Технологиясы, нұсқаулар: трюфели қалай өсіруге

Азық-түлік өнімдерін өндіру - әрқашан сұранысқа ие, оның нәтижелері қызметі. мүмкіндігі үшін адам уақытын төлеуге дайын дәмді және табиғи азық-түлік бар, өйткені бұл таң қаларлық емес.

ауыл шаруашылығы өнімдерін өндіру үшін өзіне арнау дайын адамдарға трюфель өсіру сияқты, біздің еліміз үшін бұл сирек үшін ауыл шаруашылығы бизнесінің идеясын назар аудару мүмкін. трюфели қалай өсіруге ресейлік табиғи жағдайларда және қалай тиімді бұл жеңсік өндірістік болуы мүмкін?

«Алтын Mushroom». Трюфель - бұл қымбат?

қолданыстағы саңырауқұлақ бірде-бір трюфелем үшін, әлемдегі сондықтан қымбат төлеуге дайын емес болып табылады: 1 кг бағасы $ 500 дейін $ 5000 ауытқиды.

ол өнер туындысы болды Сонымен қатар, егер шетелде ол, трюфельдер сату үшін болып табылатын сирек аукциондар, емес. түрлі қарай, бір «алтын саңырауқұлақтар» бағасы сапасы, салмағы және басқа да параметрлерін бірнеше мың еуро неприлично жоғары жетуі мүмкін.

Әрине, қолдан жасалған трюфельдер осындай сауда-саттық қатысушылары болуға аз мүмкіндік бар. Ал бағасы табиғи ортада өсті саңырауқұлақтар, қарағанда айтарлықтай төмен болып табылады. Мейрамханалар, ықыласпен сатып екпелер трюфелем өсті «алтын саңырауқұлақ» Ыдыстарды кіреді мәзірі. өнімнің 1 кг бағасы қорқытып емес.

Қандай трюфель сұраныс

Шын мәнінде, саңырауқұлақтар көптеген түрлері. Бірақ бәрі бірдей жеуге жарамды болып табылады. аспаздық, тек екі түрін пайдаланыңыз. Сондай-ақ, Пьемонт ретінде белгілі Ақ, - ең сирек және құнды. Ол Италияда негізінен өсіп, және нақты Пьемонт саласындағы, ақыл-ой есімін берді. саңырауқұлақтар нәзік, нәзік хош иіс пен дәмді дәмі бар. Өкінішке орай, бұл трюфельдер үйде өсетін мүмкін емес.

Тағы бір көрінісі - қара, немесе, оны қалай атайды, Perigord трюфель. саңырауқұлақ отаны - аттас француздық облысы. Байланысты, бұл шын мәнінде қара трюфель ақ сияқты кірпияз емес, және екпе өсіру өзіне береді, Perigord трюфель көптеген Еуропа елдерінде, сондай-ақ Ресей мен Украина өседі.

Осы екі Сондай-ақ, басқа да жеуге жарамды түрі бар. Мысалы, қытай немесе жаз. Бірақ қара костюмдер ең плантацияларын үшін. Сондықтан, ақыл бар, әдетте, жерқұлақтар қалай өсіруге туралы әңгіме болғанда, Perigord түрі болып табылады.

Трюфель Ресейде өседі. егін алу шарттары

трюфель плантацияларын табысты өсуі үшін формула қажетті жағдай алуға рұқсат трюфель бақылау және жинау Бірнеше ғасыр. өсіп келе жатқан трюфелей технологиясы - керісінше, күрделі қымбат, және, ең бастысы, ұзақ мерзімді процесс. алу үшін бірінші егін жинау шаруашылықтың мұқият күтім кем дегенде 5 жыл өтеді. Сіз трюфели қалай өсіруге туралы не білу қажет? Бірінші кезекте, қаларлық жеңсік үшін ұстап және өсе бастады, талап етеді:

• қолайлы климат және қону алаңы;
• құнарлы топырақ (жер);
• mycorrhiza.

Климаттық және бедерлі сипаттамалары

қоңыржай жылы климат және жауын-шашынның тұрақты төмен деңгейі - негізгі климаттық талаптар трюфель. Жұмсақ саңырауқұлақтар кез келген төтенше жылу немесе ұзақ суық ауа райы улайтындарға мүмкін емес.

