Қыша не? қыша сорттары

Тәтті немесе өткір, ыстық немесе тәтті - қыша бірнеше рецептер Дайындауды бар. Олардың әрқайсысы белгілі бір ел үшін белгіленген және ол үшін дәстүрлі болып саналады. Еуропалықтар Ресей тапқыр сияқты, жұмсақ дәмі көреді - әркім өзі үшін ең жағымды опциясын таңдауға болады.

Қыша не? ол не істеу керек?

Қыша - зауыттың аттас тұқымын өңдеу арқылы алынған түсі ақшыл сары қоңыр үшін танымал дәмдеуіштер. Мұндай тұз, қант, су, өсімдік майы сияқты қосымша ингредиенттер қосу кезінде, әртүрлі азық-түлік қоспалар салмағы тұздық ұқсас болып, ол ет қуыру үшін және тәуелсіз суық жеңіл тамақтар мен тағамдар тұздық ретінде пайдаланылатын сэндвич, тарала оңай.

ұнтақ жарамды қыша немесе жер бүкіл астық дайындау үшін. Бүкіл тұқым сондықтан ет қуыру үшін пайдаланылады, неғұрлым жарқын дәмдеуішті хош иісті дәмі бар. қалың қыртысының ет астық құрамына қыша майының жоғары мазмұнына байланысты, бірақ ол шырынды және өте нәзік ішінде. ұнтақ дайындалған қыша, әдетте тұздық ретінде, жеткізіледі. олар орыс немесе жұмсақ ұнайды, ол, өткір болуы мүмкін дәмі қалауына байланысты кейбір еуропалықтар қалайды.

қыша тарихы

Азия - Ол дәмдеуіш тұздықтар отаны деп саналады. Бірақ көне заманнан белгілі қыша, төменде көрсетілген, оның суреттері қандай болып табылады. Оның жасы бес мың жаста санскрит, жазылған қолжазбалар тұқым өсімдіктер сілтемелер бар.

Ол бүгінгі дәмдеуіш өте ұқсас паста тұқым жасалған ежелгі гректер мен римдіктер азық-түлік қосылады. Киелі кітапта қыша тұқым сілтемелер бар. XVIII ғасырдың бастап, өсімдік Ресейде өсіріледі. ортақ сынып Сарепта қыша бар. Оның аты Сарепта, Волгоград енді бөлігі қаласынан келеді. Ресей Федерациясы қыша аумағында Поволжье, Солтүстік Кавказ және Сібір жақсы өседі. қыша тұқымын өсіру және өңдеу көшбасшылары - Орталық Азия, Пәкістан, Үндістан, Қытай, Египет және еуропалық халықтардың, Франция және Нидерланды елдері.

Пайдалы қасиеттері

әсіресе қыша штукатурок өндірісінде, тамаша жылынуы агент, алайда ол кеңінен фармацевтикалық өнеркәсіпте қолданылады - бұл ұзақ қыша екені белгілі болды. Бірақ шөптерді осы пайдалы қасиеттері бар аяқталады емес. ол сыртқы жаққанда ғана емес тиімді, бірақ сондай-ақ жеп. тұздық ретінде қыша қандай, Мен бәрін тырысты, бірақ өткір дәмі қатар, ол тағы бір және пайдасына денеге әкелуі мүмкін.

Қыша астық шамамен 30% май (негізінен қанықпаған май қышқылдары) бар. Сонымен қатар, тұқым зауыты мұнай, линолен, жержаңғақ, маңызды болып табылады олеин қышқылы, мырыш, темір, натрий, магний және кальций: В тобының, А, С, витаминдер, микроэлементтер. Байланысты астық мұндай құрамына керемет пайдалы қыша майы болып табылады. Сонымен қатар, бұл зауыттың тұқымдар бронхит көмек заттар бар.

Бір меншік ағзадағы қыша зат алмасу процестерін жеделдету және тоң сынған қабілеті болып табылады. Сондықтан ол осы дәмдеуіш ішке тұздықтар қамтуы пайдалы күнделікті рационында бір бөлігі ғана емес, сонымен қатар маскалар және ораулар түрлі жасауға. Қыша антиоксидант, антисептикалық және бактерияға қарсы қасиеттері болып табылады.

қыша Үш сорттары

Жалпы алғанда шамамен 40 ол дәмдеуішті дәмдеуіш бұрылады, оның өсімдіктер түрлерін, бірақ ең кеңінен қолданылатын, ақ, қара және қыша sareptskaya бар.

Ақ немесе ағылшын қыша, 35% май және эфир майы 1% қамтиды. ол кеңінен қыша майын өндірісінде пайдаланылатын сондықтан. бұл зауыттың тұқымдар ұсынылған барлық сорттарын ең ірісі болып табылады. Олар тұздалған қияр, көкөніс, саңырауқұлақ тағамдар мен көже қосылады. Астық жоқ айқын дәмі мен иісі, осы қыша пайдалану әртүрлі тағамдық қоспаларды, сондықтан өндіру бар.

Қара немесе француз қыша, сондай-ақ осы деп аталатын. Ол өткір өткір дәмі бар және желкек еске иісі. астық үймелі арқасында қыша өндіріс асхана барады. жылу дақтары дайындау үшін пайдаланылатын ұнтақ ішіне тұқымдар ұнтақтайды.

