Какао ағашы. Қайда какао ағашы өседі? какао жемістер

Неге шоколад басталады? Бұл мәселе тіпті бала жауап біледі. Шоколадты какао басталады. Бұл өнім ол өседі онда ағаштан бірдей атауы бар. какао жемістер кеңінен тәттілер өндірісінде пайдаланылады, және олардан дәмді сусын дайындауға.

әңгіме

Артқа 1500 жыл б.э.д. танысу еңбектерінде табылған какао алғашқы ескертпені. оңтүстік жағалауында Мексика шығанағында Olmec адам өмір сүрген. Оның өкілдері азық-түлік үшін осы өнімді пайдаланған. Кейінірек туралы осы жеміс ежелгі Майя халқының тарихи еңбектерінде және сызбалар пайда болады. Олар какао ағашы қасиетті сеніп, тәңірлері адамзат оны ұсынды деп сенген. Осы үрмебұршақ сусын ғана көшбасшылары мен діни қызметкерлер ішіп алады. Кейінірек Ацтектер мәдениетін қабылдады және какао сусынды дайындау Құдайдың өсіп. Бұл жемістер, олар бір құлын сатып алатындай құнды болды.

какао дайындалған болатын сусын дәміне қарай бірінші еуропалықтар Колумб болды. Бірақ белгілі зерттеушісі, оның лайықты оны бағалай алмады. Мүмкін, бұл себеп сусынның ерекше дәмі болды. Және, бәлкім, себебі (сондықтан бұл туземцам деп аталады) деп chokolatl болды бұрыш, соның ішінде көптеген ингредиенттер, қосылған дайындалды.

Сәл кейінірек сол аумағында, сондай-ақ, жергілікті сусын таныстырылды испандық Кортес (Мексика бағындырған), келеді. Ал көп ұзамай, какао Испанияда пайда болады. 1519 жылы Еуропадағы какао және шоколад тарихын басталады. Ұзақ уақыт бойы бұл өнімдер ғана тектілігін және монархияға қол жетімді болды, және 100 жыл бойы испан аумағынан тыс қабылданған жоқ. Біраз уақыт өткен соң шетелге жеміс әлі бірден жанкүйерлерін және білгірлерінің ие, Еуропа бойынша тарала бастады.

Осы уақыт какао тамаша сусын жасау үшін пайдаланылады. бұршақтар Швейцария жеткен кезде ғана, жергілікті кондитерлік қатты шоколад жолағын дайындалған. Бірақ ұзақ уақыт бойы, осы Goodies тек тектілігін қол жетімді және бай болды.

жалпы ақпарат

какао ағаш вечнозеленое болып табылады. Оның ботаникалық атауы - Theobromacacao. биіктікте ол 15 метрге жетуі мүмкін, бірақ мұндай даналар сирек. Ең жиі, ағаштардың биіктігі 8 метрден аспайды. жапырақтары қара жасыл түсті, үлкен жылтыр болып табылады. 1 диаметрі см, және пек дейін, какао шағын гүлдер сары немесе қызыл реңк бар. Олар шағын сапты, плодоножки бойынша ағашының тікелей орналасқан. Жемістер ұзындығы 0,5 кг дейін 30 см, салмағы мүмкін. Олар шамамен 3 см тұқым ұзақ көруге болады, ол ортасында, лимон еске пішіні. Жеміс целлюлоза дейін 50 ұрық болуы мүмкін. біз аудару Егер осы зауыттың аты латын, біз «құдайлар асы». алу Какао ағаш Оңтүстік Америка, Оңтүстік-Шығыс Азия, Австралия және Батыс Африкада өседі.

бұл зауыттың өсіру - бұл қамқорлық өте қаларлық болып ол, қиын жұмыс болып табылады. жақсы және тұрақты плодоносит үшін жоғары температура мен тұрақты ылғалдылықты талап етеді. Бұл климаттың тек экваторлық жолақ орналасқан. Ол тікелей күн сәулелерінің әсеріне болады емес ауданда какао ағаш отырғызу, сондай-ақ қажет. табиғи реңк жасайды ағаштарды, өсе қажеттілігі айналасында.

