Манитоба ұн: сипаттамалары, өтініш

Егер сіз өнімді пісіру үшін бастамас бұрын, сіз тоқаш ұн сатып алу керек. Сіз аспаздық өнімнің дайындықтың қорытынды кезеңіне алғыңыз нәтижелерін қандай білу қажеттілігі - Бірақ алдымен қолда бар топтамасын сатып алу үшін аз.

Осы түрлі дәнді астық ұсақтау алынған жай өнім, емес - тағам, бұл факт. Ол өз ерекшеліктері мен айырмашылықтары бар. Ең жиі біз бидай ұны жасалған тортты жеп, бірақ дәнді фрезер басқа сорттары бар. Бидай ұны жұмсақ және қатты сорттарын бөлінеді. Сіз пісіру үшін не үздік ұн анықтау қалай, барлық осы біле?

ұн түрлері түрлілігі

Кез келген диетология ұн өнімдерін пайдалану қалыпты болуы тиіс деп сеніммен айтып береді. нәрсе ұн оған қажетті уақыт бұрын аштық сезімін сезінуге тудырады, өте тез денені жұтып тез көмірсулар болып табылады. Осы көмірсулар тағы бір ерекшелігі олар май қабаттары сақтауға және сол жерде жиналып болады, бұл. Бұл қажетсіз адам толықтығы әкеледі. біз барлық емес екенін білемін, ол туралы нан ұн келесі бірнеше түрлерін қарастырайық:

• Бидай ұны ағзадағы зат алмасу процестеріне үшін қажетті көптеген амин қышқылдары бар. Сондай-ақ, тамақ талшықтары үлкен саны адам үшін өте маңызды болып табылады, толық белоктар болып табылады. Бұл витаминдер, фосфор, күрделі көмірсулар мен кальций бай. Асқазан-ішек проблемалары бар адамдар бидайдан ұн жасалған өнімдерді аз мөлшермен тиіс.
• Күріш ұны. Осы жарманың ерекшелігі жоқ клейковина дерлік бар болып табылады. ол барлық жастағылар үшін пайдалы болып табылады және 1% жасұнық, биотин, мырыш, Амилопектин кіреді.
• Қарақұмық ұн гемоглобин, бауыр аурулары, атеросклероз және гипертония сомасын азайту зардап шегетін адамдар үшін диеталық мәзір қолданылады. Бұл салдарынан микроэлементтер лизина және лейцин үлкен санының құрамы болуына танымал.
• Сұлы ұны крахмал аз мөлшерін бар, ол асқазанда тез қорытылады. Ол қандағы қант қалыпқа ықпал етеді және май алмасуының реттейді.
• Жемдік астық. Ол бидай ұны астам қант бар. Сондай-ақ, дәрумендер, магний, кальций, темір, фосфор. Жармалар Ұсынылған және жүрек-қан тамырлары аурулары және өт жолдарының аурулары бар адамдар үшін, оны қайрайды.

ұн бидай сорттары

Біз білетіндей, бидай ұны қатты және жұмсақ сорттарын жасалған. олар бір-бірінен ерекшеленеді қалай қарастырайық.

• Жұмсақ бидай - «ұны 00» немесе «түрі 00» деп аталады жарма, ұнтақтау. Бұл басқа түрлердің арасындағы қарапайым тағам болып табылады. барлық дерлік аспаздық табақтарға қолайлы жұмсақ бидай ұны, ол кеңінен пісіру пайдаланылады. «00» белгісі бар өте ұсақ Тегістеуді білдіреді. Нан және нан-осындай тез адамның асқазан-ішек жолдарындағы сіңіріледі тегістеу.
• макарон және Breaded балық өндіру, еттен немесе басқа өнімдерден үшін пайдаланылатын бидайдың қатты сұрыптары. жұмсақ бидай айырмашылығы Бұл ұн, көп ақуыз және талшықты бар. Және бұл пісіру нан үшін қажетті болып табылады.

