Бидай астық қандай: атаулары және пайдалы қасиеттері

Бидай әлемдегі ең танымал дақылдардың бірі болып табылады. Біздің мақала олар бағаланатын және сол бір дайындалған болуы мүмкін, ол үшін бидай жасалған дәнді-дақылдар қандай әңгіме, арналған.

Ұнтақ жарма

Ескі өсиет жарма аналогтық саналады манны ескертпені, бар. ұнтақ ақ қалыптарына және өміршеңдігін жақсартады, өйткені Мүмкін, ол лорд кезіп олардың қырық жыл бойы еврейлердің бұл азық-түлік жіберілген болып кездейсоқ емес.

Жармасы ботқа, торттарды, тұшпара, ыдыстарды, фрикадельки, гамбургерлер, құймақ, суфлені, мусстар және пудингі жеткізіңіз. Жиі бұл сорпа, тұздық және gravies қалыңдату үшін пайдаланылады.

Жармасы қатты және жұмсақ бидай сорттарының өндіріледі. буып-түю хаттар Тиісінше T және М. белгілеген, хатта T, және жұмсақ белгіленген бастап Қатты бидай жармасы - TM - хат М. Кейде аралас сорттар, содан кейін таңбалау екі таңбаларды қамтиды.

ұн жылы манная шығарады. Ол ұн ұн тартатын бидайды жанама өнім болып табылады. Жармасы бидай жоғары сапалы ұнтақтау арналған 0.25-0.75 мм бидайдың, бір мәнге ұнтақтау. Бұл елеуге ұн кезінде елек қалады эндоспермы дәндерінің, негізгі бөлігі болып табылады.

бидайдан Жармасы түсті сары болып табылады. Өткір жиектері бар стекловидного түйірлері. неғұрлым қарқынды дәмі дәнді ұнтақ, ол құмды құрылымы бар және жұмсақ бидай сорттарының бөлек кем жарма қарағанда құлап.

Жармасы бренд М ақ, тез құлдырап. Каша біртекті және тегіс қосылады.

ол тек 2% май бар, себебі ұнтақ, диетаны үшін өте ыңғайлы. Ол өте жақсы сіңеді және операциядан кейінгі қалпына келтіру үшін ұсынылады, сонымен қатар, ол асқазан-ішек жолдарының бұзылуынан үшін қажет. Бұл төменгі ішекте сіңіріледі және жұтып ғана дәнді болып табылады. Мунк шырыш және май денені тазартады.

Алайда, кез келген өнім ретінде ғана емес, ұнтақ жарма оң қасиеттері бар, сонымен қатар теріс. жарма қамтылған фосфор, кальций байланыстырады және сол арқылы олардың сіңуін болдырмайды. Сонымен қатар, ол клейковина аллергиясы бар адамдарға қарсы екенін білдіреді жарма көп глютен, жылы.

бидай жасалған жарма, жоғары калориялы, сондықтан артық салмақ қорқады кім, олар басқа да тағамдарды номерлер, күн сайын кешке және таңертең жеп ұсынамыз емес, емес.

жазылған

Соңғы жылдары біздің үстел мәзірі айтарлықтай кеңейтті. азық-түлік үшін Сонымен қатар, шетелден әкеліп, біз ата-бабаларымыздың рационында болған өнімдерді, көріңіз мүмкіндігіне ие болды. Ол әңгіме А. С. Пушкин «дін және Оның Workman Balda туралы хикая» аталған, ол жазылған қатысты. Полба - бидай эстрадалық, түрлі бірегей қасиеттері. салауатты диеталар ісіне өз рационын оны қамтуы қажет.

Бұл бидай nevymolachivaemymi фильмдер бар жұмсақ сорттарын тиесілі. полба бидайын микробиологиялық құрамы айтарлықтай қатты асады. шамамен 40% -ға жазылған өсімдік ақуыз, оның ішінде қоректік, көпшілігі, қабығы және ұрық орналасқан. астық өнген және кептірілген тегістеу алдында.

