Аспазшы разряд. Бас аспазшы. аспазшының көмекшісі

аспаз - әлемдегі қызықты және пайдалы кәсіп көп, бірақ олардың, бәлкім, ең дәмді бар. бұл олардың дәмі жай ғана мүмкін емес болады ұмытып Сонымен, бұл адам, бірінші қарағанда кәдімгі қабілетті, ұмытылмас хош иістендіргіштер және хош және жеңсік феерия қайта құрылды. Сондықтан, қарапайым пісіру әуесқой кәсіби аспазшы арасында қандай айырмашылық бар?

Жалпы алғанда,

мамандық өкілдері барлық жерде бар: азық-түлік өнімдерін өндіру және тез азық-түлік мейрамханалар, дәмханалар, асханалар,. неге кез келген уақытта осы бағытта еңбек нарығында ұсыныстар мен кандидаттары жеткілікті сомасы осы кез келген жерде, болып табылады. Бірақ ол, былайша айтқанда, адамдарды жұмысқа қабылдауға барлық жерде «көше» емес. Ең жиі, жұмыс берушi белгілі кем емес, бір разряд аспазшы бар маманды көргісі келеді. Барлығы лауазымы, мекеменің, көлемі мен ас орындалатын жұмыстың сипаттамасына байланысты. Әрине, маңызды немесе разряд аспаздар болып табылмайтын, сондай-ақ болуы немесе диплом болмауы, және тәжірибе мен дағдыларды ғана мүдделі берушілер, сондай-ақ бар. Бірақ жыл сайын азаюда осындай жағдайлар, мейрамханалар мен кафе ас барлық түлектері көп жұмыс істейді. аспаз ретінде мансап бастау үшін келетіндерге, ол қатарында және сыныптамалар бойынша түсінуге көмектеседі сондықтан.

бірінші кезең

Ең төмен бірінші атағы аспазшы кәсіптік-техникалық училищеге немесе тиісті мамандығы бойынша техникалық мектепке бірінші курс студенті алады. Бұл дағды деңгейін ие дағдылар қатысуымен немесе болуы туралы кез келген білім жоқ дәлелдемелер бастап, осындай бәсекелестің мәні әсер етпейді. кейбір неприхотлива орындарында ас немесе таза көкөніс ыдыс жууға сенімді болады, дегенмен мұндай разряд бар, тіпті «аспазшының көмекшісі» қызметіне қолдану қиын. Әрине, мансап ұзақ және ешқандай сұрақ болуы мүмкін.

Ғалымдар - жеңіл!

Қазірдің өзінде кәсіптік мектепте немесе колледжде оқыту процесінде байланысты пәндер студенттер емтихан тапсырады, олардың нәтижелері бойынша бит алады. Осы сәттен бастап, сіз мансап сатысымен жолын бастауға болады. екінші санаттағы бақытты жеңімпазы өзінде «аспазшының көмекшісі» мақтан атағына үміткер болады. Оның міндеттері тазалау және кесу жемістер мен көкөністер, жемістер мен жидектер, сондай-ақ жібіту және қамтиды ет бастапқы өңдеуді және балық. Іс жүзінде, аспазшының көмекшісі ең, жоғарыда қоспағанда, талабы бойынша тағамдар мен жабдықтарына қажетті өнімдер жасайды.

Үшінші санат айтарлықтай мүмкіндіктер кеңейтеді. Енді ол өз қарапайым, бірінші және екінші курстарын (бөлшектелген балықтан сорпа, картоп пюресі, жарма, ет өнімдері, қарапайым салаттар, құймақ және оладьи) дайындау, сондай-ақ көп жауапты дайындау, (тұшпара, т.б.) жасауға қабілетті болады. біліктілігі Кук өзінде-ақ асхана, гипермаркеттер, немесе күрделі емес мәзір кез келген басқа да мекемеде жұмыс істей алады.

