Қытайдағы шай рәсімі. Шай рәсімінің өнері

Қытай халқының өмірінде шай ерекше орын, ал шай ішуі шай рәсімінің жеке өнері болды.

Қытайлықтар басқа сусындарға тіпті жазда да ұнайды: ол шөлді ғана емес, сонымен қатар иммунитетті арттыруға да көмектеседі.

Қытайдағы шай рәсімі - тарихтың біраз бөлігі

Шайдың пайда болуы қытайлық мифологияның басты қайраткерлерінің бірі - барлық қытайлықтардың Құдайдың бабаларынан Шэн Нунның есімімен қытай тіліндегі «Божественная ландшафт» дегенді білдіреді. Халықты жерді егіп, дәнді дақылдар, дәрілік және басқа да пайдалы өсімдіктер өсіруге үйреткен бұл батыр болды.

Дәстүр бойынша, Шен Нунның бұқа басы мен адам ағзасы болған, ал оның асқазасы мөлдір жасылды. Шен Нун адамдарға ауруларды емдеуге көмектесті және осы мақсат үшін ол дәрі-дәрмек өсімдіктерін іздеп, жиі кездесетін улы заттардан бөліп, елге айналады. Дәрігер табылған шөптердің әсерін өзі тексерді. Сонымен қатар ол ашылған асқазан арқылы ағзаға немесе жемісіне әсер етті. Бір күні ол жаңа, бейтаныс зауытты қолданып, нәтижесінде күшті улану туралы айтады. Ол ауырған кезде, ол бейтаныс бұтаның астына жатады. Кенеттен бұтаның бұтақтарынан шықты. Бұл тамшыны жұтатын, емші дененің күші мен жағымды сергітетін сезімін сезінді.

Осы уақыттан бастап, Шен Нун антидот ретінде қолданып, осы зауыттың жапырақтары айналасында жүрді. Ол барлық қытай халқына шай ретінде шай ішуге үйреткен.

Ежелгі уақытта шай бай адамдар үшін сусын болды. Күнделікті сусынға ауысқан кезде ешкім білмейді. Сонымен қатар 1-ші ғасырда шай шай кеңінен таратылып, оны нарықта сатып алуға болатын еді. Ал 618 жылдан 907 жылға дейін қытайлық шай рәсімі дами бастады, және алғаш рет Қытайдың шай дәстүрлері сипатталды .

Уақыт өте келе Ұлы Жібек Жолы бойымен шай Ресейге де енген. Әдебиеттегі мәліметке сәйкес, казактар 1567 жылы орыс патшасына шай ретінде сыйлық берді. Шындығында, ресейліктер ХІХ ғасырдың хош иісті сусындарын бағалай алды. Сол кезде ресейлік шай рәсімі пайда болды. Мәскеуде шай әлемге әйгілі ресейлік самоварларда пісіруді үйренді.

Қытайда шай рәсімі - бұл салттық рәсім, онда ішімдікті қайнату кезінде белгілі бір тәртіп байқалады. Бұл акцияның басты мақсаты - шайдың дәмі мен хош иісін анықтау, ал шапшаң бұл жерде дұрыс емес. Қытай шай рәсімі Бейбітшілік пен тыныштықты білдіреді. Арнайы атмосфера шәй заттардың әдемі заттарын, кішігірім өлшемдегі талғампаз тағамдарды, сондай-ақ жағымды жұмсақ музыканы жасауға көмектеседі - осы факторлардың арқасында әлемдегі әйгілі хош иісті шай сусыны мен ұзын дәмді дәмді ләззат алуға болады.

Қытайдағы қытайлық рәсімнің ерекшеліктері

Қытайдағы шай рәсімі gungfu-cha: гун - ең жоғарғы өнер, ал шай - әрине, шай. Қытайлықтар өздерінің салт-дәстүріне ерекше мән береді. Оларда бұл дағдылар бар, олар барлық игерілмейді.

Шай ішудің қытайлық рәсімі бүкіл әлемдегі ең жұмбақ және жұмбақ болып саналады. Мүмкін, бұл түсіндіріледі, бұл қытай деп санайды шай ғана емес, сусын. Олар үшін шай - өмірдің энергиясын беру үшін берілетін дана өсімдік. Бұл энергияны алу үшін шай ішу рәсімінің ережелерінде қамтылған белгілі бір жағдайлар бар.

