Алма бар Pie-ауыстырып. Apple бәліш: рецептер, фотосуреттер

алма бәліш-ауыстырып пісіру әдісін өз атауын алды. Ол, және керісінше «жоғарғы толтыру, астыңғы жағынан қамыр» емес, кәдімгі схема түрінде жатыр. Бұл шара бірдей өнімдер пайдаланған кезде мүлдем басқа нәтижелерге қол жеткізуге мүмкіндік береді.

тарихи ақпарат

Классикалық торт TARTE Tatin саналады. Бұл өнім «ішін сыртқа» болып қателер, сондай-ақ көптеген керемет нәрселердің нәтижесінде болып келді.

шағын француз ХХІ ғасырдың соңында қонақ Tatin қарындастарын құю. фирма - Бір күні, сондықтан көптеген қонақтар, және барлық кішкентай уақыт болған, Stefani Taten ас бос болды, баяу қонақтарға десерт береді алма бәліш. Бұл базалық қабатының қамыр ұмытып, карамель толтыру жеміс нысанында жүзеге қаланды. өз тәуекелі ол жеміс-жидек пен күйдірілген үстіне оларды жабылған. карамельденген толтыру және аздап созылған балқыту жіп, сынақ қабаты шырын қаныққан және жұқа және қытырлақ болды, ал - қонақтар не болғанын риза болды. Сол сәттен бастап әлем үшін бәліш салтанатты шеру басталды. Ол Қамырды және пломбалауға өзгертуге тәтті емес, екі жасауға бастады.

қазіргі заман

қате заманауи аспаздар барлық жерде қайталанады, Tatin әпкелерге табысқа соқты. Мысалы, TARTE Tatin қазір принципі есептеулерге негізделген неғұрлым жалпы пісіру тобының, бір нұсқа ретінде қабылданады. Бұл өнім (алма бар, және ғана емес) «бәліш-бұрылыстық» деп аталады. гравитациялық тасбауыр елдің себебі толтыру, шырын мүмкіндік және оны қамырдың үстіне жатып ғана ең төменгі сіңдіру caramelize, төменгі жағында жүзеге төселді, бұл іс жүзінде оның негізгі Шарм. Бұл жабын құрылымы сақталады арқасында, ол жібіту және оның пішінін сақтайды емес.

Бұл мақалада біз сіздің күнделікті диетаны әртараптандыру және мерекелеу жақындарға ұнамды болу үшін көмектеседі торт кейбір рецепт қарап.

Классикалық TARTE Tatin

Бұл әдемі алма бар бәліш-ауыстырып мынадай рецепт арқылы дайындалуда:

• қант - 210 грамм;
• сары май - 90 г;
• алма (тәтті) - 1 кг;
• Қатпарлы қамырдың (сатып алуға болады) - 1 үлкен парақ;
• ванильді қант - 10 грамм;
• жер даршын - 1/4 шай қасық ..
• 180 ^° С дейін қыздырыңыз

Алмалар өзегін тазалау және алып тастау қажет. 4 тең бөлікке әрбір алма кесіңіз.

Қант (шетке жұп қасық) және 22 см қалың төменгі диаметрі Табаға ванильді қант құйыңыз. Орта өрт қойып, араласпай, түсін сары батып.

жылу туындайтын карамель алыңыз, ол сәл қалыңдатуға көрейік. оларды нүкте-бос ие, оған алма кесектерін орналастырыңыз. Алмалар, сары май бөліктерін орналастыру, қант және даршын барлық себіңіз.

олар кастрюлю қамтуы мүмкін, сондықтан қатпарлы қамырдың қабатын илеңіз. Келесі, Сіз диаметрі 24 см-Реста шеңбер қиып қажет, алма жоғарыдан оларды жабық және жиектерін кіретіндей - бұл қабаты торт-ауыстырып табысты болды, сондықтан, қамыр тығыз жеміс жалған жарамды.

түсті алтын дейін 40 минут пісіру. суытыңыз.

оңай құйма торт алып тастау үшін, ол іс-шаралар мынадай алгоритм ұстануға тиіс:

1. Торттарға қолын салыңыз.
2. Жайлап, бірақ мықтап итеріңіз.
3. қолымен торт қосыңыз.
4. Аздап табаға тортты жылытып;.
5. Тағы да пальма торт итеріп және барлық карамельдер ағызып.
6. торт тегіс табаққа үлкен диаметрлі және өткір кезек үстіне қойыңыз.

