Стейктер «Ribeye» дайындауға қалай?

Steak «Қабырға Көз» ең дәмді және дәмді ет тағамдарды бірі болып саналады. Сонымен қатар, бұл өнім дайындау өте қарапайым, сондықтан әрқашан тіпті ең талғамды гурмана қуантуға дайын. Иә, мен оны дайындауға өте оңай.

Steak «Қабырға Көз»: қалай ет таңдау?

Шын мәнінде, бұл стейк деп аталатын премиум қысқарту тізімінде тұр. «Көз» және «қабырғасын», немесе «жиегі» дегенді білдіреді «көз», - тағам өте атауы екі ағылшын сөздер шыққан. Орыс тіліне аударылған болса, ribeye «самоклеющийся», «ет көз» дегенді білдіреді.

профильде ол «қабырға көз» жонуға ұқсайды - ұшаның алдыңғы жағындағы орналасқан және 5-тен 12 қабырғасынан бастап кеңістік алып жатыр кебек пайдаланылатын тағамдарды, дайындау үшін. Бұл шынында да сиыр бір бөлігі ең жақсы сапалы және «мәрмәр» болып табылады. стейк «Ribeye» ет тағамдарды бағалаушылардың арасында осындай үлкен сұранысқа ие, сол себепті.

ет жақсы бөлігін таңдауға шынымен дәмді тағамдарды дайындау үшін, көруге болады ретінде. Әрине, бұл қажет сиыр еті дене майы бар - жай, сондықтан қуырылған стейк жұмсақ және шырынды қосылады. ет, балғын екеніне көз жеткізіңіз.

Steak «Қабырға Көз»: қалай ет дайындау?

Әрине, шын мәнінде дәмді ет алуға, бұл дұрыс маринадтау болуы тиіс. Мұнда ол сіз келесі дәмдеуіштер қажет болады, ол үшін пісіру, құрғақ шаруашылығы пайдалану ұсынылады:

• тұз;
• Кептірілген сарымсақ;
• қара бұрыш;
• Chili ;
• паприка.

Барлық ингредиенттер мұқият араластырыңыз болып табылады. нәтижесінде құрғақ қоспа жақсылап бифштекс сүрту. Енді тығыз ет орап пластикалық қаптама мен бірнеше сағат тоңазытқышқа қалдырыңыз. Сіз сенімді бола аласыз - мысалы, пісіру кейін сіздің тағам шынымен дәмді және хош иісті болады.

Айтпақшы, «қабырға көз» - стейк өте қарапайым. Егер сіз дәмдеуіштер қоспасын қолдану үшін уақыт немесе ниет бар, жай ғана жақсы prosolite ет және себіңіз жоқ болса , қара бұрыш.

пісіру стейк

бұл шынында да жан-жақты болып табылады, себебі, өте қарапайым тағам дайындау. Ет көмір Гриль немесе Griddle (мүмкіндігінше дайындалған болуы мүмкін бір шойын табаны қалың төменгі). Стейктер дейінгі дайындық шамамен отыз минут тоңазытқышқа алып тастау қажет - бұл бөлме температурасында жылытыңыз.

Енді ең үлкен температураны қыздыру үшін қуыру табасын. Біріншіден, сіз әрбір 1-2 минут туралы бұрап, жоғары отта ет қуырып қажет. Пісірілген дейін қоңыр орына бір рет, өрт аз және қуыру жеткізіңіз. стейктер классикалық нұсқасы «Ribeye» - бұл орта сирек сиыр үлкен, шырынды дана ғой. Бірақ бұл жерде дәмі мәселе - Сіз көп немесе аз ет қуыруға болады.

сиыр толық табаққа салып, жақсылап қуырып кейін. үстіне, (дәміне қарай) қақпақ немесе фольгамен жолақтарды жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз май және гүлшетен сәл шағын бөлігін қойыңыз. Тек кейін ет кесуге болады деп.

Бұл тағам өте танымал болып табылады және әрбір жоғары түпкі мейрамханалар мәзірінде болып табылады. Бірақ ол дайындауға өте оңай, себебі, онда стейк «Ribeye» сіздің мерекелік үстел үшін үлкен безендіру болуы мүмкін. көмірде ет көп дәмді жасауға, өйткені табиғатта пісіруге болады.