Ірімшік skamortsa: Италиялық дәстүр

сөзбе оңтүстік итальяндық диалектілерінде балқытылған Соңындағы өнімнің атауы «Headless» дегенді білдіреді. Яғни атауы, оның ерекше пішіні бар көзбен байланысты аударады қалай болып табылады. Италияда Skamortsa ірімшік дәстүрлі моццареллой сияқты атақты емес, және «макарон filata» ірімшік сорттарын жатады. ерекше өнімді жасауға және қандай тағамдар оның қатысуымен дайындалған болуы мүмкін қалай - біздің бапта бүгін әңгімелестік.

итальяндық дәстүр

ол өз атауын алды не үшін? нәрсе, ол арқан шартты-қатайтыңыз нысанда өтеу мерзімі болып табылады. алмұрт еске нәтижесінде нысаны, немесе матрешечного, бассыз денесі ма - prividitsya қиял болып табылады. Бірақ шындап, қышқыл сүт өнімі басшысы әдетте ешқандай жарты астам килограмм салмағы, және шын мәнінде алмұрт пішінді болуы «көрінісін». Олар кейде алыптар дайындалған кейбір аудандарда үлкен мереке, содан кейін ірімшік skamortsa сегіз келі салмақтағы жетуі мүмкін деп айтуға, бірақ бұл өте сирек жүреді.

Қалай дайындау?

Бұл алуан дәстүрлі Апулия облысында өндіріледі. сиыр сүтінен жасалған Skamortsa ірімшік, плюс бұзау мәйекті. Өнімді дайындау «балқытылған»: 80-дәрежелі су немесе сарысуында батыруға. Ал содан кейін - тұздық. ірімшік бұл түрі оның жақын туысы, сондықтан Айтпақшы, Mozzarella, өте ұқсас жүргізіледі. жаңа піскен, unsmoked нысандағы Apulian сорттарын ерекшелігі - оның алмұрт тәрізді. ірімшік арқан тянет, өйткені Ол пісетін ілулі, өнім барады. Дегенмен, пісіп талап және тұздық тікелей сатылған емес, Mozzarella, айырмашылығы, ірімшік skamortsa әлі қысқа ғұмырлы (бірнеше күннен артық әдетте көп емес) болса да, жетіледі. Осылайша шамадан тыс ылғал жойылады, және ірімшік қатты құрылымын ие. Бұл ірімшік жас саналады - ақ. Ол сүтті дәмі мен тұтқыр құрылымы бар.

Ысталған ірімшік skamortsa: олар жеуге қандай?

ысталған нұсқасы - Бірақ нақты жеңсік Scamorzza Affumicata болып саналады. Оның түсі қоңыр алтын қоңыр дейін өзгеруі шегудің уақыт тікелей тәуелді болып табылады. Scamorzza Affumicata мінсіз көкөніс, ет және саңырауқұлақ түрлі тағамын толықтырады. Алайда төмен температурада, пісіру, skamortsa бойынша ірімшік тамаша балқымалары - жиі ингредиент макарон және пицца. Сымбат және барлық түрлерін ыстық бутербродтар, ол хош иісті және қытырлақ қосылады. Ол бірінші курстар мен салаттар қосылған.

Ірімшік skamortsa: рецептер

Пісіру қуырылған ірімшік. Ол Қуыруға арналған ысталған ірімшік 200 грамм, сәл ұн, шаруашылығы бумасын, бір жұмыртқа, өсімдік майы қабылдау қажет. Келесі, бас ірімшік шамамен 1 см қалыңдығы кесектерін көлденең кесуге. шанышқымен ыдысқа Жұмыртқа байланыстырып. жекелеген контейнерлерде ұн және нан үгіндісін құйыңыз. Содан кейін, ірімшік әрбір бөлігі ұн, жұмыртқа прокат, нан үгіндісі қосыңыз. қуыру кезінде сенімді болу үшін, 15 минутқа мұздатқышқа салып ролл дана сондықтан олар тым тез балқып емес. Сонымен қатар, сарымай қуыру табасын қыздыру. сарғылт тартқанша ірімшік тілімдерін қуырылған. Ыстық немесе салат көкөністер атқарды.

пеште итальяндық ірімшік баклажан пісіру. 150 грамм, skamortsy 200 грамм, шағын сәуленің аз зәйтүн майы, райхан, ақжелкен, бас садақ - үш орта баклажан, ветчина (бекон) тілімдерін алыңыз. тез және оңай дайындаңыз. жарты ұзындығы кесіп баклажан. Біз жұмсағын алып. пияз (10 минут жеткілікті болады) бар майына қуырылған текшелер мен оның кесілген. Бэкон райхан және петрушкой текшелеп. масса қуырылған баклажан араласқан. Және бұл жаппай farshiruem қабығы баклажан. Біз нанның жұмсағы мен үгітілген ірімшік үстіне ұйықтап. Staphylococcus түрлерге қалыпты температурада пеште Bake. Итальяндық кеш тамашалаңыз!