құрамы какао

какао құрамын талдай олардағы элементтер мен заттар беруге ұзақ уақыт болуы мүмкін. Соңғы жылдары көптеген шикі какао бұршақтарын үлкен көңіл бөледі болды деп аталатын «superfudam» оларды тапсырма. Бұл пікірді ешкім де береді әлі мұқият, және осы туралы қорытынды деректер болып табылады.

Пайдалы қасиеттері

Какао көптеген әр түрлі заттар мен адам ағзасына әрекет микроэлементтер бар. Олардың кейбіреулері басқалар зиян істей алады, тиімді болып табылады.

Мұндай адам денсаулығына пайдалы майлар, көмірсулар, өсімдік ақуыз, крахмал, органикалық қышқылдар, сондай-ақ элементтері. Витаминдер B, A, E, минералдар, фолий қышқылы - барлық бұл біздің органның тиісті жұмыс істеуі үшін, сондай-ақ қажет. какао ұнтағы жасалған сусын жақсы тонна және тез қанықтыру. Сіз тіпті сол ғана шектелуі тиіс, диеталар кім, ол күніне бір тостаған болуы тиіс, оны ішіп алады.

Сондай-ақ, пайдалы және құрамы какао астам 70% болып табылатын шоколад. Ол ғана емес, жүрек және қан тамырларының оң әсерін, сонымен қатар (мысалы, жасыл шай және алма сияқты) тамаша антиоксидант бар.

ауыр физикалық жұмыс айналысатын адамдар, бұл жылу емдеу ұшыраған жоқ үрме пайдалану ұсынылады. Бұл өнім тамаша беріктігі мен бұлшық қалпына келтіреді отыр. Сондай-ақ, ол тұрақты жүзеге бастан спортшыларға азық-түлік қосылады ұсынылады.

Қарсы

Какао жүктілік кезінде қолдану үшін ұсынылмайды. себебі осы ағаштың жемісі осы заттар кальций сіңуін тежейді екен. Және бұл элемент ұрықтың дамуында өте маңызды болып табылады. Сондықтан, бұл какао үлкен көлемін қамтитын тамақ уақыт алып, немесе олардың пайдаланылуын шектеу үшін қажет.

Сондай-ақ, жылы какао бұршақтарын ол 0,2% кофеин қамтиды. Ол балалар тағамы рационында осындай өнімнің енгізу қарастыру қажет.

сортты

өнімнің сапасы, дәмі мен хош иісі түрлі ғана тәуелді емес, сонымен қатар какао ағашының өсіп орны. Сондай-ақ, оған қоршаған ортаның температурасы мен ылғалдылығын, топырақты және жауын әсер етеді.

«Forastero»

Ол какао ең танымал түрі болып табылады. әлемдік өндірісі 1-ші орынды иеленді және жалпы астықтың 80% болып табылады. Бұл, бұл шын мәнінде байланысты ағаш тез өсуде және какао бұршақтарын жоғары тұрақты жинау береді. шоколад осы түрінің жемістер тән ащы бар сәл қышқыл дәмі бар. Ол Африка аумақтарында, сондай-ақ Орталық және Оңтүстік Америкада өседі.

«Криолло»

осы түрінің локус - Мексика және Орталық Америка. Ағаштар үлкен егін өндіруге, бірақ аурулар мен сыртқы әсерлерге өте сезімтал болып табылады. нарығында какао осы түріне дейін 10% бар. Шоколад одан жасалған, ол нәзік дәм мен бірегей дәмі slabogorkogo бар.

«Trinitario»

Ол «Криолло» және «Forastero» кесіп алынған сорттарын ажырасу. жемістер өсімдік жоғалу қаупін азайту, әр түрлі ауруларға аз сезімтал мәңгілік хош иіс және какао ағаш бар және емдеу үшін түрлі химиялық заттарды пайдалануды талап етпейді. Байланысты эстрадалық үздік екі кесіп нәтижесінде шықты, бұл шын мәнінде шоколад түрлерінен одан өндірілген, бұл жағымды ащы және талғамды дәмі бар. Азия, Орталық және Оңтүстік Америкада осы түрін өсірілетін.

