Кофе, қуыру: дәрежесі мен ерекшеліктері. Жаңа қуырылған кофе

Адамдар осы хош иісті сусынның шарап ішкен кезде кофенің қалай өндірілуін ойлайды ма? Қуыру - жасыл дәндерді шоколадқа айналдыру және осындай ғажайып. Таңертеңгі уақытта жаңа піскен кофенің дәмін татуға болады.

Артықшылықтары туралы

Осындай дәмді және сергіткіш сусында адам ағзасына жағымды әсер ететін антиоксиданттар мен полифенолдар бар. Бұл өнімді зерттеген ғалымдар инсульттің ықтималдығын төмендетіп, қант диабетінен қорғайтыны туралы қорытындыға келді.

Пайда табу үшін дұрыс кофе жасау керек. Қуыру және тегістеу ерікті түрде таңдалады және дәмді тағаммен таңдайды. Қант пен сүтті қоспай табиғи сусынмен ләззат алу жақсы әрі пайдалы.

Ол тиімділікті арттырады, стрессті босатады. Мықты сусынның бір шыны ыдысы метаболизмді жақсартады, сондықтан салмақ жоғалтуға көмектеседі.

Косметологияда скраб және маска жасау үшін қолданылады. Оның қосылуы өте танымал және целлюлитке тәуелді.

Бұл қалай болады

Ротор - кофе дәндерін қуыру үшін машина. Болашақ сусынның дәмі мен иісі оған байланысты. Кофені қуыру үш түрлі кезеңнен тұрады:

1. Астық аппаратқа жүктеліп, 8 минут бойы 170 градусқа дейін жеткізіледі. Олар түс өзгеріп, жұмсақ-қоңыр болады;
2. Содан кейін тағы 3 минут температураны 230 градусқа дейін арттырады. Олар шіреді, олар жеңіл болады;
3. Келесі 2 минут ішінде дәндер қою қоңыр және хош иістендіріледі. Егер олар өте көп болса, олар бүлінеді.

Салқын ауаның дәнін құйып, хош иісті сақтаңыз.

Қуыру түрлері

Кофе әлемнің барлық елдерінде өте танымал. Оның әңгімесі қуырудың бірнеше түрін тудырды. Барлық белгілі аттар кофе шығарылған немесе өсірілген елден шыққан. Бірдей дәндерден әр түрлі дәм мен иіс жетуге болады.

Нашар қуырудың кофеі аздап қышқылдыққа ие. Астық нәзік қоңыр түске ие болады және салмағын жоғалтпайды. Бұл түр сүт немесе кілегеймен үйлесімде өте қолайлы.

Орташа қуырылған кофе қараңғылық пен майлы бетті алады. Бұл түр күнделікті қолдануға жарамды, қаныққан.

Қуырылған қуыруға жиі Вена деп аталады. Ірі қара-қоңыр болады. Бұл түрі өте хош иісті және күшті сусын береді.

Қуырылатын кофенің ең жоғары дәрежесі сусынға өте ащы дәм береді. Түсі - қара-қоңырдан қараға дейін. Оның күшіне байланысты күнде пайдалану ұсынылады.

Жаңа піскен қуыру

Жеңіл кезең - жеңіл. Жаңа қуырылған кофе дайындау кезінде температура 150 градустан аспайды. Астық салмағы азайып, көлемі артады. Түсі жасылдан сары-қоңырға дейін өзгереді. Сыраны қайнату кезінде оның дәмі мен дәмі айқын емес.

Орташа жеңіл қуырылған немесе американдық 180 градусқа дейін жасалады. Түсі қоңыр түске айналады. Қайнатылған кофе ерекше дәмге ие, бірақ дәмі әлсіз және қышқыл.

Орташа жеңіл немесе қалалық, қуырылған кофе дайындау сатысы 200 градуста орындалады. Қазіргі уақытта дәндер аздап жарылады. Хош иіс әлдеқайда қарқынды және жарқын болады. Түрікке сыра қайнату үшін қолайлы.

Орташа қуыру

Бұл кезең 210 градусқа созылады. Майлы жылтыр және қоңыр түсті кофе бар. Қуыру оған аздап ащы береді. Сусында жеңіл жеміс ноталары болады.

Вена кофе қуыру - бұл температураны 225 градусқа дейін көтеру. Түсі қара-қоңырға өзгереді, майды жылтырлығы байқалады. Сусын дәмді болады, барқыт құрылымы бар.

Қара қуырылған

Мұндай дәндер қара түсті. Мұнайдың жылтырлығы өте қарқынды. Бұл түр үш түрге бөлінеді: итальян, француз, мексика. Олар қандай?

