Қандай Мишлен-сомдаған мейрамхана болуы тиіс?

Азық-түлік әрқашан адам өмірінің маңызды бөлігі болды. Егер мен алғашқы қауымдық қоғам, негізгі критерийі өзінің фактісі болды, ол ақыр соңында тағамдар мен олардың дәмі қызмет көрсететін сияқты маңызды және әдемі болды. Бүгін, бүкіл әлемде аспаздар осы дағдыларды бәсекеге. мейрамхана сын - Және, әрине, олардың жұмысы үкім ететіндер болды. Олар өз мәзірінде ең алдымен мекемесі бағалау. Ал ең танымал қоғамдық жүйелері бағалау бірі болып табылады Мишлен жұлдыздары. Бірақ олар тағайындалған ретінде және қалай нақты Мишлен мейрамханасы болуы?

Кішкентай тарихы

Бірақ бұл жүйенің негізі болып табылады қандай критерийлер түсіну, ол «Қызыл Guide» Michelin тарихын еске тұр «. Ол жүзден астам жыл бұрын шықты алғаш рет, 1900 жылы мен Франция осындай нұсқаулықты құру идеясы гурманның prenadlezhat аспазшылар және білгірі емес, . Оның жалғыз мақсаты болды белгілі клиенттер үшін тегін бағдарлама ретінде бүгін шиналар «Мишлен» ас қалдырды -. саяхатшылар үшін өмір жеңілдету.

Ал ағымдағы үш жұлдызды жүйесі, сондай-ақ, «Michelin мейрамхана» түсінігі, сәл кейінірек пайда - 20 ғасырдың 30 жылдары. Басқа ешқандай өзгерістер осы күнге дейін жасалған. Сондықтан, кім осы жұлдыз марапатталды? One жақсы тағамдар назар тұрған мейрамхана алуға болады. сәл бағыты жалтарған құны Ас орындар егер екі жұлдыз марапатталды. Ал үш жұлдыз бөлек саяхатқа аттанды, ол үшін бұл мейрамхана, тек болады.

Қандай береді және жұлдызға алып кетеді

Алайда, Michelin мейрамханалар тізіміне қалай алуға арналған нақты критерийлері, ешкім білмейді. Әрине, барлық мейрамхана сыншылардың бірінші ас және аспазшы шеберлігі жоғары бағалаймыз. Бірақ бірдей маңызды мейрамханасында атмосфера, және әдемі қызмет көрсететін тағамдар. нұсқаулықта айтуынша «Мишлен» барлық осы толық бейнесін жасау және оның барлық даңқы тағам ашу үшін көмектесуі керек. Алайда, жұлдыз бөлігі тіпті институтын өзі алуға, және оның шеф жұмыс істемейді. босату мұндай қызметкер Stars онымен «алып кетті», қашан, кейде болды.

«Michelin мейрамхана» атағын Себебі кейде ауыр құмарлықтың жандыру. 2003 жылы атақты мейрамханалардың және француз Бернар Luazo шеф масқара төтеп бере алмай, өзіне жасаған. олардың пікірінше, Loiseau жаңа аспаздық идеялар іздеп тоқтатты және дамыту, өйткені мейрамхананың Оның сын «Мишлен» жұлдызға алып келді. Бұл қайғылы оқиға, айтпақшы, ішінара танымал анимациялық фильмінде экранға беріледі болды «Ratatouille.»

Бүгін «Қызыл Guide» Мишлен «бүкіл әлемде қолжетімді болып табылады, және оның рейтингі бірнеше жүз мейрамханалар кіреді. Ал көптеген елдерде, оның жеке шығарылым ретінде келеді. Бір қызығы, Париж өте ұзақ уақыт тағайындалған жұлдыздарының саны бойынша көшбасшы болып табылады, бұл. Бүгін, Токио Michelin мейрамхана атақты отанында қарағанда әлдеқайда оңай «Жол». осы қалада, 191 ұқсас мекеме бар табыңыз. Парижде, олар тек 93.

Алайда, барлық елдер осындай мекемелердің мақтана алады. Сондықтан, Мәскеуде Мишлен мейрамханалар таба мүмкін емес. Қазіргі уақытта, осы атауы тіпті үздік отандық мекеменің мақтана алмайды. Бірақ факт қазіргі жағдайда, ешқандай орыс мейрамхана жай Талғамы дәмі сыншылардың «Қызыл Guide» Мишлен «сай, бұл мүмкін емес болып табылады.