Түрлі параметрлер бойынша Шай жіктелуі. Түрлері, сипаттамалары және Шайнекті

Шай - бұл кез-келген үйде әрдайым бар қажетті өнімдерінің бірі болып табылады. балалар мен олардың ата-аналары, әжелер мен аталар сүйікті сусын. онда шай ғана түрлі Бүгінгі нарықта. Көптеген ғана теледидардан естідім, ол кейбір сорттары бар: олар өте қымбат және әрбір клиентке, сондықтан қол жетімді емес. Бірақ ұсынылған бағамен, сондай-ақ өте қолайлы бар. Бір сөзбен айтқанда, шай ағымдағы ауқымынан ғана көз жұмсайды. Бірақ сапалы өнім сатып алу үшін, сіз көптеген критерийлерін ескеру қажет. Онда шай өте алуан жіктеу болып табылады, және сіз өнімнің сапасын анықтау қалай сәл түсіну қажет, себебі. Және, әрине, сіздің қалауы мен талғамын басшылыққа алуға тиіс.

өнім алу үшін

Сіз жіктеу және өтіңіз алдында шай түрлері, сіз өсіп оның барысымен таныс біраз қажет. шай өсіруге кейін - уақыт пен күш көп алады керемет жұмысы болып табылады. кейде бір- немесе екі жылдық көшеттерін пайдаланылатын дегенмен әдемі бұталарды өсті үшін, сіз, жерге кесінділерін отырғызу керек. жапырақтары бірінші өсімдік ғана отырғызу кейін төрт-бес жылдан кейін алып тастауға болады. Шай бұталар үнемі кесілген, сондықтан олар биіктігі өседі емес, және бүйірлік қашу көп өсті.

Әдетте, шай плантацияларында бір жарым метр биіктерге жетеді бұталар, бірқатар тұрады. үзінділер ені бірдей мөлшері болып табылады.

шай жапырақтары түріне жүйелеу

шай түрі бойынша жіктеу шай жапырақтары - бұл өнім жүйелеу параметрлердің бірі болып табылады. Осылайша, жапырақ түріне құрғақ шай жапырақтары классификациясы болып табылады:

• OP (Orange Pekoe) - сапасы базалық деңгейі болып табылады арнайы символы. Бұл өнім патшалары өздері шын мәнінде лайық. Әдетте, бұл шай бұтаның жоғарғы екі жас жапырақтары жасалған. Мұндай жапырақтары әлі жас қару жабылған. Мұндай шай жапырақтары қатты немесе тізбекті болуы тиіс. Ол табиғи хош иісті майлар жоғары деңгейін атап өтті. өнім орау PR белгіленген болса, онда ол дайын шай керемет жағымды иісі бар, мықты болады дегенді білдіреді.
• P (Pekoe) - өте жас алып, оның өндіру үшін шай, бірақ толық күйіп кеткен парақ, витая шарлар. Ол үлкен жапырақ сорттарын тиесілі. Дәнекерлеу өте күшті емес, бірақ нәзік хош және нәзік хош иісі бар.
• F (Flowery) - ұқсас белгілеріне сәйкес шай осы кеңестер. Бұл - жай ғана жаңғырды қойды бүйрек өсімдіктер. Олар инфузиялық тамаша дәмі мен нәзік иісі бекітіңіз.
• (Broken) жылы - өнім, онда машина кесу кезінде шай жапырағы немесе орташа ұсақталған, бірақ үгіндісі мемлекетке бұрау.
• D (шаң) - құрамына Илеу қышқылымен сынып шай шаң. Әдетте бұл төмен құны оралған шай өндіру үшін пайдаланылады.

ферменттеу дәрежесі

ашыту деңгейін шай және жіктеу, сондай-ақ бар. Ферменттеу шай жапырақтары өсу процесінде жинақталады қайтарымсыз заттар айырбастау процесі болып табылады. Бұл процесс парақ жіп жойылады сәтте басталады, және ол барлық зат неғұрлым тұрақты қосылыстар айналады кезде ғана аяқталады. дәрежесі ашыту, шай бес негізгі топқа бөлінеді:

1. Бай Cha (ақ шай). ақ шай дайындау үшін, күн шыдай шикізат жинау. Осылайша «баяу ферменттеу» деп аталатын процесс бар. Бүйрек және жапырақтары кез-келген жолмен бұрмалап, және ақ шай маңызды сипаттамаларының бірі болып табылады, олардың табиғи пішінін, сақтау емес.
2. Лу шай (көк шай). Осы топқа дегенде ферменттелген шай тиесілі. жасыл шай жапырақтары алу үшін, шертпелі жапырақтар ащы, және ферменттеу аялдама жойылды, оның нәтижесінде, Термоөңделген тиіс. Содан кейін жапырақтары прокат және, сайып келгенде, кептірілген және сұрыпталған. Енді шай тұтынылатын болады.
3. Қызыл шай (қызыл шай). Бұл жасыл-көк немесе ішінара ферменттелген шай. Мүмкіндік сорттары аймақтық, жапырақтары басқаша ферменттелген болып табылады. көп - мысалы, орта жапырақ аз ферменттелген және RIM болуы мүмкін.
4. Hong ча (қызыл шай). Қытай қызыл шай - біз қара атауға шешім қабылданыпты сусын. Ол үшін, жапырақтары ыстық жаз ауа райында жиналады. Fast (белсенді) ашыту - осы санаттағы шай өндірісінің ерекшелігі болып табылады. өнім толықтай дерлік ферменттелген болып табылады.
5. (Қара шай) ча Hey. шай жылға есептелген Ол postfermentirovanny. Уақыт өте келе, мұндай өнім тобын ғана жақсы болу.

Сіздің шығу тегі қандай

тегі шай жіктелуі, сондай-ақ орын:

Қытай - Орта Корольдік шай ірі өндірушісі (әлемдік жалпы төрттен артық болып табылады) болып табылады. а, ақ, қара, сары, қызыл шай, PU-Erh, қызыл және жасыл жапырақты шай бар өндіріледі.

Үндістан - Үндістан шай өндіру үшін екінші орында тұр. шикізат өсімдіктер Assamese түрлі пайдаланылады. Негізінен елде сусын қара сорттарын құрады.

Цейлон - шай әлемдік көлемінің шамамен оныншы Шри Ланка шығарады. Үндістанда бірдей шикізатпен отырып өнімді алу үшін. Үндістан жасыл және қара сорттарын маманданған.

Жапон - әдетте Жапонияда экспортталады шай тек бірнеше сорттарын шығарды. Қалғаны ішкі тұтыну үшін жасалған.

Индокитай (Вьетнам мен Индонезия) - қара және жасыл сорттары сусын құрады.

Африка - Кения қоспағанда, барлық басқа өндірушілер ұсақ қарастырылады.

Зауыттың түрі

шай мүмкін және өсімдік түрін жіктеу. Осылайша, Қытай эстрадалық бұтаның ретінде өседі. Жиі шай Зауыт ол әрқашан ылғалды қажет, өйткені, нәзік беткейлерде отырғызды, бірақ апатты зауыт түбірі астында сұйықтықтың тоқырау жатыр. Ең жас өркен және ең бағалы болып саналады. Жаңа қолмен тек жиналды сабақтарының. Ол бір мезгілде процесін механикаландыру бірнеше талпыныстар болды рас, бірақ шикізат сапасы нашар өсті деп.

Assamese түрлер - кімнің биіктігі 26 метрге дейін жетеді ағаш. Cambodian түрлері жоғарыда екі түрлердің буданы болып табылады және Индокитая өседі.

емдеу Leaf түрі

шай және жіктелуі таңдау ғанибет жапырақтары түріне байланысты әр түрлі болуы мүмкін. Жоғары сынып жапырақ шәй - осы баптың бірінші тармағында сипатталған болатын сусындар, болып табылады. Орташа ұсынады - оны tselnolistovyh сорттарын өндіру процесінде пайда болған туралған немесе сынған жапырақтар жасалған шай. Бірақ кейде парақтарын қиыршық және арнайы. сусын күшті болуы және өте тез дайындауға, бірақ оның дәмі мен хош иісі, ең жағымды емес болады.

Орташадан бірдей өнімдер туралы, бірақ олардың сапасы әлдеқайда нашар болып табылады - төмен сұрыпты ұнтақ шай.

Түйіршікті іске асуы айналмалы тісті роликтер арқылы парақтарды өтетін арқылы алынады. сусын жабысқақ дәмі және жарқын реңк және жұмсақ дәмі болады.

Буып шай шай шаң мен үгіндісі тұрады. сапасы төмен, бірақ, пайдаланудың қарапайымдылығы арқасында қарамастан, ол танымал зор.

Кірпіш басу арқылы шай қоқыс толығымен дерлік жасалған. Ол сондай-ақ мөрмен, бірақ ол нашар дәмі деп айтуға - бұл ештеңе жоқ дейді.

еритін сусын өндірушілерге жасау үшін табиғи өнімнің құрғақ сығындысы төмен сапалы шикізатты, пайдаланыңыз.

