Тарих равиоли. тұшпара кім ойлап тапты? (Оның тағам) тұшпара барды қайда

Кез келген сиыр еті, ет, балық және көкөніс, барлық вариация, мұқият бірнеше халықтардың ұлттық тағамдар үшін жұқа қамыр оралған дәстүрлі тағамы. Мұндай хинкали, мыстан, мәнті, ұзақ пісіру әлемге белгілі жәу СО ретінде тұшпара аналогтары. Олай болса, неге тұшпара барып? Кімнің тағам? Қара және түсініксіз осы ғажайып, сондықтан сүйікті өнімнің әңгіме. Ұзақ оның тұшпара орыс және сібір ас үшін танылған.

Сондықтан кім тұшпара келді? Біз бұл тағам бастапқыда қытай тамыры екенін мойындауымыз керек. Бүгін бес мың жыл, оның тарихымен ас әрбір дерлік заманауи тағамдарды ұқсас бар. Тарих равиоли өте алыс өткен бізге алады. Бірақ тек бұл жерде осы ең танымал тағамдар Ресейде болды дау фактісі үшін, ешкім өз мойнына алады.

Сондықтан тұшпара - бір орыс тағам немесе жоқ? өз тарихында дәстүрлі көрінісі осындай еді: Орыс тағамдары рет Орал аймақты мекендеген халықтардың тізіміне енгізілді. Ресей XIV-XV ғасырларда осы бөліктерінде пайда болды. Ал идея теориясын ұсынған сияқты Коми, Пермь, бұл сібір татарлары мен Ресей тұшпара Еуропалық солтүстік-шығыс басқа халықтар Қытай және басқа да ежелгі Азия мемлекеттерінің келді.

Тұшпара: Провенанс

Бір нәрсе тұшпара тіпті арамза, қиын арқылы Ресейге саяхат, түсінікті. Сондықтан кім бірінші осы керемет дәмді және жалпы ыдысқа келді түрлі ұлттық тағамдар, халықтар мен мемлекеттер үшін ана болып табылады? Және бұл көптеген аспаздық туындысы мақтана әсіресе дайын емес. Сондықтан бізге не тұшпара айтып келеді?

кеспе оралған кесек ет - «мерекесі» (... 385-380 б) деп аталатын Платонның трактат тұшпара ауыр еске болып тағам сипаттайды. Ал Рим Petronius бұл туралы былай деп жазды. Аристофана, Платон замандасы А комедия, мереке басқа да тамақ өнімдері фаршированные бұқтырылған сынақ қаптар білеміз сыйлап дейді.

Дегенмен, аспаздық тарихшылар ол Қытай «pelmeniziroval» Еуропа екеніне келісесіз.

Ресей тарихы тұшпара

Ресей топыраққа тұшпара пайда көптеген нұсқалары бар. Біріншіден, ол 1820-20-шы жылдары бұрын еске тұр. тұшпара сілтемелер кез келген кітабында Ресей таба алмайды. Ол 1786 жылы олардың ешқандай еске тіпті «Солдат Kitchen» құрайды және. - танымал Cookbook С. Drukovtseva

Біреу ғана XIX ғасырда табылған өңірлік және жалпымемлекеттік даңқ араласқан Орал және Сібір ас тым ұзақ тұшпара, бұл шын мәнінде, осы түсіндіреді.

Ал кейбір Ресей орталығының Ұлы арқылы осы Ас әсіресе танылған жоқ екенін дау еді.

тұшпара артефактілер

, Екатерина Авдеевых, уақыт аспаздық мақаланың авторы таныс көптеген 1837 жылы Сібірде hodivshem пайдаланылатын, сөз ретінде «тұшпара» деп жазды. Яғни Ресейде олар мұздатылған, сиыр турамасы пен саңырауқұлақ немесе балық макарон жасалған және олар тастардың айналады құлағы, деп аталады. сияқты, олар жол алынады, мен суды қайнатып, оларды Түсіру тиіс, тағам дайын және өте дәмді болды.

біз бұрын уақыт құжаттарға қоссаңыз, ол кофе 1830 шолу танысуға қажет және. равиоли Автор сипаттау үшін украин тұшпара оларды салыстыру үшін бар Орынбор губерниясының, ақысын сөздер тұрғындары. Ол tiddly пісірілген бәліштер, сияқты тұшпара (pelyany немесе permeni) дейді «Little Ресей жарыс тұшпара емес, ірімшік, бірақ сиыр бар,» Пермь сүйікті тағамы болып табылатын.

Тарих равиоли 1817 жылы, осы тағам әлі нақты экзотикалық екенін айтады. Ол туралған ет немесе қытай қанағаттандыру үшін дайындалған жентектелген пирожкилер отырып, шағын, оның алқалық кеңесшісі Н. Semivsky «тұшпара, сипатталған. Олар суда пісірілген керек, әсіресе қыста жақсы. Тұшпара өте жақсы жол сорпа болып табылады. Олар қызыл сірке пісірілген жеп жатыр «.

