Қант және олардың сипаттамалары

біз оны білеміз, барлық өнімге Сондықтан таныс шын мәнінде мүмкін емес. көптеген жолдармен ерекшеленеді қант түрлі түрлері бар. тәтті өнімнің шикізат, түсті, келбеті немесе консистенциясы: келесі критерийлер негізінде бөлек жіктеу, тіпті жоқ. Мүдделі? Содан кейін оқып!

тәтті аз отбасы

Әрине, ең атақты және ең көп таралған болып табылады ақ түйіршіктелген қант немесе түйіршіктелген қант. доғал - екінші орында қайта өңдеу өнімдерін классикалық нұсқасы болып табылады. Бұл екі түрі және дүкен сөрелерінде жиі табылды, және үйде және аспаздық, сондай-ақ пайдаланылады. Біржолғы және өңдеу арқылы алынған түйіршіктелген қант қант қызылшасы.

Сондай-ақ, бар қоңыр қант, жиі дүкен сөрелерінде табылған жоқ. Оның туралы ақпарат сәл, сондықтан қарапайым сатып алушылар өте күмәнді болып өнімнің астам әдеттегі бір вариация болып табылады. Түрлі қант түрлері, және тәтті аз отбасының әрбір өкілі жақсырақ білгеніңізді керек.

түйіршіктелген қант

Сондай-ақ, бір ұлы бар алуан болып табылатын сорттары, қант ретінде белгілі. Алайда, бұл өнімнің кәсіби дайындау көбінесе табылған, дәмді десерт дайындау үшін пайдаланылады - еркін нарықта, бұл оңай емес таба. Түйіршіктелген қант тікелей өздері гранулдар мөлшері ең алдымен әр түрлі. Сонымен қатар, қант және олардың сипаттамалары түрлері басқа жіктеу негізі - пайдалану мақсатында және ауданы бойынша.

әрбір үй-saharovedy сарапшылар табуға болады ең көп таралған, қант, тұрақты қант қоңырау. Бұл өнім тұзы табылды рецепт, көпшілігі үшін қажет болып табылады. Бұл десерт кең ауқымды дайындау иесі пайдалану осы түрі болып табылады. Шын мәнінде, бұл кондитерлік және аспаздық саласындағы пайдалану үшін жарамды болып табылады тамаша өнім болып табылады. тұрақты қант және азық-түлік кәсіпорындары табылды.

атап өтілгендей Қант және олардың сипаттамалары, өнімнің пайдалану саласындағы негізделген жіктеу, құруға әкелді. Сондықтан, ол жиі дүкен сөрелерінде табылған жоқ ерекше сорттарын танысуға қажет.

қанттан жасалған кондитерлік өнімдерді түрлері

Қазіргі уақытта, кондитерлік және аспаздық сала арнайы жолмен дамыған. Және жиі пайдаланылатын ингредиенттердің бірегей түріне байланысты азық-түлік арнайы дәмдік. Мысалы, кәсіби салада кеңінен қолданылады қант ерекше түрлері бар:

• Жеміс қант кәсіби аспазшы және кондитерлер арасында үлкен сұранысқа ие. неғұрлым біртекті кристалдар мен дәмі сипаттамалары Барлық мәселе. өнім жиі желе және пуддингі, желатин және ұнтақ жеміс сусынның барлық түрлерін қабылдау үшін пайдаланылады. Толығырақ біртекті құрылымы жеміс қант құрғақ қоспалар дайындау үшін тамаша ингредиент яғни, өнім фракциялары төменгі жағында реттеуге мүмкіндік бермейді.
• қант пісіру оның аналогы жеміс салыстырғанда неғұрлым жұқа және біркелкі кристалдар ерекшеленеді. Өнім атауы, красноречиво пайдалану оның өрісі дейді. Наубайшының қант мамандар үшін тек шығарылады. Бұл коммерциялық қол жетімді емес дегенді білдіреді.
• Ультрадисперсті қант қант ұқсас нәрсе, бірақ оған әлі күнге дейін түрлі. нәзік құрылымымен безе және торттарды қабылдау үшін кеңінен қолданылады. Бұл өнім тез түрлі температурада тарата алады, өйткені, сусын тәттілендіргіштерді түрлі үшін пайдаланылады.
• Ұнтақ қант. түйіршіктелген қант барлық әдеттегі тағы бір алуан. Өз кезегінде, кондитерлік ұнтақ тегістеу негізделген өз жіктелуін, бар.

