Орамды дайындау: жалпы нұсқаулар

орамды дайындау жақында ғана жапон аспазшы мәселе болды. Бірақ қазір қол жетімді ұсынымдар үлкен саны бар. Әрине, нәтижелері мен әдісі үйде орамды дайындау дәстүрлі мейрамханасында сәл өзгеше болады. Негізгі ережелер ескерiле отырып, сіз дәмді және бастапқы тағам жасауға болады.

орамды дайындау мынадай принциптерге негізделуі тиіс:

• олар үшін Shell (басылған теңіз балдырлар) НОРИ табақтар, сонымен қатар ғана емес болуы мүмкін күріш қағаз, сондай-ақ арнайы дайындалған жапон омлет.
• Ол күріш орамды үшін дұрыс дайындау үшін қажетті болып табылады. Біріншіден, ол су анық қалды осындай мемлекет жақсы жуылған болып табылады. Содан кейін бір сағат қалдырыңыз. су - Келесі, бір күріш өсіретін және жүз грамм жүз жиырма бес қойылады. , Бұрқ еткізіп қызуды азайтуға және он үш минут қайнатыңыз. оттан алып және жабық қақпағы астында он бес минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта, арнайы тұздықтар. теңіз тұзы - сірке жапон үлкен қасық жеті шағын қант қасық және екі араласқан. олар еріген деп осындай мемлекет араластырыңыз. Суши үшін арнайы ыдысқа күріш салыңыз нәтижесінде қоспаны құйыңыз. ақырын флип Оның қажеттілігі, кез келген жағдайда, араластыра емес. Әйтпесе, ботқа алуға. орамды дайындау күріш салқындағанына кезде ғана бастауға болады.
• Бұл тағамның үшін балық әрқашан unskinned және салқындатылған болуы тиіс. Сергіткіш мынадай көрсеткіштермен анықталады болады: таразы, жылтыр мөлдір және қара көз, жарқын қызыл жабры, іш фирма және тәні - серпімді. Тек осындай бастап жартылай дайын өнімнің сапасы азық-түлік үшін қоң жасалуы мүмкін. Ол балық бөліктерін сатып алуға ұсынылмайды.
• Өте жақсы орамды үшін толтыру қияр, ақсерке, ірімшік, бұрыш, жұмыртқа, тунец, асшаяндарды және т.б. болады.

Енді үйде орамдағы дайындауға болатынын қарастырайық.

Hosomaki жұқа орамалар тек бір компоненті жасалған. арнайы бамбук циновке парақ жарты нори емес жылтыр жағын жоғары жүргіз. Тығыздалған күріш, жоғарғы және төменгі жағында сантиметр қалдырып - жоқ жартысынан астамы сантиметр. төсек биіктігі 0,7 см аспауы тиіс. Finger май сурет Wasabi, kroyam орталықтан жылжыту. Біз ұзақ ұзыншалап, толтыру тарады. Біз мат пайдаланып, жақын шетінен бастап орамнан қосу бастайды. Сіз толтыру өткізуге саусақтарыңызды керек, сондықтан ол поскользнулся емес, бірақ орамның басыңыз қажет емес. дайын тағам алты бөлікке өткір пышақпен кесіледі.

Дайындау Futomaki (қалың) дестелер - өте күрделі процесс, толтыру бес компоненттен тұруы мүмкін, өйткені. Сондықтан, бұл тағамды өшіру өте қиын болады. Сіз қолына дымқыл күріш болып табылады қою керек, ол бойынша НОРИ парағын қажет болады. Жоғары астам екі сантиметр болуы тиіс. Келесі, Unsharp майонез майлау және күрделі толтыру қойды. ролл бұрау, бұл аз жазық пішін беріп жақсы. дайын тағам, сондай-ақ алты бөлікке кесіп отыр.

Бастапқы тағам болады Urumaco (Төңкерілген Rolls). Бірақ олардың дайындау - өнер болып табылады. пластикалық үлдірлерді выкатывать арнайы матема. мұқият қолын tamping, күріш өте жұқа қабаты, содан кейін нори салыңыз. Енді төмен күріш парағын аударып, васаби бар НОРИ ортасын майды және сіздің сүйікті гарнирлерді тарады. Келесі, ақырын, орама және ролл және алты бөлікке кесіп мат пайдаланып. Surface күнжіт немесе уылдырық себілген тиіс.

Жапон хрен «Wasabi», соя тұздығы және маринадталған зімбір: Rolls жапон приправ атқарды тиіс.

Ас болсын!