Böning пышақтар. Таңдау, пікірлер мен сипаттамасы

Сіз дайындауға және жеп алдында, ет кесіп тиіс. Иә, тіпті сүйек жақын, сондықтан аз тәніне қалды. ет кесіп - оңай емес. арнайы білім мен тәжірибе жоқ бар істеу мүмкін емес. Сарапшылар операцияларды ретін, сіз сапалы бөліктерін алуға қысқартуға келетін білесіз бағыт. сою немесе ішінара қиын кезеңдердің бірі сүйек ет бөліп табылады. Бірақ бір дағды жеткіліксіз болуы мүмкін. Біз бұл мүмкін тез жасауға мүмкіндік береді сапалы құрал қажет. Сонымен қатар, мен қолмен және пышақ өзгеріссіз қалуы тиіс. құралы қандай және ол қалай қалған айырмашылығы?

Мал соятын Құралдар

• Böning пышақтар.
• Cleavers.

Толық ақпарат осы түрлерін қарастырайық.

Böning пышақтар

оверлоктармен деп аталатын сүйек ет кесуге және бөліп жануарларды өңдеумен арналған пышақтар,. олар қалған айырмашылығы қарағанда? ол юбкой кез келген ұзақ пышақ деп атауға болады?

ет кесу сапасы мен сүйектен, оны бөліп жеңе үшін, сіз өте өткір пышақпен болуы керек. Бірақ бұл жеткіліксіз. оңай көп ет, оларды бөліп, сүйек жету үшін, ол пышақ өте икемді екенін қажет. Бірақ obvalschiku бері түрлі күрделілігі операцияларды орындау үшін бар, және ол әр түрлі қажеттіліктерін пышақтар: икемді және қатаң екі.

оның гигиеналық сипаттамалары айтуынша, олар ет болып азық-түлік, бірге пайдалану үшін жарамды болуы тиіс.

Барлық пышақтар белгілі параметрлерді қанағаттандыру керек.

кескін

осындай ұзақ және өте тар Blade пышақтар. Оның олар оңай ет енгізіледі, сондықтан кәсіби құрастырылған пышақтар юбкой хат В түрінде түрмеге соңы. Әдетте олар шошқа, сиыр, қой және құс өңдеу үшін арналған. Ет жүзі жабысып тиіс емес.

ұзындық

Böning пышақтар 10 қадаммен 300 мм, ал кейде 5 мм 130 мм-ден ұзындығы болуы мүмкін. 23 30 см - deboning өнімдері үшін әдетте кесуге арналған, 13 және 15 см арасындағы пайдаланыңыз.

ұшаның өңделген бөліктері түріне байланысты Әдетте, әрбір қолданылатын кезекпен бірнеше пышақ маманы. Олар белгілі бір шебері бейімделген жеке құралдары болып табылады. Өйткені, неғұрлым ыңғайлы жұмыс мамандар, өнімділігі жоғары.

дайындау үшін материалдық

салыстырмалы күшті жүктемені бастан кезінде пышақ Böning. Сондай-ақ, зарарсыздандыру кезінде ол әдетте ұнайды емес, ыстық сумен, тиеген ас пышақ. Иә, бұл агрессивті БАҚ ет шырын ұшырайды. ет арналған пышақтар юбкой мүмкіндігінше ұзақ атқарды үшін, олар жасалған тот баспайтын болаттан жоғары көміртекті мазмұнмен.

хром, молибден болат ретінде пайдаланылады. Оның вакуум астында термоөңдеу арқылы қасарыстырып.

қайрау

пышақтарды қайрау Böning бірнеше кезеңнен өтеді. Алдын ала арнайы машиналарды пайдалана отырып жүзеге асырылады, және негізгі - қолмен. Ал тегістеу пайдаланып мен дөңгелектерді жылтырату оның жылтыратылған мінсіз тегістігі жету үшін. Осы операциялар үшін, әмбебап пайдалануға ыңғайлы машиналар тегістеу құралын.

