Ресейде сүт өнеркәсібі. сүт өнеркәсібі: даму мен проблемалары. Сүт және ет өнеркәсібі

Кез келген экономикадағы, мемлекеттік азық-түлік өнеркәсібінің рөлі орасан зор. біздің елімізде өнеркәсіп Қазіргі, кәсіпорындарда, азық-түлік шамамен 25 мың үлесі жалпы ресейлік өндірісте бар -. 10%. сүт өнеркәсібі, оның салаларының бірі болып табылады. Ол сүт өз өнімдерін өндіретін кәсіпорындарға кіреді. ауқымды өндіріс және бірегей халық саны, олардың шығармашылық және генетикалық әлеуетін анықтайды.

Дүниежүзілік сүт және ет өнеркәсібі

Азық-түлік өнеркәсібі барлық мемлекеттерді бар, бірақ оның даму тұрғысынан, ол әр түрлі елдерде өте әр түрлі болып табылады. Абсолютті басшылары экономикалық дамыған елдер болып табылады. Сонымен қатар, сүт және ет өнеркәсібінің, оның ішінде көптеген салалар, халықаралық мамандандыру бар. үлкен тұтынушылар - Бұл басқалары ал кейбір мемлекеттер, ірі экспорттаушылар болып табылады дегенді білдіреді.

Ет өнеркәсібі -, Солтүстік Америка, Жаңа Зеландия, Австралия, сондай-ақ кейбір дамушы елдер (Бразилия, Қытай, Уругвай, Аргентина) (әсіресе Италия, Германия, Нидерланды, Испания, Бельгия және Данияда Франция) Еуропа елдерінің халықаралық мамандану филиалы. осы өнімдердің ең ірі экспорттаушылары әлемдік нарықтың Батыс Еуропа елдері болып саналады. Олар жалпы әлемдік экспорттың шамамен 50% -ын құрайды. Өнеркәсіп басшылары мен Америка Құрама Штаттары, Австралия және Бразилия. өнімнің ірі импорттаушылар Батыс Еуропа елдері, Жапония және Ресей болып саналады.

Сүт өнімдері Еуропадағы және АҚШ, Беларусь, Ресей, Украина, Австралия мен Жаңа Зеландия шығарылады. Даңқ фин және француз май, Германия, Франция, Швейцария, Нидерланды және Литвадан ірімшік, Эстония және Финляндия қаймақ, Германия және Франция йогурт сатып алды. сүт өнімдерін көшбасшылары халықаралық нарыққа жеткізу Еуропа елдері (әсіресе Солтүстік және Орталық), сондай-ақ Австралия мен Жаңа Зеландия болып табылады. Оның негізгі импорттаушылар - ТМД елдері мен Қытай.

Атап айтқанда, сүт өндіру

азық-түлік, оның тағамдық қасиеттері Сүт ең тамаша көрінісі болып табылады. Ол қоректік заттардың дерлік байсалдылықпен құрамы болып табылады. сүт өнімдері үлесі адамзаттың рационында үлкен үлесі. Зерттеушілер олардың жылдық тұтыну азық-түліктің барлық түрлері шамамен 16% құрайды, бұл бағалау.

Сүт өндіру бір маңызды ерекшелігі болып табылады: ол нәтижесі болып табылады тез бұзылатын өнімдер. Сонымен қатар, олар тұтыну жоғары қарқынымен сипатталады өнімдерінің қараңыз. Бұл олардың өндірістік ауқымды және ауқымы болуы тиіс дегенді білдіреді - ұдайы кеңейіп келеді.

Кішкентай тарихы

революцияға дейінгі Ресейде сүтті қайта өңдеу, негізінен қолөнер өтті. Совет заманында, сүт өнеркәсібі ірі өнеркәсіп айналды. Қазірдің өзінде 1930 жылы ол үлкен дамуын алды. Бұл нәтижесінде сол болды ауыл шаруашылығын ұжымдастыру және еліміздің индустрияландыру өндіру белсенді өсуі үшін жағдай жасалды. Осы уақытта, әсіресе белсенді Мәскеу, Ленинград, Кисловодск, Сочи, Куйбышев, Свердлов сүт өнеркәсібі дамыған. Ірі сүт осы қалаларында құрылды. 1970 жылы, май және сүт КСРО өндіру бойынша әлемде бірінші орынды иеленді. Бүгін, зауыттар мен өнімдердің үлкен ассортиментін шығаруға диірмен. Олар сөмке, бөтелкелер мен басқа да контейнерлер, суыту және pasteurizers, буландыру, сепараторлар, ірімшік және басқа да өндіруші жылы құю үшін автоматтандырылған және механикаландырылған желілері жабдықталған.

факторлар сүт өнеркәсібі орналастыру

Бұл кәсіпорындар шикізат және тұтынушыға болуына байланысты орналастырылады. Олар жоғары урбандалған мекендейтін негізінен шоғырланған.