, 20-ға жуық амин қышқылдары, темір, мыс, калий, кальций, фосфор витамині B (1,2,3,6, және 9), PP, A, E, - Бұл дәнді максималды сонша жоғары бағалады бидай болып табылатын, пайдалы заттардың мөлшерін, құрамында бор, ванадий, йод, кобальт және марганец.

Полтава

Біздің елімізде, өнеркәсіп сонау көп мөлшерде кеңестік жылдары мынадай шығаруға дәнді түрлерін бидай: ұнтақ, Полтава және Артек.

Полтава қатты бидай nedoobmolochennoy өндірілген. Астық ірі фракцияларының ішіне қиыршық және азық-түлік сияқты пайдаланылады. Полтавская осылайша жиі жануарлар арнаға қосылған талшықты үлкен көлемін қамтиды. аспаздық, ол сүт немесе сумен ботқа және сорпа дайындау үшін пайдаланылады.

пісіру алдында жарма қайнатыңыз және оның бетінде нәтижесінде көбік су ағызып, содан кейін суық сумен шаю қажет. Тағы да су қосу және қайнатыңыз, дәм татуға және төмен температурада пісіру бойынша тұз қосып, мезгіл-мезгіл араластыра. Ол біркелкі барлық жағынан progrevtsya болады пеште, мұндай беспорядок дайындау үздік болып табылады. 1: пісіру үшін су, сіз 1 қатынасында сүт қосуға болады.

Артек

Азық-түлік өнімдерінің әлемдік нарықта бидай дәндерінің өте танымал және өте көптеген алуан болып табылады. Species атаулары кейде өте оғаш көрінуі, бірақ осы сөздердің этимологиясы туралы егжей-тегжейлі зерттеу, бәрі түсінікті және логикалық айналады. сөз «Артек» ол алдымен пионер лагерінде жасауға бастады үздік жазғы Кеңес Одағының лагері, сондай-ақ жарма, осы атағын алды бұл таң қаларлық емес, «үздік» деген мағынаны білдіреді Қырым татар тілінен аударғанда. Ол дауыссыз «Артек» деген сөз «АРТОС» грек шыққан және «нан» деген мағынаны білдіреді атап өткен жөн. Ертедегі мәсіхшілердің күн осы сөз әдеттегі православ шіркеуінің лексиканы енді бастап - көп күндік бекеттерінің кезінде, литургия соңында, күштерін сақтап адал дана АРТОС таратады. Бұл ерекше бидай наны, төзімділік береді, сонымен қатар, барлық ауруларды емдейді ғана емес.

Сонымен қатар, мен тек үздік Қатты бидай жарма алу Артек деп айтуға келеді. толық Shell және эмбрион босатылады астық ұсақтау алдында. Осы себепті, Артек кем Полтава микробиологиялық құрамы, бірақ сұлы әлдеқайда және Полтава Артектегі, және жарма дәмі.

Артек ұқсас жарма астық, бірақ сәл үлкенірек. жарма айырмашылығы Артектегі астық өңдеу, бидай жоғары температура емдеу ұшыраған жоқ. тұтқыр және тығыз Артек каша. Крупа ақ көлемде жұмсақ және өте күшті артады пісірілген.

Артек пісіру алдында жуып емес, бірақ тек айыппұл електен просеивают. үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Осы арпа сорпа үшін қолайлы емес, бірақ кастрюль үшін ең үздік толтырғыш табуға болады. Артек ет өнімдері мен көкөніс екеуімен мінсіз біріктіреді.

Bulgur

жарма және палау - Bulgur осы өнімнен арнайы өңделген бидайдың, сонымен қатар тағамдарды ғана емес деп аталады. Bulgur бидай қиыршық отандық дәнді қарағанда айтарлықтай жоғары құны. факт тұжырымы Bulgur деп, ұсақталған астық өнімнің жарамдылық мерзімін арттырады термоөңдеу, ұшырайды.

