Тез бұзылатын өнім: жіктеу, сақтау және сату ерекшеліктері

тез бұзылатын тамақ өнімдерін санаты сақтау, тасымалдау және сату ерекше шарттарын мұқтаж болып табылады. мақаланы оқып, оларды сақтауға және тасымалдауға қалай, тез бұзылатын қандай өнімдер болып табылады.

орамындағы жарамдылық мерзімі қандай?

Бұл өнімнің барлық қасиеттерін сақтайды, оның барысында уақыт аралығы болып табылады. Бір сөзбен айтқанда, бұл өнімдерді пайдалану шектеулі уақыт кезеңі болып табылады. жарамдылық мерзімі немесе өнім қайтымсыз оның қасиеттерін өзгертеді және тұтынуға жарамсыз болып табылады, онда кейін күні - Ол жапсырмасында бірінші күні өнім өндіру көрсетеді, ал екінші қонақтарды, орнатыңыз.

жарамдылық күні бойынша жіктеу

Осы негізде барлық өнімдер келесі түрлерге бөлінеді:

• Әсіресе бұзылатын жүктерді - осы ол төмен температурада емес қолдау ортада сақтауға болмайды, өнім болып табылады. Олардың жарамдылық мерзімі шектеулі. Бұл өнімдер алты жетпіс екі сағат бойы сақталуы мүмкін.

• Тез бұзылатын өнім - алты градус жоғары емес температурада үш отыз күн жарамдылық мерзімі бар.

• Non-тез бұзылатын - осындай өнімдер сақтамай сақталуы мүмкін температурасын бір ай немесе одан да көп. сақталған кезде өнімдері мен ылғалдылық бойынша күн сәулесінің құрады.

Қандай тағамдар тез бұзылатын аталады?

Бұл санатта мұндай сақтау арнайы температуралық режим жағдайында мүмкін өнімдер кіреді. олар қысқа уақыт ішінде болуы керек түсінеміз. түрлі өнімдер шарттары мен мерзімдері ерекшеленеді.

Тез бұзылатын тамақ өнімдері қамтиды:

• Ірімшік, пісірілген сүт, термоөңдеу сүзбе. бес жылдан аспайтын күн жарамдылық мерзімі.
• мөрленген пакетте дайындалған сүт пен шұжық қоспасы. Олар он күн бойы сақталуы мүмкін.

әсіресе тез бұзылатын қандай өнімдер болып табылады?

Олар тек төмен температурасы жағдайында сақталады. Әсіресе тез бұзылатын өнім болып табылады:

• сүт органикалық азық-түлік - отыз алты сағатқа дейін сақтауға болады. дайындау техникасы консерванттар мен вакуумдық қаптамада қосымша байланысты болса, олардың жарамдылық мерзімі кеңейтілген болып табылады.
• Балық салқындатылған - жиырма төрт сағатқа дейін температура нөлге дейін минус екі градусқа дейін екенін ұсынды.
• Ет өнімдері - артық емес қырық сегіз сағат.
• Мұздатылған балық - салқындатылған бірдей температурада, бірақ оның жарамдылық мерзімі қырық сегіз сағат.
• киінген Салаттар - он екі сағатқа дейін.
• Торттар - он алты сағатқа дейін, торт - жетпіс екі дейін.

мұздатқышқа сақтау

ұзақ өнімдерін үнемдеуге, олар мұздатылған тиіс. балық, ет, мұздатылған жемістер, көкөністер, жидектер мен саңырауқұлақтар сақтауға арналған мұздатқыш. Бірақ олар сол мерзімді ұшы пайдалану, шексіз сақталмайды.

ол мүмкіндігінше тұтыну үшін жаңа піскен және жарамды екенін, сондықтан Алайда, тез бұзылатын өнімді сақтап. Бұл әрекетті орындау үшін, төмендегі ұсыныстарды қарайды:

• Өнімдер герметикалық буып тиіс. Осы мақсат үшін, мұздату үшін жарамды арнайы контейнерлер. Олар өнім түрі мен санына назар аудара отырып-дүкенінен сатып алу үшін оңай болып табылады.

• Шайқауға рет мұндай жеткілікті екенін жасалуы тиіс. Ол кейбір жібіту уақыты мен қайта мұздату өнімдерін, әсіресе ет немесе көкөніс мүмкін емес.

• Әрбір тез бұзылатын камера оның үй-жайларын күнін көрсете отырып, белгілеу үшін қажет. Ол мұздатқыш кейін жоқ кейінірек екі немесе үш айдан астам өнімді тұтынуға қажет. Ұзын сақтау уақыты жол берілмейді.

Жылдам бұзылатын өнімдерді сақтау мерзімі

азық-түлік әрбір түрі үшін олар өте әр түрлі. мұздатқышқа бұзылатын өнімдерді қандай жарамдылық мерзімі?

• шұжық өнімдері мен соустар екі айдан аспайтын сақтау ұсынамыз;
• мұздатылған түрінде шикізат ет бүкіл жыл, ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін;
• ет және құс етіне, кесектерге кесілген - тоғыз айға дейін;
• жартылай фабрикаттар, балық және туралған ет - шамамен төрт ай.

олардың дәмдік сапасын жоғалтады жібіту кейін жеке өнімдер. Мысалы, сүт және осындай май, ірімшік, қаймақ сияқты оның өнімдері, тым мұздатылған, бірақ олардың дәмі сапасы нашар үшін өзгереді. мерзімдері сақтау өнімдері өтті, күмән жібіту кейін олардың иісі, дәмі немесе келбеті болса, оны лақтырып жақсы.

