Грузин шарабы «Alazani Valley»: шолулар, ерекшеліктер, көріністер

Шарап өндірісі экономикада маңызды рөл атқаратын барлық елдерде апелляция сияқты нәрсе бар. Бұл термин француз. Бірақ апелляция барлық жерде, онда жүзім өсіріледі және шарап өндіріледі. Бұл шағын аудандар, онда микроклимат және топырақ өсімдік өсіру үшін қолайлы болып табылады. Грузияда мұндай атау Алазани алқабы. Бұл Кахетидің өте әдемі орны.

Алазани мөлдір өзені Негізгі Кавказ жотасы мен Зив-Гоморг таулары арасында өтеді. Оның банктері шексіз жүзімдіктермен отырғызылады. Жүзім қатаң бақыланатын биіктікте - теңіз деңгейінен екі жүзден бес жүз метрге дейін өседі. Жидектердің егін жинауынан жергілікті сорттар ғажап шарапты «Алазани алқабы» шығарады. Біз бұл туралы тұтынушылардың ескертулерін қарадық және осы мақалада Кахетидің жүрегінде сусындардың сипаттамаларын ұсындық.

Шарап өнері өнері

Аппеляциядан кем емес, ұрпақтан ұрпаққа өткен жүзім өсіру дәстүрі маңызды. Грузиядағы шарап өндірісі мыңнан асады. «Rkatsiteli», «saperavi», «alexandrouli», «ozhaleşi», «mujuretuli» сияқты жүзімнің жергілікті сорттары шығарылды. Грузиядан шарапты Гомер, Страбо, Ксенофон еске алды. Екінші ғасырда Икальто қаласындағы Білім академиясында жүзім өсіру өнері және сусындар жасау құпиялары ғылым ретінде оқытылды.

Шығыс Грузиядағы Кахети әрқашан шарап жасау үшін қолайлы жағдайлармен танымал болған. Бұл жерде жүзімнің байырғы сорттары өсірілді. Бұрын егін Мараниге әкелінді - үлкен дивилия болған арнайы бөлме. Ол қатты ағаштан жасалған. Жидектер аяқтарымен қысылып тұрды. Ерекше ойықтардан қасыққа түсу керек болды. Винифинация процесі Квеврийде аяқталды - үлкен мойын құмырасы, ол мойнында жерге көмілген. Әрине, қазір технологиялық процестің көп бөлігі өзгерді. Бірақ бұрынғы көлеңкеде «Алазани алқабы» шарабы бар. Пікірлер сусынның дәмі бойынша патриархалдық, үйлесімді нәрсе бар екеніне сендіреді.

Бірегей жүзім сорттары

Қазіргі әлемде көптеген егістік алқаптарды Францияда өсірілген жүзім өседі. «Чардоннай», «мерло», «кабернет» шет елде өте қарапайым және керемет түрде тамыр алады. Бірақ Кахетидің шарапшыларының айтуынша, байырғы сорттар әрдайым жақсы. Олар жергілікті климат пен топырақ жағдайларына негізделген. «Алазани өрісі» шарабы қандай? Пікірлер екі негізгі сортты - қызыл «saperavi» және ақ «rkatsiteli». Кейде кейбір номинацияларда олар «мцвана взури», «адам» және басқалармен аз мөлшерде араласады. Бұл аборигендік сорттар туралы бірнеше сөз айту керек. «Саперави» грузин тілінен аударғанда «бояғыш» дегенді білдіреді. Бұл шырыны қызыл болып табылатын жүзімнің жалғыз түрі. «Саперави» дәмі күшті хош иіспен және жаңа дәмімен ерекшеленеді, ол тек қартаюмен күшейеді. «Ркацители» сөзі «қызыл мүйіз» дегенді білдіреді - жидектердің пішіні мен түсі бойынша. Бірақ бұл алуаннан тек ақ шарап жасалады. Олар орташа қышқылдықпен, толықтығы мен үйлесімімен сипатталады.

Ақ шарап «Алазани алқабы»: пікірлер

Грузияның ыстық күніндегі «rkatsiteli» әртүрлілігі қант әкеледі. Сондықтан, шараптан жартылай тәтті немесе десерт болады. Негізінен, әртүрлі өндірушілер «Алазанский аңғары» ақ өндірісінде моносорталықты ұстанады. Кейде кейде тәтті қанықтыру үшін сусынға «мцвана кофури» жалбыз қосылады. 100% «rkatsiteli» ақ шарап сәл алтын түсті реңкпен жарқыраған түсті ерекшеленеді. Гүл шырыны - жаңа піскен, жеміс, онда піскен қауын мен айва хош иісі басым. Дәмі жеңіл қышқыл дәмге ие. Бал, өсімдік жамылғысы, долана және акацияның ерекшеліктері бар.

Қандай және қалай жіберу керек

Ақ жартылай тәтті шарап «Алазани алқабы» көкөніс тағамдары, суық тағамдар, балық және теңіз өнімдерін ұсынады. Сусын «швед үстелі» аперитиві бола алады. Десерт ақ тәтті кондитерлік өнімдерге, балмұздаққа, жеміс салаттарына керемет сүйемелдеу болады. Шарапты оннан он бес градусқа дейін салқындату ұсынылады. Ол шексіз сақталуы мүмкін. Кейде сусын қанты айва мен піскен тәтті қауын дәміне ие болады. Пікірлер сусынның күлкілі екендігін ескертеді. Қолдану кезінде алкоголь дерлік сезілмейді. Бірақ сусын баяу және біртіндеп сізді жұмсақ эйфорияның күйіне түсіреді. Дегенмен, дене үшін ешқандай салдарсыз: асқазан орнында, басы зақымдалмайды.

Шарап «Alazani Valley» қызыл жартылай тәтті

Түсіндірмелерде бұл сусынның түсі күлгін жарқыраған қараңғы гранат ретінде сипатталады. Жидек және басқа да орман дақылдарының тоны басым күрделі жеміс букетінде. Сусынның дәмі - барқытты, толыққанды. Бұл оңай қышқылдықты сезеді. Піскен дәмі ұзақ, политондармен ойнайды. Қызыл шарап «Alazani Valley» ұсыныстары грузин тағамының ет тағамдарын ұсынуға кеңес береді. Шаш кебабпен жақсы өтеді, бірақ ол сондай-ақ суық тағамдармен жақсы өтеді. Тұтынушылардың пікірлері шараптың тәтті үстелге сәйкес келетініне кепілдік береді. Бұл жеңіл десерттермен - суфле, жеміс-жидектер, ірімшіктермен жақсы үйлеседі.

Орыс алкогольдік дүкендерінің құны

Шарап «Alazani Valley» (Грузия) шолу демократиялық баға сегментке қатысты. Қазірдің өзінде шөлмек дүкенімен тазартылған өнім шамамен бір бөтелкеге үш жүз рубль жұмсалады. Осы брендтің шараптарын көптеген өндірушілер шығарады. Сіз бұл сусынды тетрапакпен де кездестіре аласыз. Сондықтан бағалар ауқымы өте кең. Кейде «Алазани алқабы» бөтелкесіне екі жүз рубль қажет. Неғұрлым көрнекті өндірушілер (мысалы, «Шеммогома») шараптың литрін керамикалық кеседе алты жүз елу бес рубльде бағалайды.