Garam Масала не? тұздықтар дайындау және пайдалану әдісі

Сіз дайындауға болсаңыз Үнді тағамдары аспаздық кітабы бойынша, ол рецепт garam Masala сияқты қызықты ингредиент өте жалпы болып табылады. Бұл не? Біздің солтүстік ендік қоспа өзі жасауға болады ма? Немесе хош иісті үнді тағамдарды дайындау біз үшін қол жетпес арман болып қалады? Әрине, орыс мұрыннан жылы зире, кардамон және кориандр өседі емес, және біздің ормандарда иісті бұрыш таба алмайды. Бірақ сіз нарықтарда оңай барлық қажетті ингредиенттерді таба аласыз.

Сондықтан, біз нарыққа өтіңіз. Біз нені қажет және қанша болады? сөз Хинди тілінде «Масала» «қоспаны» дегенді білдіреді. Яғни, шөптер мен дәмдеуіштердің қосылыс болып табылады. «Garam», айтпақшы, артық ештеңе «ыстық». Сондықтан, дәмдеуіштер жылуына тиіс. Garam Масала - ғана емес, хош иісті болып табылады және тарелканы бірегей дәм береді дәмдеуіштер, қоспасы. Тұздық деп аталатын «қысқы» табақтарға таптырмас болып табылады - тауық карри, мысалы. салаттар, сорпа, тіпті десерт: Ал үйде, Үндістанда, қоспасы тағамдарды кең түрлі қосылады.

Сондықтан біз нарыққа барамыз не үшін? Сізге екі ас қасық кориандр тұқымы, кардамон және зире мүмкіндік дилеріне сұраңыз. Сіз сондай-ақ шай қасық қалампырдың (бүйрек) және жер мускат бойынша, даршын екі таяқшаларын (ұзындығы шамамен 5 см) сатып алу керек. Бірақ үйде сіз, әрине, лавр жапырағы, бірақ екі сорпа қасықтар бұршақ бұрыш таба аласыз. Енді біз garam Masala дайындауға кірісу. рецепт өте қарапайым және қуырылған тұқым еске салады.

шағын өрт оны салып, мүмкіндігінше қалың төменгі бар, ауыр табаны алыңыз. кез келген май жоқ! ол дұрыс жылытып кезде, мускат жаңғағы жоқ, оны дәмдеуіштер қоспасы құйып, оның ағаш күрекшемен кедергі. Біраз уақыт өткен соң, дәмдеуіштер иісі бастайды. Кальцинировани қоспасының он минуттан кейін түсін өзгертеді - қараңғы болады. Ол от өшіру уақыты белгісі болып табылады. Толығымен салқын garam Масала, ұнтақталған мускат жаңғағы қосу қасық. Тағы да, араластырып, кофе тартқышты melem. тығыз тұмшаланған ыдыста ұнтақ қосу. қоспасы шамамен үш ай дәмі толықтығын сақтайды, содан кейін бұзады бастайды.

«Кармен» - garam Masala басқа, неғұрлым күрделі рецепт бар. Оның айтуынша, әрбір Spice бөлек қайрайды. кардамон 10 ұрық, қалампыр 5, 2 даршын таяқшалары, лавр 4 парақ, 2 Pod кептірілген ыстық қызыл бұрыш, және екі сорпа қасықтар қыша тұқымы, тмин, кориандр, бұршақ және бұрыш: қоспасы және аздап басқаша болды. Содан кейін ыдысқа барлық жер дәмдеуіштер қосыңыз. Тұман туындаған дейін құрғақ қуыру табасын қызады. қоспасын жылжымалы және ағаш қалақшаның, екі минут үнемі араластыра отырып, оны тұтанып. сілкінісі құйыңыз, суытыңыз.

қандай тағамдар Garam Масала пайдалану болып табылады? Егер сіз оларға экзотикалық оңтүстігінде жанасуын беруге келсе, іс жүзінде барлық ет. дәмдеуіштер Бұл қоспасы осындай қозыдай жағымсыз иістер өнімдері, жоюға, сондай-ақ мүмкіндігі бар. табаққа балғын, таралуына зәйтүн майы 5 минут қуырылған еті. Қалған май 3 минут 2 туралған пияз және сарымсақ түйірлерін passeruem. оларға жарты минут 2 қасық garam Масала және майшабақтар қосыңыз. Тағы да, қайнатыңыз, қызанақ тұздығы немесе көжені құйыңыз табада етінің қойды. Содан кейін 4 сағ үшін алдын ала қыздырылған 180 C пешке қойыңыз Pan фольга немесе қақпағын жауып.