Шантереллді қыс мезгіліне қатыру мүмкін бе?

Күзгі саңырауқұлақ уақыты саңырауқұлақтар банкада жақсы жабылған және қайсысы мұздатылған сұрақ алдында саңырауқұлақ жинаушыларды қояды. Бірақ ең өзекті мәселе - мұны қалай жасауға болады, әсіресе саңырауқұлақтармен араласқанды ұнатпайды. Процесс өте қиын. Мәселен, дәмді саңырауқұлақтардың барлық әуесқойларын алаңдата түсетін сұрақтардың бірі: «Шантерелді қатып тастауға бола ма?» Тек қана емес, бірақ қажет!

Дайындау

Ең алдымен, саңырауқұлақтар құрттарға, пішіндерге және т.б. сұрыпталуы керек. Көптеген саңырауқұлақ жинаушылар бұл саңырауқұлақтың мұқият тексерілуіне мұқтаж емес деп айтады. Бұрынғы және қылқан жапырақтарды қатыратын бола аламын ба? Жоқ, бұл мағынасы жоқ. Бұл өнім картоппен бірден қуыру керек. Бірақ жаңа саңырауқұлақтар табиғи қалдықтарды тазарту үшін қажет. Барлық жапырақтары, бұтақтары мен таяқтары сынық ретінде пайдаланылады. Саңырауқұлақтар жиналғаннан кейін алғашқы 24 сағаттан кейін мұздатылғандығын және барлық уақытта олар төмен температурада сақталуы керек болған жағдайда дереу есте сақтаңыз. Мысалы, тоңазытқышта. Шантерелл саңырауқұлақтарын мұздату алдында, ағын сумен мұқият шайыңыз. Капотаның астында, оның қабырғасының арқасында барлық мүмкін ормандардың балшықтарының 80% -ы жинақталады. Бір рет жуып, кептіруге арналған дәке немесе вафельді сүлгіге жағыңыз. Мұздағанда артық ылғал пайдасыз!

№1 мұздату әдісі

Құрғақ жас саңырауқұлақтар бірден контейнерге салынады және мұздатқышқа жіберіледі. Шантерелді алдын ала дайындаусыз мұздатуға бола ма ? Ия, иә, иә және иә қайтадан! Тек қана жас. Саңырауқұлақтардың жасына күмәнданасыз ба? Содан кейін қайнатпаңыз, содан кейін ащы емес. Айтпақшы, мұздату кезінде құрғақ саңырауқұлақтарға тұз қосылса, оны болдырмауға болады. Шантерелланы сұйықтықпен суыту мүмкін бе? Егер сіз сорпаны немесе шұжықтарды дереу дайындағыңыз келсе, қажет.

№2 мұздату әдісі

Пісірілген саңырауқұлақтарды кептірудің қажеті жоқ! Оларды суға батырып, бөлмеде салқындатуға, содан кейін оларды мұздатқышқа жіберуге болады. Мұндай дайындық қыста саңырауқұлақ сорына жақсы негіз болады. Мұны тек микротолқынды немесе суда емес, қалыпты температурада жібітіңіз.

№3 мұздату әдісі

Көптеген адамдар, саңырауқұлақтардың жағдайынан қорқады (сонша адам уланып қойды!), Алдымен оларды қайнатыңыз. Және бұл да дұрыс. Қайнату барысында сіз әрқашан көбікті алып тастап, суға тұз қосып, өнім жақсы дайындалғанына көз жеткізіңіз. Саңырауқұлақтар толығымен дайын болғандықтан, белсенді қайнатуға 20-25 минут жетеді. Содан кейін сүлгімен мұқият құрғатып, сөмкелерге жайылып, тоңазытқыш камерасына төмен температурада тазаланады.

Мұздатылған 3-5 ай бойы сақтай аласыз. Олардың ыдыс- аяқтарын дайындауға арналған рецепттер әрқашан өнімнің табиғи түрде жібітуімен басталады. Сорпа, тұздықтар, саңырауқұлақ қосылған картоп, көкөністерді шайқап - көп нұсқалар, дәміңізді таңдайсыз! Есіңізде болсын, алдын-ала дайындық болған болса, саңырауқұлақтар аздап сақталады. Шантерелді ұзақ уақыт бойы мұздатуға бола ма? Ұсынылмайды, олар өз дәмін және ащы жоғалтады.