Ризотто рецепті: құпия тұрақты араластыруға болады

Бұл тағам ғана дайындайды және жетпейтін қалыпты пісіру үшін, үйде тек қана өз таланттарын көрсету үшін күрделі көрінеді. Шын мәнінде, ризотто үшін рецепт қарапайым болып табылады - Сіз оған уақыт жұмсауға болса, жай ғана барлық ұсыныстар орындауға және тәжірибелі аспазшы кеңестеріне құлақ.

Бір қызығы, Италияда - тағамдарды Отаны - іс жүзінде әрбір қарамастан әлеуметтік жағдайына отбасын, немесе қаржылық әл-ауқатын дайындау рисотто. Сонымен қатар, әрбір үй шаруасындағы әйел ингредиенттер түрлі пайдалана отырып, өз қалауы мен талғамына сәйкес осы тағам жасайды. үшін рецепт бар теңіз рисотто, ет, балық немесе құс бар ыдыс-аяқ, белыми саңырауқұлақ немесе көкөніс рисотто. Бұл ыдыс-аяқ дайындығы күріш түрлі дәрежесі бар, өсімдік немесе ет сорпа бойынша дайындалған болуы мүмкін. Жалпы, сіз осы жеңсік өндіру үшін барлық ең дәмді пайдалануға болады - бұл жағдайда сіз өнімдерді кез келген пайдалы қасиеттері жоғалады емес деп сенімді бола аласыз. ол қайталанбас, әрқашан түпнұсқа және бірегей болып табылады - Көптеген аспазшылар ол Италиялық тағамдар бірдей қалдырады ешқашан дейді.

Ең бастысы, сіз тамаша дайындау алу қажет, ол тұрақты араластыруға, жоғары сапалы мұнай (Италияда облысының қарағанда май немесе зәйтүн майы пайдалануға шешті) және жаңа піскен сорпасы (мүмкіндігінше тауық) болып табылады. Егер сіз бірақ тек ет кейін пайда сары май, бар, көкөніс алуға болады - Негізінде, сорпа сіз жағынан тауықты жоқ, сондықтан, егер ризотто рецепт, өмір сүре алмайды, онсыз маңызды бөлігі болып табылады. Сонымен қатар, олай болмаған жағдайда ол барлық крахмал тығыздығы азық-түлік және оның бірегей дәмі үшін қажет жоғалады, тамақ дайындау үшін көрсеткіш жуып мүмкін емес екенін есте сақтау қажет. күріш крахмалы ризотто ұзақ уақыт бойы қарқынды араластыруға баяу қайнатып кезінде үлестіретін болса, бұл ең жақсы болып табылады.

күшті сорпа пісірген тұрады барлық алдын ала дайындық, аяқталған кезде, сіз классикалық итальяндық рецепт бойынша дәмді тағам жасауға дайынбыз. Ол (. 1 мақсат), (. 400 г) күріш, пияз алып және сарымсақты (3 тіс.), Зәйтүн майы және сары май (50 мл.) Тиіс, ақ шарап және вермутов (150 мл.). Сондай-ақ, сақтау Пармезан ірімшігі (80 гр.) Сомасына, кілегей (30 мл.) Және дәмдеуіштерді дәм деп қабылдануы тиіс. ризотто үшін бұл өкпе пайдалану, сіз алдын ала жылы тиіс тауық немесе көкөніс сорпасын, қайнаған және тұрақты араластыра емес. Сонымен қатар, тағы бір Pan жылу зәйтүн майы, кейіннен суретте жіберіледі, онда болуы тиіс. пропорциясы дұрыс орындалса, онда бұл көрсеткіш сәл қуыру треск болуы мүмкін, бірақ өртеп емес. Бірнеше минуттан кейін, сол табаға сіз, туралған пияз және сарымсақты сары май жарты бөлігін жібере аласыз.

жігерлі араластыруға күріш басқа ингредиенттермен өз дәмі аралас кезде Бес минуттан соң, ол ақ шарап және вермутов құйып, азық-түлік көлемі тіпті жартысы қысқартылады емес дейін, мұқият қуыруға жалғастыру болады. Бұл қоспаны араластыра тоқтату үшін емес өте маңызды болып табылады - неғұрлым қарқынды, ол, дайын ризотто жоғары сапалы болады. Келесі көрсеткіш сорпа жіберілуі мүмкін - дәл тағам кем емес, артық емес, қалың сорпа сияқты болды осындай мөлшерде.

Осыдан кейін ғана, әйтпесе күріш крахмалы жою мүмкін емес болады, ол қайнатып жалға беруден жоқ баяу отта рисотто дайындау, бірақ температура тым төмен екенін болдырмау қарқынын сақтайды. Сондай-ақ, біз тұрақты араластыруға туралы ұмытуға болмайды - әйтпесе ризотто өртеп және оның тиімді қасиеттерін жартысын және дәм жоғалтады.

Пісіру соңында - күріш ыдысқа қоюланып кезде, сіз крем қосуға болады, ыдысқа бірнеше минут резервтелінген артық суды сіңіреді. Содан кейін сіз қазірдің өзінде дәмін татып және кестеге жібере ризотто дәмдеуіштер және дәмқосарлар қосуға болады - оның аспаздық таланттарын соққы жақын.