Маргарин: өнімнің құрамы мен қасиеттері

Маргарин үй шаруасындағы әйелдер пісіру үшін, сондай-ақ орнына ғана емес, бүгін пайдаланылатын сары май үшін сэндвич. Мен оны жеп керек? Қандай сапалы маргарин талғамын, тарайды және қанша оған зиян?

Наполеон арзан майы орта таптың бағасы мен сапасы сай болады болады өнімнің құруды тапсырды кезде маргарин, үнемі өзгеріп отырған құрамы, Францияда пайда болды. Жерден, бұл жасанды май бүкіл Еуропа тарала бастады және қазіргі тамақ өндірісінде үлкен орнын алады.

Маргарин: құрамы мен өндірістік процесс

Осы өнімнің негізі Сонымен қатар, ол жануарлардың тоң майлары және сүт бар, өсімдік майы болып табылады. олар бейтарап дәмі мен иісі болуы тиіс, сондықтан маргарин өндірісінде пайдаланылатын майлар, өңдеу процесін өтуге ұмытпаңыз. Ол пластмасса бұйымдарын май базасын қамтамасыз етеді. Сүт ол ашыту ұшырауы мүмкін екенін үшін, маргарин кремді дәм береді. Бірақ әлі күнге дейін, кремді дәмі жасауға сүт мөлшері жеткіліксіз, сондықтан хош иістендіргіштер пайдаланылады. тұрақты эмульсиялардың алу үшін, эмульгаторлар массасы енгізілді, және түсін беру үшін - түсті. Әрине, тұз және қант жоқ емес.

маргарин өндіру кезеңдері:

• оның балқу температурасы шамамен 33 градус, сондықтан бірінші май базасын дайындау, ол құрылады, содан кейін осы құрамы жылытылатын және бояу оған аралас болып табылады.
• сүт, содан кейін екі қосылыстар grubodispersionnuyu суспензия араластырады, барлық еритін компоненттерін (тұздар, қант, хош) қосылған бөлек дайындалды.
• Осыдан кейін, шлам эмульсия осы бөлігі, нысанын сақтауға мүмкіндік береді арнайы машинаға түсіп.
• Содан кейін маргарин салқындатылған және кристалдануы.
• соңғы кезең - орау және буып-түю.

спрэд - Бүгін маргарин тағы бір түрі бар. Ол үшін сэндвич өндірілген және тіпті салқындату кейін жұмсақ қалады. маргарин қарағанда сау таралуына құрамы, және оның құрамы заңмен реттеледі бойынша, таралуына артық емес 8% Транс майлар, маргарин бірақ мұндай ережелер, сондықтан, оның сапасы әрқашан мүмкін емес бақылауға емес, болуы тиіс.

Маргарин: түрлері

Негізінен маргарин үш түрін шығарады:

• ең жиі пісіру үшін пайдаланылады маргарин, (пісіру) Қатты, ол тартымсыз болып (Құрамында бояғыштар) мен жануарлар майлардың көп асырады.
• өте танымал, мал және өсімдік майлардың қоспасы кіреді сэндвич маргарин,. Олар жиі салыстырмалы төмен құны байланысты майды ауыстыру.
• Көкөніс маргарин - түрлердің бүгін барлық ең пайдалы. Ол, өсімдік майлары (соя, мақта, зәйтүн) жасалған бос май қышқылдарының және холестерин өте аз мөлшерін асырады. ең үстем пальма мен негізделген маргарин саналады , кокос жаңғағы майлары олар Транс майлар жоқ сияқты.

Маргарин: Зиян және жәрдемақы

Кезде қызған, маргарин құрайды қаныққан қышқылдар, өзгерту және адам үшін өте пайдалы емес, сондықтан диетаны барлық маргарин майлар ауыстыру жатады мүмкін емес.

Маргарин, тұрақты құрылымын қамтамасыз ететін құрамы, ол әлемнің қай иесі болып табылатын, пісіру пайдалану үшін өте ыңғайлы болып табылады. маргарин жоғары мазмұнмен Ыдыс-майлы майлар жағымды дәм бере, бірақ азық-түлік кем пайдалы алынған.

салмағын жоғалтады үмітпен маргарин майды ауыстыру, кім, және ішінара қателеспесем. Бұл салдарынан екі өнімдерін калория саны бірдей дерлік, бірақ қаныққан және қанықпаған май қышқылдарының қатынасы өзгеріп отырады, бұл шын мәнінде болып табылады. Транс майлар атеросклероз қаупін арттырады, сондықтан маргарин жүрек аурулары бар адамдарды болуы құптарлық емес.

Диета кез келген өсімдік майы маргарин ауыстыру кеңес береміз.