Коньяк бар Баба. баба арналған нысаны

Кеңес заманында, ең дәмді және жеңсік кейін ұмтылды бір коньяк бар Баба болды. Бұл май және өте тәтті тоқашты қар-ақ қант қақпағын жалғастырды. Сондай-ақ, ол қатты сироп бар малынған болды. Бүгін, өкінішке орай, бұл тоқаш нарықта өте сирек кездеседі. Бірақ әрбір әйел шын мәнінде бұл процесс, ол бірінші қарағанда көрінуі мүмкін, сондай-ақ күрделі емес, өйткені, үйде оны дайындауға тырысамыз болады. Сондықтан біз, сіз көріңіз ұсынамыз.

Ингредиенттер тізімі

Сіз толық тауарлар сатып алсаңыз рецепт ретінде ұсынылды, сіз шамамен 50 г салмағы, сондай-ақ «қаңылтыр торт» ретінде белгілі 16 әйелдер айын, (сіңдіру үшін) болуы тиіс

Сондықтан, Қамырды алып:

• бидай ұны / с - 212 г;
• су - 147 г;
• инстантоны құрғақ ашытқы - 5 г

сынау үшін қажетті:

• пісірілген қамыр;
• бидай ұны / с - 200 г;
• сары май немесе маргарин 82% - 103 г;
• Қант - 105 г;
• жұмыртқа - 82 г (өте үлкен бір немесе екі өте кішкентай);
• тұз - ¼ шай қасық;.
• ванильді қант - 1 пакет (немесе ваниль мәні - бірнеше тамшы);
• мейіз - '52

сироп сіңдіру болады:

• су - 240 г;
• қант - 240 г;
• арналған жұпарлар - тәтті шарап, коньяк, ром мәні (міндетті емес).

Тәтті тұратын болады:

• қант - 500 г;
• су - 160-170 г;
• лимон шырыны - шамамен 1 шай қасық

қамырды илеу

Дайындау Баба жөкемен басталады. Ол ашытқы ұн араластырып қажет. Содан кейін біртіндеп жылы су қосып, осылайша, жұмсақ қамыр иленеді. қамыр, дөңгелектенеді жабуға және шамамен 3-4 сағат жылы ашыту кетуге тиіс. демдеңіз ашыған қалай екі жолы бар. Бірінші - бұл уақыт осы бағдар. Ал екінші - седиментациялық сынау басталғанға күтіп. Сіз нені білдіреді? ферменттеу процесі арттыру, көлемі сол қамыр артады басталады. Бірақ содан кейін оның бетін кері қозғалысын көрсетеді еді көпіршіктері үзіп қамтылатын болады. Бұл орташа суға бата болып табылады, бірінші кезекте, болып табылады. Және бұл, олар айтады, кемелдену жөке дайын екендігінің белгісі болуы мүмкін, немесе болады.

қамыр

Содан кейін келесі жолмен қажет қамырды илеу, Баба ГОСТ дайындау кезінде: дайын дайындауға қамыр жұмсақ болды, сондықтан тұз араласқан жұмыртқа, ванильді қант (мәні), қант, ұн және илеңіз қосыңыз. Ол 2-3 минут гибридтер болуы қажет, содан кейін vmese майы (жібіген). Нәтижесінде өте жұмсақ болып табылады және өте Қамырды қозғалатын.

Келесі, құрғақ (тамақтан жоқ) үстелде оны таратуға және ол бірыңғай мемлекеттік сатып дейін-ақ, араластырамыз. жұмсақ Мұндай қамыр консистенциясы, төмендегідей болып табылады Франция технологиясын пайдалана отырып, ыңғайлы илеу: қамыр тартып барынша алды, содан кейін қосу және талқандай, тартып бүктеу және жылжымалы, қайтадан көтереді. Бұл процедура 5-7 минут қайталау керек. қамыр оған мейіз араласуға дайын болған кезде.

ол доп пішінді бекітіңіз және бір сағат тоңазытқышқа салып қамыр жайып Аздап тостаған өсімдік майы, майды. Бір сағаттан соң біз үстелге жайылып Қамырды, алу, сол жолмен 1-2 минут араластырыңыз, дөңгелектенеді қақпақ және тағы тоңазытқышта жарты сағат салып. қамыр дайын.

қалыптастыру Rolls

үстелге, жеңіл-желпі ұн себілген, қамыр дайын тарады. Біз назарға көгерген көлемін ескере отырып, оны ортақ. (- Сыбаға бақылау стандартты кекстер болып әдетте, Баба нысаны) ас ауқымды бар болса, ол ұсынылған салмағы бойынша, шамамен 50 г бөлуге болады. Сіз шамамен 16 тең бөлшектер алуға тиіс.