Шри Ланка Шай

планетада ең танымал бірі Шри Ланка цейлон шайы табылады. Жергілікті халық олардың шөлді қандыру үшін шай орнына су пайдаланады. Егер сіз осы сусынды ішіп, егер кейін барлық, содан кейін ішу үш сағат келеді емес. Шри-Ланка, ол Цейлон шай алты сорттарын жалпы өсіріледі. Өнім орналастыру плантацияларын биіктігі байланысты қандай көп бар. Олар төмен, орташа және жоғары биіктікте болуы мүмкін. Ең жақсы Цейлон шайы Nuwara Eliya деп аталатын қала маңында өседі.

Алайда, шай жапырақтары Dimbulah, Ruhuna, УКА және Uda Pussellava ретінде Шри-Ланка осы салаларда жиналды. Байланысты Dimbulah шай салқын климат пен Monsoon қарқынды қалыпты дейін ауытқиды нәзік дәмі, күш алады. Шай Ruhuna плантацияларында жинап, бір ауыз қуыратын дәмі болады. сусынның экзотикалық дәмі сіз УКА өсіп келе жатқан жапырақтар оны дайындауға тырысамыз, егер сіз, сезінуге болады. Бірақ Uda Pessellave тәтті дәмі шай орташа бекініс жасады.

Цейлон шай сорттары

Hyson, Mlesna Шай, Гилберт PREMIUM шай және Basilur: Шри-Ланка үздік цейлон шайы осындай компанияны шығарамыз. коммерциялық мақсатта, Корпорация шай мынадай негізгі түрлерін жасады:

• PF1 - ұсақ түйіршіктер. іске асуы пакеттерде буып-түюге арналған теңдессіз болып есептеледі Бұл күшті инфузия.
• FBOPF Ex. - бір-бөлігі кеңестер көп қағаз парағы, мінсіз тегіс дәмі, онда көрсетілген карамель дәмі.
• FBOPF 1 - жазық тәтті және күшті дәмі бар орта шай сатып алды.
• Күміс кеңестер - кептіру процесінде барқыт күміс реңк айналды жоғары сапалы жапырақ бүршігі. мистикалық емдік қасиеттері бар Бұл талғамды хош иісті сусын.
• Gun Опа - қытай табаға үшін арнайы қыздыру технологиясымен сәйкес жасалған жасыл шай.

«Жасыл жіктеу»

Бөлек, осы сияқты көрінеді жасыл шай, жіктеу бар:

• YH - маусымның басында жиналды шай өсімдіктер.
• FYH - сынып қытай жасыл шай жапырағы.
• N - қытай жасыл шай түрлі бұралған жапырақтар сынған.
• FH - кімнің жапырақтары бұралғанын бірдей емес қытай шай кесіп.
• SOUMME - қауыз. орташа инфузия бар гетерогенді жапырақшалары бастап Шай.

басқа елдердің Шай

Осы елдердің Сонымен қатар, шай өндіретін басқа да елдер бар. Мысалы, шай бұталар өсіру Тайвань айналысады. алғашқы зауыт көшеттер XVII ғасырда әкелінді. Бүгінгі күні, шай плантацияларын 20 мыңнан астам га жалпы ауданы. елдің астанасы - негізгі өрістер Тайбэй жанында орналасқан.

Таяу Шығыс, Түркия ірі өндіруші шай болып табылады. Жыл бойы, өнімнің жүзден астам тонна өндіреміз. ол табысты Қытай, Цейлон мен үнді тауарларға көп түспейді, өйткені әлемдік шай нарығында Түрік шай өнімдерінде, қолдануға болмайды үлкен сұранысқа ие.

ғасырдан астам шай өсіріледі үшін және Каспий теңізі мен Иранның солтүстік аймақтарда. өнімнің шамамен 60 мың тонна жыл сайын өсіріледі.

Біз XIX ғасырда, бірінші шай бұталар отырғызылды Грузия, естен шығармауымыз керек. Бірнеше онжылдықтар кейін мұнда шай жаппай өндіру. Туралы грузин шай жоғары сапалы сусын алуға қолмен өңдеу өте мұқият болуы мүмкін. Бірақ өнеркәсіптік ауқымда өнімнің сапалық сипаттамаларын болдырмау ерекшеленеді.

Бразилия, сондай-ақ шай өсіру және өндіру құрылған, бірақ ол тек күйінде қолданылады.

нәтиже

Жоғарыда аталған барлық бастап біз шай сөрелерде алады бұрын, ол ұзақ жол баруға тиіс деген қорытынды жасауға болады. Біріншіден, сіз отырғызу және өсіп шай зауыты, содан кейін ол әдемі Роза қалдырады қамтамасыз ету үшін қажет. Содан кейін олар ұзақ уақыт емдеу, жинау, содан кейін ғана шай жапырақтары алу. шай бизнес, сіз тұтынушылар басқа астам сорттары ұнайды шай таңдауға мүмкіндік беретін көптеген жіктеулер бар.