Bulgur туралы кітаптар көп білеміз. Бұл жарма бірнеше мың жыл оңтүстік тағамдары үлкен санының өзгеріссіз компоненті қалады. бастырылды құлағы жетілген, астық жұмсақ дейін тазартылады және қайнатылады. Содан кейін су құйылады, ал бидай кептіру үшін науалар бойынша таралады. Олар шайқап және зең қалыптастыру ретінде емес, сондықтан астам қосылады. Кезде тұқым, smorschatsya және қатал қарайып оларды қайтадан жібітіңіз және Жарылған қабықтың өшіру ұрып. Содан кейін қайтадан кептірілген. кептірілген астық оңай бөлінген лузгу қиюда ауаның разряд жалынның тасталады. Тазартылған ядролар осылайша просеивают және smalyvayut. Экран калибрлеу түрлі түрлерімен тегістеу кезінде туындайды. шығыс түрлі өлшемді астық бар Bulgur бірнеше түрлері болып табылады. kyufta және десерт - салаттар, фаршталған көкөніс және сорпа, және ең кішкентай үшін - ірі палау және Долма, орта есеппен пісіру барады.

жұмыртқа арпа

Жұмыртқа арпа - бұрынғы Австро-Венгрия империясының елдерінде өте танымал бидай жармасы,. ескі күндері әйелдер оның өз жасады, бірақ қазір құрылды зауыттық өндіру және жарма дүкенінен сатып алуға болады.

жұмыртқа арпа жасау үшін, бидай ұны, жұмыртқа, су және аздап тұз қажет. өте қатты қамыр иленеді және тұрақтандыруға жарты сағат қалдырды. Осыдан кейін The електен қамыр және күн немесе пеште кептірілген. құрғақ желдетілетін кенеп Қаптардағы жарма сақтаңыз. Жұмыртқа арпа сорпа, гарнир және жеке тағам ретінде пайдаланылады.

Яғни венгр жұмыртқа арпа пісіру дәстүрлі тәсілдерінің бірі болып табылады. Бір табаға май балқып және сіз жармасына оны қоюға керек. сіздің дәмі, шөптер, қызанақ, сарымсақ, паприка және басқалар - Бойда ол алтын бастайды ретінде, бірден, қайнаған су құйып тұз қосу және сіздің сүйікті дәмқосарлар. әйтпесе, ол ащы дәм татуға болады, поясница ауыстырған мүмкін емес. сумен тым әйтпесе жұмыртқа арпа тұтқыр болып, переусердствовать тиіс емес. бұршақтар жеткілікті жұмсартуға бір рет - кестеге әкеледі. Гарнир ретінде де көкөністер мен ет немесе балық болуы мүмкін.

cuscus

Кускус, сондай-ақ Bulgur одан бидай жармасы және тамақтану атауы болып табылады. бидай дәнді Мұндай бербер Магриба және ұлттық тағамдар алынған болатын.

Қазіргі уақытта, кускус өнеркәсіп өндірісі. дәнді жүрегінде - ұн ұсатуға кейін қалған дөрекі фракциялары, бұл ұнтақ жарма болып табылады. Ұнтақ, малынған төбелес және 2 мм дейін үлкен сфералық диаметрі алуға ұн себілген. Содан кейін просеивают, сайып келгенде, кептірілген және оралған.

Дәстүр бойынша, кускус буланған, бірақ қолайлы болып табылады және тек қайнаған сумен толтыру, май мен тұз қосу және ісінуі үшін бірнеше минут қалдырыңыз. Осылайша сіз кускусты болуы мүмкін. Ол екеуі де дербес және тиісті тағамдар күріш және макарон балама ретінде дәмі.

