Қойылтылған шырындар: өндіріс жіктелуі және технологиясы

ыңғайлы болу үшін ойлап концентрацияланған шырындарды өндіру, осы жаңадан сығылған шырын мен сөрелерді толтырылған қалпына келтіру арасындағы аралық кезеңі болып табылады. мұндай шикізат пайдалану тұтынушылар арасында күмән. олар ақтайды?

өндіру технологиясы

Шырындар өндіру және орналастыру түрлерін әдісі бойынша бөлуге болады: жаңадан сығылған, тікелей өндіру, шоғырланған және қалпына келтірілген. қойылтылған шырындар алу үшін кез келген артық суды кетіру үшін, таза шырын болуы керек. Жаңадан - тікелей білдіру шырыны, кез келген өңдеу өткен жоқ. үш жолмен өндіру қойылтылған шырындар:

• Булану. шырын арнайы вакуумдық және жылытылатын монша орналасқан. шырын барлық пайдалы қасиеттерін сақталған қайнатып емес, әкелді. бал еске тұтқыр, жабысқақ масса булану нәтижесінде.
• Қататын. қарама-қарсы булану процесс, артық су буланып және қатып емес.
• Мембраналық әдіс. шырын молекуласының қалған суды ажырататын тесіктері бар мембрана арқылы беріледі.

оның концентратын алғаннан кейін немесе мұздатылған немесе консервіленген және өндірістік зауыт соңғы өнім одан әрі тасымалдау үшін пастерленген. Кезде жылына 6 айға дейін дұрыс орнатылуы сақталған. Түрлі жемістер концентраты түрлі сомаларды береді. әр түрлі елдерде жиналған жемістер, айқын хош иісі концентратын қамтамасыз етеді. сол егін жинау және жеміс түрлі жылына қолданылады.

Техникалық сипаттамалары (ГОСТ Р 52185-2003)

шоғырланған шырын өндіру шарттары Мемлекеттік стандартында анықталған. техникалық шарттар ережелеріне сәйкес орындалады шоғырланған жеміс шырындары, одан әрі пайдалану үшін қауіпсіз шикізат болып табылады. Мұнда пайдаланылатын шикізат талаптар болып табылады. Ол сол түрдегі жеміс алынған қойылтылған хош иісті заттарды пайдалануға рұқсат. ГОСТ және қауіпсіздік көрсеткіштері бойынша қолайлы сипаттамалары бар әкелінетін шикізатты пайдалануға мүмкіндік берді. сорбин қышқылы қоспағанда, табиғи және жасанды түсті, хош иістендіргіштер, консерванттар, жоқ, пайдалану.

контейнерлерді орау, тұтыну немесе көлік, бүкіл жарамдылық өмір бойы өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету, жабық болуы тиіс. шыны ыдыста оралған шырындары, күн сәулесінен және жарықтан қорғалуы тиіс. Жарамдылық мерзімі және сақтау шарттары өндірушінің белгіленеді.

нақтыланды немесе Анықталмаған - таңбалау шырын атын, өндіруші, оның орналасқан жері, таза салмағы, әкімшіліктің маршрут, тағамдық құндылығы, жарамдылық мерзімін, сақтау жағдайларын, шырын түрін қамтуы тиіс.

қойылтылған шырын қандай. пайдалану

Қойылтылған шырындар азық-түлік ретінде пайдалануға арналған емес. Олар аралық арнаны көрсетеді. Олардың содан кейін дүкендерде сатуға ұсынылатын, сондай-ақ желе, джем, және басқа да өнімдер қосылады қалпына шырындар, жасалған. шырын, қалпына келтіру кезінде, ол кері рәсімін өтеді - бұл су қайтарады. қалпына келтіру технологиясы бірнеше кезеңдерді қамтиды, концентрат тез қызады және содан кейін стерильді таза су, қант немесе басқа да тәттілендіргіштерді, сондай-ақ концентрациясы процесі кезінде жоғалған табиғи дәмдік заттар қосылған, сондай-ақ тез суытылады.

ол сіз кез келген дүкенде сатып алуға болады, сондай-ақ белгілі шырын шықты ретінде. сапасы, ол шырын сол қасиеттері мен витаминдер жиынтығы бар тікелей өндіру айырмашылығы жоқ. Мұндай күрделі процесс пайдалануға не үшін? Қойылтылған шырындар свежевыжатые салыстырғанда аз орын алады, сондықтан олар тасымалдауға оңай және сақтау болып табылады. Бұл технология оңай басқа елдерден тасымалдауға етеді. Тағы бір плюс - концентрат барлық пайдалы қасиеттері бар, ұзақ уақыт бойы сақталуы мүмкін.

