Қолдан шарап

Жүзім шарап - салауатты және дәмді сусын, ашқарақтық-сөндіру және қызықты жаны. Оның тарихы шарап ғалымдар қалдықтары табылған көне қыш бірі қазірдің өзінде 5000 BC күні, өте көне заманнан тарайды! Бірақ шарап - бұл мерекелік ғана емес және сусынның дәмін sweetens, ол сондай-ақ пайдалы және тіпті емдік қасиеттері көп. Дәрігерлер қан қысымы, анемия алдын алу және қалыпқа келтіру үшін, оны ұсынамыз , қан тазарту тәбетті және жақсы ұйқы жақсарту. Сондай-ақ, табиғи шарап бактерицидтік қасиеті бар - суға оған өте аз мөлшерін қосу, ол тырысқақ және сүзек ауруларының қоздырғыштары өлтіреді.

Сатып сөрелер бүгін шарап көптігі толы, алайда, тәжірибе көрсеткендей, олардың көпшілігі - азық-түлік бояғыштар Сонымен сұйылтылған алкоголь жасалған, жай ғана арзан спиц болып табылады. кейде сіз осы тәтті шарап мереке бөтелкеге побаловать келсе және қандай, белгісіз және ешкім жасаған жоқ алмастырғыш, нені біледі? жүзеге бір ғана жолы - ол өз жасауға!

дайындау жүзім шарап үйде - жоқ мұндай күрделі процесс. Ол, сіздің тарапынан әрине, кейбір күш, плюс уақыт біраз талап етеді, бірақ нәтижесі күткенімізден де жақсы болады! Ал сіз өзіңіз, және сіздің қонақтар әлдеқайда аналогтары ұрлық дүкендерде, дәмі нақты эксклюзивті сусындарды рахаттану мүмкін!

Онда көптеген рецепт өз жүзім шарап жасауға қалай, және олардың көпшілігі үй шарап өз күшін сынап көруге бел алғаш рет тіпті бастаушы пайдаланушылардың, әбден қабілетті. Ал өз жүзім, тіпті бұл жағдайда, соңғы өнім ұқсас сапалы шарап сатып қарағанда көп арзан құны туралы шығарылатын болады, себебі, сіз жай ғана сатып алуға болады, шикізат шарап қабылдау, бар, тіпті.

Қыркүйек - тамыз айында жиналған шарап жарамды ғана толық піскен жидек өндіру үшін. ағынды су астында жүзім жууға ешқашан - осы Шарап ережелерін бір себебі шикізат, сондай-ақ айқын болуы тиіс. жидектер табиғи колонияларының теріге Live ашытқы, одан әрі ферменттеу процесі онда арқасында. шарап жидектер барлық алып тастау әрбір астам бара, мұқият таңдау керек дайындау шірік және кез келген жағдайда сусынның дәмін құртып емес деп бүлдіріп.

эмаль немесе шыны - Ең шарап қолдан шарап дайындау үшін ең үздік ыдыс деп санайды. металмен шарап байланыс химиялық реакция тудырады, және сусын қараңғы және жаман дәмі болып, өйткені жарамды металл ыдыс емес. шағын көлемде шарап жылдам ашытады жүзім, және процесс өте қиын бақылауға ретінде, 15-20 литр - дайындау үшін бұл үлкен әлеуетін пайдалану ең жақсы болып табылады. Қолданар алдында, барлық ыдыс-аяқ ыстық сумен және содамен ақ жуып керек.

үлкен табада немесе ыдысқа таңдалған жидектер салыңыз және жаншып өтіңіз. Кейбір шарап оны оң табыс етті істеу кеңес, біреу жидектер оларды қуыстар мен олардың шырынын қысу, бұл үшін зығырдан жасалған сөмке пайдаланады, және біреу қарапайым tolkushkoy дестесін. Қандай әдіс, ең маңызды бір ережені таңдаңыз - бір жүзім бұрын барлық жаншып, сондықтан бір тұтас болған жоқ.

Осы рәсім аяқталған соң, торт түбіне реттеуге болады және табаны бетіне таза шырынын қалады. Оның төгу керек айыппұл сито немесе дәке арқылы және одан әрі ашыту үшін дайындалған бөтелкелер құйыңыз, оларды толтыру жартысынан артық емес болып табылады. бірінші күні сусланы реттеуге тиіс, содан кейін ол суық қосылады Қайнаған суды көлемі ¾ үшін еріген қант. су 5 литр және 6,3 кг қант қосылған шырын 10 литр - есептеу осындай болып табылады. оның кем қосқыңыз, жүзім, сайып келгенде, табысқа көп «құрғақ» шарап - қант мөлшерінде Бұл вариация байланысты жеке дәмі преференциялар болып табылады. Шарап шырын 10 литр қант көп дегенде 6 кг қосу ұсынылады - бұл сома өте тәтті алу үшін жеткілікті болып табылады десерт шарап.

Шөлмек мықтап жинақталатын көміртегі қос тотығының жою үшін түтікке салынғанын шарап тығынды, Закупоренный болды. түтіктің соңы су толтырылған сілкінісі орналастырылды. Ол оттегі ашыту кедергі келтіруі мүмкін контейнерде, алуға мүмкіндік бермейді. Егер барлығы дұрыс жасалды, су әрдайым газ көпіршіктері пайда болады. олар болмаса, содан кейін мықтап мойынды жабады қосыңыз, бұл жағдайда ол жағдайды түзету үшін мүмкіндігінше тезірек қажет, әйтпесе, орнына шарап сіз алуға сірке. жақсы бөтелкесін бекітетін, тығын тығыз қамыр немесе пластилин одан әрі пальто болуы мүмкін.

ашытқысының әрі қарай ашыту кеме ол жақсырақ арнайы жертөле болса жақсы 15 ° C, артық емес температурада, қараңғы салқын жерде орналастырылады. Ол жүзім шарап өндірістің барлық кезеңдерінде температура күрт секіру ұнайды емес екенін есте сақтау қажет. ферменттеу процесі әдетте ай алады - екі (қоршаған ортаның температурасына байланысты, жоғары бұл - жылдам). Оның соңы көмірқышқыл газының көпіршіктердің бар құмыраға су толық жоқтығын көрсетеді.

шарап ашыған, сайып келгенде, кейін, ол, түбіне дейін барлық шлам және көбік бет мөлдір айналады. ол аяғына дейін, дайын шарап төменгі шөгінді орында өте сақ емес, болуы тиіс төгіп. Жүзім шарап дайын! Дәм бірінші жүзеге асырылуы мүмкін, және ол кішкене бөтелкелер сақтау бөтелкедегі және 20 ° С-ден аспайтын тұрақты температурада жертөлелерде қалдырды