Азық-түлік өнімдеріндегі тағамдық қоспалар: E471. Денеге әсер ету

Бүгінде нарықта немесе дүкенде әр түрлі тағамдық қоспалардан тұратын өнімдерді табу мүмкін емес. Белгілі емес ингредиенттердің пакеттік аттары туралы жиі оқимыз: E330, E451, E250, E471. Азық-түлік қоспаларының ағзасына әсері уақыт: гастрит, жара, гастродуоденит және ас қорыту жүйесінің басқа аурулары. Денсаулыққа зиянды тағамдық қоспалар бар ма? Бұл мәселе әрбір тұтынушыны алаңдатады.

Қоспалармен бірге тамақ ішуге қауіпсіз бе?

«Е» индексі бұл химиялық ингредиент еуропалық сапа жүйелеріне сәйкес келетінін білдіреді. E коды бар азық-түлікке арналған химиялық қоспалардың барлығын тамақ өнімдерін өндіруге қолдануға болмайтынын атап өткен жөн.

Мұндай ингредиенттерді өндіруге рұқсат берместен бұрын, олар оның әсерін жануарлардың организміне, тіпті адамдарға тексереді. Егер эксперименттер барысында ерекше жанама әсерлер байқалмаса, қоспа рұқсат етілген тізімге енгізілген. Мұндай зерттеу әр 6 айда жүргізіледі.

Индекс индексі бар ингредиенттердің қауіпсіздігі туралы қаншалықты пікірталасқа қарамастан, дәлелденген факті бар: осы қоспалардың кейбіреуінсіз сапалы өнім шығаруға мүмкін емес.

Индекс индексі бар тағамдық ингредиенттер тағам өнімдерінің сапасын жақсартуға шақырылады.

Эмульгаторлар дегеніміз не?

Эмульгаторлар арнайы заттар болып табылады, олардың негізгі міндеті майлы сұйықтықтарды сумен сапалы үйлестіру болып табылады. Эмульгаторлардың пластикалық қасиеттері өнімнің қажетті консистенциясын, оның жақсы тұтқырлығын алуға көмектеседі.

Тамақ өнеркәсібінде пайдаланылатын жоғарыда аталған заттардың 8 тобы бар:

• E471 - май қышқылдарының ди- және моноглицеридтері;
• E422 - фосфатидил қышқылының аммоний тұздары;
• E322 - фосфатидтер, лецитиндер;
• E472e - органикалық және май қышқылдарының эфирлері;
• Е432-436 - полисорбат, егіздер;
• E473 - сахароза эфирлері;
• E491-496 - сорбит эфирлері;
• E476 - полиглизердің күрделі эфирлері және рицинил қышқылдары.

E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473 негізгі міндеті - араластыруға қажетті өнімдерді құрайтын беттік-белсенді заттардың энергиясының төмендеуі. E471 эмульгаторы туралы да айтуға болады. Бұл не және оның денеге әсер етуі тәжірибелі маманмен ғана түсіндіріледі. Бұл «ящки» түсіну үшін қарапайым адам өте қиын.

Эмульгатор E471: бұл не?

Жоғарыда көрсетілген зат басқа тұрақтандырғыштар арасында кең тараған. Оның басқа атауы - май қышқылдарының моно және диглицеридтері.

E471-дің негізгі функциялары:

• Құрамында сұйықтықтарды сапалы қосу;
• Тұтқырлық пен дәйектілікті жақсарту (тұрақтандырғыш);
• Өнімнің жарамдылық мерзімін ұзартыңыз.

Айта кету керек, дәмнің болмауы е471 артықшылығы болып табылады. Қоспа балмұздақ, маргарин немесе майонез дәміне әсер етпейді.

^{E471 қалай шығарылады?}

Бұл тағамдық қоспасы - арнайы өңдеу процесінің көмегімен алынатын глицерин мен өсімдік майларының сығындысы, яғни мүлдем табиғи шығу тегі. Бұл иіс, түс пен дәмді толық жетіспеушілігімен сипатталатын кремді мөлдір масса.

E471 өндірісіне арналған шикізат - өсімдік майлары. Жоғарыда аталған тағамдық қоспаларды өндіру кезінде жануарлардан алынатын мұндай заттар өте сирек пайдаланылады.

E471 формасын шығару - шарлар, таблеткалар, табақтар, балауыздар, сұйықтық.

Бұл толтырғыштың құрамы майлы компоненттердің алуан түрлілігі. Олардың басты ерекшелігі - олар денені оңай сіңіреді.

E471 қайда қолданылады?

Бұл азық-түлік қоспасы тамақ өнеркәсібінің келесі салаларында белсенді қолданылады:

• Маргариндер мен майонездер, өсімдік майы (E471 эмульгатор ретінде тұрақты эмульсияны ұстап, майсыз дәмді жою үшін қолданылады);
• Сүт өнеркәсібі (йогурт, балмұздақ) - ең жақсы көбіктендіру процесі үшін де, көбікке қарсы агент ретінде де қолданылады;
• Ет өнеркәсібінде - майлардың бөлінуін баяулатуға;
• Тұздықтар мен кремдер жасау;
• Шоколадты және тіпті балалар тағамдарын өндіру;
• Пісірілетін тауарлардың, крекердің, крекердің, печенье, ашытқы, кекстердің әртүрлі түрлерін жасау - көтерілуді жеңілдету, көлемін арттыру, мысалы, нан, және тазалықты кеңейту.

E471 тағамдық қоспасы: денеге әсер ету

Ресми ақпарат бойынша, бұл химиялық ингредиент адам организмі үшін мүлдем қауіпсіз. Еуропа елдерінің және Ресей Федерациясының аумағында тамақ өнеркәсібінде қолдануға құжаттық рұқсат, әрине, E471-ге ие. Мұндай азық-түлік қоспасының денесіне әсері аз. Бұл іс жүзінде зиянсыз деп саналады. Алайда E471 тәулігіне тұтынудың қолайлы мөлшерлемесі жоқ. Шамадан тыс пайдалану кезінде бұл азық-түлік тұрақтандырғышының зияны әбден ықтимал. Сарапшылар егер бұл эмульгаторды қамтитын көптеген тағамдарды жесе, семіздік пен басқа аурулардың қаупі арта түседі.

Ресми ақпарат бойынша E471 бірқатар гипоаллергенді тағамдық қоспаларға жатады. Зиянды немесе денсаулығы үшін осындай химиялық ингредиенттерді айту қиын. Өйткені, бұл қандай болса да, кез-келген тағамдық қоспалар денеге пайдалы емес.

E471 өндірушілері сипаттама бермеген кезде «эмульгатор», «тағамдық тұрақтандырғыш», «антифамикалық агент», «жарамдылық мерзімі мен көлемі экспорттаушы», «дәмді жақсартқыш». Бұл қоспаның денесіне әсері ерекше айтылмаған. Бірақ зерттеулердің нәтижелерін ескере отырып, біз E471-нен келтірілген зиянның барынша төмен екеніне келісе аламыз. Бұл азық-түлік ингредиентінің құрамында жоғары мөлшерде калориялы және құрамында май бар екендігін есте сақтау қажет. Сондықтан, E471 құрамындағы көптеген өнімдерді қолдану қажет емес.