Дәмді Қуятын үшін рецепт. маринадталған желе және ол қалай мөлдір жасауға қашан?

Хош иісті мөлдір желе - көптеген мерекелік Мерекелер мен мерекелік жиі қонағы. Кейбір үшін мерекелік үстелге, басты әшекейі - экзотикалық азық-түлік және тропикалық жемістер. Бірақ көптеген дәстүрлі көреді, бірақ олар аз дәмді жатқызуға болады азық-түлік, және желе емес. Ол көбінесе желе деп аталады. Алайда, әрбір жас иесі желе дайындауға күледі емес - рецепт ол бірінші қарағанда көрінуі мүмкін сияқты қарапайым емес. процесс өзіндік артықшылығы бар. ол жай ғана дәмді, бірақ, сондай-ақ, мөлдір дәмді, және әдемі емес шықты желе үшін, оның пісіру ережелерін кейбір сақталуға тиіс. осы ұсыныстарды ескермейтін емес - және желе сіздің қолы тағамы, кез келген мереке мейрамға нақты өрнек болуға сенімді.

Қуятын дұрыс ет қалай таңдауға болады?

тағамдарды таңдау үшін негіз - мөлдір және дәмді Қуятын дайындау бірінші ережесі. Пісіру желе Егер сіз қалауы бойынша кез келген дерлік ет алуға болады - шошқа, сиыр, тауық немесе түйетауық. Алайда, көптеген тәжірибелі иесі сиыр туралы таңдау тоқтату үшін ұсынылған. Сондықтан ұшаның тек кейбір бөліктері сиыр дірілдек қалай дайындау, сіз Венадан, шеміршек немесе теріге бар сүйек, тұяқ жақын орналасқан жіліншік, бір бөлігі, немесе сиыр жіліншік ет қабылдайды. Бұл таңдау олардың құрамына, желатин қолданбай сорпа тез қатаюын жәрдемдесу және сыртқы түрі, ол бұлтты жасауға емес, арнайы гелеобразующие агенттер бар болуымен байланысты. Сіз ет бір немесе бірнеше түрлерін пайдалануға болады.

дірілдек дайындау үшін ет жиынтығын сатып алу кезінде міндетті өз сергектік қамтамасыз ету. сиыр нақты «созылмалы» иісі, бетінде шағын дақтар, жиі аяз көрінетін ізі, ағады, немесе күңгірт түсті болса - ол мұндай одан дәмді желе жұмыс істемейді дайындауға қалай ретінде өнімнің сатып алу бас тартуға жақсы. ет жиынтығы шамамен тән мен сүйектен сол мазмұнды болуы сол қамқорлық көз жеткізіңіз. сиыр тәнім тым көп болса, жай ғана дірілдек нығайып. сол сүйектері тым көп мазмұн үшін барады. Сондықтан, ең маңызды - барлық шара болып табылады.

азық-түлік дайындау

Таңдалған дірілдек пісіру үшін Сондықтан жаңа піскен ет. Келесі, ол дұрыс дайындау қажет. Сиыр малынған тиіс - бұл қан іздері құтылдық және әдемі мөлдір негізі дірілдек қамтамасыз алуға көмектеседі. ет нанымдардың болмаса, сорпа суспензиялық және maloappetitnym болып табылады. суық суға сиыр орналастырыңыз және сіз кисель пісіру бұрын бірнеше сағат қалдырыңыз. рецепт әрбір үй шаруасындағы ет сумен толық жабылған болуы керек, бірақ басқаша қан қалған іздері болдырмау, және терісін қаттылығы бірдей. Жібіткен соң, сіз қауіпсіз кесу кірісуге болады. ол ешқандай шағын фрагменттері бар екенін, сондықтан сиыр сүйегін көрген үшін пайдалануға болады - бұл арнайы қасапшы пышақ қолдану немесе ірі өткір тістері бар қол ара жақсы. Егер сіз жай ғана сиыр Соғысты кесіп алсаңыз, сүйектері өткір жиектер қалуға ұмытпаңыз. Келесі, тамақ дайындауға арналған басқа да ингредиенттер дайындау, сүйек сынықтарының одан босату, ет пышақ сызып.

ингредиенттер кисель жасауға қажетті

• Сиыр еті немесе 2-ден 4 кг салмағы жиынтығы.
• тазартылған жақсы, суық су тазалаңыз.
• Тұз (төменде, тұз кисель қосу кезінде шамамен) дәміне қарай.
• 2-3 үлкен шамдар.
• 2-4 үлкен сәбіз.
• Сарымсақты - 6-8 дана.
• Дәмдеуіштер және Сіздің таңдау шөптер - лавр жапырағы, қара бұрыш, тәтті бұрыш, қызыл бұрыш, ақжелкен тамыры және балдыркөк, аскөк.

