Венгриялық шарап: атауы, сипаттамасы, пікірлер, рейтингтер

Hot Springs, термальдық бассейндер, бай гастрономиялық мұра, жүзім, гүлдену бақтар және достық тұрғындары - Венгрия барлық. Шығыс Еуропадағы шағын мемлекет шарап әлемдегі ең ірі жабдықтаушылардың бірі болып табылады. дәмі мен жеке ерекшеліктеріне, ол Италия мен Испаниядан сусындар бәсекелеседі. Венгриялық шарап, аттары Кеңес дәуірінен біздің отандастарымыздың белгілі, оның үлкен сұранысқа ие және танымал болып табылады. Ал кейбір аймақтарда тіпті арнайы турларды ұйымдастырды.

Венгрия Шарап тарихынан

Қазіргі уақытта шарап ( «Каберне», «тоқал», «Совиньон», «Merlot» және т.б.) - ел экономикасының маңызды секторы болып табылады. Pannonian жазық саласындағы Шарап астам тарихы екі жарым мың жыл бұрын, өте ұзақ уақыт бастады. Бастапқыда кельттердің қатысатын ауданында жүзім өсіру, шарап туралы көп білетін, содан кейін осы күндік Венгрия аумағына мажорлар келді жауынгер Римдіктерге, zatem-. Олар ешқандай бір еуропалық сияқты, осы бөлшектер бірегей мәдениеті мен тілін әкелді. Роман басқыншылардың дәуірінде, жазбаша тарихи көздеріне сәйкес, Дунай беткейлері ерте 276 г ақ жүзім отырғызылды негізінен ақ сорттарын өсірілген.

Венгр шарап әлемдік бренд танылған және паприка тең болып табылады. XVII ғасырдың басында. Жүзімдіктер ауданы шамамен 572 мың гектарды құрады, ал қазір бұл көрсеткіш 110 мың айтарлықтай төмен болды. ХІХ ғасырдың қираған phylloxera осы шапқыншылығы себебі, барлық қону шамамен 75%. Ал содан кейін шаруашылықтар мен кеңейту бойынша ұжымдастыру кезінде, бірінші және екінші дүниежүзілік соғыс ерді. Енді өндіріс қайта қарқын алып келеді, ал шарап шамамен 5 млн гектолитров жылы өндірілген.

Егілетін сорттары мен шарап аймақтар

Енді Венгрия жүзімдіктер 127 гектарға дейін 100-ден кейбір ақпарат аумақты қамтиды, және бүкіл ел өз кезегінде жиырма екі ауданында бөлініп және олардың әрқайсысы, бірегей бірегей және арнайы болып табылады үш ірі шарап облысы, бөлінеді. Бұл біздің қабылдау үшін тіл және қиын, бірақ, шарап атауларды ұсыну үшін сізге кем дегенде кейбір еске мағынасы.

Шопрон

Елдің солтүстік-батысында және көне шарап-өсіп облысында қала. Археологиялық мұнда өсірілетін жүзім басқа кельт тайпаларын бастады көрсетеді. Мұнда олар енді Sopron ретінде белгілі көл, жағасында қала салды. Австрия шекарасында іргелес аймақта ауқымды жүзімдіктер. Бұл жарылқанған жер әлемдегі ең үздік венгр қызыл шарап береді. Ол, жаңбырлы жаз және жылы күзгі қолайлы overripening жидектер субальпі климат, мұнда мясистый көк жүзім өсуде. Kekfrankos - бұл белгілі Көк Franconian шарап жасайды, өйткені. Ол басқарылатын шыққан класына жатады. Бұл қызыл шарап тәтті температурасы дұрысы 16 ° С болуы тиіс, онда барқыт, ойынға жеткізіледі ұсынылады қаныққан татымды хош, және барлық қызыл ет,

«Merlot», «Tsveygelt» - Сонымен қатар, «Leanka», «Irschai Оливер», «Жасыл Veltelini», «Chardonnay», қызыл сияқты аппақ жүзім сияқты сорттарын дамытуымыз.