Егер сіз дәстүрлі Шығыс Африка тағамдар дайындау керек болса, сіз дәстүрлі Пан-пісіргіштен арқылы оны жүзеге тырысуға болады. оның төменгі жағында су емес, барлар жарамды дәке толтырылады. Ол тұқым ыстық ылғалды бу жеткілікті мөлшерін беруге алмады емес, қамтамасыз ету үшін қажет. шамамен сағат, ұзақ уақыт бойы дәстүрлі кускусты дайындау, кейде екі қадам - бірінші жарты сағаттық paroobrabotki кейін ол сәл салқындатылған және кептірілген. Нәтижесінде, кускус екі ішкі және сыртқы, бірыңғай құрылымын алады. Содан кейін тұқымдар жұптарға кері жіберіледі. Бұл әдіс кускус рассыпчатый ақ жұмсартылған алынған және айтарлықтай көлемін ұлғайту. Слип емес, кускус, пісіру кезінде дәке уақыт өткен сайын шайқап отыру қажет.

Petite

Petite түрік Bulgur деп аталады. Ол бидайдың қатты сорттарын жарма. өндіріс әдісі Petite емес көп түрлі кускус бастап, бірақ тегіс құрылымы бар.

Petite Израильде өте танымал. Осы жарманың тарихы өте тамаша болып табылады. Еврейлер Maghreb елдер жаппай және Исраилдің жаңадан құрылған мемлекет қоныстануға EN қалдыру бастағанда ортасында ХХ ғасырда, олармен әкелді, мен ыдыс Африка халықтарының ұлттық тағамдардың. Израиль премьер-министрі Бен-Гурион кошерлік мәзірінде енгізілуі ұлттық өнімдердің тізімін жасау үшін қоғам алдында тапсырманы қойды. Сондықтан кускус Petite ретінде аталды және еврей ас тізімінде орын алды болды. Итальяндық ақыл үстіртін ұқсайтын және бастапқы тарихы үшін, адам кіші күріш Бен-Гурион атала бастады. Сіз аңызға саясаткердің құрметіне аталған жарма бидай кез келген Израиль, атын, сұраңыз, онда сіз күлкілі жауап алуға: «Бен-Гурион Қайраткері».

Біраз уақыттан кейін, бір кіші шағын қайраткерлері түрлі жасауға бастады және табиғи азық-түлік бояғыштар боялған.

тұзды суға қайнатылған тамақ PETITE пайдалану алдында. Бұл ет, балық және көкөніс тағамдарынан үшін жағы табақтарға қолайлы болып табылады. жақсы PETITE кем және жеке тағам ретінде емес. ptitima үшін дәмдеуіштер мен тұздықтар түрлі көп болып табылады.

Fricke

Қазіргі уақытта ол әлемде бидай түрлі астық өте үлкен санды шығарады. жарма қандай ең пайдалы болып табылады, біз айта алмайды - әрбір өз қасиеттерін және микробиологиялық құрамы. Дегенмен, Fricke саналады ең пайдалы бидай жармасы бірі. Кейбір көздері кем дегенде бірнеше ғасырлар бойы naschityvet жарма жасқа дегенмен, болашақта әмбебап азық-түлік деп атайды. Бағдатта ол қой даршын, zira, кориандр және майы бар ет тағамдарды рецепт айтылған 13 ғасырдың Cookbook.

Fricke жас бидай өндіріледі, азық-түлік кемеліне жетті, бірақ әлі шыңдалған жоқ. Бидай, орылған байламалы жиналған және кептірілген, күн болып табылады. өртеп сабан және Shell етіп жүгері кептірілген құлақ өрт қуырылған, және астық өзгеріссіз қалады. олар жетілмеген болып табылады және су көп болатындықтан, олар өртеп емес. астық жиналды және жиіркенішті және қайтадан күн кептірілген емес таратуға, содан кейін қалдық қабығын алып тастау үшін жиналған. олар талап құрылымды, түсін және дәмі жетеді кезде, олар қиыршық отыр. Fricke сырттай Bulgur ұқсайды, бірақ екеуі де дәмі және түсі оған ерекшеленеді.

