Pate - бір Pate немесе бәліш? тағам мен пісіру рецепт туралы қызықты фактілер

әлемнің ұлттық тағамдар әрбір көптеген үй шаруасындағы ас түсімде жаңғыртуға өз арнайы ыдыстарды, бар. Бұл ыдыс-аяқ тек Pate жатады. Ол француздық қызмет етеді тағамдары бай тарихы бар және бірнеше пісіру нұсқалары бар. Біз оған жақындай қарап.

Pate - бұл тағам қандай?

Франция сөз «шарасыздық» аударғанда Pate білдіреді. Бірақ бұл паста дайындау үшін бірнеше нұсқалары бар. Бұл Террин EN бір Pate болуы мүмкін. Бұл «паштетом» деп аталатын арнайы нысанда, дайындалған, Pate болып табылады. қамырға пісірілген немесе басқа опция Pate EN croute, яғни бәліш. Екі нұсқалары кеңінен Француздар тағамдары пайдаланылады.

нан қыртысы Pate EN croute дайындауға арналған ең жиі қолданылатын қатпарлы қамырдың болып табылады. Орталықта қашып бу үшін тесік жасау үшін қажет. Кейде тіпті бұзылмастан жоғарғы қамыр қабатын шығып бу әлеуметтік арналар салыңыз. толтыру орталығында жиі маринадталған қияр, фисташки немесе пісірілген жұмыртқа қабаты болып табылады. Бұл бай және ыдысқа пайда аса тартымды дәмі етеді.

Pate - негізгі курс бұрын жеткізіледі Стартер. Pate қосымша тұздығын немесе тұздық дайындауға болады.

тағамдарды тарихынан қызықты фактілер

Яғни Pate рецепт мынадай қызықты фактілер бойынша, ежелгі заманда пайда болды:

1. Ежелгі римдіктердің дайындаған қамырға ет. гарнир ретінде олар шошқа және маринадталған пайдаланылатын құс тілін.
2. Орта ғасырларда ет Паштет бекіре, burbot, тұқы, треска дайындау үшін пайдаланылады, және құстар, шошқа және басқа да түрлерін жүзеге турамасы құрады.
3. Көптеген рецептер атақты француз қайраткерлері атындағы Pate. Солардың бірі - атақты генерал құрметіне. Pate ла Mazarin деп аталатын бұл дәмді торт.

тауық бауыр Pate (қою)

Бұл дәмді тағам Француздар тағамдары тіпті өз ас пісіруге оңай болуы мүмкін. жер ет қоспасы көкөніс, дәмдеуіштер, шөптер, пісірілген жұмыртқа және сарымай бірлесе отырып (шошқа, сиыр, құс, ойын), бауыр немесе теңіз - Жалпы, Pate сөйлейтін. Франция торт тест қатты қолдауын пайдалана отырып, дайындалған тегіс немесе кремді болуы мүмкін. Ол ыстық немесе суық жеткізілетін болады. Бірақ бауыр Pate ұнайды емес, кім көкөністер, жаңғақтар және ет басқа түрлері Тауықты (филе) дайындауға болады.

дайындау үшін тауық бауыр жылғы пастасы , бір табаға (100 г) сары майды еріту үшін қажетті ластық тұрмайтын туралған қызыл пияз және майшабақтар 5 минут қосып шағын өрт емес. шөптер 2 шай қасық алу және табаға пияз оны жіберу үшін езеді тасшөп қиыршық. , Қара бұрыш қосу ½ шай қасық тұз, 1 кг тауық бауыр. Тендерге дейін 10-15 минут қуырып аламыз. Алдында оған 50 г коньяк құйып, табақтар табаны алыңыз.

қоспасы сәл салқындатылған дейін 5 минут күтіңіз, және блендер немесе азық-түлік процессор бауыр паштет жылы ұрып. Осыдан кейін Pate тік бұрышты пішінді, тығыздалған және суарылатын ерітілген сары май (жоқ көбік болған көз жеткізу үшін) ауысатын. Қолданар алдында, үш сағат бойы суытыңыз. Франция багет кесектерін туралы ұсыныңыз.

Pate - қатпарлы қамыр француз торт

Бұл Франция паштеттер дайындау тағы бір нұсқасы болып табылады. Бұл жағдайда Pate, қамырдың қабаттары арасындағы күйдірілген. бұл өкпе қою үшін сізге ет кез келген түрін пайдалануға болады.

Пісіру процесі 200 градусқа дейін жылынуы пеште басталады. Бірден 3 қатты қайнатылған жұмыртқа қайнату үшін қажет. Осы уақытта, туралған сиыр еті 250 г, ет және 0,5 кг араластырыңыз. тегіс қолмен блендер пайдаланып дейін шайқаңыз. тасшөп, тістері және дәміне қарай кез келген басқа шөптер қосу, ½ мускат, қара бұрыш және тұз шай қасық. қаймақ жеке тостаған көпірту 2 жұмыртқа (25% май 100 г). Жұмыртқа, қаймақ қалған ингредиенттер қосылған және жақсы турамасы араластырыңыз.

Енді сіз тығырықтан қалыптастыру бастауға болады. Бұл тағамның туралы пікірлер жиі оң болып табылады, сондықтан торт қонақтарды ұнайды емес екенін қамқорлық қайда жоқ. (Нан пісіруге арналған жарамды) терең тікбұрышты нысанда қатпарлы қамырдың қабатын (250 г) жатып, жоғарғы жартысы толтыру таратады. Содан кейін бүкіл пісірілген жұмыртқа салып, қайтадан туралған ет жартысын тарады. Жоғары басқа резервуар Қатпарлы қамырды қамтиды. екі жартысынан бұлғанған жұмыртқаның сарысы бар өзі және желімделген жиектерінің арасындағы қамыр жалғаңыз. Орталықта қашып бу үшін тілік жасайды.

200 градус температурада Pate алғашқы 15 минут пісіріп, және 175 градус, содан кейін тағы 40 минут. сыбаға кесектерге бәліш кесіп, суық күйінде ұсыныңыз.