Глютенсіз сыра - зиян немесе пайдасы?

Біраз бұрын қоғам осындай глютен ретінде мерзімге тап болды. Loud есептілігі жұлдызды глютенсіз диета бойынша отырған, салмағын жоғалтып, жеңілдіктер мен келіспеушіліктер туғызды желімтік зиян. көптеген азық-түлік табылған бұл зат қандай? ол жерде қажетті, ол үшін сыра, егер зиянды глютен,? біз осы компоненттің қорықпау керек? Біз көп түсінуге болады.

Құрамында глютині не?

сөз «клейковина» Латын «желім» алынған. жиі клейковина деп аталады Түптеп келгенде, бұл бидай протеині күрделі құрылымы. Ол ең дәнді (бидай, арпа, қара бидай, т.б.) кіреді. құрғақ сұр реңк клейковина айқын иісі мен дәмі бар. бидай, қара бидай, арпа, сұлы, тары - клейковина негізгі көздері. аралас сұйықтық кезде ол жабысқақ масса алуға басқарады, серпімді қатты Қамырды араластырылып, ұн болып глютен, байланысты. Арқасында жақсы қыртысының бар, жарық ауаны пісіру алынған зат үшін. оның құрамына бидай 80% глютен бар. ұн клейковина төмен пайызын болса, қамыр мүмкін емес дерлік болып, араластырамыз.

арпа қамтылған глютен бері, әрине, көбікті сусынның бұл зат бар. Глютенсіз сыра - бірегей дәм береді және сусын тән қасиеттерін сақтайды үлкен табиғи консервант,.

Бір қызығы, глютен суда еруі мүмкін емес болып табылады, ол тек су мен ұн бөлшектер әрекеттеседі және облигациялар.

Осы материалдың қасиеттері мүмкіндік консервант ретінде дәм мен акт арттыру үшін жасайды.

қорытынды глютен ретінде?

қарапайым және ең арзан жолмен жүгері глютен туындайтын. ұн барлық крахмал шешім болып, оның барысында белгілі бір уақыт сақталады деп, суға қосылады. Ерімейтін материал клейковина болып табылады. Ол азық-түлік және өнеркәсіп өндірісінің де, түрлі салаларда өңделді және пайдаланылады. Пайдалы клейковина ма? сутегі, көміртегі, азот, оттегі (плюс күкірт молекулаларды) қамтылған құрғақ зат, амин қышқылдары (метионин, лизин, треонина), А, Е, В, және фосфор. Ол сыра балауызын кез келген зиян келтіруі мүмкін емес деген қорытынды жасауға болады.

төмендегідей зат туралы жапсырмалар белгіленеді:

1. Крахмал, азық-түлік өзгертілген.
2. Құрылымды өсімдік ақуыз.
3. Гидролиз көкөніс ақуыз.

Клейковина жиі косметика қолданылады. Сіз бұл қосылған Е дәрумені көрсетсеңіз, бұл композиция бидай алынған балауызын, бар екенін білдіреді. Бұл зат үшін теріс бар адамдар, абай болу керек. Емес, әркім «Е дәрумені» косметикалық бойынша Марк клейковина үлкен санының қатысуымен жатады деп. Біледі

онда салалар пайдаланылады?

Клейковина табиғи консерванттар мен дәм жақсартқыштар болып табылады, сондықтан ол көптеген салаларда қолданылады:

• күйдірілген тауарларды өндiруде;
• шұжық өнімдерінде;
• балалар тағамы, йогурт, соның ішінде сүт өнімдері;
• консервілері;
• (Сыра балауызын) сыра өндіру;
• белгілі бір дәрі-дәрмектер.

сыра балауызын: көп зиянды?

Жақында ол дәнді клейковина (немесе ұлпа) деп хабарланған болатын жағымсыз адам денесін әсер етеді. әлемде бар зерттеулер көп, және олардың бірде-біреуі осы айыптауларды расталмады. белок төзімсіздік бастан сол жеке тұлғалар үшін қауіп - клейковина ғана зиян. ауру, оның жүрегінде ол генетикалық болып, бар.

Кейбір сыра әуесқойларының клейковина теріс салдарын әкеледі емес, ма фактісі бойынша көрсетуі бастады. зиянды болып табылады және дәлелденген жоқ глютенсіз сыра, консервант ретінде пайдаланылады. Бұл компонент кез келген зиян келтіруі мүмкін емес. Бұл аңыздар дәнді клейковина зияны туралы ойлап деп саналады - бұл глютенсіз сыра түрлі маркаларын сұранысты ұлғайды көп маркетингтік уловка. олардың денсаулығын сақтау үшін тырысып жарнама сене Адамдар, билбордтар, плакаттар, олар әлі де глютенсіз сусын қалайды. сыра баға өсуде және өндірушілер ғана жеңіске табылады. Шын мәнінде, сыра балауызын болуы картоп крахмал қатысуымен салыстырғанда.

