өте қымбат. 1 кг дәмдеуішті алу үшін 80 900 зауытты бұзу керек. Шафранның күшті иісі мен ащы дәмді дәмі бар. Бұл хош иісті және бояғыш зат ретінде шығыс асханаларының тағамдарына қосылады: толтырылған балық, сорпа, қамыр, палау. Сондай-ақ, шафранды кондитерлік өнімдерге қойыңыз: тоқаштар, ашытқылар, печенье. Ол сондай-ақ сары май, ірімшік, ликер және кейбір алкогольсіз сусындарды бояу үшін қолданылады.

Шафран медицинада

Шафран - өте құнды дәрілік. Ол жүрек-тамыр жүйесі, асқорыту жүйесі, бауыр, бүйрек және зәр шығару жолдарын емдеу үшін қолданылады. Ол сондай-ақ күшті арттыру үшін қолданылады. Шафранды өте аз мөлшерде қолданыңыз: 1 грам жылдық емдеу үшін жеткілікті.