жоғарыда аталған барлық сорттарын қоса, өрескел қант, сондай-ақ бар. Ол кәдімгі өнім қарағанда бұл жағдайда кристалды мөлшері деп түсiнiледi. Ол десерт үшін түрлі кондитерлік тәттілер, ликерлер және гарнир дайындау үшін жиі пайдаланылады. Ірі кристалдар бір ерекшелігі - олар глюкоза және фруктоза ыдырайтын жоғары температурада, тіпті.

қоңыр Бағалар

Түр қоңыр кристалдар алуан зор бар, және негізгі айырмашылық сірне концентрациясы жатыр - олардың саны және негізгі реңк кондитерлік ингредиент анықтайды зат. түрлері шикізат қоңыр қант ажырата, және оны алуға қант қамысы булану өндірілетін сироп арқылы.

айқын немесе әрең айтарлықтай қоңыр реңі бар кристалдардың Вариация ұлы бар алуан. Алайда, назар кондитерлік және аспаздық саласында қолданылған өте тамаша сорттарын аударылуға тиіс:

1. Тікелей өзі қоңыр қант, жеңіл қоңыр-қоңыр түске дейін өзгереді түсті. түрлі соустар дайындау, тәтті кондитерлік және Жылтыр пайдаланылады.

2. красноречиво олардың айырым ерекшеліктері көрсетеді фотосуреттер оның шын мәнінде бірегей қанттар, бар. қызылшасы мен қант қамысы, тіпті ең танымал сорттарын өз сипаттамалары және қасиеттері бар. Мысалы, қант қызылшасы алынған кәдімгі өнім кристалды ақ және сары түсті болуы мүмкін. Ол барлық тазарту дәрежесіне байланысты.

Мексикалық реңктері

• Turbinado кеңінен сусындар мен кондитерлік туындыларымен дайындауды ұлға үшін пайдаланылады. ақшыл-қоңыр қоңыр тонна өзгеріп отырады түстердің салыстырмалы шағын кристалдар болып табылады. Ол сірне нәзік иісі бар.
• Muskovado. оның негізінде ең көп тараған қоңыр қант қамысы болып табылады. қараңғы қоңыр рең және сірне жоғары мазмұны сипатталады. Кондитер өнімдері, алкогольсіз сусындар мен десерт түрлі кеңінен қолданылатын жеткілікті жабысқақ өнім. Muskovado көптеген тұздықтардың және барбекю дайындау үшін қажетті элементі болып табылады.
• Demerara. Бұл алуан алдыңғы түрлерімен ортақ бар. Бірінші кезекте қант Demerara muskovado бірдей ылғалды құрылымын бар және сірне үлкен сомасы бай дәмі ерекшеленеді бар. кеңінен шай немесе кофе айрықша тазартылған партиясын дайындау үшін пайдаланылатын негізгі пісіру ингредиент Мұндай. Өте танымал осы алуан Moorish тағамдары пайдаланады.

қант және олардың айырмасы бірегей түрлері

Үндістанда, Непал, Пәкістан және Шри-Ланка өте танымал пальма қант болып табылады. өнім кокос жаңғағы, құрма ағашының немесе пальма шарап, сондай-ақ қант қамысы және Arengo алынған. Оның реңктері жеңіл қоңыр қоңыр түрленеді. Сірне ерекшеленеді өткір дәмі айқын. Palm қант кеңінен Gourmet тұздық, сорпа, десерт, және басқа да дәстүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдаланылады.

Мексикалық қант - Piloncilo - ұлттық асхананың түрлі тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. өнім жиі (айтпақшы, бұл тәтті өнімнің атауы әкелді қандай болып табылады) оның аналогтары ретінде борпылдақ түрінде пайда, сондай-ақ шағын пирамидалар немесе пилон емес. Pilonchilo айқын ысты және анис хош ерекшеленеді, және мұқият Мексика қант дәмін татты, сіз сірне күшті дәмі сезіледі.

қант өнімдері

қазіргі заманғы аспаздық және кондитерлік өнеркәсіп қант немесе тазартылған қант арнайы түрлерін ғана емес, кездеседі. Сондай-ақ, қант түрлеріне жатқызуға болады тәтті өнімдерді нақты түрлері, сондай-ақ бар.

Сондықтан, тізім сахароза ыдырау нәтижесінде алынған инвертті қант, ашылады. өнім глюкоза тең бөліктен тұрады және фруктоза тұрақты түйіршіктелген қант қарағанда сұйық келісушілікте және көп тәтті бар. Бұл өнім ең жиі спирттік ішімдіктерді өндіру, немесе жасанды бал тамақ өнеркәсібінде пайдаланылады. Invert қант тиімді ылғалды сақтайды және кристалдану процесін баяулатады.

