Jewel Қытай - қызыл шай

Қытай қызыл шай (улонг, көгілдір шай) - әмбебап және таңқаларлық. Ол жан қозғауға ғажайып хош, және нәзік ұмытылмас дәмі сіңеді. Сондықтан олар жаз бен қыс, жаңбыр немесе жылтыр ұнайды, және кез келген көңіл-күй бар болады. Туралы Улун шексіз қытай Мен Құдайдың осы сусын тырысты алғаш рет бастап, соңғы 400 жыл бойы істеп жатыр, алайда, қандай, және, оның аңыз композиторлық туралы айтуға болады.

Қызыл шай жәйттерді ол арқылы Таңба, көптеген мағыналары бар. Бұл ауданы байланысты болуы, ең алдымен, «Қара айдаһар»,, қызыл шай отаны ретінде аударуға болады - онда «Қара айдаһар» (Uluntszyan) деп аталатын өзен ағысынан бар провинциясының Fudzyan солтүстігінде. Улун, сондай-ақ білдіреді «Чинг Cha», сондай-ақ белгілі «көгілдір шай.» Бір көзден айтуынша, бұл атау шай түрлі сорттары инфузия түсін немесе шикізатты көрсетеді. Көгілдір бір тиісінше Қытайда Jewel, және улонг өйткені - болып табылады «асыл шай.»: Ал басқалары - жоқ шай түсті, және оның мәні көрсеткіші болып табылады - «Чинг Ча» деп тұжырымдайды

өйткені олардың ең жақсы сорттарын, «Аспан мен жерді ұлдары» деп Улун, аралдың таулы және Қытайдың құрлықтық тек қана өсірілген туманом және ыстық күн жылытады жатыр. жапырақ шай сапасы, кәсіби коллекционерлер (Улун өндіру үшін шикізат қолмен жиналған және іріктеледі), шай жапырақтары өсу кезінде тұман және күн көлемінде, тау және басқа да көптеген тонкостях бағдар: Қытай қызыл шай сапасын бірқатар факторларға байланысты.

Улун алуан түрлерінің

Біз арал (Тайвань), және құрлықтық Қытай аталған бекер емес. Өйткені, қытай қызыл шай негізгі жіктеу ғана аумақтық негізде негізделген. Тиісінше, айырмашылық Улун өсті және Тайвань аралында және Қытайдың құрлықтық (Солтүстік және Фуцзянь провинциясының және Гуандун провинциясының оңтүстік) көтерілді. Ал Тайвань және оңтүстік Фуцзянь Улун Фуцзянь солтүстігінде slabofermentirovannye (ашыту кемінде 50%), және Гуандун провинциясында жасалған - Улун (ашыту 50% -дан астамы) silnofermetirovannye.

Ол бірінші таулар Ui (Фуцзянь) және Feniksovyh тауларында (Гуандун) өсірілді silnofermentirovannymi Улун пайда деп саналады. Мұндай шай және бүгін арнайы түрі шай ағашы бұталарды мясистые және толық кеңейтілген жапырақтары жасалған. Дайын silnofermentirovanny қызыл шай шай жапырақтары, түрлі ұзарту нысаны тұрады. оның өндіру үшін пайдаланылатын парақшалар, және бойлық дайын өнімде бұрау жататын, жасыл қоңыр сұр немесе көк ноталар түрлі реңктері болуы мүмкін. жеткілікті, күшті тәтті және тұзды тағамдарды улун хош құрғақ шай жапырақтары. қызыл жиектері мен (жоғары сынып бойынша) жасыл жарты жолда ашылған парақшалар туындауға кейін кейде ноталар бал және дәмдеуіштер, сондай-ақ шоколад, жидек және ағаш реңктер сезе алады жарқын дәмі бар реңк қарақұмық бал, бар, айқын қоңыр-сарғыш немесе сары инфузия береді .