сыныптау

Осы жемістер өседі сол елдерде әр түрлі жеміс жасалған шырындар шоғырланған. Бұл айқын себептер бойынша, орын - оңай және арзан. мүкжидек, alychovy, таңқурай, шие, алмұрт, теңіз балдыры, құлпынай, алма, бүлдірген, жүзім, бүлдірген, мүкжидек, қарақат, BlackBerry, қара өрік, шие, қаражемісті шетен, krasnosmorodinovy: Ресей мемлекеттік стандартқа арналған жеміс шырыны атауларының тізімі концентраттарын анықталады.

түсіндірді (а ашықтығын беруге барлық қатты денелердің азат) және (суспензия бар) Анықталмаған бөлінеді өндіру әдісіне сәйкес шырындар шоғырланған. шырын концентратын консервной әдісімен кезінде стерильдi емес, зарарсыздандырылған, -18 градус артық емес температурада қатып мүмкін.

Алма шырыны

жеміс белгілі бір түрі - алма шырынын қабылдау шикізатты жинау басталады. Өндіріс тазару, жеміс сапасын тексеру және бүлінген алманы алып тастау асырылады. концентрат дайындау болар еді, ол тікелей өндіру алынған шырын басу арқылы. Концентратталған алма шырыны , негізінен булану арқылы өндіріледі. Біріншіден, ол тұнба тазартылып центрифугада орналастырылады. Содан кейін, арнайы аппаратта қызады, шырын бөлек оралған және шоғырланған жалпы олардағы су және хош иісті заттардың 15% жоғалтады. 70% құрғақ зат, выпаривали кейін ферменттер түсіндірді шикізат ароматты қалдықтарынан жоқ, содан кейін, айқын шырын алу үшін сүзгі арқылы өтіп.

Алма шырыны концентрат ауқымды химиялық құрамы бар. Бұл амин қышқылдары лейцин, валин, лизин, серин, аланин, фенилаланин,, триптофан, аспарагин, треонина, май, аспарагин, құрамында глютамин қышқылдары. Ол Моносахаридтерге үлкен саны бар, бірақ амин азот, ол ең.

лимон шырыны

лимонның басқа жемістер сияқты, концентраттар емес. деп аталатын концентрацияланған лимон шырыны сұйық нысаны болып табылады, ол өндірілген және кішкентай пластикалық ыдыста үйде пайдалануға арналған бірнеше компанияларды сатылады. Себебі лимон шырыны, олардың дәмдік қасиеттерін шағын мөлшерде пайдаланылады, және оған бай концентраты мен көлік үлкен танк жасауға ешқандай мағынасы болып табылады.

Балғын лимон қазірдің өзінде жоғары концентратталған шырыны бар. ол органикалық қышқылдар бар, өйткені араластырылмаған мүмкін емес, оны пайдалану үшін, ол, тіс эмаль ас қорыту жүйесі мен залал шырышты тітіркенуі туғызады. Лимон шырыны ет немесе балық үшін тұздықтар, салат таңу ретінде пісіру қолданылады.

жүзім шырыны

Fresh айқын материал дейін сүзіледі жүзім, шырын сығылған. нәтижесінде түсіндірді шырын концентраттан Вакуумдағы арнайы машиналар дайындалды. Бұл тәсіл жүзім барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. нәтижесінде концентрат тасымалдау немесе сақтау үшін металл немесе шыны ыдыста орналастырылды. 20 градус жоғары емес температурада болуы тиіс ұстаңыз.

Жүзім шырыны концентрат кейіннен қалпына келтіру үшін, сонымен қатар шарап, алкогольсіз сусындар, кондитерлік және сүт өнеркәсібі өндірісінде ғана емес, қолданылады.

дүкеннен шырындар аңыздар

Ол бұл буып шырындар неестественно сенген және консерванттар немесе басқа химиялық заттарды пайдалана отырып дайындалған. шынында қарапайым және түсінікті өндіріс техникасы, қаралады отырып, біз керісінше қорытынды жасауға болады: ол миф артық емес болып табылады. Қойылтылған шырындар - табиғи жартылай фабрикатын. Су тек екі ел арасындағы тасымалдау қолайлығы үшiн одан жойылады. оны кері қосу қалпына келтіру кезінде және, Шырын пайдалы компоненттердің іс жүзінде ешқандай жоғалтпай өзінің алғашқы сатып. шырындар ғана рұқсат консервант - сорбин қышқылы - адам үшін қауіпсіз болып табылады. Сондай-ақ, жаңа піскен шырыны жылға дейін арналған консерванттар қолданбай асептикалық пакетін сақтауға көмектеседі. Сонымен қатар, концентрат шырыннан қалпына жасалған жеміс, толық пайдасын ұстап қалады.