Tempura: таңдау үшін рецепт

Tempura - сүйікті жапон тағамдарды бірі. майына қуырылған қамыр балық немесе теңіз болып табылады. Бұл тағам, XV ғасырда алғаш рет Жапонияда шетелдіктерге арқасында пайда болды деп саналады. қалқаның астында ең сәнді мекемелер мен қарапайым, төмен құны снэк барлары ретінде мәзірінде Бүгін темпура (рецептер төменде келтірілген).

Мұнда орамды, соның ішінде әр түрлі нұсқалары және рецептер болып табылады. өз қалауы бойынша таңдау, және ләззат.

Tempura. Recipe классикалық (бірінші)

Құрамы: балық жон еті (балық теңіз пайдалану, 300 г), десерт шарап (2 ас қасық), үш жұмыртқа (тек қажет белоктар), бидай ұны (25-35 грамм), күріш ұны (10-15 г), тәтті бұрыш , балдыркөк (түбір), соя майы (қуыру, 80-100 б).

Sauce. Тәтті шарап (70-80 гр), зімбір ұнтақ (дәміне қарай қосыңыз), соя тұздығы (30-35 гр), шалғам, су шыны, көк. аспаздық Тұз сіз өз қалауы бойынша оны қосуға болады, пайдалану болып табылады.

Дайындау. су мен шарап ұрып-соғып, ұн, жұмыртқа, екі түрін араластырыңыз. Біз қамырды алу. Енді, жұқа жолақтар (1,5-2 см) кесілген. (Балық сияқты) Жюльен, балдыркөк - - кубиктер садақтар сақина және бұрыш кесу керек. Барлық өз кезегінде қамыр батырылған және қуырылған.

Енді тұздығын қосыңыз. шарап минутына зімбір қайнатыңыз, туралған шөптер мен соя тұздығын қосыңыз. шалғам майлап және тұздығы салқындату кейін оны қосыңыз. тұздығы негізгі тамақ бөлек жеткізіледі.

Tempura. Recipe классикалық (екінші)

Құрамы: тазартылған тауық еті (ірі, құйрықтарды отырып, 120-140 г), нори балдырлар (құрғақ, 55-60 грамм), теңіз (кальмар және балық, 190-220 грамм), көкөністер (ассорти Lotus (түбір талап етеді), кәді , бұрыш, соя майы (90-100 мл), Пак Чой (қырыққабат, 100-120 г), күнжіт және соя тұздығы (міндетті емес) қамыр :. жұмыртқа, су (шыны), ұн (екі түрі: жүгері және 75-80 грамм әрқайсысы үшін бидай,), дәміне қарай тұз.

Дайындау. Менің асшаяндарды және құрғату үшін матаны жатып. жолағы ішіне нори жапырақтары кесіңіз. сумен сулаңыз, құйрық Асшаяндарды және орамасының бекітпей Әрбір осындай polosochkoj. , Тазаланған жуылған және олардың Кальмар сақина кесіңіз. Балық (филе) кесектерге кесілген. Қамырды дайындау. , Сумен жұмыртқа Beat ұн екі түрін қосып, тағы да көпірту. Фрай, көкөністер (сол мұнайдың екі минут, бойынша бір,), содан кейін қамырды бірінші балық ішіне батыру.

Біз тағам жасауға. Біз темпура, содан кейін бірінші Пак Чой жапырақтары қойды. жекелеген контейнерлерде (сауыттар, табақшалар) берілуін Тұздық және көкөніс қоспасы.

Tempura. Roll (үшінші рецепт)

Құрамы: нори парағы, шаяндар (краб таяқшалары ауыстыруға болады, 70-80 грамм), (ащы жоқ орта,) қияр, ақсерке (шикізат, 40-60 грамм) ұнтақ «темпура» (дүкендерде сатылады, сіз алмастыра аласыз жүгері ұны ) 35 г әрбір бидай бар, жұмыртқа, Қуыруға арналған май, су, майонез.

Дайындау. қамырды дайындау. ұнтақ «Tempura», жұмыртқа және аздап су араластырыңыз. Beat.

ұзыншалап қияр кесіңіз және (ылғал қажет алып тастау керек) Шүберекке жатып. жартысында НОРИ кесіңіз. Содан кейін, крабов - -, содан кейін қияр жарты кептірілген қабаттарға жайыңыз ақсерке. (Опция ретінде - ірімшік аздап қосу) балық бойымен майонез аздап қысу. Roll тығыз прокат, содан кейін қамыр және жарят, ұн прокат. НОРИ екінші жартысында бүкіл процедураны қайталаңыз. Tempura Rolls тендер және дәмді арқылы алынады. Дайын салқындатылған Rolls тілімдерге бойлық кесуге және тұздықты құйыңыз жатыр.

Жапон тағамдары теңіз жиі шикізат түрінде пайдаланылады. Суши - ерекшелік емес. Бірақ темпура әбден Суши (әсіресе темпура орама) салыстыруға болады. , Бірақ ешқандай Суши - Олардың арасындағы негізгі айырмашылық темпура жылу (қуырылған керемет) емделуде болып табылады. Жоғарыда рецептіде Тағы бір өте маңызды сәт, кем дегенде, пайдаланылған қуыруға арналған майды беріледі. Қажет болған жағдайда ескі мақалы: «. Бал ботқа құртып емес,» Егер сіз көп май пайдаланып жатсаңыз Tempura (негіздерін сақтай отырып рецепті, өзгертуге болады), әлдеқайда дәмді және қызғылт болады. Маңыздысы сол, Қуыруға кейін ағызып оны беруге ұмытпаңыз. Ас болсын!