Армян рецепт бойынша Долма жүзім жапырақтары дайындауға қалай?

Долма немесе Долма - атауы , ұлттық армян ыдысқа, ұзақ тарихы бар. туралған ет және жүзім жапырақтары жасалған Бұл тағам. бәлкім Оның армян махаббат аз түсетін үлкен бәрі, және Долма дайындауға қалай білемін емес еді мұндай армян үй шаруасындағы әйелдер, таба алмайды. Және барлық үй шаруашылықтары әлемде олардың анасы немесе әжесі ешкім үздік осы тағамды осылайша дәмді дайындауға қалай білмейді, деп санайды. «Roller Ян, Дилижане маған барып, менің анам Долма дайындауға: Khachikyan (Frunzik) Mimino (Kikabidze) деді фильмнің» Mimino «, бастап сахна есте сақтаңыз. Ням! «? Долма дайындауға қалай жүзім үшін ауызша мыңдаған жылдар Армения ауыстырылды рецепті, жапырақтары? Негізінде, бұл жерде күрделі ештеңе жоқ. Ең бастысы, ет піскен және батыл болды, және жүзім жапырақтары - жұқа және жібектей. Тек осы жағдайда ғана, тағам шынымен тендер және дәмді шығады.

жүзім дайындық Долма қалдырады

баклажан, бұрыш, қызанақ: Армения, «Долма», сондай-ақ, біз «фаршталған қырыққабат» деп аталатын, және олармен бірге ет лестік фаршированные көкөністермен горшок тағам деп аталады. Осының бәрі томат тұздығы толтырылған және баяу отта бұқтырылған отыр. Алайда, ең белгілі Долма - жүзім жапырақтары дайындалған бірі болып табылады. Әрине, бұл тағамның үшін ең ыңғайлы уақыт - маусым басында. Ол содан кейін жүзім жапырақтары сыл болды. Сіз ең жарық (қара-жасыл сәл қатты болады) бір әйелдің қолынан мөлшері таңдау керек. Долма дайындау алдында, 2-3 минут қайнаған суға батыруға мұқият жойылады және суық суға сақталады қалдырады. Ол Армения жыл бойы осы тағамды қабылдады. Сіз, әрине, таң және ойлайды: «? Олар құлап, егер барлық басқа құлап сияқты, қыста Долма жүзім жапырақтары қалай жасауға» армян үй шаруасындағы әйелдер, осы жағдайдан шығу жолын тапты. Олар жүзім жапырақтары үлкен санын толықтыру, төмендегідей қыста оларды сақтау болып табылады:

1. Біз оны мұқият жуып, кептіріңіз, жарты литрлік ыдысын қабылдау қажет.

ылғалды сіңіреді қағаз сүлгімен киіп жуып 2. Жүзім жапырақтары.

3. 10-15 дана қабаттастырып оларды салып, төгіп емес, жіпті байлау болады, олардың әрқайсысы түтікті, орап.

4. орны оларға банкте тік және Қайнап жатқан тұзды суға (1 литр 1-ші класс су. L. Тұз) құйыңыз.

5. 8-10 минут стерильдеңіз.

Армяндар Пісіру Долма

Құрамы:

• Май жер сиыр (пайдаланылған және шошқа болады) - 1 кг.
• Дөңгелек күріш - 100 г
• Пияз - 3 дана.
• Кептірілген немесе жас райхан және розмарин.
• Қара және қызыл бұрыш, тұз.
• Сары май - 50 г
• Консервіленген жүзім жапырақтары - 1 жарты литрлік ыдысын.

соус үшін:

• Қышқыл сүт (йогурт) - 200 г
• Сарымсақ - 1 қалампыр.

Дайындау әдісі

«Mimino», сондықтан «Рубиком Jan» айтады Долма жүзім жапырақтары дайындауға қалай сұраққа, әрине, мүдделі болады фильмді көргеннен кейін көптеген көрермендер. Алайда, көптеген бұл өте күрделі тағам екенін сезінеді, және ол арнайы дағдыларын талап етеді. Бұл тағамды қабылдау қиын ешнәрсе емес, бірақ сіз дайындауға шешеді, егер сіз төзімділік қажет.

Қадамдық нұсқаулық:

сиыр еті 1. күріш пен аздап су немесе сорпа, пияз ұнтақ, жаңа піскен немесе кептірілген шөптер, дәмдеуіштер, тұз қосып жақсылап араластырып, 30 минут салқын жерде жібітіңіз.

2. жүзім жапырақтары дайындаңыз. Егер сіз консервіленген пайдалансаңыз, ол суды төгіңіз қажет, жіп құбырлар алып және оларды бөлшектеуге.

3. пластина кең жағын жоғары қаратып киіп қағазға, алыңыз. Wrap Долма құймақ секілді керек. , Парақтың ортасында туралған ет 1 қасық салыңыз екі жағынан жауып, содан кейін біз тығыз түтікке айналады. Долма бір-біріне өте жақын шеңбер табаның түбіне, төселген болуы. баспасөзде ретінде Top Төңкерілген табаққа қойыңыз. су деңгейі 1 саусақ долмы қарағанда жоғары етіп қайнаған сумен толтырыңыз.

4. горшок 40-50 минут баяу отта пісіріңіз қойылады. Су қайнаған соң, сары май бөлігін салып, және қажет болған жағдайда, сорпаны дәм татуға, дәміне қарай тұз қосыңыз.

жем

Ыстық Долма йогурт және сарымсақ жасалған соусымен бірге беріледі. Бұл тағам Арменияда жаңажылдық үстелде міндетті болып табылады. Енді сіз Долма жүзім жапырақтары дайындауға қалай білемін, және сіз жаңажылдық түнде сіздің қонақтарды мен достары таң болады.