глютен жоқ Сыра

біз клейковина зиянды иман келтіргендерді туралы айтуға тиіс барлық көріністерді есептесеңіз.

«Сыра» іш салмағының себебі - кейбір бізге бидай мен арпаны қамтылған деп дәнді глютен сендіргім. ақуыз шыдау мүмкін емес адамдар санаты, сондай-ақ бар. Бұл көбік сусын пайдалануға қуаныш мүлдем айырылған. сыра құрамында ұлпалар болса, онда ол қарсы осындай тұлғаларға табылады. іздеу нәтижесінде, кейбір өндірушілер глютенсіз сыра шығара бастады. Бұл диета өнім төмен белоктар және глютенсіз өнімдерінің жақтастарының арасында танымал болды.

Глютенсіз сыра ең көп тараған технологияларды бірінде жүзеге асырылады:

1. Бірінші әдіс осындай арпа, қара бидай, бидай сияқты емес пайдалану glyutenosoderzhaschih жармаларға негізделген. жүгері, күріш, құмай немесе жеміс: бұл жағдайда олар глютенсіз дәнді ауыстырылады.
2. Екінші әдіс арпа пайдалануға мүмкіндік береді, бірақ бұл жағдайда клейковина дайын өнімнің жойылады.

дәм

дәмі қалай анықтауға болады, қандай сыра глютен бар емес? ескі, дәстүрлі, ғасырлар сынақталған рецепт бар конкурсқа тиімсіз жаңа сусындар, әрине, бірақ, аз талғамы әр түрлі.

Бұл салада, қазіргі заманғы сыра үнемі жетілдіріліп, красноречиво сандар туралы куәландырады. 2007 жылы Америка Құрама Штаттарында сыра фестивалі глютен жоқ сыра ғана сегіз сорттарын тырысты болуы мүмкін болса, онда бірнеше жылдан кейін бұл көрсеткіш жиырма дейін өсті. глютенсіз сусындар қосуды ұмытпаңыз мәзірінде Барлық шетелдік мейрамханалар мен қонақ үйлер.

Пошталық

Бірінші глютенсіз сыра Ресей нарығы испандық бренд Daura Damm ( «Daura Damm») ұсынды. Енді үздік глютенсіз сорттарын осындай брендтер кіреді:

• Bards ( «Шансон») - базасында дәстүрлі лагеріне жақын жарық дәмі, - құмай.
• Жасылдар ( «Жасылдар») - сергітетін тарт сусын вегетариандықтарға әсіресе танымал.

• Dogfish Head Tweason ЗТБ ( «Dogfish») - айырым құлпынай дәмі бар американдық ЗТБ құмай жасалған.
• Жаңа планета ( «Жаңа планета») - американдық сыра фестивалі күміс жүлдегері Сыра.
• Lakenfront сыра қайнату Жаңа Grist (сыра қайнату «Жаңа Treasure») - сусын клейковина, балғын жасыл алма хош иісі бар.
• Redbridge ( «Қызыл көпір») - жеңіл глютенсіз хош ЗТБ американдықтар арасында ең танымал болып табылады.
• Әрекетсіздігі ( «әрекетсіздігіне») - бұл сыра арпа және уыт жасалған, бірақ кейіннен ол глютен жойылады. Бұл классикалық дәмі сақтап қалуға мүмкіндік береді.

Дән маңызының пайдалану

клейковина жарманың тіпті үлкен көлемін қамтиды Ересектер тағамдар, денсаулығына зиян емес. сыра құрамында ұлпалар болса, ол осы қауіпті ештеңе - сондықтан көптеген зерттеушілерді ойлаймын. Ғалымдар клейковина орган үшін көптеген пайдалы заттар бар екенін дәлелдедік - магний, темір, витаминдер В және Д түрлі вирустар мен бактериялардың бізді қорғайды иммундық жүйесі, ақуыздың осы амин қышқылдарының арқасында ынталандырды. Треонин және метионин - глютен осы зат, асқазан-ішек жолдарының қалыпқа ықпал, сол уақытта жасушалар оттегімен байытады.

Клейковина - күрделі қоректік заттарды қамтитын, метаболизм қалыпқа ықпал құнды өсімдік ақуыз. Егер сіз осы ақуыз құтылу болса салмағын азайту екіталай. түрлендірілген ингредиенттер бар Барлық глютенсіз өнімдер, керісінше, салмақ пайда ықпал етеді.

глютенсіз сыра негізінен сусынның дәмін әсер болып табылады. сыра өнімдерін глютенсіз түрлері, көптеген өндірушілер денсаулығына теріс әсер ететін дәм жақсартқыштар пайдаланыңыз.