Пісіру Қуятын негізгі кезеңдері

Келесі, қалай дәмді кисель дайындауға. Табаға пісірілген ет жиынтығын салыңыз және таза суық сумен толтырыңыз. Ол су тазартылған немесе сүзілген осы тағамның дайындау үшін бас тарту жақсы. Сіз экранынан белгішесін түртіңіз қарапайым суды пайдалануға болса, онда ол лай сорпасы көлеңкеде туындау ықтималдығы өте жоғары болмақ. Сонымен қатар, ағын су жағымсыз дәмі бере алады нақты ластаушы кисель аяқтады. ет 2 - сиыр еті 1 кг суық тазартылған су 2 L қажет болады, ол дегеніміз: Су қатынасы 1 қабылдануы тиіс. сиыр бөліктері сумен толық жабылған болатын ет өте жақын жатып. өртеп.

Сіз кристалдай таза және түсінікті сорпаны ала аласыз, сондықтан - баяу отта тек кисель дайындауға ұсынылады Көптеген тәжірибелі иесі. Егер сіз жоғары отта пісіріңіз болса, ол бұлтты болып, бұл қаупі бар.

Сондықтан, қалай кисель дайындауға. Сорпа тасып қайнап бір рет 20-30 минуттан кейін, сіз мұқият оның бетіндегі барлық көбік жинау керек. ол мұқият оны үнемі жинауға барлық уақытта маңызды, сондықтан көбік, бүкіл пісіру кезінде өседі. Осы процесс арқылы, сорпа келбетін анық және әдемі болады. Көптеген атақты аспазшылар ет Қуятын үшін қайнатылған болатын, көбік жинау және толық бірінші суды төгуге емес ұсынылады. таза сумен жуып өте мұқият барлық су және сиыр төгіп - сондықтан ет көбік қалдықтар мен сүйек сынықтарының тазартылады.

мөлдір түс жету үшін қалай тағам аяқталды?

желе мөлдір қалай жасауға ғана емес, бастауыш үй шаруасындағы әйелдермен індет сұрақ? Бәрі қарапайым. орнату жуылған ет бөліктері қайтадан табаға салып және қажет болған жағдайда қайрайды рет, сумен қамтиды. Осыдан кейін, Пан қайтадан шағын өрт қоюға болады. Енді, сорпа немесе майдың бетіндегі көбік пайда жай скиммер пайдаланып, оларды алып тастауға болады. Жоғарыда айтылғандай, желе баяу - тағамдарды дайындау процесі 5-тен 10 сағатқа дейін кетуі мүмкін, сондықтан бұл. Сорпа бұлтты болып, және сіздің Браун тартымсыз және неаппетитно алуға - Ол от арттыру дайындық ұзақ процесті жылдамдату үшін әрекет қажет емес. Сонымен қатар, баяу отта ұзақ пісіру тамаша дайын Браун қатаю көмектеседі - Сіз желатин немесе басқа заттарды пайдалану қажет емес.

дәмдеуіштер қосу ережесі

желе қайнау кейін, жабылған, 4-5 сағат бойы, ол дәмдеуіштер қосу уақыты келді. Бұл тұз желе (атап айтқанда, сиыр еті) қажет болады сәтке дейін орын алады. мерзімі аяқталғанға дейін осы ингредиенттерді қосу емес пе - тағамды дайындаудың аяғында, олар тән дәм мен татымды хош иіс жоғалтады. Қуятын оларды ұсақтау емес, бүкіл көкөніс пайдалану ұсынылады. Сіз, Пиллингсіз теріге тікелей сәбіз және басқа да көкөністерді алуға болады - жай ғана су ағыны астында жақсылап шайыңыз. Егер сіз осы әдісті ұнайды жоқ болса, аршылған көкөністерді тазалау, кесектерге кесілген, бірақ олар болуы тиіс емес. желе бүкіл шикі пияз дайындау Көптеген пут - бұл трюк Сорпаны жеңіл алтын рең беруге көмектеседі. Сарымсақты Сіз үшін кез-келген ыңғайлы әдіспен орналастыруға болады - тұтас немесе туралған. Сонымен қатар, өз таңдауыңыз бойынша болашақта дәмдеуіштер түрлі кисель қосу - арнайы пикантность және тағамның жоқ теңдесі дәмі қара бұрыш, тәтті бұрыш, балдыркөк немесе ақжелкен береді, лавр жапырағын. Бірақ өткір көп құлшынысты қажеті жоқ, кез келген жағдайда - Дайын желе оңай ыстық дәмдеуіштер құртып мүмкін керемет нәзік және талғамды дәмі бар.