Жарық сірне инвертных қант бір түрі болып табылады. Бұл өнім оңай үйде дайындалған - бұл шағын су мөлшерін, лимон қышқылы және ең тікелей түйіршіктелген қант қыздыру жеткілікті. нәтижесінде шәрбат десерт кең ауқымды дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін.

Үйеңкі шәрбаты

Сіз қазірдің өзінде қант қандай түрлері білеміз, және қандай ең көп таралған болып табылады, сондай-ақ қазір аспаздық және кондитерлік ингредиенттердің Пестрое экипаж қолданылады басқа өнім, назар аудару қажет. Біз үйеңкі шәрбаты туралы айтып отырмыз. Тәттіге, қызыл, қара немесе арнайы қант үйеңкісі жасалған. Ақпан айында бастап және сәуір айында аяқталатын - шәрбат ағаштың «аза тұту» кезінде жиналады.

үйеңкі шәрбаты жалпы өнімінің шамамен 80% канадалық Квебек тиесілі жəне жабдықтарға 6% АҚШ Вермонт келеді. Осы негізде, дамыған және үйеңкі шәрбаты жіктеу: американдық және канадалық түрлері.

Арнайы комиссия тығыз канадалық өнімнің сапасын бақылау болып табылады. Ресей және Еуропа бойынша нақты үйеңкі шәрбаты сатып алу өте нақты болып табылады. мөлшерінде ғана мәселе - рахат арзан келмейді.

әсіресе қант

өнімнің түріне байланысты тәтті қант және тазартылған қант кейбір түрлерін қамалады.

Шын мәнінде құм сияқты басылған сахароза кристалдары, аттас болып табылады. Тазартылған тұрақты ақ қант текшелерде шыңдалған -ы болып табылады. Текшелер шай немесе кофе үшін жақсы - бұл қысқыштар бөлігін алуға әлдеқайда ыңғайлы, қасық, оны сүрту қарағанда. Бірақ аспаздық немесе кондитерлік рецепт үшін ұнтақты өнімнің жақсы пайдаланады.

тиісті жағдайларда, тәтті десерт ингредиент 8 жылға дейін сақтауға болады, бірақ өндірушілер тек сақтау, екі жылға шектелуі көреді.

Сахароза әрқашан пайдалы болуы мүмкін емес. Егер сіз белгілі бір аурулары бар болса таза түйіршіктелген қант үздік жасанды немесе табиғи әріптестерімен ауыстырылады.

сұйық қант

қант және тазартылған қант түрлі түрлері - бұл әрқашан құрғақ тағамдар емес. жиі тамақ өнеркәсібінде пайдаланылады сұйық қант, - тәтті өнімдер ерекше түрі, сондай-ақ бар. оның негізінде, осы суда кристалдардың әдеттегі шешім болып табылады. Сироп бірнеше түрлері болып табылады:

• Сұйық қант санаты «Экстра» тазалығы жоғары қант дайындау үшін пайдаланылатын тәтті сірне, болып табылады. Тікелей шәрбаты сәл сарғыш реңк бар.
• Сұйық қант бірінші санат болып табылады.

Қант шәрбаты мармелад, кептелістерін және басқа да тәттілерді пісіру немесе пісіру үшін кондитер өнеркәсібінде қолданылады.

сары сорттары

Жоғарыда айтылғандарға сүйене отырып, бұл тәтті өнімнің түрлерінің үлкен саны бар деген қорытынды жасауға болады. Ерекше назар жұмсақ құрылым өзгеше қант, сары сорттарын, аударылуға тиіс. Латын Америкасы мен Үндістанда оларды шығарады. кристалдардың үлкен мөлшері, бетінде сірне фильм, сондай-ақ ерекше дәмі - осы алуан ерекшеліктері болып табылады.

Кейбір елдерде, қант жұмсақ сорттарын мұқият тазартылған өндіріледі Құрақ қант. Осы мақсатта ол жасанды шоғырланған және бұқаралық қатайтылған және кесектерге ұсақталған содан кейін контейнерлер, құйылады.

Қант Candy - бірегей сұрыптау мүлдем жоқ. Ол кімнің салмағы Бұл сынып шай, кофе және басқа да сусындар дайындау үшін пайдаланылады 5 г жетеді жеке кристалдар болып табылады.

Ол тіпті ең таныс өнім өте алуан болуы мүмкін екен.