басқа да құжаттар бар болса. (Болатын 1610-1613 және.) «Патшаның дәмді ет Кескіндеме» сілтеме Құрамында «тоқтыны халат.» Бірақ Карамзин азық-түлік туралы әңгімелер, патша Федор Иванович үстелде бар, шапанын ескертеді.

тұшпара үшін күрес адамдардың төрт

Ұлттық тағам осы күнге дейін осы күнге дейін жалғасып отыр - қандай тұшпара туралы даулар мен келіспеушіліктер.

• Орал қаласында тұратын-угор халықтары (Удмуртия, Коми-Пермский).

бұл олардың өнертабыс ретінде тұшпара қарастырған жөн деп ең маңызды дәлелі, сөздің «pelnyan» өзі оларды қамтамасыз етеді. Ол сондай-ақ pervod «құлақ-нан». Ал көрінеді сияқты Клецка құлақ. ол погребе немесе залында, суық қалдырылса Ол сондай-ақ, кәдімгі сөмкеде қыста сақтап қалды. Ал pelnyani қарапайым пісіріңіз. толтыру үшін сіз, жеткілікті Орал тұрғындары арасында жақсы мал құрбан рәсімдері құрбан малдың етін алуы мүмкін.

• Қытай.

тек қытай, гала сонымен қатар - сөз-угор «пирожок», бірақ азық-түлік бұл болғанымен. Қытайда Tszyaotsy қытай жеуге санаймыз салмасы, түрлі дайындалған. Ал олардың ет - ең бастысы емес. Монетаның сияқты пішіндегі tszyaotsy, олар тіпті ортасында тесік, гүлденуіне, зор денсаулық пен байлық нағыз символы бар.

• Сибирякам.

Бұл қалғандары Сібір тұшпара бұл тек ең жомарт сендірді - байырғы Сібір азық-түлік. онда мен сіз Сойылған малдың кейін өнімнің үлкен көлемін бар немесе табысты аң болды - А жұқа ұсақ күлі көкке ұшты мұз қосылады қамыр және толтыру қабаты. Иә, сіз суық сақталады, барлық уақытта сақтауға болады.

қамырдан шелпектерімен ағысын Сиыр, туралған ет, тұз және мұз ғана жасалған .... Ресейдің еуропалық бөлігінде әдеттегі ретінде және ешқандай шамдар және chesnochin, бар. Тек қазіргі заманғы дәмі артта, бұрыш қосыңыз.

• Моңғолдар.

Олар, атты әскер туралы, жалғыз Қытайды шықпай ұзақ уақыт бойы, Оңтүстік Сібір және Орал арқылы құлдырады осы барлық адамдардың байлап және рецепт үйренеді. көшпелі малшылардың үшін, олар ұзақ наурыз айында нақты құтқарушым тамаша жартылай фабрикатын болып табылады. Ұлттық тағам, ол оларды емес, дау болады, бұл - біреу тұшпара туралы сұрақ бар болса, моңғолдар өте таң болады.

Сондықтан авторы кім?

Сондықтан тұшпара ойлап кім сұрақ, жауап беру үшін және қиын және оңай. - Қытай, орыс - Ресейде, гректер - Грекия, Моңғолия - Монголия, және немістер - Германияда қытай: біреу алар елестетіп, сондықтан айқын қамырға ет орап идеясы. Протестанттық монахтардың - Айтпақшы, соңғы біз равиоли авторларын сендірді. тұндыру қорғаны, олар адам аман мүмкіндік береді.

ұлттық ерекшеліктері

, Бумен пісіру үшін дүкенде және үйде жартылай дайын өнімді сатып алу үшін жеткілікті, бүгін майшабақтар тұшпара дайындау. Бірақ дәмді тұшпара рецепт әрбір үй шаруасындағы арсеналында болуы тиіс.

тұшпара пішіндеуге қалай

Сирек бүгін зең ескі күндері сияқты тұшпара, дерлік мерекелік және отбасы ретінде үй бар. Ет тартқышты отбасы басшысы сиыр үзіліп кеткенде, иесі экструдированные қасықтар, CUPS немесе көзілдірік, фаршты саламыз Қамырды және қамыр ортада, содан кейін барлық үй шаруашылықтары, дайындайды. Равиоли бүктелген және бір-біріне жабысып. Кейде созылған қамыр тең шаршылап кесіледі. Сондықтан Сіз әрлеу жоқ істеу және уақытты үнемдеуге.

Айтпақшы, кез келген кесілген шынайы шеберлерінің үшін мүлдем жарамайды. тек әрқайсысы үшін жеке-жеке қамыр илеңіз деп сезімін айтуға бірде-бір тұшпара нақты пішіндеуге болады. Және одан да көп, олар, аз дәмді болып табылады.

