Шарап түрлері: толық жіктелуі

Шараптың кең ауқымын түсіну оңай емес. Олар әртүрлі атрибуттарға: дайындау тәсілі, түсі, шарап материалдары, алкоголь және қант құрамы бойынша жіктелуі мүмкін. Әдемі бөтелкедегі жапсырмаларда пайда болған аттардан шатастырмау үшін, шараптың негізгі түрлерін білу қажет. Біз осы мақалада олар туралы сөйлесетін боламыз.

Шарап материалдары бойынша жіктеу

Ең алдымен, шараптар шырынмен ерекшеленеді, ол оларды өндіру үшін қолданылады. Осы негізде олар көкөніс, жүзім, жүзім, жеміс-жидек, жидек және көп сатылы болып бөлінеді.

• Жүзім шараптары ең беделді болып саналады. Көптеген сарапшылар, басқаша айтқанда, күн шырынынан жасалған сусындар басқа адамдарға артықшылық береді, ал басқа шикізаттан жасалған спирт өсімдік тұнбасына ұқсайды. Жүзім шараптарының классификациясы өте әртүрлі. Олар тұжырымдамаға қатаң сәйкестікте тек емен бөшкелеріне төзуге рұқсат етіледі. Сонымен қатар, асыл шарапта қант пен жүзімнен басқа ештеңе қосуға болады.
• Жеміс шарабы алма мен алмұрт шырынынан жасалған. Олар жарқын, жарқын хош иіс және дәмі бар. Әдетте, олар төмен спирт болып табылады. Тек шарап түрлерін ғана қолданатын және оларды ең дәмді деп санайтын адамдар бар.
• Көкөніс шарабы ағаштың шырынынан (ақжелкен, қайың), сондай-ақ қарбыз, қауын, раушан жапырақтары мен тіпті бақша өсімдіктерінен (парннип, ревень) жасалады. Бұл экзотикалық алкоголь өсімдік тұнбасына ұқсас, бірақ ол басқа сусындардан әлдеқайда аз алкогольді. Осындай алкогольдің жанкүйерлері көптеген бағалы дәрумендер мен басқа пайдалы заттардың бар екендігін мәлімдейді.
• Жидек шараптары орман және бақша жидектерінен жасалады. Сондай-ақ олар өрік, шие, шабдалы және қара өріктің жемістерінен жасалған.
• Мейіздік шарабы - біздің үстелде өте сирек кездесетін қонақ. Оның атауы өздігінен сөйлейді: бұл сусынның өндірісі үшін кептірілген жүзім пайдаланылады .
• Көп деңгейлі шараптар ерекше түрде жасалады: жүзімнің әртүрлі сорттарын араластыру арқылы. Өндіріс технологиясына қарай, семаджа мен аралас сусындардан айырмашылығы бар. Біріншісі өңдеу сахнасында жүзімнің бірнеше сортын араластыру арқылы жасалады, екінші құрған кезде, қазірдің өзінде дайындалған шарап материалдар біріктіріледі.

Түсі бойынша жіктелуі: қызыл шарап

Сөрелерде шараптың әр түрлі түрлері бар. Олар жиі түстермен ерекшеленеді. Бұл шараптың ең кең тараған түрі, олар сәйкес ақ, қызыл және қызғылт болып бөлінеді. Осы мәселе туралы толығырақ тоқталайық.

Қызыл шараптарды дайындау үшін қызыл жүзім сорттарының алдын ала кесілген жидектер қолданылады. Ұзақ уақыт бойы әсер еткенде, бұл сусын өзінің бай бояуын жоғалтады. Демек, жас шарап пісірілгенге қарағанда әрқашан жарқын.

Қызыл шарап танымал шарап шығарады. Олардың ішіндегі ең танымалдары:

• «Бордо» - бұл Батыс Францияда жасалған шарап. Бұл әлемдегі атақты сусындардың бірі. Бұл дәстүрлі түрде қуыру үшін беріледі.
• «Cabernet Sauvignon» - бұл қалың және күрделі хош иісті шарап. Ол әдетте тауық немесе макаронмен беріледі.
• «Кьянти» - бай ериділік итальяндық шарап. Ол бифштекс пен бұршақтармен жақсы үйлеседі.
• «Beaujolais» - жеңіл жас шарап.
• «Мерлоты» қарапайым тағаммен қолданылатын қалың және хош иісті сусын.
• «Пинот Ной» - ыдыс-аяққа жақсы сай келетін, қытырлақ және қалың шарап.

Түсі бойынша жіктелуі: ақ шарап

Көптеген адамдар ашық ақ шарапты жақсы көреді . Көп жағдайларда олар ақ жүзімнен жасалады. Кейде олар қызарған, бірақ кейін жидектер алдымен бояғыш элементтері бар теріні алып тастайды.

