Ткемали өрік - кез-келген тағам дәмді тұздық

ұлттық ажырамас бөлігі Грузиялық тағамдар , жаңа піскен көкөністер, жемістер, шөптер және осы өнімдерді негізінде дәмдеуіштер барлық түрлерін түрлі болып табылады. Мысалы, тұздығы Ткемали өрік - бұл ет, балық, құс немесе кез келген гарнирге мінсіз қосымша болып табылады. Ол қызыл немесе сары жеміс Грузия батыс аймақтарда негізінен өсіп аттас, жабайы өрік дайындалды. Бірегей хош дәмқосарлар тәбеті, және татымды дәмі мен әдемі түстердің иісімен оның қышқыл-тәтті кез келген тағам үшін Талғамы қосыңыз.

Ткемали өрік дайындауға қалай

классикалық соус үшін қызыл немесе сары өрік пайдаланылатын - бұл миниатюра өрік грузиндер және «Ткемали» деп аталады. Алайда, жабайы шие өрік болмаған пайдаланылуы мүмкін және басқа да несладких өрік сорттары. түрлі шөптер, дәмдеуіштер мен сарымсақ оның құрамына болуына байланысты бар Ткемали өрік Tartness және дәмі. Мысалы, «қазіргі» қара өрік тұздығы маңызды ингредиент, сондай-ақ жайма деп аталады Ombay жалбыз, болып табылады. Ол жағымды жалбызды-лимон дәмі бар, бірақ, өкінішке орай, бұл зауыт сирек Грузия тыс табылды. басқа компоненттерін болсақ, олардың барлығы біздің облыста оңай қол жетімді. Бұл рецепт Кез келген тағам өз талғамын сәйкес, дайындалған болуы тиіс қатаң директивасына, т. К. төмен емес екенін атап өткен жөн.

Грузин жылы Ткемали өрік

1 кг өрік құраластар бір шай қасық тұз 3 шай қасық сәл артық талап .. қант, 5-6 сарымсақты, 1 чили бұрыш (өткір жанкүйерлер осы соманы көбейтуі мүмкін), және жаңа піскен аскөк, күнзе, және жалбыз Ombay 30 грамм, 1 ас қасық. л. кориандр және жер құрғақ қоспа suneli.

Дайындау әдісі

кастрюльге салыңыз жуылған өрік қажетті есе, тамақ дайындауға толық дейін тығыз жабық астында төмен жылу су мен қайнау 100 мл құйып. Дайындық Раковина олардың пайда анықтау қиын емес: 20 шие, қара өрік, тері, сызаттар, және тәннің арқылы бір жерде минут оңай сүйек артта болады. жеміс езбесі мемлекет seethe үшін шамамен 30 минут, кейін олар сито тек тері мен сүйек болды, сондықтан, жеке контейнерде пюресі қысу, мұқият растирают дуршлаг немесе жұқа сито өзгереді. нәтижесінде бұқаралық қайтадан оның құрғақ ингредиенттерді (тұз, қант, кориандр және suneli) толтыру, жақсылап араластырыңыз, қайнатып дейін жеткізілуі тиіс. Кейінірек Ткемали өрік жақсы жуылған жатып және ұсақ тұқым алдын ала тазартылған, сондай-ақ өте майдалап туралған тиіс жаңа піскен шөптер мен Чилиді, туралған. соңғы тұздыққа баспасөзде арқылы өтіп, сарымсақ қосады. Дайын ақ аралас және 8-10 минут баяу отта салып, үнемі оны араластыра.

Барлық Ткемали өрік дайын, бірақ ол бірден өз дәмі бағалау қажет екендігін есте мүмкін емес, т. Үшін. Қажетті айқындық және тұздығы tartness жоқ ерте 4 қарағанда күннен кейін алуға болады. Сондықтан дәмдеуіштер қосу асығар емес. тәтті және қышқыл - қант және тұз мөлшері иесі дайын, бірақ құқығы дәмі Ткемали байланысты. тоңазытқышта дайын болуы керек тұздығын ұстаңыз.