Кейінірек, сондай-ақ шай бұталарды жоғары дамыды мясистые жапырақтары жасалған ең үздік оның slabofermentirovannye қытай Улун шай, пайда болды. Осы алуан қызыл шай жапырақтары сфералық пішінді бар және ақшыл жасыл ерекшеленеді. Мұндай шай бір бұтақ үш жапырақтары «бұрап», инфузиялық толығымен ашық кейін, деп аталатын флаш, өндіріледі. Slabofermentirovanny қайнату қызыл шай, сіз жұмсақ, аздап шөпті дәмі аралас хош жарқын, бай алуан (гүлді, жемісті, кремді) реңк, сезінуге болады.

Сонымен қатар, жеке түрі хош Улун ерекшелеуге болады. Мұндай шай екі негізгі жолдарын хош, Тайваньда әдетте шығарылады:

- Мұндай гүлтешелері, жасмин гүлдері даршын, женьшень өсті ретінде табиғи дәмдік ингредиенттер, қосылған;

- арнайы хош пайдалана.

Хош Улун шай slabofermentirovannyh жасалған. Leaf нысаны, олар (женьшень Улун жағдайда екі) әр түрлі болуы мүмкін, бірақ жиі ол моншақ парағының немесе шай жапырақтары, оралған, малтатас ұқсас.

Сіз кездеседі, сондай-ақ slabofermentirovannyh шай жасалған жастағы Улун, мүмкін. шарлар прокат Олардың жапырақтары, қара қоңыр түсті болады. кептірілген шай хош күшті дәмдеуішті, кофе, шоколад және ағаш ноталарын анық сезіледі. қайнатылған шай Улун бай және күшті дәмі шай бал жарқын ноталарымен, кептірілген жемістер және жеңіл дәмдеуіш лебізі береке болып табылады.

Қызыл шай өндіріс құпиялары

Қытай қызыл шай - бірегей шай. ол жартылай ферменттелген шай тиесілі қытай шай жіктеу, бұл жасыл және қызыл шай арасындағы аралық болып табылады. Бұл оған керемет түрде сергектік және дәм жасыл шай, тәтті және гүл шай, қызыл хош иісті және бірегей оңай күшін біріктіруге мүмкіндік береді, қандай болып табылады.

Бұл сиқырлы комбинациясын қол жеткізу үшін арнайы қызыл шай өндіру процесін мүмкіндік береді.

Қытай қызыл шай жапырақтары үшін шикізат шай бұталарды мясистые піскен жиналған ересек және өзі оның өсу және жетілу уақытында шай жапырағы жиналады барлық күш пен қуат бар екенін іс жүзінде бастайық.

жапырақтары, коллекционерлер қолмен жинақталған сарапшылары болып табылады, содан кейін бір сағат бойы күн podvyalivayut. қалың қабаты деп кептірілген жапырақтары үлкен себеттерге лестік және ашыту көлеңкесінде орналастырылған соң. Қызыл шай өндірістік процестің бөлектеңіз жапырақтары зақымдауы немесе бұзуға тырысып емес, себеттерге жапырақтары ашыту кезінде сағаттық араласып, араластырылып болып табылады. Нәтижесінде, жапырақтары біркелкі ашытылған жатыр - ортасында қарағанда жиектерінде. 20% -дан 60% -ға дейін, бірақ ең Улун үшін көрсеткіш 40-50 пайыз шегінде орналасқан - Осылайша, шикізат және технологиялық уақыт ерекшеліктеріне қарай ашыту түрлі дәрежеде қол жеткізуге болады.

ашыту қажетті дәрежесі қол соң, жапырақтары осылайша одан әрі ағып үзбей, 250-300 ° С температурада кептіріледі. Әдетте, шикізат кептіру екі кезеңде жүзеге асырылады:

1) шай жапырақтары бірнеше минут бойы кептіреді және олар бұралғанын;

2), сайып келгенде, оның ылғалды және, ақырында, тоқтату ашытуды азайту, шай кептірілген.

осылайша-алынған шай оралған және сату үшін жеткізіледі.

