Басты уыт сақал

Уыт өте пайдалы өнім дәрумендер құрамында болып, және өсімдік гормондар, май қышқылдары, минералды заттар, микроэлементтер, амин қышқылдары, фолий қышқылы, ферменттер. Ал бұл бәрі емес. Әрине, өйткені өскіндер және басқаша болуы мүмкін емес. Бірақ қазір оның өндіріс процесі өте ұзақ және сыйымдылығы, ол дайын өнімді сатып алу оңай. Бірақ қиындықтарды қорқады өз уыт вискиді жасауға кім емес, оның құнының көп, сондықтан. Біздің өз ашытқының қолдан алкоголь және ашытып әлдеқайда дәмді.

үйде Сақал: өндіру принциптері

үйде, оны пісіру арқылы, сіз дәмі бар дұрыс баратынын, уайымдама, сондықтан қазіргі уақытта, виски рецепт өндіру өте, өндірушінің рецепт байланысты. Сіз олардың кез таңдай аласыз көптеген жолдары бар. Ең бастысы - жақсы үй сыра дайындау, және бұл жақсы уыты талап етеді. уыт қандай сақал ең үздік болып табылады , барлық? Әрине, арпа!

виски ең танымал өндірушілер - Шотландия және Ирландия, сонымен қатар осы елдердің өте әр түрлі пісіру әдісі болып табылады. Scots өткір дәм татуға. отын шымтезек ретінде пайдаланылатын уыты кептіру жылы технология бойынша, алайда сусын бар түтінді дәмі бар. Ирландияда, виски айдау үш рет жасалған, сондықтан ол емен бөшкелерде жастағы, жұмсақ алады отыр.

бүкіл процесс, барлық технологиясы қарамастан, сондықтан, бөшкелердегі жастағы самогон әбден еске болып табылады, және сіз соңына дейін құтылу сивушты майлар татады мүмкін емес. дайындау үшін негіз үйде виски әйгілі сусынды астам қабылданады.

Сақал баяғыда пайда, рецепт крестоносцам оны асырап Шотландия Араб монахтардың жеткізілді. Әрине, сол күндері, олар, демек, ол үйде жасалуы мүмкін, сақал қабылдау үшін елеулі жабдық жоқ. қолдан уыт негізі. виски үшін, осы компонент өте маңызды болып табылады.

Пісіру виски негізгі кезеңдері

• Арпа астық, малынған бірнеше күн бойы өнген, құрғақ. Осылайша уыт сақал алынған.
• уыты ұсақталған кептіру кейін, жарма айыппұл айналды.
• Peredroblenny уыт ыстық сумен араласып, барлық бұл, атап айтқанда уақытта сақталады.
• нәтижесінде сұйық сусланы деп аталады. Ол қиыршық уыт салқындатылған және ферменттеу процесі орын алады контейнерге құйылады бөлінген.
• Бір ашытқы қосу болуы керек. ашыған бірнеше күн бойы қалдырыңыз.
• Braga жылы қосу қажет кезде, ол текше айдау құйылады.
• Бірінші айдау процесі шикі алкоголь алынған соң, екінші айдау дистиллят басшысы және құйрық бөлігін ажыратады.
• алынған дистиллят ол ақырында мақтан атын алуға Пісіп жетілу емен бөшкелерде, құйылады «виски».

уыт қандай

Уыт пісіруге қабылдау, сондай-ақ дистилляциялау, povovarenii үшін көне заманнан бері қолданылады. Бүгін, бұл өнім кем маңызды емес. уыт үшін пайдаланылатын виски, бурбон, пісіру және сыра және квас дайындау кезінде пайдаланылған. Ресейде, ол танымал болды , астық шарап ол бидай уыты алды арналған. бидай, арпа, қара бидай, сұлы және басқа да дәнді дақылдар - уыт түрлі жарма дайындалған. өнген кезде астық оңай ашыту қант крахмал түрлендіреді ферменттер өндірді. дайындалуды уыт оңай емес, бұл көп еңбекті қажет ететін процесс ұзақ уақыт алуы мүмкін. Енді сіз дүкен дайын уыт сатып алуға болады. Бірақ бұған қарамастан, көптеген дистилляторы және сыра өнім өзін жасады құны.

үйде уыт виски: теориясы

Біз дербес әрекет шешті? процесінде мұқият дайындаңыз. ұзақ және жауапты кәсіп - уыт сақал Пісіру. Ең бастысы - бойды процесін тоқтату үшін уақыт, әйтпесе олар өздерінің барлық қоректік заттар өткізеді. , Сіз оны жасауға уыты құрғату үшін уақыт қажет.