«Ұлттық»

Бұл түрдің какао бұршақтары бірегей тұрақты хош иіс бар. Алайда, бұл ағаштар өте қиын өседі. Сонымен қатар, олар ауруларға ұшырайды. Сондықтан, сөрелерде немесе шоколад құрамында какао осы түрін қанағаттандыру үшін өте сирек болады. Оңтүстік Америка сорттары өсіріледі.

косметика Какао

өзінің қасиеттерінің арқасында какао майы және косметология қолданылған. Әрине, осы саладағы бағдарламалар үшін, сол жоғары сапалы және тазартылмаған болуы тиіс. Табиғи какао майы, сары-крем түсті және ол жасалған, оның жеміс жеңіл тән иісі бар. полисахариды, дәрумендер, өсімдік ақуыз, темір және басқа да көптеген заттарға бай Мұндай өнім. Ол сондай-ақ күшті антиоксидант болып табылады.

тері күн сәулесінің және суық төзімді болып табылатын кейін бетперде киген пайдаланылатын өте жиі какао майы,. өнімнің Табиғи балқыту температурасы 34 градусқа дейін жетеді, сондықтан су моншасында қыздырады оны пайдаланбас бұрын. Тері оңай, ол сондай-ақ, ылғалданған болып, содан кейін майды сіңдіреді. Сондай-ақ, какао майы арқасында, тітіркенуін басады тері серпімділігін жақсартады және кәмелетке толмаған жарақаттан айығуды жылдамдатады.

өнім

Қазіргі әлемде, бәлкім, ол шоколад және какао туралы білмеген еді еркекті кездестіруге мүмкін емес дерлік. кондитерлік бизнес, медицина және косметология пайдаланылған, бұл ағаш мықтап әлемдік нарықта белгіленген өнімдер, және онда айналымының едәуір бөлігін алады. Сондықтан, какао өндірістік жыл бойы табыс әкелетін тиімді бизнес болып табылады. Бұл өйткені, бұл ағаш вечнозеленое болып табылады және күн әрқашан осы, жылу және ылғал жерлерде өседі. Бір жылы, 3-4 өнім жиналады.

қонғаннан кейін жас көшеттер алғашқы жемістер ағашының өмір төртінші жылы пайда бар. какао гүлдер қалааралық және қалың салалары бойынша гүлдейді, қалыптасқан және жетілген бұршақтар бар. жеміс түрлі сорттары кезде түрлі түсті қабылдауға дайын: қоңыр, қоңыр немесе алқызыл.

Астық жинау және өңдеу

Какао жемістер өткір пышақпен ағашының кесіліп, және бірден өңдеу үшін жіберіледі. жеміс кесіледі шеберханасында, үрме алып банан жапырақтары, оларды таратуға, сондай-ақ жоғарғы қамтиды. Ашытқы 1-ден 5 күнге дейін созылуы мүмкін процесін бастайды. Осы кезеңде, какао бұршақтары нәзік дәмі мен ащы алынған және қышқыл жойылады.

алынған одан әрі жеңілдіктер тәулігіне тұрақты араластыруға 1 уақыт 1-1,5 апта кептіріледі. Осы уақыт ішінде олар 7% ылғалды жоғалтады қажет. үрме кептіру және сұрыптау кейін табиғи жұт қаптардағы оралған болуы мүмкін және бірнеше жыл бойы сақталады.

какао ұнтағы, какао майы мен жасауға қалай

Мұнай какао жеміс қуырылған кептірілген және астында жөнелтті гидравликалық баспасөзде. Нәтижесінде, ол өңдеу кейін шоколад өндіру үшін кондитер өнеркәсібінде қолданылатын майды қалдырады. Мұнай торт ұнтақ ішіне жерге және електен просеивают. Осылайша какао ұнтағы алынған. Содан кейін ол оралған және сату үшін жеткізіледі.