Қандай қыша? әлемде бұл орыс ретінде белгілі. Ол мұнай (49% дейін) май және радио (3%) ең көп пайыздық бар. одан хош қыша майы етеді. ол күнбағыс қарағанда одан да жоғары болып табылады дене үшін жеңілдіктер. ұнтақ өндіру үшін пайдаланылатын астық өңдеу кейін қалады багасса. Ресей қыша Тамақтану қатты анықтығын білдірді.

қыша сорттары

түрлі ингредиенттер ұнтақ немесе астық қосылған кезде дайын өнімнің дәмдік қасиеттерін өзгереді. Қандай қоспалар пайдалануға бүкіл әлем бойынша клиенттердің сұрыбы және қалауына байланысты. Сондықтан, өнеркәсіптік өндіріс қыша, ас осы өнімнің сорттарын кең ауқымды қамтиды.

Әйгілі рецептер: Француз Дижон қыша, дәстүрлі ағылшын, ежелгі рецепт, тәтті баварце (Мюнхен), орыс және американдық аралында жасалған.

атақты Дижон қыша. Бұл не?

Бургундия негізгі қаласында XVII ғасырдан бастап, Дижон деп аталады Францияның оңтүстік-шығысында, орналасқан, асхана қыша, сірке суын өнеркәсіп өндірісі ұйымдастырылды. Ал XVIII ғасырдың ортасында, ең әлемдік Дижон қыша сұранысқа дайындалуы үшін бар бастады. Бұл не? Бастапқыда ол пісіп қышқыл жүзім шырыны қосылған жер бұршақтар қара қыша дайындалған тұздық болды. Бұған дейін, дәстүрлі бұл өнімнің өндірісінде сірке қолданылған. Бұл тұздық кремді құрылымды сатып алынған кезде, ол жұмсақ және жеңіл болды және тез танымал болды.

Бүгінгі күні, бүкіл әлемге әйгілі Дижон қыша, сауалнама ұсынылған фото, не болып табылады. Жартысы жалпы өндірістік тұздық Бұл түрдің тиесілі. ақ шарап немесе қосылған: 20-дан астам рецептер Дижон қыша бар шарап сірке суы орнына қышқыл шырын, шөптер, дәмдеуіштер және басқа да азық-түлік қоспалары.

Жұмсақ Франция қыша. пісіру рецепт үйде

Францияда дайындалған әлемдегі ең танымал тұздықтар, - Дижон болып табылады. Бірақ кейде кейбір рецепт Мен тұжырымдамасын табылған «Француз қыша.» Бұл не? Бұл қара үрмебұршақ нақты Дижон қыша, немесе әр түрлі сорттарын тұқым қоспасы болып табылады.

аспазға Франция Дижон тұздық үрме және қара қыша sareptskoj тегістеу және қайнаған су 90 мл құйып кейін алынған қыша ұнтағы 250 г алуы тиіс. қоспасы мұқият болып табылады және бір күнге қараңғы жерде құртатын қалдырыңыз. қыша салмағы белгіленген уақыттан кейін, ақ шарап сірке 100 мл қосу, 10 г тұз, 50 г қант, даршын және қалампыр (1 г) және өсімдік майы шалот пиязы қуырылған. Жұмсақ француздық қыша дайын!

Бүгін, сіз көп және осы тамаша тұздық үшін басқа қарапайым рецепт таба аласыз. Мүмкін, біз кесте қыша олардың сүйікті нұсқасын табу үшін олардың бірнеше дайындауға тырысу керек.

дәмдеуішті астық

Жиі дәмқосарлар тұқым өндірісінде ұнтақ ішіне жерүсті және тұтастай пайдаланылады. ол шікті қыша көрсетіледі. Бұл не, ол өз атауы анық. тұтас немесе сәл ұсақталған дәнді тұратын Бұл қыша. Мұндай құрамы дәстүрлі ингредиенттермен қатар осы ақ шарап болып табылады. Бұл, мысалы, жоңышқа, кардамон, сарымсақ, иісті бұрыш сияқты табиғи дәмдеуіштер, қосылған.

Шікті қыша тазарған болып саналады. Арқасында, пикантный татымды хош ет қуыру үшін пайдаланылатын және салаттарға қосылады.

Бавариялық тәтті тұздық

Ресейде, ол қыша өткір болуы тиіс деп болжанып отыр. Бірақ олай емес. Қандай анық Бавариялық тәтті қыша дәлелдейді.

Бұл не, ол бұзау Мюнхен ақ шұжық үшін тамаша тұздық өнертабысқа XIX ғасырда белгілі болды. карамель сироп ұштастыра астық, тамақтан, оның басты ерекшелігі. Бавариялық қоңыр қыша, тәтті дәмі мен консистенциясы жұмсақ болып, оңай хош иіс болып табылады.

Ол ие қандай қыша және қандай қасиеттері білу пайдалы болып табылады. Ол дене игілігі үшін олардың диеталар оған кеңінен қолданады және оның аспаздық дағдыларын жетілдіру.