Сіз пішінді жонуға әрбір қамыр бөлігін беру керек. сары май немесе маймен нысандарын майлаңыз. Егер сіз әлі май пайдалануға болады, егер Бірақ, ол әлі күнге дейін ұн себіңіз Жоғары ұсынылады. Бұл майы сұйықтық көп мөлшері бар екендігіне байланысты болып табылады.

DECOMPOSE Қамырды төмен узел. Теңестірді және тығыздалған. Нәтижесінде, қамыр ешқандай артық көгеру 1/3 астам алуы тиіс. Осыдан кейін, қалбырларды кекстер жабуға және шамамен жарты сағат жылы жерде қалдыру, қамыр екі рет келді. Пісірмес бұрын, өте нәзік қамыр Баба ұрып-соғып, жұмыртқа шешілген жоқ майды.

сарғылт тартқанша 210 градус пеште пісірілген коньяк Баба. Ережеге сәйкес, пісіру уақыты шамамен 45 минут болуы тиіс. уақыты айтарлықтай байланысты сіздің пештің техникалық сипаттамаларына азайтылуы мүмкін, өйткені, бірақ сіз Руж тест қадағалауға қажет.

пісіру аяқтағанда, кекстер қаңылтыр сәл салқын беруге керек. Сонда біз салқын (шамамен 2-4 сағат) дейін төмен тар жағын орнату нысандарын оларды алуға. Әрі қарай дейін тар жағында Баба аударылу және 4-8 сағат кептіріңіз.

сироп дайындау

Жоғарыда айтылғандай, Баба міндетті коньяк сироп бар малынған. Және бұл өте оңай, ол үшін дайындалуда. , Бастау кастрюлю қант құйып, су қосыңыз. Ол қант толығымен еріген қажет. Содан кейін қоспасы қайнау әкелді және 2-3 минут пісіріңіз отыр. жылу шығарып алыңыз және толық салқындату үшін береді. шәрбаты суыған кезде, мысалы бренди дәм қосыңыз. шәрбаты жағымды температураға дейін қыздыруға Жібіткен бұрын мүмкін жақсы сіңдіру үшін.

тәтті пісіру

бренди отырып Баба оның жағымды дәмі ғана емес тартады, сонымен қатар әдемі помадкой арқасында қол әсерлі көрінісі.

, Оны дайындау бөлек Табаға қант қосу үшін, су құқығы мөлшерін қосыңыз. Жайлап жылыту және жігерлі араластыруға, біз (емес сол бір кристалл үшін) қант толық ерігенге дейін жетеді. қант ерітіндісі қайнаған кезде, ол бұдан былай жолмен алуға болады, өйткені маңызды нүкте, қайнаған дейін қант толық ерігенге болып табылады. жылдам өрт табаға кезінде қайнаған алғашқы 2-3 минут қақпағы жабылған болуы тиіс. Келесі, қақпағын және жігерлі қайнаған (шамамен 108 градус температура) бар сироп пісіріңіз. лимон шырынын қосу және температура 115-117 градусқа дейін жетеді болғанша пісіріңіз. Немесе сіз жұмсақ шар бойынша тест жасай алады. шәрбаты дайын болған кезде, жылу шығарып алыңыз және тез температураға дейін бір жерде 60 градусқа салқындатылған. ақ қант помада консистенциясы дейін араластырғышты пайдалана салқындатылған шәрбаты байланыстырып. Ол оны ауыстырған маңызды емес! кептіру болдырмау үшін, тәтті жауып, овернайт тұруға мүмкіндік берді.

соңғы кезеңі: сіңдіру және суару ерін далабы

Укол шұқығыш жұқа бөлігі кептірілген торттар, яғни «Олардың аяғын» оларды бұрап. 10 секунд жылы сироп төмен қаратып, олардың тар жағына тигізбеңіз. Сіңірілген Баба тар бөлігін қойып, біркелкі сироп таратуға шамамен 7 минут қоя тұрыңыз береді.

Сонымен қатар, ақырын тәтті сұйық күйге су моншасында қыза. қажет болса, ол жылы сумен (шағын сомасы) сұйылтылған болады. Zaglaziruem тәтті ашытқы, қант сіңдірілген

Мұнда біздің ром, дайын Баба. Рецепт (төменде біздің әдемі фото) қарапайым, бірақ уақыт тұтынатын, пісіру технологиясы барлық қажетті ережелерiнiң сақталуына талап етеді. Сондықтан науқас және сәттілік болуы!