сүт өнеркәсібі орналастыру ең маңызды экономикалық факторлар мыналар болып табылады:

• тиісті нарықтарға қатысты шаруашылықтардың орналасуы, сондай-ақ қайта өңдеу кәсіпорындарының осы жерде болуы; мемлекеттік бағыттар мен көлiк құралдары; соңғы өнімдер мен шикізатты сақтауға арналған контейнерлер болуы;
• өндірістік қуаттарды, ауыл шаруашылығы мақсаттары үшін қолданыстағы мал, өндірістік құрылыстар мен ғимараттар білдірді;
• экономиканың тұрғысынан тиімділігі шығару;
• тұрақтылық пен сүт шаруашылығы саласындағы аймақаралық қарым-қатынастарды ерекшеліктері;
• өнеркәсібін жеткізетін өндіріс құралдарын қамтамасыз ету.

Қазіргі заманғы нарық үрдісі

кәсіпорындар ірімшік және сүт өнімдерін саны салыстырмалы түрде тұрақты болып табылады. Дегенмен, нарықтық қазір үлкен нысандарын құру үрдісі бар. Ірі фирмалар жиі осылайша сату және өндірістік қуаттарды аймағын кеңейту, шағын өсімдіктер сатып алу. Сонымен қатар, сіз өнімнің сапасын жақсарту және өндірушінің беделін сақтау үшін мүмкіндік беретін қазіргі заманғы жабдықтарды сатып алу, ең алдымен ірі кәсіпорындар қаржыландырды. 2009 жылдан бастап 2010 жылға дейін тек бір жыл ішінде өнеркәсіп пайда, 36,8% -ға өсті. Бұл ұлттық және аймақтық нарық көшбасшыларының табысты жұмыс істеуі үшін байланысты.

шикі сүт тапшылығы

сүт өнімдерін өндіру үшін кәсіпорындары бірқатар міндеттерді тұр. шикі сүт өндіру - негізгі бірі. сүт өндіру үнемі соңғы жылдары қысқаруда фактісі. Бұл қайта өңдеу кәсіпорындарының бұрын өз кезегінде бағаның өсуіне әкеледі шикізат жетіспеушілігі проблемасы бар екенін білдіреді. Сонымен қатар, ресейлік өндірушілер шығарды шикі сүт, жиі нашар сапасы бар. Бұл жоғары сапалы өнім өндіруде қосымша қиындықтар тудырады. Компаниялар өндіріс құнының өсуіне әкеледі және тауарлардың құнын төмендету, ол құрғақ және жасанды қоспаларды пайдалануға мәжбүр.

ұйымдастырушылық мәселелері

Қазіргі уақытта, біздің еліміздің сүт нарықтық үлкен қиындықтарды бастан. Ол өз дамуының біртұтас стратегиясын, ішкі бұзылуы жоқтығын атап өтуге болады. мемлекет тарапынан өнеркәсібі үшін қолдау жоқ айқын жүйесі бар.

Ресей сүт өнеркәсібі қазіргі уақытта бөлінеді. Әрбір процессор және өндіруші оның компанияның проблемаларды шешу үшін жеңе тырысады. Нәтижесінде, біздің елімізде сүт өнеркәсібін дамыту, айтарлықтай баяулатады. бірге өндірушілерді және сүт процессорлар алып салалық қауымдастықтар, өкінішке орай, өнеркәсіп қорғау үшін ортақ стратегиясын әзірлеу алмады.

мемлекеттік шенеуніктер, түрлі бағыттар мен саясилану туындайтын өнім өңдеуші талаптарына. Әрбір кәсіподақ, әрбір мүшесі жиі қайшы, олардың ұсыныстары мен талаптарына қызмет саласы. лауазымды адамдарға ыңғайлы бір - мемлекеттік сүт өнеркәсібі кездесетін проблемаларды шешу өз көзқарасын ұсына жауап. Алайда, нарықтық жиі онымен келісе алмаймын. Мемлекеттік алға 30-50 жыл бойы нақты бизнес-жоспар жасау үшін қазір қажетті болып табылады.

Ресейде сүт өнеркәсібі айтарлықтай кетті. Процессорлар және сүт өндірушілер бір-біріне қарсы жиі болып табылады. Ой мен әлемді бастан екі салалар деп болжайды - сүт өндіру және қайта өңдеу - сол жүйенің бөлігі болып табылады. тек сүт өндірісін ұстап тұру үшін, егер оның шығару көлемінің ұлғаюы өңдеуді талап етеді, өйткені ол, саланы көтеру мүмкін емес. Тап сол сияқты, өңдеу өнеркәсібін дамыту шикізат тапшылығына әкеледі. Тез ол тек импорттаушыларды болады арналған құрайды.

