Ыдыс және шашатын «кеббе»

XXI ғасырда отандық және шетелдік аспаздар әр түрлі тағамдардан керемет тағамдарға арналған рецептерді біледі. Кәдуілгі адамдар үйде мұндай нәрселерді бұрынғыдай армандай алмаған кезде кәсіби мамандар туралы не айтады? Әрине, әр халықтың ас үйінде белгілі бір елдің мақтанышы болып табылатын «тәж тағамдары» бар. Азық-түліктерді теңдесі жоқ ету үшін, сіз рецептке сүйенуіңіз керек, кейде эксперименттер керемет нәрсені ашуға әкеледі.

Араб тағамдары

Араб тағамдары үздік деп саналмайтыны құпия емес. Өткен уақыттағы тамаша аспаздар керемет ет тағамдарымен шықты, бұл шын мәнінде өңірге осындай табысқа қол жеткізді. Біздің уақытымызда жаңадан аспазға қызықты фактілер мен кеңестер толтырылған Высла Ила Ихабид рецептерінің эксклюзивті кітабын көруге болады. Араб асханаларында танымал тағамдардың бірі кеббе болып табылады, оны электрлік ет тартқыш үшін жасалған арнайы саңылауларды пайдалансаңыз, рецепті жеткілікті.

Кеббе дегеніміз не?

Көптеген адамдар араб асханасы сияқты . Ол әрдайым ет (ешкі, қой, тостаған, бірақ шошқа еті емес, өйткені Құран тыйым салынған). Бірақ бәрі білмейді, бұл кебби. Бұл керемет қуырылған ет шарлары. Бұл ыдысты өте қарапайым етіп дайындаңыз және ол кәдімгі аптасына да, мерекелік үстелге де қызмет ете алады.

Кеббе шарлары мінсіз болуға тиіс екенін атап өту керек. Бұл нәтижеге жету үшін электрлік ет тартқышты қолданыңыз . Кейбір машиналарда кеббе шүмегі бар. Егер мұндай бөлшек жоқ болса және аспазшы араб асханаларының тағамдарын жақсы көретін болса, онда оны бөлек сатып алу қиын болмайды.

Кеббені қалай дайындау керек?

Араб тағамдарын дайындамас бұрын, өзіңізді тамаша тартуға немесе сатып алуға тура келеді. Артықшылығы кеббе жасалатын шаянға беріледі. Сондай-ақ, шелпекке дөңгелек (сопақ) пішінді ұстауға көмектесетін бидай ұны қосылады. Барлық дайын болған кезде, ет майға немесе майға қуырылады. Кейбір аспазшылар пешке араб тағамдарын дайындайды. Доптарды тамаша етіп жасау үшін арнайы кеббе шүмегі пайда болды - дайындықтың басты көмекшісі.

Мәселен, бастайық. Араб кеббіне келесі ингредиенттер қажет: 500 г, қоңыз (150 г), пияз (2 дана), бидай ұны (200 г), дәмдеуіштер (тұз, бұрыш, даршын қажет болса), қарағай жаңғағы (50 г) Және, әрине, май немесе қой еті.

Пісіру кезеңдері

Ет пісірер алдында, бидайды жылы суға салып қою керек. Ол шамамен 30 минут тұруы керек, содан кейін оны дұрыс сығып алу керек. Ет тартқыштың көмегімен сіз пиязды, дәмдеуіштерді, бидайды бірте-бірте қосып, сығыңыз. Содан кейін тартылған ет араластырыңыз. Бұл құрғақ емес, керісінше, сіңіп кетпеуі маңызды. Арабиялық аспаздық мамандары бірінші жағдайда суды қосып, екіншісінде кеңес береді. Айтпақшы, орнына күріш немесе арпа қолданыла алады.

Екінші шамды майда қуыру үшін қажет (май). Қуыруға арналған табада көкөністі қосып, оны жоғары температурада көкөністермен бірге қуырыңыз (бұрын суды құйып алғанша). Сұйықтық буланғаннан кейін жаңғақтарды қосып, бәрін үш минуттан артық емес ұстауға болады.

Бұл кезеңде арнайы ет тартқыш пайдаланылады, оның басты элементі - кеббе шүмегі. Оның көмегімен сопақ нысаны алынады. Дайын шеңберлер қозы мен жаңғақпен толтырылған, шеттер жиі соқтығысқан. Соңғы қадам кебекті майға (майға) пісіргенше қуырады. Арабиялық аспаздық мамандары шөптермен немесе майдалап туралған көкөністермен бірге тағамдарды ұсынуға кеңес береді.

Араб тағамдарының басқа да рецептілері бар. Ең танымал бірі - Ливанның кеббі. Бұл тағамның айырықша ерекшелігі - сиыр еті.

Кеббе шарларына арналған саңылау

Электрлік ет тартқышты сатып алу, аспап жинақта кеббе шүмегін бар екенін көреді. Бұл адамдар әрдайым түсінбейді, өйткені олардың барлығы араб тағамдарын жақсы білмейді. Айта кету керек, кейбір технологияда бұл элемент жоқ, бірақ бұл оны сатып алмайды дегенді білдірмейді. Кеббе шүмегі көптеген дүкендерде сатылады және заманауи ет тартқыштарына жарамды. Бұл дәстүрлі араб тағамдары үшін арнайы жасалған. Оның көмегімен тезірек ет доптарын пісіруге болады және олар жақсы болады деп ойлайсыз. Әр хост иесі өзінің аспаздық шедеврімен мақтан тұтады, бұл достар мен таныстарға ұнамайды.

Бір қызығы, кеббе шарларын жасау үшін қазірдің өзінде өңделген ет, яғни дайын ет тартылған ет пайдаланылады. Тамақтандыруды дайындағаннан кейін арнайы шүмек орнатылып, араб асханасының тағамы дайындалады: шұжықтар толтырылып, белгілі бір пішінге ие болады. Ең бастысы - ыдысты табаға салып, бүйір тағам дайындауға және достарға қоңырау шалуды ұмытпаңыз. Ас болсын!