целиакия

қорықпай азық-түлік, аллергиялық реакция жоқ, сау адамның клейковина қатысты болады. целиакия зардап шегетін адамдар, сыра қолданар алдында, бір глютенсіз сыра бар ма сұрағым керек? Жеу дәнді толық құқыққа оларды клейковина.

целиакия не? клейковина толық төзімсіздік - Ол туа біткен, аутоиммунды бірқатар жатады. Зардап шеккен шағын ішек. ауру тек әлем халқының 1% кездеседі. Науқастың дене глютен игеруді және шетелдік элементі, бөтен ретінде қарастырады, осылайша ас қорыту жүйесінің, ми жасушаларының, буын, қатерлі ісігінің тәуекел зақымдануы бар емес.

Заттар «клейковина» Бұл жағдайда Глиадин қауіпті, glutenin және Глиадин тұрады. диарея, шығындылығын, дамуында ауытқулары, қатерлі ісік, бедеулік: дене байланыста Брюшнополостной глютен, бұдан әрі, мынадай салдарын шағын ішекті зақымдалған.

төзімсіздік белгілері

Біз неге сыра глютенсіз түсіндік, және негізінен бұл органға зиянсыз екенін. Бірақ кейбір өндірушілер затты үлестіру мөлшерін аспауы және ұн қосымша балауызын, және басқа да өнімдер қосыңыз. Сондықтан, көптеген адамдар целиакия ұқсас осы зат төзбеу, кейбір белгілері бойынша байқай бастады. Глютенсіз сыра - бұл альянс зиян немесе пайда? Дән маңызының қалыпты дозада қауіпсіз, тіпті органға пайдалы қандай да бір жолмен, бірақ жоғары дозада төзбеушілік белгілерін туындауы мүмкін:

1. Асқазан-ішек жолдарының (іштің кебуі, диарея, іш өтуден) бұзу.
2. Иммунитеттің төмендеуіне, тиімділігі.
3. Метаболизмі нашарлауы.

Кейбір дұрыс азық-түлік бәрін кінәлауға, осы белгілері себептерін білмейді. ал glyutenosoderzhaschie тамақ өнімдерін (және т.б. макарон, нан, сыра,) үшін диеталар желімтік төзбеушілік алып тастау және өз денсаулығын бағалау үшін, дене жауап бақылау үшін алып тастау қажет. олардың алдыңғы диета табылған аталған белгілері оралғаннан кейін, содан кейін сіз глютен төзбеушілік бар, болса. Ол диетаны теңестіретін және целиакия үшін сынақтар жасауға дәрігеріңізбен кеңесіңіз қажет.

Глютенсіз диета: бұл мағынасы қандай?

жылдам салмақ жоғалту үмітпен глютенсіз диета отыруға, сән үрдістер ойдан, бүгін көптеген. глютен бар барлық тамақ өнімдері, толығымен диета алынып тасталады. Диета Дабылды зондтау және олай істеуге болмайтынын атайтын. Астық адам оларға энергетика және пайдалы заттар көп бір серпін беру үшін ғасырлар бойы азық-түлік пайдаланады.

Дұрыс глютенсіз диета шын мәнінде бар, бірақ олар төмен калориялы болып табылмайтын және медициналық функцияны асыруға, маман ретінде талап тағайындалады. Кезде диеталар желімтік толық жою көптеген қоректік заттардың жетіспеушілігі құру, өз денсаулығына зиян келтіруі мүмкін. мынадай табиғи өнімдер глютен бар емес:

• көкөністер;
• жемістер;
• бұршақтар;
• тары, күріш, қарақұмық, жүгері;
• қолдан ет өнімдері.

Ең жақсы шешім - бұл ой. Толығымен супермаркет клейковина айналып мүмкін емес. Ол «тыйым» ауданында барлық өнімдерді қоюға қажет емес. барлық «иә» мен салмағы «теріс». Идеал - өзіңіз өсті тамақ өз тағамдар дайындау.

қорытындылар

Дән маңызының өндірушілер үшін жеңілдіктер орасан зор. Ол әр түрлі салаларда қолданылады - консервіленген азық-түлік өндіру, нан, тұздықтар, ыңғайлы азық-түлік. өнім сақталған және ұзақ уақыт кезеңі ішінде пайдалану үшін жарамды болып табылады, арпа уыты арнайы дәмі қасиеттерге бар - сыра, клейковина қосылған неге Ол сондай-ақ түсінікті.

клейковина қосылған нан астам Керемет, жеңіл, қытырлақ болып. шығындар мен уақыт Қамырды азайтуға болады клейковина өндірісінде пайдаланыңыз. Өкінішке орай, көптеген өсімдіктер тұтынушылардың денсаулығына кері әсер етуі мүмкін, глютен сомасын бағалау. Әдетте, глютен зиянды емес, бірақ дозаланғанда жағымсыз әсерлер туғызуы мүмкін.