Қытай қызыл шай, сондықтан оның түпнұсқалығын анықтау үшін өте қарапайым, ол кез келген басқа шай шатастыруға мүмкін емес екенін, сондықтан бірегей және қайталанбас болып табылады. Бұл Улун - tselnolistovoy. Онда, сіз шаң бөлшектерін немесе сынған жапырақтары көре алмайсыз. қызыл шай қайнату кезінде Мидуэй оның құрылымы мен күшін сақтай отырып, Ақтөбе қаласында, содан кейін сіз олардың тән қара жиектер көре аласыз, және балғын қалдырады. Сонымен қатар, анық, бұл күшімізбен іс жүзінде мүмкін емес болып табылатын, дәмі Улун дәнекерлеу үшін дәнекерлеу, бірте-бірте түсіріп, ғажайып сезіндім.

ең қымбат қызыл шай, құлап бара жатыр, ол үшін шикізат сорттары бар. Содан кейін көктемгі, жазғы және қысқы Улун келеді. шай бұталар Күзгі егін жинау ең жарқын хош иіс және бай дәмі бар. Сондықтан шай, күзде жиналған жапырақтар жасалған ең қымбат.

Улун туындауға

Қызыл шай - шай шай партиялық барлық қозғалыстар тегіс және тексерілген театрландырылған іс-қимыл, сипаты сатып, және хош иісті шай 1,5-2 сағат бақыт сізге суға батырмаңыз алатын классикалық Kung Fu Ча шай рәсіміне үшін пайдаланылады ғана алуан болып табылады. арнайы қайнату сыйымдылығы, үлкен кесемен және сусымалы қақпағының тұратын - шай Мұндай gaiwan пайдаланып, жалғыз ішуге болады.

Қытай Улун шай өте ыстық су қарсы тұра аламыз. Дегенмен, ол қайнаған және одан overboiled тиіс емес. Әдетте, қызыл шай сумен қайнатылған, 90-95 ° C жетеді, және іс жүзінде талап алатын температурасы Бірінші пісіру төкті. шайнекті, 150 мл 7 грамм дәнекерлеу жеткілікті көлемі.

Қызыл шай қымбат жоғары сапалы сорттары 20-25 рет шырмауында болады. Бұл жағдайда, әрбір уақыт олар дәмі өзгерте - әрбір кейінгі қайнату қараяды инфузия түсті тиісті өзгерістер бар сомындар ноталары тарт үшін бозғылт шабдалы өзгеріп. Алайда, оның түсі инфузиялық жүзінде өзгеріссіз, сары-жасыл қалған, сондай-ақ бірінші дәнекерлеу дәнекерлеу арқылы бірте-бірте ағартады қаныққан түсті инфузия, бар керісінше, басқалары Улун сорттары бар.

Улун Пайдалы қасиеттері

денсаулығы үшін өте жақсы қытай қызыл шай, бүгін барлық шынайы шай білгірлерінің белгілі, оның қасиеттері. Ол эфир майлары, кофеин және химиялық қосылыстар денеге арналған көптеген пайдалы қатысуымен жоғары мазмұны сипатталады. Олардың арасында бас қан тамырлары қабырғасына нығайту, Олар ауру және ісік қалыптастыру күресуге денесін көмектеседі :. полифенол қосылыстар және витаминдер С, D, E, K, В1, В6, В12, йод, кальций, фосфор, магний, темір, мырыш, т.б. болып табылады тромбоз алдын. Қызыл шай, артық салмақ қарсы күресте көмектеседі тері жағдайын жақсартады, тітіркенуді және қабынуды басады, және асқазан жұмысын жақсартады. Сонымен қатар, денеден тамаша қорытынды токсиндерді Улун, сондай-ақ әсер ынталандыру бір уақытта босаңсытып тынышталдыратын және жұмсақ қамтамасыз ету.

Сіз оны толық ләззат үшін екенін есте, жоғары сапалы қытай қызыл шай көріңіз болсаңыз, сіз «дұрыс», ыдыс-аяқтың оны дайындауға бос уақыт бірнеше сағат бөледі, және достар жақсы компанияда жақсы ішу керек. өмірі мен таңғажайып дәмі қызыл шай тамашалаңыз!