Сүт мұздану: рецепт

Glaze - Пасха торттарды және басты әшекейі Рождество торттар. Оның құрылымы өте қарапайым, бірақ біз барлық осы дәмді безендіру жасауға өте қиын екенін білеміз. Біздің мақала сүт құймасы пісіру жұқа ұпай назар аударады. Сіз төменде кеңес, пісірілген тіпті бірінші рет тыңдап болса, онда ол оның тамаша сапасына сізді қуантады. Осы баптың бірінші бөлігінде біз классикалық құймасы жасауға қалай көрсетейін. Екінші бөлігі жеңіл нұсқа сәндік глазурь пісіру арнаймын.

Қандай мұздану болуы тиіс

Егер сіз классикалық құймасы істеу болсаңыз, шыдамдылық пен бос уақытын бар. Бұл өте күрделі міндет болып табылады. Глазурь кеуде консистенциясы әр сатысында әртүрлі себебі көп, шеберлігі мен түйсігі аспаз байланысты. Шын мәнінде, бұл олардың өндірісінің күрделілігі жатыр.

Дайын глазурь, күйреп бұзып, өрескел тым қалың немесе мөлдір емес болуы тиіс. торт, торт немесе тәтті нан үшін мінсіз сүт глазурь - ақ, тегіс және жылтыр болып табылады. ол тез затвердевает және оның икемділігі қалпына келтірілді, өйткені ол, әдетте, болашаққа дайын емес болып табылады. Бұл тек бірінші рецепті қатысы жоқ.

консистенциясы үш түрі

торттар және мұздану торттар сүт тәтті нан астам серпімді және тығыз айналады. Ол сәл спрэд болуы және печенье бетіне ақ ұстану керек. Осы қосымша дәмді безендіру - палубалы торттар қалың дақтарын рұқсат етілген Mounted.

боялған шілтер қуырыңыз Торттар, болсақ, онда ол жұқа сызық, көп әдемі өнім, өйткені, еріткіш болуы тиіс.

безендіру Gingerbread үйлердің - глазурь қолдану үшінші жағдайда. Бұл жағдайда, ол tintable тамақ түстер болып табылады. Ол, құрылымдық элементтерден ағызып жарылып және тым жұқа немесе қалың болмауы керек.

Өздеріңіз көріп отырғандай, мұздану сүт әр түрлі болып табылады. аспазшы бастап өте өлшенген көзқарас, сымның тіпті түрін қабылдайды. шыны десерт Learning тек сынамалар мен қателер болады. Біздің ұсыныстар бірнеше рет көптеген аспазшы эмпирикалық тексеріледі. Біз олар сіздің аспаздық эксперимент сізге көмектеседі, және сіз де тапсырмаға жеңе береді деп үміттенеміз.

Дұрыс консистенциясы құпия

сүт немесе түсті қоспай сүт глазурь, тұтқыр гомогенді және ақ жасауға қалай түсіну үшін, сіз технологиясымен күресуге қажет. Глазурь кейін - ол белгілі, шын мәнінде, қант шәрбаты болып табылады, кристалдануы үрдісі, немесе сахарификация бар. өнеркәсіп өндірісінің Инверсия қант сироп немесе сірне қосу арқылы осы мүліктің күресіп. Үйде, ол осы мақсат үшін лимон қышқылы пайдалануға ыңғайлы. Ол көп сірне және сироп ivertnogo, бірақ әлдеқайда жақсы қант кристалдары құрылымын сақтайды. ол сіздің әмиян тым қиын емес, сондықтан үйге пісіру лимон қышқылын алу үшін, өте аз қажет. Бұл пісіру сироп кезінде қосылады.

кейбір глазурі, өйткені мен жұмсақ әрі кремді көрінеді - глазурьдегі қант кристалдары көз үшін Түсініксіз, өте аз.

Recipe 1 (классикалық)

құймасы дайындау қант 250 г және лимон шырыны 30 г кетеді. Су үш бірі ретінде қант қатысты қабылданады. қант толығымен еріген онда судың Бұл ең төменгі мөлшері. артық су сироп және булану пісіру кезінде анықталады дайындығы Ерін Далабы - Біздің жағдайда, бұл ингредиенттер туралы 80-90 қатынасы емес, ерікті болып табылады. ол тым көп болса, онда ол тым аз қарағанда жақсы - сіз жай ғана аздап ұзағырақ өрт сироп өткізуді қажет.