Қайда және қалай біздің елімізде трюфели дамытуға? саңырауқұлақ өсу көтеру тым ыстық жаз, көктем жаңбыр және ыстық күзгі жеңсік күн емес - жарайды Ресейдің орталық өндіру үшін.

жер жалдау жоспарланып отырған жоқ болса, онда ол жертөле трюфели өсе болады. Бұл салада орташа ылғал мен шамамен 22 градус тұрақты температурасы, жеткілікті кең болуы керек.

трюфель қожалығының топырақ

трюфели өсе топырақтың үшін, жоғары кем емес талап етеді. зертханалық топырақ қоректік заттардың қанығу талдау, азот, көміртегі, әк, кальций үшін қажет. Сондай-ақ, топырақ беті су эрозиясының сезімтал болуы, және артық емес 15 астам градус бұрышпен тиіс емес. Биіктігі құнарлы 30 см-ден кем емес талап.

міндетті отырғызу алдында трюфель үшін негіз болып табылады қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті, тексерді. Бұл екі қарапайым сынақтар жүргізілуі мүмкін. сайт болжамды плантациялары қабылданған Аз топырақ, сіз ақ сірке бар контейнерде қосу қажет. Егер реакция - ерітіндінің жұмсақ ысылдау, ол тым жоғары қышқылдығы болып табылады. Тағы бір сынақ арқылы жүзеге асырылады лакмус қағазы, сіз жай ғана жерге енуге тиіс. Қағаз көк қосу керек. Мұндай реакция болмауы, сондай-ақ жеткіліксіз сілтілік болып табылады. Бұл жылы және әк қосу арқылы біртіндеп ұлғайтылады басқа жағдайда бөлігі сілтілік деңгейін.

көшет Mycorrhiza және көгалдандыру

түбірлік симбиозы ағаш-серіктес және трюфель «mycorrhiza» деп аталады. саңырауқұлақтар трюфелей 5-7 ағаш шоқ тамыры жерасты өседі. Ағаш өсу үшін барлық қажетті, оның «көршілерін» нәрлендіреді: көмірсулар, амин қышқылдары, дәрумендері, және саңырауқұлақ дәмдік қасиеттері әсер заттардың басқа жиынын. Бірақ трюфель паразиттер болып табылады - симбиозы минералдар мен фосфор қаныққан ағаш көмектеседі.

mycelial саңырауқұлақтар тұқымдық материал отырғызу, ол бірнеше кезеңнен өтеді.

Ол ашық жерге mycorrhizal саңырауқұлақтар көшеттерін отырғызды деп білу маңызды болып табылады. мицелиалды трюфель жұқтырған аяқталды көшеттер, сіз жай ғана сатып алуға болады. Ал өзін-өзі mycorrhiza жасау үшін, көшет трюфель, жұқтырған мицелия табиғи ареалы серіктестер ағаштар мен жерді талап етеді. мицелиалды трюфель түп кем дегенде екі апта жұқтыру тамыр мүлдем стерильді жағдайлар сақталуы тиіс. карантиндік көшет ашық жерге отырғызылған болады кейін ғана болды. Мұнда әдісі:

• шамамен 70 см терең ұңғыма су аз мөлшерін құйып дайындалған, содан кейін ағаш mycorrhizal отырғызылған және жер қапталған.
• 40 см ішінде ұңғымалар айналасында қорғаныс қабатын жасау үшін қажет. Бұл фильм бағы, орман жапырақ және филиалдар, сабан қабаты болуы мүмкін.
• Маңызды: бір-біріне тым жақын зауыт ағаштар үшін қолайсыз. оңтайлы қону - 5 4 м 1 га 500-ден астам mycorrhizal өсімдіктер болады, осылайша болып табылады.
• отырғызу алдында, ол мицелий зиян ретінде емес, сондықтан, қосымша тыңайтқышты пайдалану қажет емес.

нығайтатын көшет mycorrhiza отырғызу кейін, Сіз бүкіл жыл қажет. Осыдан кейін, трюфель қауіпсіз және тұрақты түбірі қоныстануға болып табылады.

