Сиыр еті алыңыз! Бұл не? Delicious, мол және тендерлік ет!

шошқа етін пісіру үшін пайдаланылады, кім, әрине алғаш рет өткізу сиыр үшін терең көңілі бастан. Сияқты және мойынсұнды кеңестер «myasoruba», және мұқият рецепті нұсқауларды ұстаныңыз, және олар деп күтілуде өте қандай алды. Кейде мен екінші әрекет, ал кейде үштен бірге жүреді, содан кейін адам жай береді. сондықтан жының болуы емес! түрлі шыққан ет өз іріктеу енгізуі, дайындауды, оның емдеу әдістерін өз құпиялары бар.

сиыр еті және оның нұсқалары ең жоғары сынып

ең танымал (және, әрине, ең қымбат) шошқа ұшаның сияқты, ұмытылмас Tenderloin қалады. Бірақ төмен емес сапалы бөлшектер сүйексіз, төсі, артынан, және сиыр сүйексіз болып табылады. азаматтар әрең тіпті осындай сөз естіген алатындай етіп қандай, тіпті, ауылдық барлық тұрғындарын білмеймін. Әрине, біз мал ауылдарының тұрғындары санының санау, және қала тұрғындары арасында емес, - Мал сою пункттерінің қызметкерлері: мен мерзімі, олардың екеуі де, әрине таныс. ақпарат алу үшін, алыс өңдеумен, бірақ олар сатып қандай білуге ниет адамдар: сүйексіз - майданға жақын жамбас жақын орналасқан бұрынғы сиыр бөлігі. Ал менің ойымша, бұл туша жұлын бөлімі болып табылады сенімдімін.

салыстырмалық сергектік

Жай тұтынушылар кез келген ет фитнес және жоғары дәмдік қасиеттерін ең шара оның абсолютті сергектіктің болып табылады деп санаймыз. Түрі таңертең жинады - сатылған түскі жылы. Және бұл мүлдем дұрыс емес! Әсіресе, бұл сиыр үшін келгенде. сиыр етін пісіру кейін дәмді болды, ол тексерілген ылғалдылық және температура, «otvisetsya» сою кейін, «пісіп», бірақ тек оң жағдайларда екі апта болуы тиіс. Жақында жануарлар сізге дененің кез келген бөлігін қажетті жұмсақтық және сочность бере алмайды сойып. Бұл сүбені қашып және сиыр емес. Қандай ерекше ерекшелену нәрсе болуы керек ет, болып табылады? Қиыр одан! Қаңқаның «піскен» болмаса, барлық бөліктері емес, құрғақ және қатты болады.

сыртқы белгілері

Қаншалықты жаңа піскен ақ ет (сиыр еті), түсі, иісі және құрылымды: үш критерийлер арқылы анықталуы мүмкін. реңк онымен бастау: сиырдың жасына байланысты, ол (ересектер) айқын қызыл қызғылт (бұзау) ауытқиды. түсі арқылы анықтауға болады ең құнды нәрсе - ма refreeze ет. Сіз оған басыңыз болса - соқпақ қызыл түске боялады. Оның өзгертпеу қалған жағдайда сендірді: оның бірнеше рет қатып.

Екінші көрсеткіш - иісі. Ол mustiness химиялық толықтырулар мен нотада еркін, таза болуы тиіс. алдыңызға жаңа піскен сиыр еті жылы - бұл жай ғана қан иісі аңқиды болса. бұл не - шұлық еске жеңіл «хош», бар? Осы бөлігін алуға болмайды!

Сиыр құрылымы тығыз болуы керек, талшықты жағынан еңбектеп емес және оларға жабысып емес. ет «жалқау» және серпімді емес, ол не ескі, сондай-ақ рухани және дұрыс өсірілген мал, ең алдымен, немесе ұзақ уақыт есептегіштің үшін өтесе болса.

дайындауға қандай екенін

Егер сіз ет сатып алдында, сіз дайындауға барамыз қандай туралы ойлауға. Әлбетте, бұл кез келген бөлігі - кез-келген жағдайда сиыр. Butt, алайда, кейбір тағамдар үшін жақсы келеді, бірақ басқалар мүлдем орынсыз. кез келген жалған тәңірлерге гармоникалық кесу, бірақ анық кешіріңіз сорпа оны мүмкіндік. картоп мысалы ет компоненті қажет болса, қуыруға немесе гуляш, жұқа қабырғалары болуы тиіс: тиісті ет жеткілікті, оларды өңдеумен, ол шеміршек және шырынды, және осы шығарманың құны біз көп қабылдауға, егер «салқын» опциялары әлдеқайда төмен болады. Сиыр сорпа тауық салыстырғанда шошқа және тағы басқа қоректік салыстырғанда олардың май жақсы. онда ет сәл, бірақ бай сорпаны (және қымбат емес) алу: олар үшін, жақсы маңдайына қабылдауға. Сондықтан бұл ингредиенттер сатып алу мәзірін жоспарлап жақсы.

ұшаның осы бөлігінде үздік ыдыс-аяқ

Егер сіз қандай да бір жануар қабырғаның бөлігіне назар аудару болса, сол соңғы үш қабырғалары көп мясистые байқайсыз. Олар сиыр «сиыр сүйексіз.» Деп аталады ол ас қандай? Бұл материал негізінен zazharivaniya тұтастай немесе бөліктерін пайдаланылады. (Қарапайым Ыдыстардың арқылы) үйде, мен сипатына Екі - үлесі немесе гриль. Wonderful стейк және сиыр еті. ол «сиыр» дизайн не? жеңіл-желпі кесілген астық арқылы ет және өшіру ұрып кезде дәмді және шырынды.

мұндай пешке немесе көмір пісіру ретінде Bad бөлігі. есте сақтау бұл әдіс сиыр пісіру бірінші нанымдардың жақсырақ. ең жылдам әдісі - йогурт немесе қышқыл сүт; жақсы және лимон шырыны және бұрыш бұршақ нұсқа. Сіз отбивные қуырып таңдай, содан кейін жарамды сүйексіз болса (фото анық осы ет артықшылықтарын көрсетеді). Алайда, ұрып-соғу, бұрын оның өзінде ағызып, содан кейін ғана одан әрі өңдеуді орындау үшін барлық бірдей лимон шырыны немесе шарап, шарап сірке жібітіп туралған отыр. Әйтпесе, жеуге табаннан қаупін іске қосыңыз. Сіз сүбені және сорпа қоюға болады, бірақ онда Сіз кейбір өте Meaty нәтижеге көргеннен болуы тиіс. Мысалы, жасалған тұздықты. Әйтпесе, дәл осындай тамаша бөлігін дайындауға тілеймін.