Виллань

ең жылы және оңтүстік облысы, «Венгр Бордо» деп аталады. аттас шарап облысының жүрегінде әрбір үй иелері өз қабылдау шарап емдеуге саяхатшыларды қабылдауға дайын шағын ауыл бар. Ал мұнда олар үлкен, түрлі үйлесім жеміс хош және таниндер болып табылады. Әйгілі:

• «Villani Harslevelu» - кішкентай ащы дәмі бар Линден гүл, барқыттай жұмсақ және қышқыл ноталар, ғажайып дәмі бар талғампаздығы ақ венгр шарап.
• «Sauska Cuvee» - «Каберне» «Совиньон» (25%), «Мерло» (47%), оның ішінде жүзім бірнеше сорттарын қызыл шарап. сусын қарқынды болды қызыл-күлгін түсті және қабатты хош біртіндеп, жидектер мен шөптер ашады. , Мәнерлеп кербез және қанық дәмі. классикалық тағамдар Француздар тағамдары үшін тамаша қосынды.
• Шарап «Каберне Birtokbor Cuvee» - қарқынды дәмі мен өткір иісі бар, қызыл құрғақ шарап. Бұғының ет тағамын тамаша қосынды.
• «Portugieser» - тез жетілген жеткілікті жоғары сапалы қызыл шараптар. Сіз қалай сұраса, аты Португалия в Венгрию аумағына келіп болды жүзім келді.

Эгер

оның көптеген термалды үшін, сондай-ақ белгілі бір бай мәдени және гастрономиялық мұра Венгрия солтүстігінде қалалық және аттас шарап облысы,. Олар сондай-ақ араласады Венгрия шарап «Bull қанынан», бір белгілі түрлі шығарады. кез келген жеке дәмі жоқ айқын үстемдік жоқ. Қазіргі заманғы өнім 150-200 жыл бұрын мұнда өндірілетін қандай басқаша. Енді «Bull қан» тұрады бай қоспаның жергілікті шарап бірнеше сорттарын. Бұл «Каберне Совиньон», «Portugieser», «Kékfrankos», «Kadarka» қамтиды және «Каберне Franc», «Merlot», және одан жақында, сондай-ақ «Шираза» және «Пино Нуар» деді. Қызыл венгр шарап бай дәмі мен хош иісті букет бар, және оның есімі ресми шыққан аты ретінде, ЕО тіркелген. кез келген басқа әлемде артық көріңіз және ол мүмкін емес жасауға. мол Бұғының және сиыр ең жақсы, оны ұсыныңыз. үш күн созылады шарап облысында ортасында шілде фестиваліне.

Сонымен қатар, облыс мұндай «Эгер қыз» (нәзік және жұмсақ дәмі бар құрғақ ақ), «Мускат Ottonel», «Melora» деп оның шарап танымал.

токей

Ол әділ Венгрия ең танымал шарап өңірлерінің бірі болып табылады. атауы «Tokaj» және таулар, Словакия керемет аумағына киеді. Жергілікті сусындар, бәлкім, Венгрия шарап тізімін басқарады. Олар бар бол бренд The ел, оның айрықша белгісі. Ол бір атаумен үш түрге жіктеледі бүкіл тобын, аралас. шарап жарқыраған алтын түсті. Бұл жеңілдік күн сәулесінің астында табиғи жағдайларда podvyalivayut жеңіл жүзім жасалған. одан токей бал және мейіз дәмі ноталары бар нақты дәм алады.

кері XIII ғасырдың облысы күні, және қазірдің өзінде XVIII-XIX ғасырларда жүзім бірінші жазбаша дәлелі. Шарап ауданының гүлденуі кілті болды. Ол ұзақ корольдік деп аталатын шарап «тоқал» болды. оның жанкүйерлері арасында Франция, Петр I, Гете және Вольтер патшаларын өңделген. Қызықты дерек: роман B.Stokera «Dracula» қонаққа жылы ағылшындық Джонатан кешкі асқа атқарды санау Tokaji шарап болды. Алайда, ол қышқыл қоңырау, ол тым ала бермейтін дейді болып табылады. ол өнімнің сапасын күмән қажет емес, өйткені біз, оған әдеби көркем әдебиет санау. 2002 жылы аудан аумағында Венгрия отаны ретінде, ЮНЕСКО-ның Бүкіләлемдік мұралар тізіміне енгізілді «сұйық алтын».