дұрыс астық таңдау үшін қажетті уыт дайындау үшін. тез Ену - Ол қабілеті болуы керек. Жаңадан жиналды арпа, бойды төмен болып табылады, бұл қабілеті тек 2-3 ай егін жинау кейін кейін пайда болады. Оңай бірдей мөлшері бар астық жұмыс істеу үшін.

тек уыт сапалы су Пісіру қажет, ол кез келген басқа да ауыр металдар хлорды болмауға тиіс. , Ең үздік ақ су болуы қорғауға немесе сүзгіден еді.

үйде уыт дайындау процесінің алдында сіз тұқым шығуын тексеру қажет. екі күннен кейін, бір немесе екі жүз жібітуге, тексеріңіз. Қалай Ену? жүз тоқсан өскіндер - рекордтық нашар болса тамаша пайда, ол неғұрлым шикізатты сатып алу жақсы.

Практика. нанымдардың астық дайындау

уыт виски дайындау болғандықтан, жібітуге процесіне назар аудару, ол жауапты жақындауға қажет. үйде арпа уыты дайындау үшін, сіз еленген қалдықтарды жоқ таза астық, пайдалану қажет. қолайлы контейнерде қажетті соманы құйып, таза су құйыңыз. Бұл астық ақ аралас болуы тиіс - сондықтан беті барлық бос астық, қоқыс, лузгу пайда болады. бетіне әкелді деп Барлық, алып тастау керек. Қалған бұқаралық екі суларында жуу. Содан кейін 5 см-ден жоғары бетін жабу үшін таза су құйыңыз. 6-7 сағат үшін барлық қалдырыңыз.

Осы уақыттан кейін, суды төгіңіз және қайтадан-ақ астық шайыңыз. жақсылап араластырыңыз, калий перманганаты 2-3 грамм құйып су шелек жылы: төмендегі процедураны жүзеге асыру үшін қажетті шикізат дезинфекциялау үшін. Мұндай шешім астық құйып 1-2 сағат тұра берсін.

бойды

астық кейін зарарсыздандырылады, және бүкіл паллеттердегі кеңейтілген тиіс. қабаты 4-5 см биіктікте аспауы тиіс. астық дем тиіс күн ішінде. Мезгіл ол аралас болуы тиіс әрбір 2-3 сағат. Осыдан кейін, дымқыл мақта матамен жауып, температура 15-20 градус болуы тиіс бөлмеде қалдырыңыз. Ол үйдегі ауаның айналатын маңызды, тұрып емес. астық күн сайын bryzgalki пайдаланып бақылау керек мата, жанудан, бірақ ылғалдылығы тым жоғары емес екеніне көз жеткізіңіз. Әдетте: күнделікті 100-150 мл су пайдаланылатын 10 кг құрғақ астық. бойды 3-4 күн бөлме температурасы 20-23 градусқа дейін көтерілуі тиіс. Осы мерзім астық араластырыңыз тер процесін бастау үшін емес, көп қажет.

уыт дайындығын қалай анықтауға болады? астық 1,5 есе мөлшері болады, сондықтан ұрық өсіп тиіс. Көктеу уыт балғын жас қияр еске, тәтті дәм татуға. Мұндай өнім сахарификация пайдалану үшін жарамды болып табылады. Бірақ ол тек қана үш күн сақталады. қызмет мерзімін арттыру үшін, ол ашытқының кептіруге қажет. кептірілген ол сақал мен Бурбон ғана емес дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін нысанда, сондай-ақ сыра, malted сүт пісіруге болады.

кептіру

жасыл уыты кептіру алдында қайтадан зарарсыздандыру процесін өтеді. Бұл үшін, (1 литр суға - 0,3 грамм марганец) калий перманганаты шешім. Бұл уыт шешім 20-25 минут өтеді. Кептіру 30-40 градус температурада жүзеге асырылады. температура жоғары болса, пайдалы ферменттер жай өледі. кептіру сіз үйде жылы желдеткіш ағынының жіберуге болады, жылы қабатында жасалуы мүмкін. ыстық ауа райында, уыт жақсы желдетілуін қамтамасыз ету, ең бастысы, шатырлар, кептіріледі. 3-4 күннен кейін толығымен уыты кептірілген. Келесі процедура - қашу және тамырлардың жою. бұл өте оңай: ол өз қолында астық қайрайды қажет, кептірілген өскіндер өздерін құлап.

Дұрыс дайындалған уыт ферменттер өте жоғары белсенділігі бар. Бұл өнімнің 1 кг шикізат құрамында крахмал 5 кг қабілетті osaharit болып табылады. Уыт құрғақ ортада зығыр пакеттерде немесе жабық контейнерлерде сақталады. аяқталды уыт ұнтақ алынған Астық. Сақал, сыра шикізат барлық құрдастарының үздік болып табылады. арнайы диірмен ашытқы ақталған немесе дробилки қиыршық.

