Пектин: зиян мен жәрдемақы. пектин қолдану және сипаттары

«Пектин» деп аталатын зат 19 ғасырдағы француз академигі Анри Brakonno Химия басында бөлінді. ғалым элементті алған, оның бірінші өнім, ол алма болды. заттың жаппай өндіру 1930 жылы алды.

Пектин: қасиеттері және өндірістік

Бұл зат өсімдік тектес болып табылады. Ол қасиеттерін күшейту болды. ғылым тұрғысынан, бұл полисахарид болып цитрус және алма целлюлоза өндіру арқылы алынған алдын-ала емдеу ұшырады. тамақ өнеркәсібі қоспа E440 ретінде белгілі. Тұрақтандырғыш агент, загустителя және Clarifier желе жасағыш, қасиеттері бар. жеміс Сонымен қатар, кейбір көкөністер мен тамыржемістілер табылған. Мұндай пектин ретінде заттың цитрусты өте жоғары деңгейі. залал мен оны пайдалану бірдей болуы мүмкін. Бұл туралы - мақаладағы. пектин өндірістік қымбат және күрделі жабдықтарды талап етеді. Және үлкен, іс жүзінде кез келген жеміс E440 өндіруші алынуы мүмкін. зат қажетті қасиеттерін сатып алмайды, ал пектин үзінді алғаннан кейін мұқият, арнайы технология бойынша өңделеді.

Ресейде, көлемі E440 өндірістік маңызды болып табылады. Пектин ең жиі алма және қызылша өндіріледі. Статистикаға сәйкес, Ресейде жылына заттың шамамен 30 тонна өндіреді.

пектин құрамы

Қоспа E440 диетология өте жалпы болып табылады. өнім Энергетикалық құндылығы 100 г 55 калория деңгейін аспайды. 4 кал - бір шай қасық.

Бұл ең төмен калориялы полисахарид пектин саналады құпия емес. Сипаттар және оның тағамдық құндылығы дәлел: 0 г май мен белок 0 г. атқарған көмірсулардың ең - 90% -ға дейін. құрамы пектин күл, дисахаридтерге, органикалық қышқылдар және су кіреді. қабылдауға пайыздық қалған тағамдық талшықтар. витаминдер ниацин эквиваленті RR бөлу керек. минералды компоненттері қатысты, пектин олар мол: фосфор, калий, темір, магний және кальций. Әсіресе бағалы зат (430 мг дейін) жоғары натрий мазмұнын береді.

пектин артықшылықтары

Көптеген сарапшылар E440 адам денесінің ең үздік органикалық зат «санитария» болып табылады деп санаймыз. көшеде әрбір адам басқаша бағаланады пектин, зиян және пайдалану, оның бұл факт, мұндай пестицидтер, радиоактивті элементтер, сондай-ақ мата зиянды микроэлементтер және табиғи уларды дисплейлер, ауыр металдармен және т.б., Бұл жағдайда, дененің бактериологиялық фондық кедергі келтірмейді.

Сондай-ақ, асқазан қышқылдану процестерін үздік реттеушілердің бірі пектин саналады. Осы заттың пайдалану метаболизмі қалыпқа болып табылады. Ол қан айналымын және ішек жақсартады, сонымен қатар айтарлықтай холестерин деңгейін төмендетеді ғана емес. ол іс жүзінде ас қорыту жүйесінде жұтып бөлуге емес, емес, сондай-ақ пектин еритін талшықты, аталған болуы мүмкін. басқа да өнімдер бірге ішек арқылы өтетін, E440 холестерин және басқа да зиянды элементтерді, олардың дене ауыр шығысын сіңіріп алады. Сонымен қатар, пектин асқазан айналымын және қызметін қалыпқа, ауыр металдар және радиоактивті байланысу иондар қабілетті болып табылады.

материалды тағы бір артықшылығы, ол жалпы ішек микрофлорасын, ішек шырышты қабынуға қарсы әсері жақсартады. Пектин Ойық жара ауруы және дисбактериозы үшін ұсынылады.

Түнде, заттың оңтайлы дозасын '15 болуы

пектин шығын

Қоспа E440 іс жүзінде ешқандай теріс салдары бар. Ол нашар зат (концентрат, пектин) жұтып деп түсiнiледi. одан зиян мен пайданы - тамаша желісі, салдары күтіп ұзақ қажеті жоқ, бұл үшін тұрды. пектин шамадан бар ішек микрофлорасының тепе туындаған көп метеоризм жүреді. Сондай-ақ, өнімнің жоғары мазмұнмен тазартылған қоспалар немесе заттардың шамадан тыс пайдалану диарея, ауыр сүйемелдеуімен спазмы тудыруы мүмкін. Дозаланғанда пектин осындай магний, мырыш, темір және кальций сияқты қан минералдар ішіне сіңуін болдырмайды. Нашар сіңіріледі және ақуыздар.

бірге былғары сыпь ұқсас жанама пайда және сезімтал бослаңыз полисахарид болып табылады мүмкін.

пектин пайдалану

Соңғы жылдары, зат фармацевтикалық және тамақ өнеркәсібі саласындағы кең тараған. медициналық өнеркәсібінде бұл физиологиялық белсенді есірткі қамтамасыз ету үшін пайдаланылады. Бұл препараттар адам қасиеттері үшін көптеген пайдалы бар. Жетекші фармацевтикалық компаниялар капсула дәрі өндіру ғана пектин үшін пайдаланыңыз.

Азық-түлік саласындағы Бағдарламалар табиғи қоспалар мен загустителя ретінде жүзеге асырылады. Пектин жиі желе, зефир, желе, балмұздақ және бір кәмпиттен өндірісінде пайдаланылады. ұнтақ және сұйық: Қазіргі уақытта екі нысандары құрметті заттар болып табылады. бөлшектер түрінде пектин желе мармелад өндірісінде пайдаланылады. Сұйық полисахарид ыстық массасы қосылады, содан кейін нысандары құйылады.

пектин жоғары деңгейімен Foods

зат тек жеміс-жидек немесе көкөніс алуға болады. Қоспа E440 табиғи өнім болып табылады, сондықтан ол өсімдіктер тек жасалуы тиіс. Біз білетіндей, мұндай пектин, зиян мен жәрдемақы ретінде зат - сұрақ негізінен сезімі болып табылады. Сондықтан, бұл кейіннен тұтыну көлемін әр түрлі болуы үшін қандай мазмұн жоғарыда өнімдер оны білу қажет.

Мұндай мүкжидек, крыжовник және қарақат сияқты апельсин, қызылша, лимон, алма, өрік, қырыққабат, шие, қауын, қияр, картоп, сәбіз, шабдалы, мандарин, алмұрт және кейбір жидектер табылған ең пектин,.