мемлекеттік емтихан

мамандық бойынша базалық білім алғаннан кейін, колледж студенті соңында енді мемлекеттік емтихан тапсырады және сіздің деңгейін көтеруге, сертификат алуға болады «Кук 4 сан.» Сол сәттен бастап жас маман барған сайын танымал және жоғары төленеді. Төртінші разряд Кук тамақтану орташа, балғын қуырылған, пісірілген, қуырылған өнімдер және эстрадалық желе ет күрделілігі мен су басқан, салаттар, тұздық, тәтті пісіруге, сорпалар және сорпа бар және т.б. дайындауға болады кафелер мен мейрамханалар көпшілік білім мен дағдыларды төмен деңгейі, ол, әдетте, жеткілікті болады. Егер, алайда, олардың оқуын жалғастыруға, мысалы, жоғары білім мамандығы «Технолог» бойынша, содан кейін соңында ол тағы бір мемлекеттік емтихан тапсырады және «аспазшы 5 ағызып» атағын алуға болады. Мұндай дәрежесі, әрине, азық-түлік өнеркәсібі кез келген түйіндеме үшін маңызды қосымша болады.

Жұмыс және сәл күш

аспазшы мамандығы тәжірибесі - бір маңызды сәт бар. Онсыз кез келген дипломдық Кук немесе разряд кез келген мәнді болмайды. новичок Аспаз бір жылдан астам ол Clicker, ассистент және шәкірті ретінде ас жұмсауға болады деп мүмкіндігі үшін дайындалған болуы тиіс Сондықтан. аспаз болу үшін, сіз, картоп пен пияздың астам бір тонна жылтырату қарапайым және қызықсыз салаттар үлкен санына кесіп және ескертулер мен адамгершілік көп естуге болады. Бірақ бұл барлық қиындық арқылы, біз осы жолы жұлдыздарының әкеледі екенін есте сақтау қажет. Сонымен қатар, бірнеше жылдан бесінші сынып иесі емтихан мемлекеттік комиссия қайта тапсыруға және ең жоғары лауазымды тұлға деңгейін алуға болады - алтыншы.

тар мамандар

Ол сондай-ақ аспаздар жиі жұмыс істеу белгілі бір бағытын таңдау, деп атап өтті және онда тек қана дамыған болуы тиіс. Мысалы, кондитерлік аспаз, Суши мастер, pitstserist - бұл мамандар үлкен сұранысқа ие. Оның саласындағы сарапшы тұлғалардың нақты адамға немесе топқа түзетілген, және олардың жеке қалауы мен талаптарына негізделген олардың түрлі мәзір қуантады - Онда сол сирек мамандар «жеке аспаз» деп, болып табылады. Әрқашан сұраныс қалады, және кеме аспаз, немесе пісіру, бірақ содан кейін сіз маңызды шарты орындау қажет - әскери дайындықтан өтуге.

Сұр Ас кардинал

Жиі тамақ саласында су-аспаз сияқты нәрсе бар. Бұл адам, әдетте, бесінші немесе алтыншы атағы аспазшылар болып табылады және біледі және мүлдем барлық асхана қызметкерлері орындауға барлық істеуге болады. пісіру технологиясы Сонымен қатар, ол сондай-ақ өте бірінші көзқарас өнімнің сапасын анықтау үшін, барлық жағдайларда жұмысты ұйымдастыру, өзіндік құнын есептеуге болады. Ал бірақ осы кісі көмекшісі аспаз болып саналады, бірақ көптеген мектептерде ол сөзбе Ас құдай, тек тоқтатты жұмыс жоқ.

Жалпы, адамзат бастап өте аузына және асқазанды кіреді барлық қатысты талап, және мамандық нақты талаптар белгілейді және оның із жүктейді отыр. Сюжет бойынша, әрине, онда кез-келген білім жоқ тамаша мансабын жасалған бірегей мамандары болып табылады, бірақ бұл өте ережеден ерекше жағдай болып табылады.