Сіз тұз желе сиыр қосу қажет болғанда?

дәмді және дәмді тағамдарды негізгі ережесі - тиісті тұздылығы. Қашан маринадталған желе? Сіз оны дайындау соңына дейін 20-30 минут тұз желе керек екенін есте сақтаңыз. Егер сіз бұрын тағам тұз болса, нәтижелер болады разочарованы сенімдіміз. Ет қатты тұз сіңіріп. Ал тіпті шағын саны, пісіру басында құйып, сіздің тағам ғана жеуге жасауға болады. Сонымен қатар, сорпа дегенде 5 сағат қайнатып тиіс - табаға су қатты қайнайды, сондықтан сорпаға тұз концентрациясы шамадан тыс болып, бұл уақыт ішінде. ол пісіру соңына дейін жарты сағат ғой - тұздалған желе ең жақсы нұсқа.

Біз қайрайды ет дұрыс дайындалған

желе пісірілген кейін, жылу өшіру ақырын выдолбленной қасық, дайын табаның ет алып тастаңыз. Бүкіл пияз және сәбіз, сондай-ақ жоғары тазалауға болады - олар қазірдің өзінде өз мақсатын орындады. сәл дайындалған ет Cool. Келесі, пісірілген ет мұқият ұсақталған тиіс. Бұл қолмен жай атқарылған немесе мұқият сүйек пен hryaschik бастап етін бөліп, ол шағын пышақ пайдалануға болады. Көптеген адамдар ет тамақ процессор немесе ет тартқышты ұсақтау үшін пайдаланылатын көреді, бірақ мұндай әдістерін Қуятын дайындау жағдайда дайын тағам өзінің бірегей дәмі жоғалтады осындай тегістеу әдісі, өйткені, аулақ болу керек. дайын ет жоқ шағын сүйек, мұқабалар немесе қалдықтары hryaschik екенін тексеріңіз. Баспасөз сарымсақ арқылы ұсақтауға және нәтижесінде ет оларды араластырыңыз. Сарымсақ пышақпен кесіп, арнайы баспасөз арқылы итеріп емес ең үздік болып табылады - сондықтан ол үздік сиыр араласады немқұрайды үлкен дана болмайды.

дұрыс дайындалған ет толтырыңыз

терең пластина немесе науаларға түбінде мен сарымсақ араласқан туралған ет қойыңыз. Сіз бастапқы сіздің аспаздық құру жарқын және одан жасауға келсе, Сіз пісірілген жұмыртқаның сарысы немесе сәбіз төменгі пластиналар дана, сондай-ақ Сіздің таңдау кез келген басқа да өнімдер қоюға болады. Ет (Жоғарыда айтқанымыздай, желе Марина кезде шамамен) алынған тұзды сорпа толы болуы тиіс. Осы мақсатта, ол мұқият жұқа електен шектеп немесе дәке мата бүгуге отыр болуы тиіс. Осылайша сорпа алынып және сүйек, май шағын бөліктерін hryaschik. Нәтижесінде, ол тегіс, таза түс және жағымды реңк айналады. төмен отта Табаға сәл шиеленісті сорпаны жылытып және пісірілген ет зең оларды толтыру. Сіз дірілдек желатин дайындауға пайдаланып жатсаңыз, ол сорпаға және осы ингредиент қосу үшін оларды уақыт. , Бұл шыны өзінде дайындалған және сорпаны сүзілген қабылдауға оған бір пакет желатин тарата және зең оны салмас бұрын, қалған сорпа алынған қоспаны қосу үшін.

қатайтылған дірілдек

тұз кисель қосу кезінде мәселесі болып табылады - бұл үй шаруасындағы әйелдер ең даулы мәселе деп болжауға болады. Бірақ бұл дұрыс емес. беріктендіру - мәселелер көп тудырады Бұл тағамды дайындау бір қадам болып табылады.

4-тен 10 сағатқа дейін - толық қатайту Қуятын үшін айтарлықтай уақыт мөлшерін қажет. Сіз бүкіл түнде хош иісті ет тағам нысандарын қалдыра алады. мұздатылған пісірілген желе үшін, ол бөлме температурасына төмен салқын температураны, қажет болады. Сіз балкон немесе терезе ыдысты қалдыра алады - бірақ бұл орын қысқы маусымға мүлдем жарамсыз болып табылады. төмен температура көрсеткіштері нәзік желе ғана peremerznet және толық өз қайталанбас нәзік дәм жоғалтады, балконға шықты. жылдам және жоғары сапалы дірілдек құйып үшін ең жақсы нұсқа - тоңазытқыш.

