Ossobuco: фотосуреті бар рецепт

Ossobuco, біз бұл мақалада талқылаймыз оның рецепті, ана болып итальяндық тағам. Бұл әдемі шетелдік сөз ретінде аударылады «жабылмаған сүйек.» Ossobuco дәстүрлі бірнеше тең бөлікке бөлінеді сиыр Шин дайындады. Ризотто ыдыс үздік атқарды OSSOBUCO ойлап итальяндық аспазшы ойластырылған ретінде. Біздің аспазшылар, сондай-ақ, ол көкөніс жақсы жүріп деп санайды. Бұл мақалада егжей-тегжейлі Алайда, бәрі.

Ossobuco

Бұл тағамның рецепті мүлдем қарапайым. оған көрсетілген ретінде бәрін жасауға бастысы. Сондықтан, қандай өнімдер біз OSSOBUCO дайындау қажет?

Құрамы

Сіз келтіру қажет:

• Сиыр хвостовик - 1500-2000,
• үлкен пияз - 2 дана.
• Қызыл піскен қызанақ - 3 дана.
• Ірі піскен лимон.
• Сарымсақты - 3-4 дана.
• Май және зәйтүн майы - '80 үшін
• Балдыркөк.
• Ақжелкен.
• Ақ шарап және сиыр еті сорпалар - 300 мл.

қадам пісіру арқылы қадам

Сиыр хвостовик 4 тең бөлікке сүйек бөлінеді. Сүйек қалуға міндетті болып табылады. Бір табаны алыңыз, сонда зәйтүн майын құйыңыз, май балқып және біздің сиыр кесек қойыңыз. Өрт ет аппетитное қыртысының жабылған болатын, бұл мүмкін ірі қамтиды. екі жағынан қуыру, шамамен 5 минут, әрбір.

Келесі қадам шарап болып табылады. Ол, ет бар табаға құйыңыз қызуды азайтуға және ол жарым буланған дейін күтуге тиіс. Келесі, рецепт Ossobuco істеу пияз және балдыркөкті ұсынады. Біз орта дана астам біздің кесілген көкөністер мен табаға подрумянится жіберіңіз. Біз оларға жұмсақ сатып алу дайындау. Осыдан кейін, шарап біздің сиыр көкөніс лақтырып.

Қызанақ жарты сақина кесіп және OSSOBUCO қосу. рецепт бойынша аванстық дайындықты талап етеді сиыр сорпаның. бұл емес болса, онда сіз қарапайым су қосуға болады. дәм татуға және бұрыш тұз (осы ингредиенттер дәстүрлі рецепт әдетте, әдетте, біздің халқымыз тамақ тұзды үйреніп, сондықтан біз осы рецепт осындай опционның жоғалтып жоқ, қажет емес, бірақ). Сондықтан, өрт, барынша азайтылған қақпағын тағам жабуға және шамамен 1,5-2 сағат бұқтырасыз қалдырыңыз отыр. процесін бақылауға және қажет болған жағдайда сорпаны немесе су қосу үшін қажет.

Келесі, лимон кесу өтіңіз. Бірақ алдымен, ол 30 секунд қайнаған су кубогына орналастырылуға тиіс. Содан кейін алып тастау және үккіш тор қабығын пайдаланып.

Келесі қадам ақжелкен және сарымсақ болып табылады. Барлық ұсақ езеді салып және пестика растирают, кесу керек. Олар лимон қабығын қосыңыз. жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспаны gremolata деп аталады. Бұл сиыр OSSOBUCO үшін дәстүрлі тұздық болып табылады. Бұл өте хош иісті және ерекше талғамын болып табылады. Біздің тағам gremolata жоқ сол итальян қабығын болмайды.

Осыдан кейін, қақпағын ашыңыз және біздің ет көзқараспен. Ол сүйек дейін сақтауға оңай болуы тиіс. Бұл ақталды кейін, кестеге барлық шақыра алады. жасақталуы керек тағам ұсыныңыз , томат тұздығы gremolata себіңіз. Барлық біздің Ossobuco сиыр рецепт жеткілікті қарапайым, дайын. Ас болсын!

кеңес

сиыр еті, жіліншік күйдіру кезінде, алдымен пісіру процесіне үлкен тесік сүйек бөліктерін дейін орналастыру керек сүйек кемігін төмендеді жоқ - тамақтан негізгі бөлектеңіз. қызыл шарап атқарды OSSOBUCO жақсы ерік. Осы нәзік ыдысқа таңғажайып дәмі тамашалаңыз!

