Тұзданғыштық саңырауқұлақтар

осындай өнімде Сезон, саңырауқұлақтар сияқты, тез өтеді, сондықтан ол әрқашан қыста орман тамаша сыйлықтар қалай дайындау туралы мәселе өзекті. сақтау Ескі дәлелденген әдіс - ою. Осы мақсатта тиімді және қолжетімді консервант үшін. Барлық белгілі тамақ пісіру немесе тұз өнімнің сақтау ықпал етеді, ол зиянды бактериялар мен зең дамуын болдырмайды. Ол, оларды бұзады организмдер зиянды өнімдер уға қызметін алдын алу және азық-түлік жеуге жеткізіңіз.

Саңырауқұлақтар кеңінен әсіресе орман салаларда, біздің елімізде бөлінеді. Олар, белгілі бір дәмі мен иісі бар, сондықтан жеңсік болып табылады, және әрбір күзгі саңырауқұлақтарды тұзданғыштық басталады - сүт, саңырауқұлақ, саңырауқұлақ, volnushek, май немесе басқа syroezhek. Бұл өңдеу әдісі өнімдерінің өте жақсы сапасын өндіреді және тәжірибелі емес, сондықтан тәжірибелі жинаушыларды «тыныш аңшылық» айналысуға бастап кезде оларды, келесі маусымда дейін қала береді.

рецепт 1

суық әдісі үшін жақсы келеді саңырауқұлақ консервілеу сүтті шырын бар және қайнау, мысалы, volnushek, білік немесе сүт саңырауқұлақтарды талап етпейді. Бұл тұздалған күйініштен жоюға көмектеседі суық тұзды су, вымачивания олардың ұзақ мерзімге (12 48 сағат) қамтамасыз етеді. Ол кем дегенде екі немесе үш рет күніне өзгерту қажет.

Қажетті өнімдер:
(Тазартылған жуып және қуыра) дайындалған саңырауқұлақтар 1 кг;
½ 1 ас қасық тұз;
қара қарақат 7 жапырақтары;
1 қасық желкек (, жуып тазалау және майдалап туралған тиіс);
1 лавр жапырағы;
5-6 бұршақ иісті бұрыш;
кептірілген Бүйрек 3 түйір.

ағынды сумен шаяды малынған volnushki, білік немесе дуршлаг саңырауқұлақ жылжуын, оның толық төгуге арналған, жойылады. Осыдан кейін, саңырауқұлақ тұздалған. тұз қабаты жұқа дайындалған керамикалық немесе эмаль ыдыс түбіне (полиэтилен немесе металл пайдалануға емес!) туралы оған құйып, саңырауқұлақтар таралуы жолдар (жоғарғы бас киімдер төмен жағында). Әрбір жол тұз және дәмдеуіштер құйыңыз. стерильді дәке жабылған, жоғарғы жүктеме киіңіз. Саңырауқұлақтар шырын конденсат және бөлектеу керек. суық жерлерде дайындалған банкалар (шыны) тығыз қабатымен оралған екі немесе үш күн салмағы, астында тұра. олар толық шырын қамтылды, сондықтан Саңырауқұлақтар төмен басыңыз. Банктер тоңазытқышта салып, полиэтилен шектеледі. бір айдың ішінде тұтынылатын азық-түлік.

рецепт 2

Әдетте қыс түлкі, бал, Mokhovikov, майлар, ақ саңырауқұлақтар сақтау үшін, ыстық-қолданбалы тұзданғыштық саңырауқұлақтар. Қажетті өнімдер:

• жөке (у Mokhovikov, май және ақ аяқтың кесектерге бөлінген және кесілген) тазартылған түрлер мен саңырауқұлақтар тарапынан бөлшектенген 1 кг;
• тұз тұздық 1 стакан (қайнаған суға 1 литр 1 ас қасық тұз еріген болатын);
• 5-6 бұршақ иісті бұрыш;
• 1 лавр жапырағы;
• 1 даршын таяқша (шамамен 5 см);
• 3 кептірілген қалампыр түйнегі;
• а Тоқсан JAR дайын саңырауқұлақтар үшін сірке бірі шай қасық (7-9%).

саңырауқұлақтар осы әдісті тұзданғыштық олардың қайнаған ыстық тұзды ерітіндімен басталады. қайнаған соң, түлкі және саңырауқұлақтар мұнай аяғы мен Mokhovikov, 25 минут қайнаған КЭБ 20 минут қайнатылады, және олардың қақпағы - 8. Мерзімді табаның түбіне түгел өртелетін бере жоқ араластырыңыз. Көбік выдолбленной қасық алыңыз. Пісіру соңында (саңырауқұлақтар түбіне реттеуге бастау керек) кезде, дәмдеуіштер қосыңыз. Ыстық ішіне толтырылған , зарарсыздандырылған банкалар сірке суы мен шектеледі полиэтилен қосыңыз. Салқындату кейін, тоңазытқышта салып. 20 күннен кейін, оны пайдаланыңыз.

рецепт 3

ол саңырауқұлақтар, егер саңырауқұлақтар тұзданғыштық, ерекше көзқарасты талап етеді. Олар жуу және қайнатуға емес, жібіту ешқашан. консервілеу үшін, әйтпесе олардың иісі мен дәмін құртып, кез келген дәмдеуіштер пайдаланбайды. өнімдерінің қатынасы:

• дайындалған 1 кг саңырауқұлақтар (барлық ұстанатын кір көсіп алып таза жөкемен сүртіледі);
• тұз 50 грамм (саңырауқұлақ саңырауқұлақтар салмағы 5-6% тұз оңтайлы мөлшерін саналады).

таза эмальданған жеміс тарату топтарын төменгі жағында. Олардың қақпағы әрбір қабаты қызықты тұз төмен қосулы болуы керек. барлық саңырауқұлақтар баяндалды кезде, олар шырын үшін жеткілікті, жүктемені төмен басыңыз. Бір күннен кейін олар, зарарсыздандырылған банкалар ішіне екі шыбықтар (міндетті жалғасатын мүмкін қабырғасына қарсы және айқыш қалыптастыру) төмен Shift пернесін. Полиэтилен тоңазытқышта шектеледі және сақталған.