Осымен болды! Осыған алма бар бәліш-бұрылыстық, рецепт біз берген, оның деформацияланған емес.

карамель глазурленген алма балқытылған және ол төмен пісірілген.

Енді сіз ваниль балмұздақ барлық осы тамашалығын доп қосу, жақындарынан кесуге және емдеуге болады.

тағамдар үшін балама

Tatin Қажет болса, қант қосылмаған болуы мүмкін. Мысалы, ең табысты нұсқалардың бірі - қызанақ TARTE Tatin:

• сары май - 30 г;
• зәйтүн майы - 4 ас қасық. қасық;
• а орта қызанақ - 7 дана.;
• қатпарлы қамырдың - 1 үлкен парақ;
• бальзамды сірке - дәміне қарай;
• қызмет көрсету үшін райхан.

Осы бәліш сондай-ақ алма бәліш-Shifter дайындау, негізгі айырмашылықтары:

• толтыру майлар үшінші сағат қоспасы өтеліп томат жартысын қамтиды;
• даршын бальзамды сірке ауыстырды.

Бисквит торты, Changeling

біз бұрын айтып өткендей, қамыр бәліш кез келген үшін пайдаланылуы мүмкін. Әрбір емес қабыршақты жақсы көреді, сондықтан төменде рецепт мұнай печенье негізделген. бұл нәзік және шырынды өзі болып табылады, және байланысты толтыру орынға қамыр жүзінде шырын толы, себебі бұл өте маңызды, өйткені таңдау оған төмендеді. Сондықтан тропикалық бәліш-ауыстырып (алма бар, ол төтенше жағдайда, сондай-ақ жасалуы мүмкін):

• Жұмыртқа - 3 дана;.
• қант - 300 грамм;
• сары май - 200 грамм;
• ұн - 150 грамм;
• қопсытқыш - бір шөкім;
• ваниль - шөкім;
• тұз - бір шөкім;
• су - 4 ас қасық. қасық;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. қасық;
• Піскен банан - 3 дана;.
• Passion Fruit - 3 дана.

қалың төменгі бар, диаметрі 22-23 см, бір-бөлігін пайдаланыңыз.

дайындау

180 ^° С дейін қыздырыңыз

Табаға және суда араластырыңыз, жарты қант әдемі кәріптас түсті қызады. жылу шығарып, лимон шырынын қосыңыз және мүмкіндігінше біркелкі оны тарату арқылы құйма төменгі жағында карамель құйып.

електен маракуйя руб целлюлоза, тұқым құтылу. , 1/3 резервтелінген пюре қалған, кесілген банан шайбалармен қосыңыз. карамель астам жеміс салмағы құйыңыз.

Сары майды ерітіп, суыт.

пушистый, салмағы тордың дейін қалған қант, жұмыртқа көпіртіңіз. мұқият жоғарыдан төмен қасық араластыра, май құйып, ваниль қосыңыз.

қайтадан қолмен араластырылып пісіру ұнтақ, ұн жұмыртқа-мұнай массасы ыдысқа просеять.

жеміс-ден астам Қамырды жайыңыз және 40-45 минут пісіру. Дайын құрғақ шұқығыш тесіп анықтауға болады. алма бар алыңыз, сондай-ақ бәліш-ауыстырып.

ауытқуы

Жоғарыда келтірілген рецепті негізінде, мысалы, жаппай бәліштер, әр түрлі дәмі болуы мүмкін;

• мұнай бисквит ұн 1/4 какао ауыстыру, және тілім апельсин отырып толтырғыштан ретінде, жақсы бай дәмі қол жеткізуге болады;
• тiске басар, TARTE «ұшқын» баклажан және кәді, сіз оған ірімшік немесе Фета аздап қосу, әсіресе, егер;
• тандем «қатпарлы қамырдың + жеміс» сізді таң, ол тек құлпынай үшін алма ауыстыру қажет. Алайда, салдарынан осы жидек әбден сулы фактісі, сіз тарт әрең әйтпесе шырын қытырлақ базасын сорғыш, суыған ұсынуға тиіс;
• классикалық алма бәліш-ауыстырып жаңа түстермен ұшқын, жеміс сіз ешқандай алма және өрік алып толтыру, егер.