Бұл ең қарапайым тағам сияқты. Бірақ даңқы мен танымалдығы тұшпара барлық кезеңінде Ресейде олар үшін көптеген түрлі рецепт бар. Сібір тұшпара - - Ол ұзақ классикалық ретінде белгілі болды түрлі тәсілдермен, сондай-ақ дайындалған болуы мүмкін.

әсіресе Салманың Барлық айырмашылық: бұл май шағын мөлшерде немесе қалың шошқа бар сиыр, және, әрине, пияз және ұсақталған мұз болуы мүмкін. Бастап The толтыру ерік емес ұстануға The қолдар кезінде қалыптау және тұшпара сақталған шырынды.

равиоли пішіні үшін өте маңызды болып табылады. Ақыр соңында, ол бір рет оған атын берді. Және бұл қандай болуы тиіс? Кез келген үй шаруасындағы ұштарын біріктіру, сен де тартып жоқ, оңай томпиған Жарты ай сияқты тұшпара пішіндеуге және керек екенін айтып береді.

Сібір тұшпара

олар үшін Қамырды дайындау үшін, тек ұн және су алынады. Яғни оң, кез келген тұз. ұн слайдты құйып, және ол шамамен мұздай су құйып тереңдету. Араластырылып қамырдан қолына артта оңай. Енді ол дымқыл Polotenchik қапталған, жарты сағат бойы жатуға тиіс.

Бұл қолданылған үш түрлерінің еті: сиыр еті, шошқа еті (ол таңдалған май), sohatina. Тағы да, ешқандай тұз, ешқандай пияз, және басқа да дәмдеуіштер. Тартылған ет, майдалап туралған.

қарапайым крем, гхи, сәбіз, пияз, сарымсақ және басқалар: бірақ толтыру тұшпара кез келген болуы мүмкін.

Қытай тұшпара

Қамыр дәстүрлі ұн және су илеңіз. Бірақ толтыру өте әр түрлі таңдалған: порей пиязы, ет және көкөніс ет, көкөніс, жұмыртқа. Қытай тұшпара ең танымал - бұл «суға Lotus» інжу еске тауық және т.б. шағын фаршированные күрделі 13 тесіктері бар қолмен тінтіп ақыл, немесе «Императрица-ана», жатады.

Орал тұшпара

Бұл жағдайда әлдеқайда дұрыс, шын мәнінде, pelnyanyah туралы айту. «Pelnyani» және «Пермяки» (тамақ permjatskogo) - - Ресейде, біз екі сөз араласып, сондықтан көптеген сүйікті тұшпара, аман қалған. Ал Орал қаласында тұратын адамдар үшін, олар өте ұзақ салттық тағам, мал құрбандыққа нағыз символы болды. Айтпақшы, қамыр жұмыртқа КУРОПАТКА немесе басқа ойын қосуға болады.

Орал тұшпара - төмендегідей дайындалған тағам. Ет толтыру, білімді қатаң үлесі: Сиыр - 45%, қой еті - 35%, шошқа еті - 20%. Салманың тіпті бұрыш пен пияз көп мөлшерде қосылады. Сондықтан қандай дәмді сорпа жинақталған әр тұшпара ішіндегі ғой. Тауықты толтыру, әрине сынған күріш арқылы ағаш астауға тек қана дайындалған. буланған Сами тұшпара, суға немесе сорпаға пісіру үшін қабылданған жоқ.

Бұл рецепт дәмді равиоли татар астам қабылданды кезде, олардың тамақтануға ғана қозы болды. Ресей, сондай-ақ тең бөлшектер сиыр еті мен шошқа араластыру орын алды.

тұшпара дайындауға қалай

тұшпара дайындауға, қажетті skipyatit су лавр жапырағын және пияз қосып, содан кейін өздері тұшпара лақтырып оны podsolit.

Сіз сүйек дайындалған сиыр сорпаны, бар болса, бірақ ол әлдеқайда жақсы. сіз оны дайындауға жоқ болса, содан кейін ғана ол қазірдің өзінде дайындалған тұшпара тигізбеңіз. оларға әлдеқайда жақсы және бай болады Taste.

тұшпара туралы - дәстүрлі орыс тағам немесе жоқ, сіз ұзақ дау болады. Қанша адам - сонша пікір бар. Бірақ орыс халқының үшін тұшпара деп даусыз факт - нақты қуана. олар отбасында құйылған болса - бұл қос мереке ғой. Бұл өнім, оларды дайындау және қолында жүрек жылуы сақтауға сенімді болғандықтан. өте ерекше дәмі бар, ол, ешқандай салыстыру жақын дүкенінен жартылай фабрикатын жиналады емес.

адам, ол өз тағамы болған жоқ деп ойладым да, ол ұзақ сақтауға және өз ескі рецептер қастерлі, жаңа жасаңыз, және болашақ ұрпақ дейін жарылып, сондықтан дәмді тұшпара керек болады. оқырман бастау бапта айтылды. Ал енді, кім кутеж аппетит, Go аспаз The тұшпара!