Тәтті тіске Choux кондитерлік рецепт.

түрлі қандай Choux кондитерлік басқа түрлерінің? оған пісіру ұнтақ рөлі өнім су буының атқарды, бұл факт. пісіру барысында, ұн қайнаған су, мұнай және тұзбен үздіксіз салатыны дайындалады. Осы уақытта, крахмал gelatinized, және сынақ ірімшік қазірдің өзінде тығыздалған балауызын. Қамыр, тығыз алынған серпімді, сондықтан су буының шыға алмайды және өздері қамырды босатыңыз, қуыстарына қалыптастыру.

Сондықтан, біз Choux Қамырды пісіру желімтік үлкен мөлшерде (40%) бар ұн пайдалануды талап етеді екенін есте сақтау қажет.

олар бүктелген және жақсы көтерілді емес, сондықтан ол, суыған соң жұмыртқа қамыр енгізіледі.

Choux кондитерлік өте серпімді болып табылады. Дәстүр бойынша ол vvide сақина, түтіктер немесе шағын шар тауарлар пісіріледі.

Қамырдың Bake 180-200 градус 30-35 минут vtechenie қажет. Сіз пісіру бұрын аяқтау болса, өнім реттеуге болады, және ішіндегі ылғал дымқыл жүзеге жасауға.

су, ұн, май, тұз, жұмыртқа: рецепт Choux қамырдан әрдайым келесі өнімдерді қамтиды.

Choux Қамырға арналған негізгі рецепт - екі кезеңде пісіру.

Бірінші кезең - ұн қайнату. сары май тілімі, тұз шымшу 250 грамм суға батыруға, су 1,3 кесе құйып, tostostennuyu kastyulyu алыңыз. масса қайнаған әкелді. Енді ол ұн кезегі болып табылады. ыстық сұйықтық кесек жоқ біртекті консистенциясы, массасы дейін үздіксіз араластыра отырып, ұн 0,5 кг құйыңыз. Brew қамырды 1-2 минут жалғастырыңыз. Содан кейін қамырды шамамен 60-70 градус температураға дейін салқындату үшін.

Екінші кезең - илеу. үздіксіз массасын шайқау, қамыр 16 жұмыртқа ішіне енгізіңіз.

Енді қамыр кондитерлік қабының майланған пісірме бойынша қойылуы мүмкін.

кемшіліксіз Choux қамырды қалай жасауға болады?

Қамыр салқын болса жеткіліксіз көтеру өнімдері орын.

Өнімдер қамыр сұйық болса бұлыңғыр болады. Бұл, өйткені жеткіліксіз дәнекерлеу ұн үлкен санының немесе, басқа жағдайда, байланысты болуы мүмкін.

пісіру параққа Өнімдер pripekutsya, олар майланған болатын жағдайларды қоспағанда,.

өнімдер үшін мол май май табаға түптерді үзген.

өнімнің пешті немесе ерте жанасуын ашу үшін тым ерте, егер Өнім, тұмшапештің ішіне жиналады болады.

Пеш өте қыздырылған болса Өнімдер, үлкен жарықшақтар болып табылады.

рецепті қайнатпа қамыр Эклеры.

май және тұз жүз грамм су бір стакан қайнатыңыз. қайнаған соң, жаппай тез ұн бір кесе құйып, тез төмен отта араластырыңыз. Қамыр ол құрғақ жасауға отқа сәл тұрыңыз болып табылады. Бір руб төрт жұмыртқа туралы салқындатылған қамырға. пісіру бойынша өндіруге дайын қамыр кондитерлік сөмкеде шағын түтіктер (- бес сантиметр қалыңдығы бір сантиметр, ұзындығы) түрінде. Эклер ыстық пеште пеш басталады. Және қашан пирожныйлар, жоғары және қып-қызыл, орташа отта dopekat тіріледі. Дайын өнім салқын болуы тиіс. Содан кейін бастапқы крем кесілген жағын құрайды. Қаласаңыз, жоғарғы Шоколад глазурі толы болады.

крем микротолқынды пеште дайындалған болуы мүмкін. қант шыны екі жұмыртқа, ұн, екі ас қасық картоп крахмал екі ас қасық Beat. сүт жарты литр құйып, жақсылап араластырыңыз. 2.5 минут, бақылау қоспасына Микротолқынды пеште салыңыз. крем дайын болғанша, екі немесе үш рет қайталаңыз. сары май немесе қоюландырылған сүт бар салқындатылған кілегейді шайқау.

печенье «Қызғылт жапырақтары» үшін горчица Қамырға арналған рецепті

суда (220 г) қоюға және маргарин тұз (125 г) балқытылған болды. қайнатыңыз. Енді үнемі араластыра отырып, бір минутқа ұн мен сусынды 250 г үшін себіңіз. 70 градусқа температурасы балға 7 жұмыртқа салқын Choux қамыр.

парақшалар түрінде куки пісіру үшін тегіс құбыр otsadit бар кондитерлік орамды. 180 градус Bake, куки ішіндегі пышной және қуыс екенін көріп отырмыз. оның бері Cool печенье раушан гүлтешелері джем, қызғылт далап қамтиды.