басқа проблемалар

сүт өнеркәсібі ретінде біздің еліміз осындай салалардың дамуына кедергі келтіретін жоғарыда негізгі проблемалар, ол мынадай қосу қажет:

• еліміздің сүт өндіру маусымдық;
• molokosborochnyh балл тапшылығы, фермаларда тоңазытқыш қондырғылардың болмауы;
• Өткен ғасырдың 70-80 жылдары тарайды ең құрылыс табылатын тiркелген активтер зауытының, моральдық және физикалық тозуы.

Көптеген проблемаларды жоғарыда аталған мемлекеттік деңгейде шешілуі тиіс. Олар кәсіпорындардың бірлескен күш-жігерін талап етеді. сүт өнеркәсібі көптеген проблемаларды шешуге жалғыз жолы.

сүт өнімдері әлемдік нарықта Ресей

Біздің еліміз ірі импорттаушысы болып табылады, бірақ ол әлемдік нарықтағы ірі ойыншы ретінде қарастырылуы мүмкін емес. Шын мәнінде, Ресей әлемдегі ірі бірлестіктер ұсынылған жоқ. саласын дамыту туралы өте теріс әсер етеді. Біздің еліміздің нарықтық жаһандық мәселелерді талқылауға қатысуға емес. Ол сүт өнеркәсібі ретінде осы саладағы қандай әлемдік үрдістер туралы білмейді. Әлемдегі ең ірі бірлестігін пайдалану нұсқаулары, инновациялық және ғылыми-зерттеу және тәжірибелік-конструкторлық, ол сондай-ақ, қолданылмайды. Ол екі сүт процессорлар және оның өндірушілерді, сондай-ақ түпкі пайдаланушыларға әсер етеді.

негізгі өндірушілері

Бүгінде біздің елімізде осы саланың өте аз өндірушілер бар. Алайда, сүт өнеркәсібі тек кейбір кәсіпорындар Ресейдің көптеген аймақтарында өз өнімдерін сатады. Сарапшылардың айтуынша, келесі компаниялар (деректер 2012) біздің еліміз нарық көшбасшылары болып табылады:

• «Юнимилка.»
• «Вимм-Билль-Данн».
• Очаково сүт зауыты.
• Воронеж сүт комбинаты.
• Piskarevskiy сүт зауыты.
• Permmoloko.
• «Danone».
• «Rosagroeksport».
• «Hermann».
• Campina.

нарығында бәсекелестік

компаниясы «Вимм-Билль-Данн» үлесі, сүт өнімдерін ішкі нарықта көшбасшы, 2012 жылы 10,8% бағаланды. жақын бәсекелестің үлесі шамамен 4 есе төмен екенін ескеріңіз. Бірі біздің елімізде азық-түлік сүт өнеркәсібі бәсекелестік салыстырмалы түрде жоғары деңгейімен сипатталады деп айтуға болады. Бірақ біз өнімдерді көптеген шағын жарамдылық мерзімі бар екенін есте ұстауымыз керек. Сонымен қатар, олар ерекше сақтау жағдайларын талап. Осыған орай, жергілікті және аймақтық нарықтарда бәсекелестікті дәрежесі айтарлықтай төмен болып табылады. нәтижесі кейбір аймақтарда, жергілікті зауыттар басшылары немесе салалық көшбасшылары сүт нарығының 30-дан 70% болып табылады. көрші аймақтарда жергілікті фирмалар немесе фирмалар басқа қалғандары Бөлісу.

тауарлар импорты

Импорттық тауарлар ресейлік өнімдермен бәсекелесе. Жалпы, шағын импорт үлесі, ол 15 және 19% -дан түрленеді бағаланады. Бұл өнімдер тез бұзылатын болып табылады және тасымалдау және сақтау арнайы жағдайларын талап ретінде сүт нарықтық, шетелдік бәсекелестерге қатысты табиғи қорғауды бар екендігіне байланысты болып табылады.

Алайда, кейбір санаттарға, импорттық өнім ресей нарығында көш екенін, ұзақ жарамдылық мерзімі бар. Атап айтқанда, шетелдік белгілері 30% май және 60% ірімшік түсінді. Белсенді түрде өсіп және сүт өнімдері мен сүт импорты. 2012 жылы қоюландырылған сүт пен қаймақ импорт көлемі, 124,6% -ға, ірімшік өсті - 34% -ға, май - шамамен 21% -ға өсті.

Ресейде сүт өнімдерін өндіру көлемі жеткіліксіз, сондықтан біздің еліміз үлкен көлемде қоюландырылған сүт, ірімшік және май импорттау мәжбүр. тұтас сүт өнімдері нарығындағы болсақ, ол толығымен отандық өндірістің есебінен қамтамасыз етіледі. 2.15 млрд доллар - 2009 жылдан 2012 жылға дейінгі кезеңде, ірімшік жалпы импорт АҚШ сарымай $ 7,5 млрд болды. шетелден елге әкелінетін өнімнің ірімшік, сары май және пропорцияда жылдық ресурстары шамамен 40% құрайды.