тұтқалары

сабынан пішіні пышақпен оңай жұмыс істеу үшін маңызы зор. Өйткені, адам жұмыс күні бойы оны сыңайлы қажет. Сондықтан, тұтқа сырғу емес, қолмен ыңғайлы бекітілген болуы тиіс. Бұл бетіне сәл өрескел болып табылады.

Жұмыс барысында, жүзі пышақ қолмен оған өзіңіз сырғанау және кесіп алады. Бұл болдырмау үшін, сабынан соңында мүмкін жарақат алдын алу, ерін болуы тиіс.

Knife тұтқалары жиі полипропилен жасалған - өте берік пластиктен. Ол төмен үлес салмағы бар, сондықтан жарық өңдеуге. полипропиленнен жасалған Мақалалар тартымды келбеті өзгеше.

POM, mikarta пайдаланылады. Пышаққа, тұтқадан оның тойтармалар жоққа шығарылмайды. кәсіби пышақ алюминий қорытпасынан жасалған тойтармалар істеу.

табандылық

пышақтар Böning қатты болуы тиіс. Бұл сипат өлшенуі мүмкін. көптеген жолдары, бірақ Роквелл ең қолжетімді және жалпы қабылданған тәсілі бар. Ол арнайы құрал ұшы атауы қаттылығын тексерілуі тиіс қатты материал ену тереңдігі өлшеуге негізделген. Кеңес жасалатын материал байланысты, он бір түрлі таразы тағайындалған бірінші латын әліпбиін анықтау. ол жүргізіледі, онда ауқымын көрсете хатқа қосылады өлшем бірлігі HR, жәйттерді. хатпен C. белгіленген шкаласы бойынша өлшенген пышақтар,

Жүзі 70 АҚК тең жасалған оның болат үшін ең жоғары ықтимал көрсеткіш. Бірақ шын мәнінде, олардың қаттылығы 65 HRC аспайды. Осы мәннен үлкен бір көрсеткіші бар пышақ, сондықтан тиімсіз, өте нәзік болады. әдетте, жоғары сапалы жүздер 56 62 бірлікке дейін диапазонында табандылық бар болғандықтан. Онда көп берік, сондай-ақ бар, бірақ мұндай жағдайларда жүзі жұмсақ болаттан Арнайы нөмірлер қорғалған. Бұл Дамаск қылыш жүреді.

Басты тексеріңіз қаттылығы мүмкін емес, сондықтан сіз өндірушісіне артуға тиіс. мақсатында алданған болуы емес, сіз өндірушілер жақсы беделге ие белгілі пышақтар сатып алу керек. Немесе Қателік жасап тәуекелге, өз тәжірибесін сапасын тексеру.

кәсіби Böning пышақтар

Барлық пышақтар ас және кәсіби бөлуге болады. біз үйде пайдалануға Ас, отбасы үшін кешкі ас дайындау. Және кәсіби жұмыстың өндірісінде. Бұл үй сіз ет немесе кәсіби пышақ басқа өнімдер қиып мүмкін емес дегенді білдірмейді. Бірақ ет өндірісін кескенде ас жұмыс істемейді.

Кәсіби пышақтар оверлоктармен, пісіру, кесу, көкөніс, балық, нан, көкөніс және басқа да бөлінеді.

Пышақтар «Tramontina»

Бұл пышақтар кәсіби пайдалану үшін арналған. Олар, ұзақ ұстап ушыға сынған жоқ. тот баспайтын болаттан жасалған 2 мм сұқпа қалыңдығы.

Böning «Tramontina» пышақтар ақ полипропилен түрлі әдемі қалам. Бактерияға қарсы «Microban», балшық пышақ қорғайды түрлі патогенді саңырауқұлақтар, зең және микробтардың жаңғыртуға мүмкіндік бермейді. Тапсырыс пікірлер жабын ешқандай мәселе пышақ пайдаланылған қанша немесе, ұзақ қызмет ету мерзімі бойы тазартылды емес екенін көрсетеді. Тұтқаның Shape қолында таймайтын, ірі және жеңіл, қысу үшін ыңғайлы болып табылады.