пеште Ossobuco күркетауық

Бұл тағам жай ғана ғажайып дәмі болып табылады, және оның дәмі сөзбен айту мүмкін емес. OSSOBUCO (төменде рецепт) дайындау, сіз оның нежность және жеңсік қарсы тұра алмаймыз. Италия жұмбақ бөлігін ашыңыз!

Құрамы

Сіз қажет:

• 1 кг - Түркия етінен жасалған жылғы стейк.
• Үлкен пияз - 2 дана.
• Үлкен мөлшері сәбіз - 2 дана.
• Сарымсақты - 5 дана.
• Қызыл шарап - әрбір стейк 50 мл.
• Тауық сорпасы немесе су - 150 мл.
• Қызанақ өз соку.
• Қызыл қоңырау бұрыш - 1 дана.
• Үлкен мөлшері лимон.
• obvalivaniya стейк үшін ұн.
• табаны Майлауға арналған май және зәйтүн майы.
• Ақжелкен.
• Жебіршөп - бірнеше бұтақ.
• Razmarin.
• Лавр жапырағы.
• Тұз.

қадам пісіру арқылы қадам

бастау үшін біздің бөліктерін қабылдауға және ағын су астында шайыңыз. қағаз сүлгімен көмегімен түйетауық кебеді. Пан зәйтүн майын және сары май енгізу, жоғары жылу қосу, отқа қояды. соңғы Ерітілген дейін күтіңіз. Бұл оқиға қалай ғана, біз жолақтарды тарады. Бірақ бұған дейін (дәстүрлі рецепт Ossobuco ұн пайдалануды байланысты емес, бірақ кесілген таяқшаларды әдемі қытырлақ жету үшін, кейбір әлі пайдалануға кеңес оны пісіруге) ұн оларды ролл тиіс. Сондықтан, жақсы қоңыр-алтын түстес дейін екі жағына ет қуырып аласыз. Бұл артық емес 10 минут кетуі тиіс.

ет қызарып кейін, біз, бір табаға қойды фольга оны жылжыту.

Бөлек табаға майдалап туралған пияз қуырып, содан кейін Masher арқылы өткен сарымсақ бар, олардың артында, сәбіз, ұзыншалап. Барлық араластыру, бірнеше минут қуыру және ет бар табаға қосу.

бұрыш тазартуға және шағын ұзыншалап. зәйтүн майымен майланған Pan, біздің қызыл көкөніс таратуға және бірнеше минут оны protushivaem. Бұрыш жұмсақ болуы тиіс.

Ол Ossobuco Алла Милан, біз осы мақалада егжей-тегжейлі қаралды, оның рецепт, бұрыш пайдалануды байланысты емес, бірақ, кейбір аспазшы сәйкес, осы қызыл өсімдік, кейде осылайша ет тағамын, жетпей біздің тәтті жеңсік, қосу атап өткен жөн. Сіз бұрыш өте жақсы көреді емес, Алайда, егер, содан кейін оны қосу қажет емес.

Әрбір шығарманың шарап 50 мл құйып. Содан кейін сорпа деді сомасын немесе кәдімгі тұзды су пісіру құйылады. Сорпаны 1 саусақ оның деңгейінен ет жабу үшін жеткілікті болуы тиіс. қызанақ және бұрыш жоғарғы салыңыз. тимьян, гүлшетен, себіңіз лавр жапырағын және тұз.

160-170 ° С жоғары емес температурада 1,5 сағат пешке қойыңыз пісіру

Сонымен қатар, біздің Ossobuco (суреттермен рецепт біздің бапта егжей-тегжейлі сипатталған) дайындалуда, сіз gremolata дайындау бастауға болады. Бұл әрекетті орындау үшін, ақжелкен мен сарымсақ тураған. Лимон су қайнаған малынған. айыппұл майдалауға «сіріндісі» дәмі көмегімен. ақжелкен және сарымсақ, оны араластырыңыз. ет (ол оңай сүйек ажырап тиіс) дайындалған кезде, ол gremolata себілген керек.

ол уақыт алуы мүмкін, сондықтан, пешке пісіру процесінде сұйықтықтың барлық булану керек екенін есте сақтаңыз.

Яғни біздің барлық Ossobuco Алла Милан жасалады. рецепті, шамасы, өте қарапайым. Ас болсын!

қорытынды

Бұл тағам итальяндық ризотто, макарон немесе көкөністермен болуы мүмкін ұсыныңыз. Екі тек осы таңғажайып тағамды толықтырады. Тамашалаңыз!