сақал уыт «Chateau»

Жоғарыда сипатталған процесс, тым көп уақыт алады және утомительный екеніне иман келтіргендер, дайын уыты сатып алуға болады. клиенттерге толық сорттарын ұсына уыт дайындауға маманданған көптеген компаниялар. Кеңінен Бельгияда бұл бизнес дамыған. Өте танымал уыт «Шато сақал». Ол үйде жасауға қабілетті болуы екіталай болып табылатын, қақталған дәмі бар. Chateau сақал өндіру үшін арнайы әзірленген. кептіру барысында осылайша ғана емес, шотланд шымтезек, фумигациялау ұшырамаған түтін дәмі, бірақ сондай-ақ ұзақ жарамдылық мерзімі бар. үйде виски дайындау үшін, сіз өздері үшін онлайн дүкен арқылы уыт осы түрін тапсырыс бере аласыз. Бұл 1 килограмына шамамен 160 рубль болды.

Қалай ашытқының үй жасалған сыра дайындау

Брага уыт сақал жеткілікті қарапайым дайындау, және сіз табысқа болады элементтердің барлық орындаңыз. дайындау үшін, сіз дайындау қажет:

• уыт 6 кг.
• таза су 25 литр.
• қысылған немесе құрғақ ашытқы 300 г 50 г.

Пісіру қадамдар:

1. Уыт жарма ішіне қайрайды.
2. үлкен кастрюльге салыңыз құйыңыз, ыстық су (45-50 градус) құйыңыз. біртекті зат дейін міндетті араластырыңыз.
3. 65 градусқа дейін қызады қоспасы. Араластырып, қақпағын жабыңыз. барынша қызуды азайтуға және бір сағат 55-60 градус температурада шыдауы тиіс. 15 минут сайын араластырыңыз.
4. дәнді ұн түбіне шешеді кейін, жоғарғы қабаты ретінде тез 25 градусқа дейін салқындату үшін қажет мүмкіндігінше жеңіл сусланы айналады. Бұл табаны алыңыз және суық сумен (ванна, мұз жамбас) бір контейнер орналастырылған үшін.
5. пакетінде айтуынша, ашытқы razbrazhit.
6. ферменттеу ыдыстың ішіне табиғи құйыңыз, пісірілген ашытқы қосыңыз.
7. үй сусынды мойнына су мөрді орнатыңыз. температура 20-25 градус төмен болмауға тиіс қараңғы бөлімі тасымалдаңыз.
8. Ашыту 3-6 күнге созылады. Осы кезеңде, күн сайын араластырып болуы тиіс.

Қант-қайнатылған сыра уыт

төмендегідей дайындалған қант Классикалық Braga:

Құрамы:

• қант 3 кг.
• 1,2 кг уыт.
• су 15 литр.
• 300 г ашытқы қысылған.

процесі:

1. 40 ° Жылу су, ашыту үшін контейнерге құйылады. , Қант үштен қосу ашытқы үкпе, кептелісте құйыңыз. жақсылап араластырыңыз. Жасыл уыт жалпы салмағы құйыңыз, жармалар ішіне жер болып табылады. Барлық жақсылап араластырыңыз және 3 сағат жылы жерге қалдырыңыз.
2. дәл атқарылған, ол ашыту процесін бастайды үшін болса. ол жылы су аз мөлшерде еріген керек деп, содан кейін қалған қант қосыңыз.
3. дайын Брага. қараңғы және жылы жерге тасымалдаңыз және 4-5 күн созылады пісетін, күтіңіз.

классикалық сақал Брага

сапалы Scottish алыс артта емес, виски нақты үйге, дайындау, ол виски үшін ғана арпа уыты ұнтақ пайдалану қажет. классикалық жағдайда қант қажет емес.

Сіз қажет:

• Уыт - 8 кг.
• Су - 32 литр.
• Сығылған ашытқы - 300 г

дайындау:

1. Су 70 градус температураға дейін қызады.
2. жер уыты құйыңыз ағып. Тұрақты ағаш қалақшаның араластыра. Нәтижесінде, біртекті қоспа ботқа ұқсас.
3. 65 градусқа дейін жылытып, қызуды азайтуға, жабуға және 1,5 сағ кестесінде қалдырыңыз. үнемі араластырыңыз.
4. жылу шығарып, 25 градусқа дейін салқындатылады.
5. ашыту ыдысқа құйып, razbrozhennye ашытқы қосыңыз. Барлық араластырыңыз.
6. су өсіретін мойнынан орнатыңыз. жылы, қараңғы жерде контейнерді қалдырыңыз.

уыт ашытқы қызметі мен температураның қант мазмұнына байланысты, сақал Braga 5-тен 15 күнге дейін басталады. қышқылдандырып болдырмау үшін, күнделікті араластыру керек.