бірінші кезең

қалың төменгі neemalirovannuyu табаны алыңыз және оған қант құйыңыз. су құйып, шағын отта қайнатыңыз. қант ерігенге дейін араластырыңыз.

күшті өрт шалу және қайнау сироп әкеледі. мезгіл-мезгіл пан қант ұйыған қабырғаларын жуу үшін. Бұл силикон қылшақты жасауға ыңғайлы. қоюланып жуылған жоқ болса, онда олар дайын заморозить түседі және қант ірі фракцияларының қарқынды кристалдануы. қант өндірісінде, дайын қант кристалдары көмегімен, сол мөлшерде және нысанда бар қант кристалдары алуды іздеп, сироп қосылған.

шәрбаты 4-5 минут pokipit болсын. Содан кейін лимон қышқылы оған араласып.

екінші аяғы

Қазір бұл шәрбат деп анықтау уақыты келді. Барлығы өте тез және мұқият жасалуы тиіс. Біріншіден, өйткені әрбір қосымша екінші глазурьден сапасына әсер етеді, және бұл ыстық және жабысқақ өйткені екіншіден, - сіз елеулі ozhog алуға болады.

былайша Test дайындығы анықталады. оған сироп бар қасық түсіріп және оның жұмсақтығын тексереді - Ол алдын ала суық сумен ыдысты дайындау қажет. Бұл үшін сиропты шай қасық-үштен көсіп және оны суға бірнеше секунд апарыңыз. Бірден жою және мұқият есте. Сіз жұмсақ доп мүсіндеу мүмкін болса - бірден жылу сироп алыңыз. Ол дайын. Енді ол келесі кезеңіне уақыты келді.

үшінші кезең

айқын шәрбат сүтті-ақ глазурь болды алу үшін, ол сілкіңіз қажет. нүктесі қарапайым. Классикалық глазурь мәрмәр тақта оның фарфор пышақ созылу ақ қаймақ мемлекетке араластырылып.

глазурь бортында құйылады. Содан кейін пышақ көтергенде, көшіп және ол біркелкі ақ түсті болғанша дейін төмендетті. Бұл процесс өте ұзақ. Қамырды ұрып үшін араластырғыш және кеңестер бар болса бірнеше есе қысқартуға болады.

Сіз әр түрлі өлшемдегі екі табақтарын қабылдау қажет араластырғыш жұмыс істеу үшін - үлкен қою мұз және аздап сироп құйыңыз. Ол мұз үлкен (а талшын мөлшері) бөліктерін құйып, сондай-ақ жөн. мұз құймасы шайқаңыз. Ол құймасы балқып және салқын, бірақ су араластыру емес болады. Сіз жай ғана, содан кейін оны құйыңыз. мәрмәр тақта араластыра отырып, кем дегенде, 40 минутқа созылады, ал мұз шайқау, 10-15 минут глазурьдегі сиропты түрлендіруді азайтады.

глазурь өте қарапайым екенін анықтаңыз. Бұл сироп оның құрылымын және түсін өзгертеді арқылы анық көрінеді. ол ақ түспен жанады кезде, таяқты тоқтату және ол қызады балшық сияқты, глазурь дайын, қалыптастыру оңай болады. пластикалық ыдыста дымқыл шүберекпен және жерде оны орап. бір күн кейін, қуырылған тұрақтанды, ол пайдалануға болады - су моншасына немесе жылы батарея жанында сәл жылы жоғары. Ол бисквит беті жұқа жіп және сызбасы экструдировать үшін, Корнет тарату және орналастыру, қалақ тақтайшаларын арқылы екі қолданылуы мүмкін.

Глазурь сіз шексіз тоңазытқышта сақтауға болады, бұл рецепт бойынша жасалған.

Содан кейін - тағы үш рецепті. Олар бірінші әлдеқайда оңай, бірақ дәмі мен сыртқы түрі, ол кем жоқ.