Бірақ қандай ұн сіздің мақсаттары мен тілектер негізінде, тек саған жауап жақсы алады.

жұмсақ бидай сорттары ұн

кәсіби наубайшылар үшін бидай ұны Манитоба ерекше мағынаға ие. Ол Манитоба Канада өсірілген болатын жұмсақ бидай сорттарының жасалған. Италиялық тағамдар, оның кеңінен қолданылатын алды Бірақ, көптеген осы итальяндық өнім болып табылады деп санайды. Әрине, бұл Италияда, соның ішінде көптеген Еуропа елдерінде, оны жасауға, бірақ ол Канадада тұрады.

Көптеген мамандар бұл ақуыздың көп мөлшерде бар сияқты (кезде қарапайым жұмсақ ұн дейін 18% - көп емес 11,5% -дан), ұн Манитоба «күшті» деп аталады және (оның салмағы 80% дейін) күшті су сіңуін бар. Осылайша, ұн шағын сомасынан айтарлықтай көп тест алуға болады.

пісіру ұн ерекшелігі

Біз қазірдің өзінде ұн Манитоба екенін білеміз, - күшті ұн. Бұл тән жақсы сапалы нан-тоқаш өнімдерін қамтамасыз етеді. Мысалы, итальяндық наубайхана жоғары деңгейдегі кекстер дайындауға ұн осы түрін пайдаланыңыз. Тіпті кәдімгі жұмсақ сорттарын ұн ұсақтау шағын қосу - және нан-құру аспаздық шынайы жәдігерлері айналады.

сумен жанасқанда, ол салдарынан оның құрамы балауызын және Глиадин болуына көптеген Манитоба клейковина қалыптастырады. Осы себепті, ашыту процесі басталды: бетінде, сіз көп мөлшерде ұсақ көпіршіктер қалыптастыру көре аласыз. Бұл мүмкіндіктің арқасында, Қамыр пісіру нан, пицца немесе ашытуды қажет басқа да өнімдер үшін тамаша шықты.

Қандай ұн Manitoba дайындауға

Бұл ұн нан пісіруге және пицца үшін тамаша болып табылады. Ал онда ол өзінің аспаздық пайдалануды тапты? Біріншіден, бұл кондитерлік жолы. Lush тәтті орама, тәтті торттар (мысалы, Panettone ретінде - бұл Милан Рождество торт, Pandora - ұнтақ қант Рождество торт), бауырсақ, круассаны, құймақ, ашытқы, торттар және тағы басқалар.

төмен клейковина деңгейі ұн қамыр болса, ферменттеу процесі ұзақ болады, және қамыр ұзақ уақыт бойы өседі. Кейбір булочников Манитоба ашытқы аз мөлшерде, әлсіз ұн сорттарын қосымша ретінде пайдаланылады. Бұл (2 күнге дейін) мерзіміндегі тест жылдамдығын баяулатады және пирожныйлар одан қытырлақ және жұмсақ етеді. Бұл әдіс қабылдау пицца пайдаланылады. Итальяндықтар сондықтан жиі қолданылатын Манитоба Сондықтан.

Қорытындылай келе

жұмсақ бидай Манитоба ұн оны дайындау әрбір сатысында сапасын қатаң бақылау өтеді. оны өндіру үшін бидай егіс сәттен бастап. Бірақ бұл сіздің үстелде жоғары сапалы пісірілген тауарлар ұсынады қандай!

Ол оң түсі мен құрылымын бар, жақсы дәмі бар. Ол ұн сорттары қамыр соншалықты жоғары көтерілуі және нан-тоқаш өнімдерін ұлылығын қамтамасыз ете алады, бұл себеппен болып табылады. Сіз ұн Манитоба дайындады да, сіздің пісіру жоғары мақтауға лайықты болады, тамаша дәмі мен сапасы бар.