Fricke төмен гликемиялық индексі бар, сондықтан ол қант диабетімен ауыратын адамдар үшін ұсынылады. Сонымен қатар, бұл дәнді басқа да осыған ұқсас дәнді қарағанда емес сіңіріледі талшықты тұратын төрт есе көп диеталық талшық болып табылады. Бұл функция өнімдерінің тізімінде Fricke бұруға мүмкіндік береді, салмағын жоғалту үшін, сондай-ақ, токсиндердің ЖКТ тазартуға көмектеседі.

Farro

Farro - итальяндық ұнтақ жарма бидай. атауы ресейліктер деді бұл ұзақ жеткілікті, бірақ ол сондай-ақ түбегінің тұрғындары белгілі.

Farro - бидай сұрыпты атауы мен жарма, Италияда өте танымал. бұл ел FARRO аумағында дерлік 5000 жыл өсіріледі. FARRO дәмі және тұтынушылық қасиеттері бидай көп таралған сорттарын кем түспейді құмдар, жеткізіңіз. Дәнді FARRO жартылай пісірілген және төмен температура тоңазытқыштарда күйзелісті қатқақ ұшыраған. азық-түлік ретінде оларды пайдалану алдында, бөлме температурасында жылытуға отыр қайнаған сумен пастерленген, және дәмдеуіштер немесе тұздық тұздықтар, кестеде беріледі.

тритикале

оның аты тритикале бидай мен қара бидай amphidiploids (гибридті) болып табылады сияқты естіледі Бидай жарма,. Бастапқыда, бұл штамм азықтық дақыл ретінде шығады, алайда, тритикале селекциялық жұмыстар көптеген жолдармен олардың ата-аналарын асып, бір шөп құру, кемеліне. «Қандай бидай жармасы азық-түлік нарығында чемпионаты қабылдауға жақсы мүмкіндік бар: сіз сұрақ Егер? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». «Туралы Twet өзін дамытатын болады:» Әрине, тритикале «.

Өкінішке орай, біздің елімізде, тритикале әлі өте сирек кездесетін құбылыс, және бұл қарамастан, өткен ғасырдың 20-шы жылдарында отандық селекционерлер Meyser, Державин, Писарев және басқалар бірнеше өте табысты gibridrov бидай және қара бидай, азық-түлік және азық мақсаттарға әкелді деп. қарапайымдылығымен және жоғары өнімділігі қарамастан, КСРО тритикале қатыспаған. Қазіргі уақытта ол Польша, Беларусь, Австралия, Германия және Франция өсіріледі. Тритикале дұрыс тамақтану үшін тамақ өнімдерімен дүкендерден табуға болады. Ол іс жүзінде бидай мен қара бидай қарағанда әлдеқайда балауызын, онда ақуыз, өсімдік майы және лизин қамтымайды.

жарманың қандай бидай тритикале өндіріледі ретінде, жауап өте қарапайым - бұл жарманың басқа сорттары болып табылатын сол. кәдімгі бидай дәнді қасиеттері ұқсас тритикале дәндерінің тұтынушылық қасиеттері. ет немесе балық негізгі курстарын жеп алдында олар тұзды суға қайнатып қажет, содан кейін сорпалар үшін толтырғыш ретінде пайдаланылатын, гарнир. тритикале дәмді сүт, майсыз ет пен дәнді алынған.

Біраз уақыт бұрын, дәнді дақылдар кіре бастаған кезде, бидай дәнді дақылдары сынға ұшырады. Дегенмен сіз өзіңіздің диетаңызды жақсартпаңыз. Бидайдан алынған ең пайдалы және өте дәмді астық туралы айтып беру үшін барынша тырыстық. Енді сіздің ас үйіңізде лайықты орын алатынына үміттенеміз.