Жалбызтікен

мальва құймасы дайындау жылдам және оңай. Жоғарыда берілген классикалық рецепт айырмашылығы, ол ұзақ уақыт бойы сақталады. Ол тікелей қолданылады. Осы глазурьден басты артықшылығы ол тіпті бастаушы жасауға болады. Ол әрқашан, тегіс, жұмсақ және иілгіш шықты. Көктен қатып, бірақ іштей ылғалды және жұмсақ қалады. жоспарлары сәндік жаңбырлатқыш торт немесе торт қамтиды, егер глазурь липкости жоғалтқан жоқ болғанша осы себепті, ол өте тез жасалуы тиіс. Айтпақшы, ол тортты пісіру үшін осы сүт глазурь ең сәйкес келетін болады.

оны дайындау үшін, сіз зефир 100-грамм бумасын, сары май бір ас қасық, лимон шырыны, сол соманы және ұнтақ қант 120 және 150 грамм қабылдау қажет. глазурьден тамаша консистенциясы құпия ұнтақ қант пайдалану болып табылады. Құм - кез келген жағдайда! Оның орнына, сіз, Жалбызтікен зефир қабылдауға мұздану қант, бірақ ауыстырылуы мүмкін емес. Оның қытырлақ кристалдар бүкіл десерт қиратса. ол, жағып су ваннаға пайдалану болып табылады, сондықтан, құймасы дайындау және осы өте тез.

шағын Табаға май және лимон қышқылын қосыңыз, зефир құйыңыз. ыстық сумен үлкен контейнерге осы табаны төмендетіңіз. отта қайнатыңыз. Араластырыңыз. Zafir кейін, балқып ұнтақ құйып бастайды. Барлық араластырыңыз. Тығыздығы эмпирикалық анықталады. Тым жұқа печенье бар stechot, және өте қалың, қолдануға қиын болады.

ыстық глазурь торт құйып, түрлі-түсті Jelly Beans жоғарғы себіңіз және нығайту үшін қалдырыңыз. ондаған бірнеше минут кейін тұсаукесері деп аталады сатып қуырыңыз.

кілегей дәмі және Ванильдің иісі бар,

кілегей дәмі бар Сүтті-ақ глазурь сүт қабылдауға бірінші рецепті бойынша әрекет ететін, бірақ оның орнына су арқылы алуға болады. ол бірден сүт ұйыған, және ешқандай мұздану жұмыс істемейді, өйткені лимон қышқылы рұқсат етілмейді. Оның орнына қышқылы сироп немесе сірне пайдалану. Олар глазурь сәл ұзағырақ болады пісіру, бірақ ол кристалданған кепілді болады емес. хош иісті - 50 г сары май, тағамды дайындаудың аяғында болады жылтыр құймасы, және ванилин қосылған. төмендегідей дайын глазурь тексеруге болады: суық су стакан кішкентай құймасы тамып. бұл соншалықты дайын, қалың торт сияқты түбіне түссе. бірнеше қабаттары щеткамен оны жағыңыз.

шоколад жолағынан

печенье, торт немесе торт пісіріледі және суыған соң сүт шоколад Ақ глазурь жасалған. Ол болашаққа жасамайды. Әрине, мұздатылған көк сұйық күйге қайтаруға болады, бірақ ол ұзақ және еңбекті көп қажет ететін процесс. Әдетте, бірінші рецепт бойынша ғана мұздану алдын-ала жасалған.

сүт Break шоколад шоколад бар (100 г) және табаға орын үшін. қайнаған су ыдысқа табаны қойыңыз. Сондай-ақ, аздап сүт (30-40 г) және ұнтақ қант (175 г) бар қосыңыз. толық біртектілігі дейін араластырыңыз. ол жылы дейін құймасы жағыңыз.

Қара шоколад қоңыр және ақ қосылады - өте дәстүрлі ақ сүтті құймасы. Өкпе және дайындау технологиясы, және осы жылы екі жағдайда бірдей. тек жағдайы - шоколад, айқын себептер бойынша, ешқандай жаңғақтар, пухлые күріш және цукаттар болуы тиіс.

Кондитерлер қандай жақсы құймасы дайындауға оңай, дейді, бірақ ол кездері сәтсіз алғаш рет. шәрбаты қасиеттері әрбір екінші, оттық жалын температурасын, табаның түбіне тіпті қалыңдығы және диаметрі байланысты, өйткені глазурьден тығыздығы мен қалыңдығы барлық түрлі орналасқан бұл себеп. Бұл үшін біз дайын болуы керек. Консистенциясы, әдетте, екінші немесе үшінші талпыныстан ғана қол жеткізуге болады.