Итальяндық қуырылған кофе дәндері сусынға ащы шоколадтың жанасуымен бай дәм мен хош иісті береді. Бұл түрі сүтті немесе кілегейді қосқанда дәмді болады.

Француз қызыл-қоңыр түсті кофе береді. Осылайша қуырылған сусынға карамель дәмі мен нәзік текстурасы беріледі.

Мексика астықты қара етеді. Бұл кофе өте күшті, қаныққан.

Кофе ұнтақтау

Мінсіз сусын қалай жасауға болады? Дәмі қуыруға ғана емес, астық мөлшеріне де байланысты. Тегістеу дәмді сусынның дұрыс дайындалуына кепілдік береді. Бұл кофе қартаю процесін бірнеше рет жылдамдатады. Бірден жандандыратын сусын дайындауға өте маңызды. Тегістеу түрлері:

• Жұқа ұнтақтау көбінесе кофе ұнтағы мен түріктерде эспрессо жасау үшін қолданылады. Сонда дәм қысқа мерзімде анықталады.
• Орташа ұнтақтау бөлшектердің мөлшері 0,5 мм. Ол кофе дайындаушыларда қайнатылады.
• Астықтың ұсақ түйірлері - ең үлкені. Француз баспасөзінде ұзақ қайнату үшін қолайлы.

Тегістеу үшін түрлі типтегі кофе ұнтағы қолданылады. Үздік - диірмен тасы. Онда тегістеу дәрежесін таңдауға болады.

Дұрыс сақтау әдісі

Ауа және ылғал астықтың дәміне және дәміне жағымсыз әсер етеді. Қуырылған кофені фольгада, тығыз жабылған қапшықта оңтайлы түрде сақтаңыз. Ол астықты басқа иістерден қорғайды, ауаға, күн сәулесіне және ылғалға жол бермейді.

Қақпақты жабық шыны ыдыста сақтауға болады. Кофені қою және салқын жерде өткізіңіз.

Пластикалық немесе металл контейнерлерде сақтау ұсынылмайды.

Қызықты фактілер

Үш мың жыл бұрын диетада кофе дәндері пайда болды. Бастапқыда олар нашар дәмге қарамастан, жасылданды.

Ғалымдардың айтуынша, кофе Альцгеймер ауруы қаупін төмендетеді.

Егер сусынға арақ қоссаңыз, суықта жылуға болады. Осындай рецепт Германияда ойлап тапты.

Кофе ағашы биіктігі 10 метрге жетеді. Жемістерді жинау ыңғайлы болу үшін 3 метр биіктікте өсімдіктер кесіледі.

Ескі күндерде тек ер адамдар ғана кофе ішкен.

Жиналған 4000 жемістің ішінен тұтынуға тек бір килограмм астық алынды.

Қайнатылған кофе қосылған ванна қуат пен сергектік береді.

Қантпен ішу тек XIV ғасырда ішетін болды.

Кофенің өзін қалай қуыру керек?

Кейбір дағдылармен сіз оны үйде жасай аласыз. Пешке кофе дәндерін қуырыңыз. Алдымен олар параққа қойылады. Пешті 160 градусқа қосып, қызғанша күтіңіз. Содан кейін жапырақтары 5 минут ішінде ішіне қойыңыз. Содан кейін температураны 225 градусқа дейін көтеріңіз. 6 минутқа қалдырыңыз. Астықтың өртенбейтініне көз жеткізіңіз.

Кофенің салқындауы үшін, біз оны парақтан алақанға жайып, оны аздап сілкіп тастаймыз. Шаш кептіргішті пайдалануға болады.

Қуырудың екінші әдісі қуыру табада орналасқан. Бұл үшін астықты төгіп, орташа ыстықта майлы болғанға дейін тұрамыз. Үнемі бірдей қуырылған етіп, үнемі ағаш шпатламен араластырыңыз.

10 сағаттан кешіктірмей пісіруге арналған кофе қолдануға болады. Керемет дәмді алу үшін қуыру және ұнтақтау уақытымен эксперимент жасаңыз. Есіңізде болсын, кофені күні бойы жиі ішуге болмайды. Бұл дененің жұмысына нашар әсер етуі мүмкін.

Барлық ережелермен жасалатын қуырылған кофе барлық пайдалы қасиеттерді сақтайды. Бұл сусынның хош иісі мен сапасы жақсы. Кофе жұмсақ әрі күшті, шоколад, карамель болуы мүмкін. Таңдау адамның қалауына ғана байланысты. Кофе қант, сүт және кілегеймен мас күйінде болады. Көптеген араққа алкогольдік сусындар, мысалы, арақ, коньяк, виски қосылады. Сусынның денеге пайдасы бар ма, дайындықтың дұрыстығына байланысты.