жүзі ол уақыт қарайып емес, өте жоғары тегістелген. Ол ұзақ уақыт бойы, тез және дәл, дәл қысқартуға мүмкіндік береді хат V түрінде, жер болып табылады.

пышақтар Eicker

Eicker жүздері хром жалатылған тот баспайтын болаттан жасалған. болат сынғыш жою үшін бірінші молибден және ванадий допировании. нәтижесі жұмыс кезінде tupyatsya емес, өте өткір жүздері болып табылады. Сондықтан, олар қайрап емес, бірақ тек оң және жылтыратылған. Бұл әрекетті орындау үшін, арнайы Musat пайдалану - хром-ванадий болат жүзім сығатын жасалған.

шыны толтырылған нейлон және резеңкеден құйылған ыңғайлы тұтқасы түрінде жабдықталған Eicker пышақтар Böning. Сондықтан, таймайтын, сондай-ақ оның қолында тіркелген. пышақтар оверлоктармен, бұл белгі сынған емес және жарықтар қалыптастыру емес. Олар биіктіктен қорқынышты құлдырауы емес. қорғаныш сөз кездейсоқ кесілу болдырмайды, өйткені қауіпсіз осындай тұтқалары бар пышақтар жұмыс істейді. Ол оңай және қиындықсыз ет мәйіттер қиып көмектеседі. Бұл тұтынушы шолу арқылы көрсетіледі.

жартылай икемді және икемді қатты пышақтар юбкой Eicker сериясы, бар. құралдар жиынтығын пайдалану ет кесу үшін барлық қажетті әрекеттерді орындауға болады.

а оверлоктармен пышақ қанша тұрады? кәсіби құралы бренд Eicker бағасы - шамамен 800 рубль.

пышақтар Giesser

Giesser қаттылық 56 HRC туралы hrommolibdenovoy шамада болаттан жасалған пышақтар юбкой. микробтардан қорғау үшін өңделген күміс Blades. Әрбір өнім оның жөндеуді немесе ауыстыруды өтті өз нөмірін, бар. өндіруші Giesser өмір премьер LINE пышақ кепілдік. Бағасы - 1200-ге жуық рубль.

Жапон оверлоктармен пышақ ҚАИ аулақ бренд құрылды Дамаск болат. Оның жүзі ол оңай ет терең еніп мүмкіндік береді, ол екі жағынан қайрау отыр. тұтқасы, қара ағаштан жасалған шіруге арнайы заттар мен жәндіктер инфильтрация қарастырылады. Ол ағаш майлы заттардың жоғары мазмұнына өте күшті арқасында. Ол, нашарлай емес, шірік емес, сынған жоқ.

Барлық металл сақина (byulster) тұтқасынан сайтында орналасқан және пышақ байланыс жұмыс кезінде қалдық ет және жарақат жинақтау болдырмайды. сабынан соңында болат арнайы «өкшесін» бар. Ол кездейсоқ соққылардан кезінде бұзылудан пышақ қорғайды, сондықтан ол ұзаққа созылады.

Blade ұзындығы - 150 мм, жалпы ұзындығы - 272 мм. Түрі Қарапайым қайрау. жүзі қаттылық - 61 HRC.

оңай Осы пышақ жұмыс істейді. Бұл тұтынушы шолу арқылы көрсетіледі. қолмен ұзақ уақыт бойы жалыққан емес.

Мұндай өнімдерді бағасы - шамамен 10 мың рубль.

пышақтар ERGOGRIP

Кең Böning пышақтар 15 см тот баспайтын болаттан жасалған жүзі ұзындығы бар. Эргономикалық әр түрлі түстермен өңдейді Егер шаршап сезімінсіз ұзақ уақыт бойы жұмыс істеуге мүмкіндік береді. болат жүзі қаттылық - 56 HRC.

Баға - шамамен 1 мың рубль ..