Су үшін арнайы талаптар

Шай ішуге арналған суды таңдау шешуші мәнге ие. Ол міндетті түрде таза көзден болуы керек. Ең қолайлы - тәтті дәм мен жұмсақ құрылымы бар.

Шай жасағанда, қайнаған су маңызды. Бұл күшті қайнатуға қажет емес, өйткені бұл өз күш-жігерін қалдырады. Олар суды қажетті шай күйіне дейін қайнатады деп есептейді, тек қайнаған кезде көпіршігі бар - қайнатуға мүмкіндік бермейді.

Музыканың дыбысы

Дәстүр бойынша, рәсім басталғанға дейін адам өзін тазартуға, ішкі үйлесім мен бейбітшілікке жетуге тиіс. Сондықтан бұл әдемі бөлмеде және жиі қызықты және мистикалық жағымды музыканың дыбыстарымен жүреді. Ең жақсы нәтиже үшін, шәй шай рәсімінің шебері табиғаттың дыбыстарын қолдануға лайық. Бұл адамның жан дүниесіндегі құтылуына көмектеседі және табиғатпен жақсырақ біріктіруге көмектеседі.

Шай рәсімінде әдеттегідей не айтуға болады?

Шай ішу рәсімі барысында дәстүрлі түрде шайдың өзі туралы айтады. Бұдан басқа, рәсімнің маңызды элементі - бұл шәй тәңірлеріне құрметпен қарау және бұл туралы айту. Жиі шеберлер оның мүсінін немесе кескінін шай ыдыстарының қасына қойды.

Жиналған ішкі жағдай

Барлық ережелер бойынша, салт-дәстүр жақсы және үйлесімді атмосферада орын алады. Шай ішу кезінде қатты дауыстап сөйлеуге болмайды, қолыңызды толтырады немесе шу шығарады. Сусынның шынайы рақатын сезіну және шынайы бақыт толық шоғырлануға көмектеседі.

Айтпақшы, Қытайдағы шай рәсімі 2-ден 6-ға дейін адам қатысады. Бұл жағдайда жаныңыздың жанасуымен дәстүрге сай таңғажайып атмосфераға қол жеткізуге болады.

Интерьер шай рәсіміне арналған

Барлығы еденге қойылған сабан төсеніштеріне отырады. Қонақтардың жанында жағымды жылы түстің жұмсақ жастықтары бар. Ортасында шамамен 10 см биік шабан деп аталатын шайға арналған үстел бар, ол ағаш қорапқа ұқсайды. Оның құрамында шайдың қалдықтары төгіліп тұрған арнайы саңылаулар бар, өйткені Қытайда судың артық мөлшері молшылық туралы айтады.

Шай ішудің барлық негізгі принциптері байқалған кезде шай ішудің салтанатты сәті келеді.

Мәселен, қытайлық шай партиясы

Қонақтар алдында шай рәсіміне арналған жиынтық қойылады. Ыдыс-аяқтың құрамына: сыра қайнататын шайнек, ыдыс - ча-хай, шай-шай деп аталатын шәй шай және шай дәндері кіреді. Шай рәсіміне арналған барлық ыдыс-аяқтар бір стильде жасалуы керек және керемет сусыннан көрінбеуі керек.

Алғашқы нәрсе - құрғақ шайдың қайнатылуы, ча-хадағы шебер шайы құрылымын және оның иісін тыныс алуды зерттеуге арналған арнайы фарфор ыдысында ұйықтайды. Барлық қатысушылар біртіндеп оны бір-біріне салып, жұпар иіспен жұғады. Бұл рәсім тағы бір мағынаға ие - ча-чае беру кезінде қатысушылар бірігіп жиналады.

Осыдан кейін шебер гонфу-ча шай жасайды. Алғашқыда қайнаған су құйылады - шайдан шайылып кетеді. Бірақ кезекті қондыру рәсімінен кейін әр қонаққа таңғажайып сусындар келеді.

Әрбір қатысушы алдында науаға шай шыны бар. Бұл екі шыныаяқ, олардың біреуі жоғары және тар (вансайибей), иісті сезінуге арналған және кең және төмен (chabei) - шайдың түсі мен дәмін сезіну үшін. Жоғары шыныаяқтарда екінші сыра құйылғаннан кейін 30 секундқа құйылады. Vencebay тек 3/4 толтырады және бірден үлкен шыныаяқпен жабады. Біраз уақыттан кейін жоғарғы шыныаяқ алынып, түбіне мұрынды әкеліп, нәтижесінде алынған шайдың керемет хош иісін ашады. Шайдың энергиясымен біріктіру және біріктіру маңызды. Шәй ішіп, сезімге назар аударады.