Tokaj шарап сыры неде?

ең үздік және ең көрнекті венгр десертті шарап климат және топырақ, жүзім сорттары, дайындау және сақтау әдістері: көптеген жағдайларда үйлесімінің арқасында алынды. Үздік Tokai екпелер беткейлері (теңіз деңгейінен 100-400 м) орналасқан. қолайлы климат Edge тұрақсыз ыстық көктем-жаз сипатталады, және асыл зең Botrytis cinerea деп аталатын кластерлерде құрғақ күз қалыптасуына ықпал етеді. «Furmint», «Сары Мускат», «Harslevelu» және «Zeta» - құм және лессовые аралас құнарлы жанартау топырақ, төрт өсті жүзім туралы. тұман, бірақ әлі жылы болған кезде, олар, кеш күзде пісіп. Ол табиғи жүзім ақаба (қурап жеміс «ойлану» деп аталады) болып табылады зең пайда, ықпал етеді. Ол тәтті болып және шарап түрлі сорттарын өндіру үшін бірегей шикізат айналады.

жертөлелері жүйесі

Ең жақсы Венгрия шарап температура мен ішіндегі ылғалдылық тамаша балансы ол сондай-ақ көптеген 500-700 жыл бірегей жертөле, сақталады. Олар терең жер кіріп, сондықтан шағын қала емес, жоғары және төмен Tokai биік деп аталады, бірақ. қабырғалардың дейін 40 км жертөлелерде бірегей микроклимат қамтамасыз ету ықпал ететін, көгерген жабылған. Және бұл алкоголь булардың қоректенеді және шарап арнайы және бірегей дәм береді.

«Сұйық Алтын» Венгрия ғана непосвященных дәл сол сияқты. Шын мәнінде, үш топқа бөлінеді көптеген сорттары бар.

Native шарап «Tokaj»

құрғақ және тәтті - бұл, ол үшін жиналды сұрыпталмаған жүзім жасалған Шарап. Harvest уақыт тіпті бірінші аяздан кейін кейде, қазан және қараша айында басталады. жүзім шоқтарын бастапқыда ылғал қол оқшаулауға және табиғи жағдайларда кептіруге және қант мүмкіндік береді. Олар содан кейін ұсақталған және ферменттелген шырын алдын ала дайындалды шарап, қосу және баррель ішіне құйылады.

«Тоқал-Асу»

Бұл ең үздік венгр шарап. Ол қолмен таңдалған қант жеміс, жасалған. Ол дайын шарап қосылған аздап кептірілген жеміс-жидек санына байланысты тәтті түрлі дәрежелі болып табылады. Бір жүзім түрлі жасалған «Аса», ол жай ғана әр уақытта жүріп жатыр. Бірінші өсімдік тамыз немесе қыркүйек айының басында соңында жойылады. одан «негізгі шарап», былайша айтқанда, шығады. жинау екінші кезеңі - қараша. Осы уақытта, қолмен ғана қоңыр жидек күн көлеңкеде қантталған және кептірілген жинауға. peremolke жататын, содан кейін шарап құйыңыз. «Ace» сақталады және 10 жылға дейін жертөлелерде тұруға рұқсат етіледі.

«Tokaj мәні»

Бұл, сірә, толыққанды шарапқа қарағанда сусын. Ол әлсіз ашыту процесінің жасалған, бірақ барлығы бірдей жүзім табиғи жағдайларда кептірілген. Ол баспасөз қолданбай, өз салмағын қысыммен олардың шығады шырынын пайдаланады. шығымдылығы өте аз, бірақ оған қант пайызы жоғары болып табылады. экспозиция ұзақ фазасы кейін ол міндетті ұқсас, қалың және қантты құрылымын алады.

Біз шараптар мейірімді және жомарт венгр жер толық рейтингі емес, мұнда берді. Олар барлық әлемде тану лайық және Франция, Португалия, Италия және Испанияда ең үздік өнімдерімен тең болып табылады. шарап ғасырлық дәстүр мен мұқият осы күнге дейін сақталған құпиялары, және қолайлы климат және нақты жергілікті жүзім сорттары шын мәнінде бірегей өнім алуға мүмкіндік береді.