Әрі қарай күтім осындай: ол, қону айналасында арамшөпті алып тастау үшін көктем босатыңыз ұмытып емес, және үнемі ағаштар тамшылатып әдісін суарылатын қажет. жерге пайда болуы мүмкін Жарықшақ, құм толтыру ұмытпаңыз.

көшет өсу бүкіл кезеңі кеміргіштердің, қоян және зиянкестерден қорғалуы тиіс. Сонымен қатар, сайтында, ағаштар бірге, одақтастар расшатаны жеңсік мүмкін емес өседі, ол жақын өсімдіктер, болуы мүмкін. Бұл ағаштар тазалау керек.

Қандай ағаштар трюфели өсе қажет

mycorrhiza үшін тамаша әріптес емен болып табылады. Бірақ келіп осындай зәйтүн, гамамелиспен, Секвойя, бук, граб, немесе цитрус жемістердің кез келген түрі ретінде ағаштар мүмкін.

Маңызды: трюфель үзілді талдар, терек, қарағай, Каштан, шырша ұшыраса емес! екпе Бұл ағаштар болмауы тиіс.

егін қалай табуға болады?

Егілетін трюфельдер басынан бастап және күзге дейін үйде пісіп, және осындай бір кезеңде жиналған мүмкін саңырауқұлақтар саны - гектарына 10 немесе 15 кг - арқылы бағаланады.

ол отырғызу және өсіру үшін жеткілікті емес екенін жер труфель басқа жемістер бастап ол әр түрлі болып табылады. Өсімдік шаруашылығы жер астында шамамен 30 см тереңдікте жасырын болуы мүмкін - Бұл саңырауқұлақтар іздеңіз көбірек қажеттілік болып табылады. Better, әрине, бірінші рет, жерқұлақтар арнайы оқытылған жануарлар (ит немесе шошқа) сатып алу үшін күтіп жеңсік отырамын мүмкін. Бірақ экономикада мұндай ассистент, егер сіз трюфель аз отбасына таба аласыз онда бірнеше белгілері бар:

• Піскен трюфельдер аз отбасы иісі әрқашан жәндіктер тартады. Осы себепті, саңырауқұлақ «жасырын» жерде, әрқашан шіркейлердің үлкен санын ткет.
• Шөп трюфелем астам өсіп, саңырауқұлақ жетілу уақыты қайтыс және кептіреді.
• сәл көтерілген трюфелей Жер.

жиналған саңырауқұлақтарды сақтау қалай

Әрине, ең үздік өнім - жаңа орылған, яғни, бір емес, бірнеше күн бұрын жиналған емес болып табылады. Алайда, трюфель тағамдарды жүзеге асыру немесе осы жеңсік пісірген барлық дәмін сақтап, сәл кейінірек болуы мүмкін, егер мен саңырауқұлақтар мынадай сақтау ережелерін қоректік қасиеттері орындау керек:

• бұл табиғи контейнер сияқты, өйткені әрқашан микроорганизмдердің және табиғи нәзік дәмі жоғалту зиянды әрекетінен кесімді саңырауқұлақтар сақтау, жерге өшіру Пиллингсіз трюфели сақтауға;
• салқын температура сақтау (тоңазытқыш);
• Кәсіби аспазшылар табиғи ылғалдылық трюфель сақтау осы әдісті ұсынамыз: құрғақ күріш бар контейнерге май өткізбейтін қағаз және жерде оралған қоңыр саңырауқұлақ.

Сондықтан, саңырауқұлақтар трюфели қалай өсіруге туралы көбірек түсінуге, және құру үшін осы қажеттілігін үшін жағдай қандай болып, біз олардың өндірістік процесс керемет, ұзақ және қымбат болып табылады деген қорытынды жасауға болады. Дегенмен, бұл жеңсік екпелер ғана емес Еуропа елдерінде таралған, бірақ бірте-бірте Ресейде қарқындап. себебі қарапайым: бизнес ештеңеге қарамастан, тиімді болып табылады. Трюфель, бір рет отырғызылған, жеміс 30 жылға дейін, өте ұзақ. Ал баға және сұраныс жоғары ескере отырып, ол барлық инвестициялық жақсы егін алғашқы жылдары өтеуге деп күтілуде.