Ақ жүзімнен келесі шараптар дайындалады:

• «Sauvignon Blanc» - балық тағамдары бар тамаша үйлесетін шөп хош иісі бар сусын.
• «Чардонный» - қарапайым және қарапайым тағамға өте ыңғайлы, емен бөшкелерінде жасалынған шарап.
• «Chenon Blanc» - тәтті дәмі бар сусын. Тауық пен көкөністерге қызмет көрсету әдеттегідей.
• «Рислинг» - балдың хош иісі бар шарап. Ол шошқа және шығыс тағамдарымен біріктіріледі.
• «Саутерн» - қалың, тәтті десертті шарап.
• Gewuztraminer - балық пен дәмді тағамдарға арналған сергіткіш сусын.

Түсі бойынша жіктелуі: раушан шарабы

Жүзімнен алынған шараптың сорттарын алу үшін нәзік қызғылт түсті алу үшін, ашытудан кейін дереу теріні шығарыңыз. Сусындар ақ және қызыл жидектер қоспасынан жасалған. Бұл технология ақ шарапты пайдаланады.

Алкоголь мен қанттың мазмұнын жіктеу

Осы негізде сусындар асхана бөлмелері, жарқыраған және нығайтылған болып бөлінеді.

Шараптың қандай түрлерінің бәрі құрғақ (қант құрамы - 0,3%), жартылай құрғақ (қант - 0,5-3%) және жартылай тәтті (қант - 3-8%).

Жарқыраған шараптарды алкоголь мен қанттың басқа қатынасы болуы мүмкін. Олар ашыту процесінде олар көмірқышқыл газымен қаныққанымен ерекшеленеді. Әлемдегі ең танымал шарап шампан болып табылады.

Қуатталған шарап, өз кезегінде, хош иістендірілген, ликер, тәтті, десерт жарым жартылай және күшті болып бөлінеді. Мұндай сусындар Madeira, Port wine және sherry сияқты шараптың белгілі түрлерін қамтиды. Ондаған жылдар бойы олар тұтынушылар арасында лайықты танымал болды. Мысалы, кеңес дәуірінде көптеген адамдар порт шарап ішкен. Кейбір адамдар қазір күшейтілген шараптарды қолданғылары келеді.

Өндірістік әдіспен жіктелуі

Өндіріс әдісіне сәйкес, сарапшылар шараптың бірнеше түрін: табиғи, газды, алкогольді, сұйылтылған, тәттілендірілген.

• Табиғи алкогольдік сусындар тек шырыннан жасалады, басқа үшінші заттардың қосылуы қатаң тыйым салынады.
• Қуырылған шараптар көміртегі қос тотығын қосумен жасалады. Оларға шампан және сидр кіреді.
• Алкогольді сусындар өз құрамында шараптық алкоголі бар, бұл олардың күшін арттырады.
• Сығылған шараптар су мен жеміс шырынын қоспасынан дайындалады. Мұндай алкоголь пицио, сондай-ақ жүзім және жидек жартысы балауыз болып табылады.
• Тәтті сусындар бал және қант қосылады. Олар ликер, десерт және бал.

Жоғары сапалы шарап

Алкоголь өнімдерінің барлық түрлерінің арасында жоғары сапалы шараптар бөлінеді. Олар белгілі бір географиялық өңірлерде өсетін арнайы сорттардан жүзімнің пісіп жетілуі үшін қолайлы уақытта ғана жасалады. Өндірістік кезеңге байланысты мұндай шараптар коллекциялық, көне және дәмді болып бөлінеді.

Коллекцияның шараптары элиталық алкогольдік сусындар. Олар емен бөшкелерінде немесе металл контейнерлерде сақталады, арнайы шөлмектерге құйылады және кемінде үш жыл ішінде энотекаға (шарап қоймаларында) қосымша талап етеді. Бұл әлемдегі ең қымбат өнім.

Винтаж шараптары - белгілі бір уақытқа созылатын сапалы сусындар. Шарап шарапының түрлері кемінде бір жарым жыл, ал күшті - екі жылға жуық.

Өндірілгеннен кейінгі қарт шараптар стационардағы контейнерлерде кем дегенде алты айға созылады. Уақыт келесі жылдың 1 қаңтарынан бастап есептеледі.

Қорытынды

Бұл мақалада шараптың барлық танымал түрлері қарастырылды. Енді сіз дүкенге барып, онымен ұсынылған ассортиментті біле аласыз: әртүрлі шараптық белгілерде оңай түсінесіз. Кейде өте жақсы сусын таңдау қиын. Кәдімгі дүкенде сіз қымбат коллекциялық немесе көне шарап таба алмайсыз. Дегенмен, олар қарапайым адамдар, олар жүзім алкогольдік сусындардың ішінде өте жақсы үлгілерді таба алады. Таңдауыңызбен сәттілік тілейміз!