Camel Koumiss: тағамның қасиеттері мен ерекшеліктері

Көптеген азиялық елдердің ас үйінде түйе сүті сияқты экзотикалық «шикізат» қолданылады. Одан «шұбат» (арабтар, қазақтар және басқа халықтардан) деп аталатын сусын дайындалады. Бұған дейін ол көшпенділердің ең маңызды өнімі болып саналды. Сонымен қатар, шұбат (немесе түйе қымызы басқа жолмен) өзінің құрамындағы ағзаға пайдалы заттардың мазмұны арқасында қазірдің өзінде жоғары бағаланады.

Түйе сүтінен сусынның пайдалы қасиеттері

Түйе қымыздың атауы туралы айтып, түйе сүтінің қасиеттерін егжей-тегжейлі қарастырамыз. Бұл өнімде сәл тәтті дәмі бар ерекше дәмі бар. Түйе сүті - бұл шөл аймағындағы витаминдер мен басқа пайдалы элементтердің негізгі көздерінің бірі. Ол ақуыздардың, майлардың, B, C және D витаминдерінің, сондай-ақ минералдардың (темір, күкірт, кальций, фосфор және т.б.) жоғары құрамын таба алады.

Сондай-ақ, осы жануардың сүті қайта өңдеу кезінде жоғалмаған қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттерге ие. Олар түйе құмы сияқты сусыннан табылуы мүмкін. Мұны «шөлді кемелері» арнайы зауытты тамақтандырып жатқандығымен түсіндіруге болады, алдымен көзге көрінбейтін, бірақ шын мәнінде минералдар мен түрлі қышқылдар бар - тікен.

Түйе құмы осындай аурулар үшін қалпына келтіру ретінде тағайындалуы мүмкін:

• Астам және туберкулез.
• Цирроз және осы органның басқа аурулары.
• Қант диабеті.
• Тері аурулары, псориаз.
• Асқазанның аурулары.

Шұбат қалай?

Түйе құмы (шұбат) өте оңай. Бұл үшін арнайы құрылғы - былғары қапшық (торсик) болуы керек. Бірақ егер мұндай нәрсе табу қиын болса, сіз ағаш ыдысқа (кішкентай бөшкелер) пісіруге болады. Түйенің жылы сүзілген сүті контейнерге құйылады, оған қосылып, «жетуге» жылы жерде қалдырылады. Ішімді 24 сағаттан кейін тұтынуға болады, ал қышқыл процессінде шайқау қажет емес. Қызмет көрсетер алдында шұбат араластырып, ыдысқа құйылады.

Сусынның қартаю уақытына қарай, күйлер шартты түрде мына түрлерге бөлінеді:

• Жас (бір күндік). Бұл түрдің тәтті-қышқыл дәмі бар, анемия мен емізетін аналарға ұнамды.
• Орта бекінісі (2-3 күн қорғалған). Бұл сусынның сапасы жақсы деп есептеледі, өйткені ол ұзақ уақыт сақталады. Дегенмен, оның дәмі өте көп. Бұл жағдайда тұзды шұбатқа қосуға болады.

Қызықты фактілер

Лейкемия мен асқазанның қатерлі ісігі сияқты күрделі ауруларды емдеу жағдайлары белгілі, бұл өнімнен жасалған түйе сүті мен сусындар. Мәселен, араб тіліндегі кітаптың авторы «Баһаи Тарик аль-хидая фидар махатир әл-гин шаятин» бедуиндері лейкоздың соңғы сатысында тұрған төрт ағылшындық адамды емдеуге көмектесті. Шөлге жеткенде, науқастар қалпына келу үмітін жоғалтты. Дегенмен, түйе сүтінен жеп, ішуді қамтитын емнен кейін, сондай-ақ осы жануардың емделуінен емдеу құралы пайда болды.

Түйе сүтінен алынған қымыздың құнды дәрілік және қоректік қасиеттері бар. Табиғаттың мұндай «сыйлықтарын» білу ұзақ ғұмырын сақтап, көптеген адамдардың денсаулығына кері әсерін тигізеді.