тоңазытқышта өнімдерінің жарамдылық мерзімі

Басты осы құрылғы түріне сақтау өнімдері мен қысқа уақыт олардың сергектік ұзарту арналған. Қандай өнімдер тез бұзылатын тоңазытқышта сақталады? Мұнда олардың кейбіреулері бар:

• Ет, шұжық-, сүт, кілегей, сүт өнімдері ысталған - үш күн;
• балық және салқындатылған қуырылған пісірілген шұжық, - екі күн;
• киінген емес салаттар - он екі сағат;
• көкөніс жасалған дайын өнімдер - кейбір күні.

ақуыз крем немесе жеміс толтырылған ұннан жасалған үш күннен аспайтын сақталуы тиіс; сары май, - жартысы күніне; горчица - алты сағат.

түрлі, тіпті тоңазытқышта тез бұзылатын өнімдерді сақтау шарттары,. буып-түю мөрді сақтаңыз. Осы мақсатта, контейнерлер, фольга немесе қағаз үшін. полиэтилен қаптарды үшін ұсынылады.

Жылдам бұзылатын өнімдерді сақтау тоңазытқышта сөрелерде орналасқан жері тәуелді. жақын ол, мұздатқышқа оған салқынырақ. Ең жылы орын есік сөрелер қарастырылады. сақталу мерзімін ұлғайту ескере - төменгі жарамдылық мерзімі бар өнімдер жоғарғы сөреге, және қалған орналастырылады. төмен тартпалар олар орау қажет етпейді, жеміс-жидек пен көкөніс арналған.

сапасыз өнімдерді пайдалану қалай қорғануға болады?

сатып алу кезінде азық-түлік өнімдерін жапсырмада жарамдылық мерзіміне назар аудару керек.

өнімнің сапасы үшін бірнеше кеңестер:

• олар балқытылған дейін нарықта тез бұзылатын өнімдерді сатып таңертең болуы тиіс.
• дүкенде азық-түлік сатып алу, сіз оның пиллинг үшін жапсырмасын тексеріңіз қажет. желім іздері бар болса жарамдылық мерзімі өтіп кетсе, онда тауарлар, peremarkirovyvali. Мұндай өнімдер сатып алу қажет емес.
• ол сынған қайда кез келген өнім жағымсыз иістерді, ол сатып тиіс емес.
• тауарларды буып-түю кезде, жарамдылық мерзімі қысқарады. Сондықтан ол бірден оны жеуге жақсы немесе жапсырмасында көрсетілген қысқа уақытқа тоңазытқышқа қойыңыз.
• өнім сапасы туралы қандай да бір күмән бар болса, ол оны сатып алу емес, жақсы.
• Егер мүмкін болса, термиялық өңдеу өнімді ұйымдастырады.

тез бұзылатын тауарларды тасымалдау

Бұл өнім санаты тасымалдауға әрекет алдында, сіз олар қандай критерийлер бойынша жіктеледі білу қажет. тез бұзылатын өнім Ол әр түрлі шыққан болып табылады:

• көкөніс - осы санаты жемістер мен көкөністерді қамтиды;
• жануар - балық, ет және сүт;
• олардың өнімдер - сүт, шұжық, май.

тасымалдау режиміне сәйкес:

• Мұздатылған - каретка кезінде жүзеге асырылады -6 ^{° С;}
• Салқындату - өнімдер -5 ^С температурада тасымалданады

түрлі көлік режимдерін пайдалана бұзылатын тауарларды тасымалдау үшін, бірақ олардың кез келген бір температура болуы тиіс. Мамандандырылған оқшауланған көлік құралдары - бар немесе тіркеменің жоқ автомобильдер. сыртқы және ішкі екі беті арасында жылу алмасу шектеу еді оқшаулау материалдары жасалған дене, есік, шатыры, қабаттың қабырғалары. Оларға мыналар жатады:

• Cars-мұздықтар, табиғи шығу тегі болып табылады суық мұз көзі.
• Тоңазытқыш автомобильдер - берілген режимінде температурасын ұстап тұру үшін тоңазытқыш бірлігі болып табылады.
• Автопоезд, бөлімдерге бөлінеді және тоңазытқыш қондырғылардың жабдықталған орган. Олар автоматты түрде температураны реттейді, ол микропроцессорлар бар.

Әрбір көлік органның ішкі қабырға емдеу жағу көнбейтін болып табылатын гигиеналық талаптарға жауап беруге тиіс. Оның дезинфекция он күнде бір рет кем емес жүзеге асырылады.

таңбалау

өнім атауларының алуан бар болып табылады. Олардың әрқайсысы белгілерін қоюға өз Орам ие. Бұл өнімді қиыстыру үшін қанша көрсетеді. уақыты, күні, айдың: бұзылатын өнімдерді қаптамасындағы нақты өндіріс толық күнге дейін қолданылады. Жылдам бұзылатын өнімдерді таңбалау ғана айы мен күнi кіреді. Non-бұзылатын өнімдер өндірісінің ғана айы және жылы белгіленген.

орамада сақтау шарттары туралы ақпарат көрсетілуі тиіс. орау өзі өндірісінің жарамдылық мерзімі немесе күннен айқын көрсете отырып, лас сынған тиіс емес.