Сусынның түсі мен хош иісі қалғанда, шай құйылады. Әрбір жаңа құйылатын шай иіс пен дәмнің басқа да реңктерін алады.

Нәтижесінде, шай рәсімі бейбітшілік пен жан тыныштығын қамтамасыз етеді және өміріміздің ауыртпалығын ұмытпауға көмектеседі.

Англияда шай рәсімі

Біріккен Корольдік - бір адамға шайды тұтыну бойынша әлемдік көшбасшылардың бірі. Британдықтар үшін шай ішу әдеті ғана емес , бұл өз дәстүрі бар салт-жоралғы. Ол тәуліктік ағылшын шайын ішетін бес сағаттық шайдан пайда болды.

Дәстүрлі шай рәсімі орнатылды Ағылшын - ақ немесе көгілдір үстелсіз сызбалар, ақ гүлдер бар ваза. Шай жұптары, шәйнек шай, сүт сарысы, сүтпен құмыра, сығымдауыш және стенд. Бұдан басқа, сізге қант ыдысын (ақ және қоңыр қантпен жақсырақ), шай қасық, шанышқымен және пышақпен, үстел жапқышының тонында майлықтар қажет.

Шайға арналған тағамдар әрдайым қызмет етеді - бұл ағылшын пісірілген тауарлардың түрлі сорттары. Дәстүрлі түрде, қонақтарға Lapsang Souchong, Earl Grey, Darjeeling, Assam, сондай-ақ әр түрлі шай қоспалары міндетті 5-10 шай түрін таңдай алады.

Айтпақшы, қызмет көрсетудің тағы бір маңызды элементі - шәйнектегі (шайға жайлы) жабысқақ немесе жүнді чехолик.

Англиядағы шай рәсімі құпияға ие. Шайды шайқағанда, оны қайнаған сумен ыдысқа сұйылтуға болмайды деп есептеледі. Бұл сыра қайнату кезінде шәйнекке шай жапырақтары бір адамға 1 шай шай қасық қажет дегенді білдіреді. Үлкен шайбаны қолданған жағдайда, бәріне тағы 1 қасық қосу ұсынылады.

Одан кейін 3-5 минут шәй қажет, ал қонақтарға құйылады. Осыдан кейін бірден қайнаған суды шайқауға құяды (шай салтанатының ерекшелігі - шай жапырақтарын қайта-қайта құю) және температураны сақтау үшін шаймен ыңғайлы етіп жабу қажет. Алғашқы шыныаяқ ішу аяқталғанға дейін екінші сыра құю уақыты. Шайнекті қайтадан құйып алуға болады, бірақ әр кезде сусынның сапасы нашарлайды.

Дәстүр бойынша, шай сүтті ішеді, шай ыстық суға қосылады, керісінше емес.

Орыс шай дәстүрлері

Мәскеудегі шай рәсімі - мүлдем басқа дәстүр, бұл сусынның отанында дамыған рәсімдерден өте ерекшеленеді. Жапондықтар шәй ішіп, шай ыдыс-аяқтарын, салтанатты жайттарды, олардың ішкі әлемін ұнатады. Қытайдағы шай рәсімі - шайдың, ағылшынның дәмі мен иісінің дәмін татып , дәстүрлерді, қоршаған ортаның, пісірудің шынайы фактісі. Ал орыстар үшін ең маңыздысы - ресейлік самовардың жанында жиналған компания. Барлық жиналған адамдар арасындағы қарым-қатынас өте маңызды.

Мәскеуде олар бастапқыда қара шайды ішті. Қайнаған су самоварда қызады, сыра қайнатқышы үстіне қойылады. Шай шайға қарағанда күштірек болады, ол ақыры мас болып табылады. Шыныаяқтар шәй жапырақтары, содан соң - самовардан қайнаған су.

Үстелге үстелге әрдайым печенье ұсынылады,
Лимон, қант, джем және бал. Соңғысы жиі шәйнекті шайға немесе нанға таратуға болады. Шыныаяққа жиі шыныаяқ шай беріледі. Ол шыныаяқ пен сусыннан ыстық шай құйылады.

Әр түрлі халықтардағы шай дәстүрлері қандай болса да, бұл жерде барлық жағымды дәмі, нәзік хош иісі және ерекше қасиеттері үшін сусын бағаланады.