тоңазытқыш жоғарғы сөреге сиыр Қуятын бар тағамын қоюға емес, жақсы - бұл белгілі, ең төменгі температура аймағы болып табылады, және сіздің ет жеңсік ғана peremerznet. тоңазытқыш төменгі сөреге сиыр еті мен желе отырып қалыптарын қоюға болмайды - бұл жерде ғой, керісінше, қасарыстырып емес. Ең жақсы таңдау оңтайлы температура бақылау Таяу сөре болар еді.

Сондықтан, қалай дайындауға және қашан желе Марина үшін, сіз білесіз. Ал біз барлық рецепті жасадық. Енді сіздің аспаздық өнерінің дайын, бірақ ол қолдануға қандай? Бұл сұраққа дәстүрлі жауап - әртүрлі ыстық соустар, қыша, желкек немесе adjika. Сіз соя тұздығы аз мөлшерде бар нәзік ет тағам қолдануға болады - бұл арнайы пикантность дірілдек береді. желе Delicious үйлесімі маринадталған саңырауқұлақ немесе қияр, жаңа піскен немесе консервіленген қызанақ, сіздің дәмі шөптермен балғын салат қызмет көрсететін болады.

Ең маңызды өзгешеліктер

сиыр Қуятын мақсатында оны дайындау бірнеше қарапайым ережелерді орындаңыз, шынымен дәмді және тәбетті шықты.

• ашық кисель жасауға қалай негізгі ережесі - кез келген жағдайда, қазірдің өзінде дайындалған ет, су қосып салмаңыз. сорпа дайындау процесінде судың жаңа бөлігін асты болса, онда ол оның әдемі мөлдір түс жоғалтады және бұлтты болады. Сонымен қатар, осы сорпа желатин қоспай қатып дерлік ешқашан. Бұл жағдайда, сіз бірден сиыр бар кастрюлю сізге қажет сәл артық су құйыңыз тиіс - қайнаған кезде сорпа талап етілетін көлемі, және түсті зардап шеккен жоқ болады.

• Тағы да, қашан тұз пісіру желе. Тендерлік ет жеңсік дайындау барысында процесінің басында немесе ортасында бұл істеу керек емес. пісіру сорпасы қайнайды және қанық болғанда, тұз концентрациясы айтарлықтай өсті. Яғни пісіру басында желе отырып кастрюльге салыңыз тастап неге тіпті шағын қысқыш, бұл тұзды және жеуге жарамсыз жасай аласыз.
• Көптеген дайын холодец сиыр немесе шошқа болуы мүмкін белгілі бір батыл дәм ұнамайды. Бұл жағымсыз құбылыс оңай жолын көмектеседі болдырмау - ет пісірілген, онда су бірінші ағызып ұмытпаңыз. Сондықтан Сіз сорпа артық майды алып тастау, сондай-ақ дайын тағам жасайды ғана емес калория төмен асқазан және ауыр.
• Ол әр түрлі ет өнімдерін сорпасы 10 кг табаға салып көріңіз қажет емес. Pan ет су, кем дегенде 2-3 см қамтуға тиіс екенін ескеріңіз. Бұл таза қажетті мөлшерде және хош иісті сорпа әкеп үшін қажет. табаға бастапқы су тым көп болса - ол тамақ пісіру кезінде қайнатып емес, және сорпа жаман нығайтамыз. Сіз сонда қарсы мәселені тым аз су қосу Сонымен қатар - бұл тез қайнайды және табаға су жаңа бөлігін толтыру қажет болады. Бұл жағдайда, дайын ет тағамын, жағымсыз лай түсін болдырмау емес.
• 5-10 сағат - сондықтан сіз кисель дайындауға қажет. рецепт Асығыстық және жайбарақаттық төзбейді.
• тәжірибесі бар көптеген үй шаруасындағы әйелдер, сіз пісіру сиыр аяқталғаннан кейін тартып шығарыңыз ет шеміршек және теріні лақтырып емес ұсынылады. Жақсылап пісірілген сиыр еті бар алынған қоспаны араластыру ақырын, содан кейін пышақ, тартқышты немесе тамақ процессорын пайдаланып, осы өнімдерді қайрайды. Ретінде hryaschik тамырдың белгілі және желатин қолданбай дайын Қуятын қарқынды қатаюын ықпал нақты гелеобразующие агенттер бар. сол дәмі нәзік ыдыс-аяқ нашарлататын жоқ.

Және, соңында,

қалай дәмді кисель дайындауға Сондықтан - бұл еңбекқор болып табылады және белгілі бір шеберлігі талап сіздің бірінші желе сіз күтілуде емес өте ретінде шықты, егер жының болуы емес. аспаздық тәжірибе және шыдамдылық А биттік - және сіздің ыдысқа кез келген мереке үстелдің басты әшекейі болады.