Долма: жеңіл және маринадталған жүзім жапырақтары үшін рецепт

Мүмкін әрбір әйел қонақтар келгенше бірнеше рет дайындауға, сондықтан дәмді болар еді деп ойладым аралады екеніне келісесіз еді. Шын мәнінде, қонақтар әрқашан тек бір үстелде тағам, бірақ бүкіл мейрамға арнайы, ерекше «бөлектеңіз» болып табылады, тіпті егер бір нәрсе сортты бар таң келеді. Бұл «бөлектеңіз» ақ долмы сияқты тағам болуы мүмкін. дайындау рецепті , сондықтан мұнда, әр түрлі болуы мүмкін, осы тағамның дайындау әдісін бірнеше вариация болып табылады: әдеттегі және Долма, және маринадталған жүзім жапырақтары. үнемшіл Долма тіпті бар - ол орнына ет қоспасы саңырауқұлақтар мен сәбіз және қуырылған пияз пайдаланылады. Менің ойымша, бұл өздері үшін бір нәрсе таңдау оңай болады деп ойлаймын. тағам мереке үстел орталығы бола алады, және ол маңызды емес - Сіз келіп немесе жай ғана тыныш отбасылық кешкі жоспарланған.

Долма. стандарт рецепт

Сіз қажет болады:

- қой еті орта мұнай - 350 грамм;

- пияз - 2 пияз;

- жаңа піскен шөптер дәміне қарай - егістік кориандр;

- аскөк;

- дөңгелек көрсеткіш - 70 грамм;

- табиғи йогурт - 150 грамм;

- сарымсақ тұздығы - шамамен 5 -7 қалампыр;

- қара және қызыл бұрыш - дәміне қарай, паприка - дәл осындай.

Ал ең маңызды ингредиент - жүзім жапырақтары, 20 дана.

Алғашында, менің күріш және мұқият қайнаған суды толтырыңыз. ол жібіту, ал пиязбен тартқыш твист қозы, содан кейін алдын-ала туралған шөптер мен дәміне қарай маусымына оларды қосу. Содан кейін дәмдеуіштер ет бұрын оның су ағызу суретті қосыңыз. Жайлап бәрін араластырып - және толтыру долмы дайын.

Бұл жүзім жапырақтары үшін жылжыту уақыты. Олар жуып қажет және 2 қайнаған су құйып - 3 минут. Содан кейін біз бірінші жүзім жапырағы бойынша разделочную қойыңыз. шамамен 25 грамм (яғни ас қасық ортасында жарасады ретінде көп ғой) - оның ортасында біз аздаған толтырма салып. Мұқият барлық төрт жағына тегін жиектерін ығыстыра. шағын цилиндрді қатайту үшін қосу керек. ол мұқият толтыру болдырмау үшін кіретіндей қажет Edge жауды. Ал енді ол сіз таусылып немесе жапырақтары дейін, Долма қосу үшін ғана қалады, немесе олар үшін толтыру. Содан кейін қалың төменгі өсіретін таңдау және жапырақтары және тағам астам жабылған долмы, оны орналастыру. дайын болғанша пісіріңіз. Ас болсын!

Долма, тұздалған жүзім жапырақтары үшін рецепт

Бұл тағамды дайындау үшін сіз келесі өнімдерді қажет болады:

- сиыр 1 килограмм;

- шошқа 300 грамм;

- күріш 1 кесе;

- пияз 800 грамм;

- 4 кептірілген жусан қасық, және кептірілген базилик бірдей сомасы;

- сарымсақ 1 шағын бастығы;

- консервіленген жүзім жапырақтары 1 Pack, 400 грамм;

- Ақжелкен аскөк сәл;

- 2 - 3 ас қасық сары май;

- ұсақ тұз және бұрыш - қара, қызыл, паприка (қызыл Bell).

Барлық қажет - мұқият пияз және сарымсақты шайыңыз және таза. Жүзім жапырақтары ыстық сумен жуылады және табаққа салып. маринадталған жапырақтар пайдалану, өте ерекше долмы арқылы. Рецепт дайындау бізге татымды, ерекше дәм береді мүмкіндік береді. Содан кейін қайтадан жылы су, күріш шайыңыз. Шошқа еті мен сиыр еті, және пияз, сарымсақ, аскөк, ақжелкен тартылған ет жуыңыз. нәтижесінде тартылған ет үшін күріш пен кептірілген насыбайгүл және эстрагон қосыңыз. Барлық мұқият араластырыңыз, тұз және бұрыш қосамыз. Енді біз қақпағы бар Салмамыз қақпағын қажет және тоңазытқышта түні қалдырыңыз.

Содан кейін мұқият жапырақтары мен табаға салып ет толтыру, прокат, толтырыңыз. Табада, өсімдік майы (күнбағыс майы пайдалануға болады, және зәйтүн) бар суарылатын, қызыл бұрыш қуырып. нәтижесі тұздығы бір түрі болды, ал қазір ол жүзім жапырақтары құйып, одан 2 құйып тиіс - су 2,5 кесе. Қақпағы бар шамамен сағат, орташа отта пісіріңіз жабылды. Яғни Долма маринадталған жүзім жапырақтары дайындау жатыр.