Жидектердің пайдалы қасиеттері. Олардың ішінде джемнің калория мөлшері.

Шырындардан, қарақатпен, таңқураймен, садақтардан жасалған қайнатпа өте дәмді және сау тамақ өнімі. Айта кету керек, кез-келген джем өзінің компонентінің негізіне негізделген, яғни композицияда басым болып, өз атауын алады. Шырыннан жасалған джемнің негізі қарақат джемдері - қарақат жидесі болады.

Олар жаңа пішінде жидектерді пайдаланады, оларды желе, джем, сироп, ликер дайындауға пайдаланады. Мұздатылған түрде болашақта пайдалану үшін дайындалған.

Бұл мақалада жидектердегі калориялардың мазмұны, осы жидектердегі өнімдегі калорияның өзгеруін қарастырамыз.

Шырындардың жемістерінде жеміс қышқылдарының аз мөлшері бар, бірақ олар С витаминіне, магнийге және кальцийге бай. Жаңа түрдегі калориялы жеміс деп саналады. Калориялық мазмұны 50 калориядан аз, оның санына қатысты әрбір адам азық-түлік үшін осы жемістерді қауіпсіз пайдалана алады.

Қарақат жидектерінде C дәруменінің мазмұны көкжидектен жоғары, E дәрумені үлкен пайызы, пісіп-жетілудің әртүрлі сатыларында калория мөлшері елуден алпыс ккалға дейін болады.

Өлшемді қабылдаймыз - 100 г шырыны - және оны тағамдық құндылыққа тексеріңіз: калория - 44 ккал; Ақуыздар - 1,1 г, майлар - 0,6 г көмірсу - 11 грамм.

Қарақат жидектерінің тағамдық құндылығын білеміз: калориялары - 48 ккал, ақуыздар - 1,0 г, майлар - 04 г, көмірсулар - 7,3 г.

Кез-келген шикізаттан алынған джемнің калориялық құрамы қанттың құйылатын мөлшеріне тікелей байланысты. Қант құмы калориялық болып табылады, және кез келген жидектің бір килограммы орта есеппен бір жарым кг қантты алады.

Кептелістің калориялық құрамы дайындық жолына байланысты, джемді ыстық немесе салқын түрде пісіруге болады.

Шырындар мен қарақаттың жемістері (қара) құрамында өте ұқсас және шырыны мен қарақаттың дәмін дайындау рецептері ұқсас.

Біз жидектер мен қарақаттың джемдерінен жеміс-жидек дайындауды бастаймыз. Кептелу рецепті ыстық:

Жидектер жіңішке қолмен өңделеді, суық сумен жуылып, құрғатылады. Ыстық сиропты дайындаңыз: бір килограмнан екі жүз грамм түйіршіктелген қант үшін стақан суының төрттен бір бөлігі. Біртіндеп, араластырып, қантты айқын сиропқа дейін ерітіңіз. Ыстық сиропта дайындалған жемісті төмендетіп, жартысы дайын болғанға дейін пісіріңіз. Жидектердің пішінін сақтау үшін джем жақсы қасықпен емес, бассейннің өзін шайқау немесе шайқаумен араласады. Бір килограмм жидек қант килограммын талап етеді.

Дайыр тәрізді өнім дайын! Өнiмнiң әрбiр жүз граммы үшiн өнiмнiң тағамдық құндылығынан: ақуыздар - 0,8 г, майлар - 0,4 г, көмiрсутектер - 55,9 г, су - 44,1 г.

Балдыр джемінің калориялық мөлшері 264 ккал құрайды.

Әр грамм үшін қарақат жидектерінен алынған өнімнің тағамдық құндылығы : ақуыздар - 1 г, май - 0,1 г, көмірсу - 73 г.

Қарақат джемінің калориялық мөлшері 284 ккал құрайды.

Біз джемді суық жолмен дайындаймыз.

Пиллинг және жуылған жидектер эмальданған ыдыстарға құйылады және сығылады. Ағаш сындырып тастауға болады, бүгінде сіз блендерді қолдансаңыз болады, содан кейін бір жарым килограмм түйіршіктелген қант - жидектердің килограммына қарай ұйықтап қалады. Ылғал ұстап, банктерге құйып, құйыңыз.

Суық жолмен дайындалған джемнің тағамдық құндылығы жоғары. Осылайша, витаминдер мен минералдар жақсы сақталады, бірақ джемнің калория мөлшері артады.

Жидектер қантсыз дайындалса, джемнің калория мөлшері аз болады. Банктерде таралу үшін дайындалған жидектер. Банктер банкке аяқталғанға дейін банкке хабарлау үшін қалың түбі бар кең табаға салып, су моншасы, қоныстану сияқты. Банктер тоңазытқышта жиналады және сақтайды.

Кептелістің ең аз мөлшеріне фруктозада пісіру кезінде қол жеткізіледі, бұл тағам дайындау кезінде калория саны отыз бес пайызға азаяды.